製作材料
糯米、油豆腐包（空心的）、蝦皮、芋頭、蘿卜少量、蒜苗、干香菇、食鹽。
說明：製作者本人可根據自己的喜好，調整材料比例，以下只說明製作過程，關於材料詳細比例，製作者多做幾次，就會有自己的心得體會；
製作過程
配料比例和手工
調味料：又稱「香料」
香料製作工序：
豆腐包餡兒的加工：步驟1
豆腐包餡兒的加工：步驟2
最後工序：
1、取少量糯米（手掌輕握一把）浸泡4小時或更長；
2、油豆腐包（長方形，中空！不知其他地區是否有類似種類）橫切對半，分為兩塊；用量根據自己預想的餡兒多少決定，如果餡兒有多，餡兒也可以做為副菜吃；
3、取一個約1斤芋頭（盡量不選擇香芋），用特製的刷，刷小碎塊，也可以用刀切薄片後，橫豎切成碎塊，黃豆大小即可；
4、取一隻蘿卜（量為芋頭2/3，根據個人喜歡，可選擇多或少放，老媽說最好不超過芋頭的量）和芋頭一樣切碎；
將一定比例的蒜苗、香菇切碎，約黃豆大小即可；取一個盤子，將切碎蒜苗和干香菇與蝦米混合。三種材料主要作用是調味。若以20個豆腐包為例，建議蒜苗3顆即可、香菇適量、蝦米手抓1把，若對海鮮過敏可選擇不放蝦米（蝦米根據製作者喜好，可更換為豬肉或臘肉，不建議更換為禽類肉，骨頭多）；
將以上已調制好的香料（香菇、蒜苗、蝦皮）全部倒入其中。
准備一隻菜鍋，與炒菜步驟一樣，倒入食用油，將香料倒如鍋中炒，俗稱「爆香」，一會就出鍋（翻炒時間自定，認為火候差不多即可）
個人建議：前人做「豆腐包」除鹽外沒有其他調味料，用蝦米（肉類）、蒜苗等物作天然調味。它們是最好的「調味料」，吃「豆腐包」可以體味更「原味」的滋味，而不受現代調味料對口感的影響。為保持更淳正的口感，建議不使用或少使用其他調味品。
在菜鍋中倒入食用油，燒熱後，將已切碎（磨碎）的芋頭、蘿卜一起放入鍋中翻炒約5分鍾（猛火）期間加入適當的鹽。翻炒過後，倒入水（剛好蓋過平餡料面即可），在餡料表面，均勻撒上預先浸泡洗凈的糯米，蓋上鍋蓋，猛火煮沸水後，小火慢燒，將水分燒干（煮熟餡）。如果你認為芋頭和蘿卜不夠熟，可以再加適當的水珠熟透。
（餡料即將煮干水時，輕輕用鍋鏟沿著餡料周邊慢慢鏟動，目的是為了讓水分充分瀝干，以及盡量不讓它粘鍋底。）
切記：燒煮餡料期間可以開蓋檢查餡料情況，但不能翻動！否則糯米在鍋底容易燒糊。
確認餡料水已差不多煮干，將預先「爆香」的香料倒入鍋中，翻炒（保持原來的小火），讓它們混合更好，翻炒時間約1-2分鍾即可。熄火，將餡料鏟起放入盤子。餡料製作工序已全部完成！
只需將餡料灌入豆腐包內，切記不要太用力，否則可能會「破包」也就是豆腐皮破了，雖然寓意不錯，但後面吃起來可就不方便了！豆腐包釀好後，將豆腐包放入用於蒸的器具，入盤子或架子。選一口鍋，加入適當的水，將有豆腐包的架子放入其中，蓋上鍋蓋。待水燒開後，蒸5-10分鍾左右即可食用！
㈡ 豆腐餡包子怎麼調餡好吃的
豆腐包子的做法
主料；麵粉700克、酵母粉3克、豆腐少許。
輔料；蔥末少許、鹽少許、花生油少許、辣椒粉少許、醬油少許、蚝油少許。
1、麵粉加入酵母粉和水和成軟硬適中的面團，上面蓋上蓋子靜置一小會就會發酵成蜂窩狀。
㈢ 豆腐餡包子怎麼調餡好吃
豆腐餡做法如下：
1、豆腐洗凈。
包子的種類很多，按餡兒分類，有肉包子也有素包子，有羊肉包子也有豬肉包子，有蟹黃包子也有灌湯包子。宋朝的饅頭（注意，是包子）也有很多種類，有肉饅頭也有素饅頭，有羊肉饅頭也有豬肉饅頭，有蟹黃饅頭也有獨下饅頭。什麼叫「獨下饅頭」。
