❶ 蛋餃怎麼弄好吃
准備食材：雞蛋、肉沫、薑末、蔥末，少許鹽、胡椒粉、白糖、料酒和生抽、一把鐵勺、油刷、食用油。
製作流程：1、將食用油、蔥末、胡椒粉、白糖、料酒和食用鹽一次放進肉餡中，胡椒粉和料酒都能有效減少肉腥味，白糖能夠提鮮，用筷子拌勻後放置十分鍾，腌制入味。
2、開小火，將鐵勺放置在火焰山進行加熱，接著再勺內刷一層油，此時鐵勺已經很燙了，我們將少許蛋液倒入勺中，快速轉動，將蛋液鋪滿在勺內，取肉沫放在蛋皮中，將一邊蛋皮蓋住肉餡，封住邊口，一個蛋餃就完成！
做好的蛋餃還可以煲湯喝，蘿卜絲蛋餃煲，其湯色清澈，蛋餃金黃，蘿卜與蛋，肉的味道完美融合，清爽不油膩，湯很清甜，胃口不佳時很開胃的。
蘿卜去兩頭，切絲，放入1.5小勺鹽，拌勻腌半小時(腌好的水不要倒掉，後面放湯里)
鍋中放少量油，爆香姜絲，將蘿卜濾水後炒軟(腌蘿卜的水不要倒，等下倒進湯里煮，更鮮。然後將蘿卜放一層鋪沙鍋底，上面放一層蛋餃。
再將剩下的蘿卜絲全鋪進去，裝入剩下所有蛋餃。將腌蘿卜的水倒入，再加開水沒過蛋餃。大火煮開轉小火燉10-15分鍾。
調入一小勺胡椒粉，撒上蔥花即可。因為腌蘿卜絲時放鹽了，所以沒再放。如果不夠味，起鍋時加一點
❷ 蛋餃子怎麼做
蛋餃的做法步驟
具體製作方法
第一步：准備食材。雞蛋幾個。豬肉餡適量、胡蘿卜1根、蔥姜適量、澱粉適量、豬油1小塊。
第二步：蔥姜切成細末，放入豬肉餡中，再依次放入半勺老抽、1勺生抽、少許鹽、雞精、蚝油、胡椒粉、食用油、香油，然後朝著一個方向，攪拌至肉餡成團上勁。
第三步：把胡蘿卜切成碎末。
第四步：把胡蘿卜碎放入肉餡中攪拌均勻餡料就拌好了。
第五步：把雞蛋打散。
第六步：往澱粉中倒入少許水，攪拌成水澱粉。然後往蛋液里舀上3勺，接著攪拌均勻。
第七步：開始准備製作蛋餃。先把火開到最小，將鐵勺放到火上烤熱，然後用筷子夾上豬油，在鐵勺內部轉動幾圈，讓勺子每個角落都抹上豬油。
第八步：往鐵勺里倒少許蛋液，然後轉動鐵勺，將蛋液轉成一個圓形的蛋皮（如果勺里的蛋液倒得有些多，這時可以倒出一些。）
第九步：蛋皮轉好後，迅速的往蛋皮上放一些餡料，把餡放在蛋皮的一邊就可以了。
第十步：把一邊的蛋皮用筷子挑起來，向另外一邊合攏，然後用筷子將蛋皮邊緣的地方壓緊。
第十一步：把鐵勺翻過來，將蛋餃倒扣在盤里就可以了，這樣一個蛋餃就做好了。然後重新抹油，開始做下一個蛋餃。一盤蛋餃做好的樣子。
多說幾句
1、 往蛋液里加一些水澱粉，可以讓蛋皮的韌性更好，在煎的時候不易破。
2、 蛋餃的餡不一定要按這個來，可以換成自己喜歡的餡料。只是拌餡時，餡的顏色不要調得太深，否則會影響蛋餃金黃的色澤。
3、 煎蛋餃時全程要用小火。
4、 在煎蛋餃前，一定要往鐵勺里抹一層豬油，每個地方都要抹到，這是防粘又讓蛋餃好吃的關鍵。
5、 要把鐵勺燒熱後，再倒入蛋液。不然，蛋液不好攤開。
6、 餡料不要放太多，蛋皮的邊緣一定要留出來，這樣才好封口。
7、 用筷子往起挑一邊蛋皮時，一定要小心一點，不然容易戳破蛋皮。
8、 一個蛋餃煎好後，直接倒扣就可以了，不要用筷子夾出，那樣容易把蛋皮戳破。
9、 這樣煎好的蛋餃是半熟，不可以直接吃。要再蒸一下或煮一下，或者吃火鍋時涮一下才可以吃。
10、 做蛋餃其實最需要的就是耐心，親們按照上面的步驟慢慢來，別著急，往往在煎一兩個後，找到感覺就會越煎越好，加油哦。
❸ 做蛋餃子餡怎麼做
蛋餃
材料：豬瘦肉184克、雞蛋6隻、蒜蓉1/2湯匙
腌料：白糖1/6湯匙、鹽1/5湯匙、白鬍椒粉1/8湯匙、生粉1/2湯匙、香油1/3湯匙、醬油1/2湯匙、花生油8湯匙
做法：
1、把雞蛋打到碗里攪散，可以放少許鹽，攪勻。
2、瘦肉若干，剁碎，放鹽適量，拌勻。其它配料根據自己喜好自由發揮，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，減少肉量。
2、開小火，放少許油於鍋里，鍋面按反時針搖動，使油均勻沾到的鍋底，油量以此時鍋底沒有明顯積油為宜。
3、一兩匙蛋液入鍋，並把鍋面按順時針方向搖動，使蛋皮面積盡量擴大，中間不要出現窟窿；
4、同時把少量碎肉捏成自己喜歡的形狀，筒、餅、條、萬、風、摋（最好是圓形）都行，放入蛋皮中心；
