蒸雞蛋加肉末好吃嗎

1. 清蒸蛋放什麼好吃 肉末雞蛋羹怎麼做

1、清蒸蛋放肉末好吃。

2、准備食材：瘦肉2兩、雞蛋3個、蔥若干。

3、蔥切段，豬肉剁碎，加適量鹽、生粉、生抽、食用油、蔥白攪拌均勻腌制。

4、將雞蛋打入碗中，加適量鹽劃散。加入約250ml水，攪拌均勻，撈出表面泡泡。

5、鍋里燒開水，放入雞蛋液，用盤蓋住（防止鍋蓋水滴入蛋液表面），蓋好鍋蓋中大火蒸10分鍾。

6、蒸好的雞蛋羹用刀劃成小塊（倒肉末進去更入味）。

7、鍋里放食用油燒熱，倒入肉末翻炒。

8、加少量水煮熟。

9、起鍋將肉末倒在雞蛋羹表面，撒上蔥花即可。

2. 做肉末蒸蛋的感受

肉末蒸蛋羹態行相信大家都吃過，與肉餅蒸蛋略有不同的是，肉末蒸蛋里肉末用量少，雞蛋打成蛋液，少許肉末和蛋液混合後調味蒸熟，吃起來是加了肉末的蒸蛋羹；而肉餅蒸蛋則以肉末為主，中間挖個窩，打上一個或兩個雞蛋，蒸出來肉歸肉，蛋歸蛋。我老公經常說，小時候每逢他生病，他媽媽就蒸肉末雞蛋羹給他吃，有營養，易消化，還可以解饞。

但是現在吃的東西多了，肉末和雞蛋都是極普通的食材了，而且肉末選得不好的時候，還有一股味道，這道菜反而做得少了。前幾天網上買了兩瓶山東榮成產的蝦醬，這蝦醬又名蝦糕，是韓國、中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，蝦醬中還有一項很重要的營養成分--蝦青素，由於蝦醬是一種儲藏發酵食品，在儲藏期間，蛋白質會分解成氨基酸，使之具有獨特的清香，滋味鮮美，回味姿世無窮。

這個蝦醬不太咸，我已經用它做了好幾道菜，都非常好吃，今天想到吃肉末蒸蛋羹了，裡面加勺蝦醬當調料，想必味道肯定不會差。果然，這碗肉末蒸蛋羹蒸出來後，粉紅嫩黃的蛋羹里，滲出一點點金黃色的蝦油，熱氣騰騰，鮮香撲鼻，用勺子舀進嘴裡的時候，這味道真是太誘人了！

[蝦醬肉末蒸雞蛋羹]

主料：肉末100克，雞蛋2枚，蝦醬90克

輔料：大蔥1段，小蔥1根，料酒10毫升，油20克，蒸魚豉油或醬油10毫升

步驟：1、很多朋友會問我蝦醬哪裡買的，是淘寶店鋪藝海水產里買的

2、大蔥小跡閉肢蔥切細，小蔥只用到綠蔥花，最後點綴用，沒有大蔥的話，就用蔥白也是一樣的。

3、熱鍋里加少許油，加入一大半的大蔥末，小火煸香

4、煸的時間略久一點，慢慢變成了金黃色，體積縮小，香味傳出，就差不多了。

3. 肉沫蒸蛋怎麼樣做才好吃

肉末蒸鵝蛋
【材料】：鵝蛋1個 豬肉餡1碗 食鹽 生抽 老抽 水澱粉 白砂糖 高湯 芝麻油 細香蔥 蒜（喜歡吃蒜的可以把蒜切碎成蒜泥）；

【做法】：
1.豬肉末依次加入所有調味料，分多次加入骨湯，同一方向攪拌至起膠上勁，加少許水澱粉上漿，淋入芝麻油拌勻（起封漿作用，肉末不易脫漿），最後加入適量香蔥碎拌勻待用；

2.鵝蛋敲入碗內打散，加入適量的骨湯攪拌均勻，放少許鹽調味，倒入蒸碗，撇去浮末；3.蒸鍋內水沸騰後，放入蒸碗，蓋上蓋子，中大火蒸12分鍾左右；

4.豬肉末放在盤子里略微壓扁，打開蒸碗蓋子，輕輕把壓扁的肉末放在蛋羹上面，不要蓋上蒸碗蓋子，中大火再蒸6分鍾關火，燜5分鍾後出鍋，淋少許芝麻油和海鮮醬油在肉末蛋羹上，即可食用。