就是用一整枚粉蒸獅子頭裹成的包子，本來叫「獨餡兒饅頭」，叫著叫著就成了「獨下饅頭」。素包子在宋朝是一個大門類，因為佛教在宋朝已經深入各個階層，社會流行吃素，老年蘇東坡、中年黃庭堅都在吃素隊伍里搖旗吶喊，所以素包很受歡迎。
當然，宋朝人不管素包子叫素包子，而是叫「酸餡兒饅頭」，簡稱「酸餡兒」。酸餡兒本來特指雪裡紅包子，由於雪裡蕻包子賣得特別多，所以大夥就稱素包子為「酸餡兒饅頭」，如豆沙包子、芥菜包子都被宋人歸類到酸餡兒里去。到了宋徽宗時，由於「六賊之首」蔡京的緣故，「酸餡兒」又有了「菜包子」的稱呼。
㈣ 豆腐包的做法
推薦一道家常的豆腐包做法
用料
麵粉 1千克 發酵粉 10克 豆腐 1大塊 西葫蘆 1個 蔥 半根 鹽，生抽，十三香，蚝油，白糖 適量
豆腐包的做法
發面，面和酵母和成面團，發酵
㈤ 豆腐包子怎麼做
食材明細
大豆腐（北豆腐)2塊
帶皮肥肉半斤
瘦肉（最好是梅花肉）1斤
韭菜半斤
百樂麥自發麵粉半袋
蔥半斤
姜適量
碎粒冬菜適量
醬油適量
鹽適量
雞精適量
味精適量
花椒面適量
香油適量
豆腐包子的做法步驟
1
豆腐切成小指甲蓋大小的小粒
2
帶皮肥肉也切成與豆腐粒大小一致的小粒。當然如果是喜歡吃肉皮的人也可以單獨再買一些肉皮切成同等大小的小粒。
3
將切好的肥肉與肉皮下鍋煸炒，將肥油煎出，然後將煸好的肉皮和肉粒乘出待用。注意：別煸炒的太幹了，包子里還是有點肥肉好吃哦！
4
將切好的豆腐粒里的水控出後，倒入剛才煸肉煎出的油中翻炒，待豆腐炒至微黃，水份炒干後乘出待用。
5
瘦肉剁成餡，韭菜切碎，加上剛才煸好的豆腐粒，肉皮，肥肉粒，以及蔥、姜、冬菜和所有的調料和成包子餡。
6
和面。我用的百樂麥的自發麵粉，按其說明一步步的和的。
7
剩下的就是包包子了，在這方面我實在是莫有任何經驗可言，也在美食天下上找了一些教程，不過依然有很大的進步空間哈！這是我人生中的第一個包子，上個圖，留做紀念！
8
蒸包子咯，水開後上鍋蒸15分鍾，關火後再溫幾分鍾就OK啦！
㈥ 豆腐包子怎麼做好吃 怎麼做豆腐包子好吃
1、北豆腐700克、雞蛋4個、菜椒1個+辣椒1個（共120克）、水發木耳50克。配料：蔥15克、姜10克。調料：植物油20克、蔥油10克、花椒油10克、鹽5克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、胡椒粉微量。麵皮：麵粉500克、溫水250克、酵母6克（西點2.5ml小勺2勺）。
2、盛取酵母6克，與250克溫水混合成酵母水。把麵粉500克倒入和面盆內，按著面：水2：1的比例，倒入酵母水250克，揉成均勻細膩的面團。把和好的面團放入發酵盆內，表面覆蓋保鮮膜，根據室溫發酵1-1.5小時，發酵至2倍大小，按上去表面沒有彈性，面團就發酵好了。
3、面團發酵期間處理其他食材。豆腐有一定的豆腥味，把豆腐放入蒸籠內，鍋開後把豆腐上鍋，大火足氣，蒸20分鍾，把蒸好的豆腐放涼。
4、經過蒸制的豆腐不但去除了豆腥味，還變得瓷實，不易破碎。把蒸好放涼的豆腐切成0.5厘米的小丁，放入拌餡盆內。
5、提前數小時用清水泡發好木耳，這種涼水慢浸法泡發的木耳水潤飽滿，口感也特別筋道。如果時間來不及，就用熱水，加入少量白糖，也能泡發出飽滿水潤的木耳。把泡發好的木耳清洗干凈後，擇成小朵，切成木耳末，放入切好的豆腐內。