5、用鍬或筷子把四周蛋皮翻上包住肉餡。
6、把整個蛋包肉反過來炸，蛋餃即可成形，根據需要可多次翻動；以上過程速度要快，兩人同時操作比較方便，如果一個人火就再小點；
7、炸多久自己掌握，通常整體金黃色即可撈出，但還不能吃，因為肉還沒完全熟。
注意事項：
烹飪技術好的，可以試一試使用大勺（盛湯時使用的）來製作蛋餃，即調羹半勺油（均勻沾滿勺底），1~2調羹蛋液，一調羹肉餡的方式，蛋皮邊緣乾枯時可以筷子沾取蛋液塗抹邊緣後合並，這樣作出的蛋餃大小一致，十分美觀。
❹ 雞蛋餃子的做法
食材：
雞蛋5個、豬肉糜300g、油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、澱粉適量、芝麻油適量、胡椒粉適量、生抽適量、糖適量。
方法步驟
1、將4個雞蛋打入碗中，打散後，放入少許鹽、1小勺約3克的澱粉。
小貼士
1、豬肉餡里放一點的澱粉，肉餡會比較嫩。
2、餡里放入雞蛋一起攪拌，肉餡也嫩。
3、如果蛋皮完全凝固了，可以放好肉餡後，在周邊抹一圈蛋液，快速對折，輕輕按壓，一樣可以成型。
❺ 雞蛋包餃子怎麼做
雞蛋餃子
時間：30分鍾
食材清單
雞蛋 6個 、 豬肉 300 、 油 適量 、 鹽 適量 、 各種蔬菜 適量
烹飪步驟
1/10
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各種顏色的蔬菜清洗干凈，瀝干水備用蔬菜切成小塊，加點水，放入料理機里打成泥，
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將汁水過濾出去，剩下的渣加入肉末中，調味，攪拌均勻
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將雞蛋打在碗里，用筷子朝一個方向快速地將雞蛋液打散，加入一點鹽，攪拌均勻備用
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平底鍋比較小，常規的灶都放不了，所以在支架上套上了反抓小鍋支架，這樣，鍋底就不會壓迫燃燒器了。現在各種花樣的小鍋很多，這個小工具特別的貼心
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將平底鍋平穩地放在支架上，打火
6/10
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鍋里稍微放點油，燒熱，舀一勺雞蛋液放在裡面，馬上調節操作旋鈕，將火調小，輕輕轉動下鍋，讓蛋餅的形狀更漂亮，蛋液微微凝固，表面稍微有點流動狀的時候，夾起一坨餡料放在蛋餅的一邊
7/10
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用鍋鏟放在有肉餡的蛋餅下面，輕輕翻轉，將肉餡包裹起來，收口朝下，稍微煎制定型
8/10
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將做好的餃子扒在鍋邊，再操作下一個全部做好
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將做好的餃子放在微波爐里，大火微博三分鍾即可
最後一步
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撒上少許蔥花即可開吃嘍
小貼士
1、平底鍋里的油不要放太多，一點點即可，如果有肥肉，用肥肉塗抹一下就可以了。 2、油燒熱，雞蛋液到進去就能迅速凝固，形狀更漂亮。雞蛋液稍微 凝固後立刻轉小火，以免糊鍋。 3、蛋餅不能太薄，以免在翻轉的時候破裂，影響美觀。 4、每做好一個，收口朝下稍微定型，再操作下一個。 5、做好的雞蛋餃子或根據自己的口味，可以隨意添加作料，或蒸、或炒、或煮，也可以搭配青菜，一次多做點，吃起來很方便哦。 6、做雞蛋餃子的餡料，最好帶一點的肥肉，吃起來更香哦。 7、剛做的時候會覺得很難，其實熟能生巧，多做幾個就順手了。