【烹飪技巧】：
1、不要選用太瘦的豬肉末，肥三瘦七比較合適，肉末加入調味料後略拌，一定要分多次同一方向打入骨湯，起膠上勁後再加水澱粉，最後加芝麻油和香蔥，這樣攪打的肉末看起來非常豐潤，成品蒸好後鮮嫩多汁。

2、鵝蛋夏季食用很清火，打散後加入的骨湯可以略多點，成品會很細嫩、爽滑，如果買不到鵝蛋，用雞蛋或鴨蛋也是一樣。

3、鵝蛋放入蒸碗後需要先蒸至定型，這樣蛋羹才能托住肉末，肉末放入後，不要蓋上蒸碗蓋子，這樣操作肉末成熟很快，蛋羹不會變老，關火後不開鍋蓋燜一會兒非常重要，這步為「虛蒸」，是蛋羹和肉末細嫩的關鍵。

4. 肉末蒸蛋如何做，又香又滑營養好，用勺子挖著吃，好吃到爆呢

肉末蒸蛋如何做，又香又滑營養好，用勺子挖著吃，好吃到爆呢？

我家小寶貝長期吃肉末蒸雞蛋，之後進行了肉末水豆腐，小寶貝也是非常愛吃的滑溜嫩嫩雞蛋豆腐，為您的舌尖產生享有，特別適合老人和小朋友吃呦，自己喜歡的值得一試。

第一步

食物：水豆腐1塊、肉末適當、香蔥2根、姜1片放在一個有點兒深入的盤子里，蓋上隔水蒸。、鹽小勺、生抽2勺、芝麻油1勺、胡椒粉1勺、蒸魚鼓油1勺。水豆腐清洗一下，香蔥清洗，生薑片備齊。1勺胡椒粉。加上1勺量芝麻油。拌勻，添加水豆腐，攪勻成顆粒，，上灑蔥段，用勺子舀來吃，很美味。作法：水豆腐清洗一下，香蔥清洗，生薑片備齊。

5. 雞蛋肉末怎麼蒸好吃

做法如下：
1、准備一個小碗，打入3個雞蛋，加入食鹽1克，入一下雞蛋的底味，用筷子攪勻打散。添入適量的清水，雞蛋和水的比例是1比1.5，再次攪拌均勻，撇去上面的沫子備用。
2、鍋中添入適量清水，放上子，將雞蛋液蓋上保鮮膜，在上面扎幾個透氣孔，水開後放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋連續蒸8到10分鍾。
3、准備豬瘦肉一小塊剁成肉末，放入小盆中。生薑一小塊切成薑末:小蔥半根切成蔥花放入小盆中備用。
4、炒鍋燒熱添入半勺食用油，倒入肉末翻炒，炒至肉未發白時，倒入蔥薑末，快速翻炒幾下，炒出蔥香味。
5、添入少許清水，加入生抽3克，蠅油3克，煮沸以後加入雞粉1克，胡椒粉1克，食鹽1克，老抽幾滴調底色，勾入少許水澱粉，攪挫化開，再淋入少許明油，翻炒均勻，即可關火起鍋裝入小盆中。
6、取出蒸好的雞蛋，撕掉保鮮膜，把炒好的肉末均勻的攤在雞蛋上面，撒上少許蔥花和紅椒粒點綴。
7、另起鍋添入少許食用油，油溫至七成熱時關火，把熱油潑在蔥花上面激發出蔥香味，這道營養美味的肉末蒸雞蛋就做好了。

6. 肉末蒸蛋怎麼製作才最好吃呢

很多人都喜歡吃肉末蒸蛋，製作方法非常簡單。先把豬肉剁成肉餡，然後把雞蛋打到容器里，再加上涼開水，加上鹽，過濾兩遍，最後把豬肉末加到雞蛋液里放到一個碗里，蓋上保鮮膜，上鍋蒸熟就可以了。

1、製作肉末蒸蛋，先准備食材。

還可以在豬肉末中加入雞蛋，加入醬油，料酒，鹽，雞精。把豬肉末朝順時針方向進行攪拌，待攪拌均勻後，把肉末裝到一個盤子里，在肉末中間摳出一個洞，在洞中打入一個雞蛋。上鍋蒸15分鍾，取出來，淋上香油，撒上蔥花，就可以開吃了。肉末蒸蛋既好看又有營養，豬肉和雞蛋的營養豐富，常吃雞蛋可以提高身體免疫力，製作肉末蒸蛋時要把握好時間，千萬不能超時。