6、雞蛋4個，打入碗內，攪打至挑不起蛋清。鍋內倒入植物油30克，熱鍋熱油，倒入蛋液，快速用筷子滑炒。較大的雞蛋塊，藉助於勺子的銳利邊緣，切成小塊，炒至金黃色，狀如桂花，又稱桂花雞蛋。把炒好的雞蛋徹底放涼後，調和到豆腐素餡內。
7、選擇鮮青椒或菜椒，感覺鮮青椒所散發出來的特有的清香味，絕對是豆腐素餡包子的點睛之筆。不喜歡吃辣的朋友，可以選擇鮮菜椒或芹菜，也是不錯的選擇。把鮮青椒切成末，也一起放入豆腐餡內。
8、把各種配料准備齊備，切入細蔥花、極細的薑末。調入植物油20克、蔥油10克、花椒油10克、鹽5克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、胡椒粉微量（可選），攪拌均勻，好吃的豆腐素餡就調好了。如果沒有蔥油或花椒油，鍋內倒入植物油25克，切入細蔥絲，放入十多粒花椒，炒香後過濾去蔥絲、花椒粒，就是現成的20克蔥油、花椒油。
9、面團也差不多發酵好了。把發酵好的面團再次揉勻，切成50克/個大小的面劑子，擀成薄包子皮，包入適量豆腐素餡，從一邊開始捏15-18個褶子，把包子包好，裝入蒸籠內。
10、鍋內倒入足量清水，燒至有熱氣冒出時，停火。把蒸籠上鍋，藉助上升上來的熱氣，保持足夠的發酵溫度、濕度，相當於天然的發酵箱。發酵30分鍾，發酵至1.5倍大小。開火，熱氣冒上來後計時，蒸20分鍾。好吃的豆腐素包子就蒸好了，趁熱上桌享用。
㈦ 豆腐包怎麼做
無意看到豆腐包，自己想嘗試一下，味道真心不錯。
用料
麵粉 1千克
發酵粉 10克
豆腐 1大塊
西葫蘆 1個
蔥 半根
鹽，生抽，十三香，蚝油，白糖 適量
豆腐包的做法
發面，面和酵母和成面團，發酵
面團發酵至兩倍大
豆腐切小丁，西葫蘆擦絲用鹽殺一下水，捏干放入豆腐丁
調料，蔥花，辣椒面放到最上面
用熱油潑一下，拌勻
家裡有寶寶，做了不辣的餡
給寶寶包了餃子形狀，好拿。
包好，醒發15分鍾，上鍋蒸，上氣25分鍾即可。
味道特別好。
㈧ 家常豆腐包子的做法
家常豆腐包的用料
包子餡： 老豆腐 2小塊生抽 1勺豆瓣醬 2勺雞湯 2勺五香粉 包子皮： 麵粉 500克酵母 7克白糖 2小勺溫水 250克
家常豆腐包的做法
步驟 1
皮：500g麵粉7g酵母2小勺白糖，攪拌均勻，250g溫水（不宜太燙，不然酵母容易燙死），用筷子順著同一個方向，攪拌成絮狀，然後用手揉10分鍾（三光：面光，手光，盆光）
步驟 2
豆腐切丁備用
步驟 5
冷水上鍋，把包子放上去，然後大火燒開（第二次發酵），燒開後，轉中火，煮15分鍾（包子皮按下去會彈起來就好了），再悶5-10分鍾左右，就好了
㈨ 麻辣豆腐包子怎麼做，很受家人喜歡，麻辣鮮香又頂飽呢
麻辣豆腐包子怎麼做，很受家人喜歡，麻辣鮮香又頂飽呢？
豆腐的營養成分：豆腐營養全面，帶有鐵、鈣、磷、鎂等身體所必須的多種氨基酸，還帶有糖原、食用油和豐富優質蛋白質，有著「植物肉」之美譽。豆腐的吸收消化率達95%之上。兩一小塊豆腐，就可以達到一個人一天鈣的需求量。豆腐為滋補清熱解毒養生食材，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津解渴、清理胃腸。更適合濕熱體質、口腔異味口乾、腸胃不清、熱症後調理者服用。流程如下所示：
這一道香辣好吃的東西豆腐包子就做好，第一次嘗試這么做，起鍋家裡人都搶著吃，既消食又解饞解餓，美味還耐餓，平常蒸上一鍋，放進冰箱儲存，早晨拿好多個包子熱一下就可以服用，十分方便呢，學好的小夥伴們趕快看一下吧……