❻ 雞蛋餃子的做法竅門
雞蛋餃子的做法竅門主要在於蛋皮，准備好材料後先用生薑水腌制豬肉去腥，然明伍型後把雞蛋打到碗里加一些黃酒，這樣會使雞蛋的口感更好;將鍋燒熱之後倒入蛋液，蛋液微微凝固的時候就橘喚可以迅速放入肉餡了，注意一定要小火。
雞蛋餃子做法竅門
4、注意煎蛋皮的時候一定要小火，否則煎出來的蛋皮可能會糊鍋，而且口感也會變差。放入肉餡的時候要等著蛋皮微微凝固的時候迅速放入，否則時間長了蛋皮的口感也會發生變化，包好雞蛋餃子之後，還是需要二次加工才可食用的。
❼ 如何做出好吃的蛋餃
蛋餃很美味的，好吃又有營養，一口氣都能吃一大盤，說起蛋餃我都有點想回家了，想起小時候只要家裡有人生日或者遇到什麼開心的時候，我媽就會做蛋餃給我們吃，那時候家裡窮，蛋餃對我們還是比較奢侈的東西，一年能吃上幾頓已經很開心了。
可是後面我們長大了，家庭條件也好了很激塵多，爸媽年紀也多了，我們也常年在外面工作，很少能吃到媽媽做的蛋餃了，不過後來我自己學會了做蛋餃，有時候開心的時候也會做蛋餃來犒勞一下自己。
5、看到蛋皮的邊緣開始變微焦的時候就用筷子把蛋皮對折蓋好另一半，再用筷子按壓一下蛋皮的邊緣，使其封口，在翻過來加熱一下蛋皮就可以拿出來慢慢品嘗了。這個過程中要用小火，不然火力太大把蛋皮燒焦了就不好了。
❽ 蛋餃子怎麼做
做法
1、開小火，放少許油於鍋里，鍋面按反時針搖動，使油均勻沾到的鍋底，油量以此時鍋底沒有明顯積油為宜。
2、一兩匙蛋液入鍋，並把鍋面按順時針方向搖動，使蛋皮面積盡量擴大，中間不要出現窟窿；
3、同時把少量碎肉捏成自己喜歡的形狀，筒、餅、條、萬、風、摋（最好是圓形）都行，放入蛋皮中心；
4、用鍬或筷子把四周蛋皮翻上包住肉餡。
5、把整個蛋包肉反過來炸，蛋餃即可成形，根據需要可多次翻動；以上過程速度要快，兩人同時操作比較方便，如果一個人火就再小點；
6、炸多久自己掌握，通常整體金黃色即可撈出，但還不能吃，因為肉還沒完全熟。
7、重復以上步驟N次，即可炸出N個蛋餃。
特別提示：烹飪技術好的，可以試一試使用大勺（盛湯時使用的）來製作蛋餃，即調羹半勺油（均勻沾滿勺底），1~2調羹蛋液，一調羹肉餡的方式，蛋皮邊緣乾枯時可以筷子沾取蛋液塗抹邊緣後合並，這樣作出的蛋餃大小一致，十分美觀。當然，火要適中，不然很容易焦掉。
蛋餃的做法二編輯
食譜原料:
蛋餃
蛋餃
雞蛋1個，雞肉末1大匙，青菜末1大匙，鹽、植物油少許製作方法:
1、將平底鍋內放少許植物油，油熱後，把雞肉末和青菜末放入鍋內炒，並放入少許鹽，炒熟後倒出;
2、將雞蛋調勻，平底鍋內放少許油，將雞蛋倒入攤成圓片狀，待雞蛋半熟時，將炒好的雞肉倒在雞蛋片的一側，將另一側折疊重合，即成蛋餃。
適應人群:
10-12個月寶寶（所有人都能吃）
健康提示:
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
蛋餃的做法三編輯
用料
蛋餃
蛋餃
豬肉餡半斤、雞蛋6隻、色拉油兩湯匙、肥豬肉1塊、圓形不銹鋼鍋勺。
做法
1、豬肉用生抽、蔥末、薑末、少許鹽拌勻備用。雞蛋完全打散成蛋液後，加入色拉油打勻。
2、用小火將不銹鋼圓湯勺加熱，一定要加得非常熱，用豬油在勺內擦一遍，此時可聽見豬油的吱吱聲並冒出 油，這道工序配著之前加進的色拉油，能進一步保證蛋皮不會粘勺。
3、把勺依然放在火眼上方，倒一湯匙蛋液在勺內，輕快的轉動手腕讓蛋液在勺內均勻流淌，並很快形成蛋皮。 如果蛋液倒多了積在底部，只需趁還是液態時倒回裝蛋液的碗里即可。
4、等蛋皮已大半成形時（邊緣凝固，底部還有點濕），夾一點肉餡放在蛋皮中間，肉餡寧少勿多。以吃蛋皮為主，搞得跟肉圓子似的就膩了。用筷子揭起一邊的蛋皮，輕搭在另一邊上。
成友蛋餃
成友蛋餃 [1]
5、用筷子輕壓合攏的蛋皮，利用剛才未完全凝固的蛋液將肉餡封在裡面。再輕輕用筷子撥動已完成的蛋餃並推動肚子部分使其翻面再定型幾秒鍾，移在盛蛋餃的容器里。用同樣的辦法再用豬油擦遍勺，做完所有的蛋餃。
6、把蛋餃放大火上蒸10分鍾，讓肉餡熟透，涼後密封冷凍保存。提前10分鍾取出室溫化開，做湯，紅燒、配菜 臨出鍋10分鍾之前放進去，同煮即可。