㈠ 油炸豆腐皮肉卷的家常做法
原料：豬肉餡250克，豆腐皮2大張
佐料：鹽，醬油，味精，蔥花，薑末，五香粉，香油，雞蛋1個，澱粉適量
1 豬肉餡250克
2肉餡中放入蔥花，薑末，五香粉，鹽，醬油，味精，香油攪拌均勻
3 放入一個雞蛋，加適量澱粉（加澱粉使肉餡產生一些黏性）
4 將雞蛋和澱粉與肉餡攪拌均勻，多攪拌一會
5 豆腐皮2大張
6 攪拌好的肉餡平鋪在豆腐皮上，一端要留出一塊不要鋪肉餡
7 順著豆腐皮的一邊慢慢捲起來，然後在豆腐皮的邊上抹上濕澱粉用來粘合肉卷
8 用牙簽在卷好的肉卷上扎些洞防止蒸的時候肉卷鼓起來
9 肉捲入蒸鍋，上汽後蒸15-20分鍾，取出放涼切大片即可
4、豆腐皮切成合適的塊，包入肉餡成小型春卷型，介面朝下，放入盤中。5、肉卷表面淋適量的水或高湯，上鍋蒸15分鍾至熟。
6、蒸好的肉卷排入盤中，油菜擺在盤邊裝飾。
7、調味料醬油、糖適量、澱粉、水適量、香油煮沸後，淋在肉卷上即可。
㈡ 油炸豆腐片怎麼做好吃
導讀:油炸豆腐是很多地方常見的小吃，並且因其味道鮮嫩，大多數人都特別喜愛吃。但是對於油炸豆腐的做法都有哪些，卻很少有人知道，其實日常生活中，好吃的油炸豆腐的做法是有三種的，而且方法特別簡單，是很適合在家製作的`。
做法一
材料
老豆腐250克、新鮮紅尖椒4個、蔥、蒜末各1大勺、鹽、雞精、黑胡椒粉、花椒鹽各1/2小勺、食用油適量。
做法:
1、紅尖椒去蒂去籽切小圈，蔥、蒜切末備用。
2、老豆腐洗凈後切成2cm見方的小塊。
3、大火燒熱炸鍋，倒入油大火燒至八成熱(油鍋冒出油煙來)時，將豆腐一塊一塊入鍋，以防粘連
4、炸至金黃色撈出瀝干油。
5、鍋內留少許底油大火爆香蔥蒜。
6、放入紅椒圈、鹽、黑胡椒等調味料攪勻離火。
7、將所有佐料與炸好的豆腐拌勻
做法二
主料:豆腐(一塊)臭豆腐(2塊)
調料:熟芝麻(適量)辣椒粉(適量)油(適量)鹽(少許)淡味生抽(適量)
做法:
1豆腐一塊、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。
2把豆腐切厚片。
3撒少許鹽腌漬5分鍾。
4調料汁：臭豆腐2塊按碎並加適量湯汁，兌少許淡味生抽調勻即可。
5把熟芝麻壓碎。
6鍋中放油燒熱。
7放入腌漬好的豆腐炸制。
8炸至兩面金黃。
9炸好的豆腐撈出備用。
10將炸好的豆腐蘸勻兌好的料汁，放入盤中。
11擺一層豆腐後，撒上辣椒粉和芝麻碎;然後重復做完。
12做完之後，即可食用。
做法三
精製水豆腐8片，切成32小塊，專用鹵水2500克，醬油50克，青礬(硫酸亞鐵)3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。
製法：
1、將青礬放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然後將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡(春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時)，豆腐經鹵水浸泡後，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。
2、把干紅椒末放入盆內，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然後放入鮮湯、味精對成汁備用。
3、鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼，將對汁裝入小碗一同上桌即可。
特點：質地外焦內脆軟嫩，味鮮香微辣，為湖南有名的風味小吃。
㈢ 家常油炸豆皮卷肉的做法
做家常油炸豆皮卷肉首先將蔥姜切末，放入肉末，加生抽，鹽，糖，胡椒粉攪拌均勻，豆腐皮切成想要的大小長方形，取適量肉餡長條斜鋪在一邊，豆皮裁成三角形，放入適量的餡料，捲起兩邊往內折再包捲成條狀，封口處塗抹上適量面煳包緊，最後放入鍋中油炸即可。
油炸豆皮卷肉這是一道美味的家常菜，好吃不油膩，清淡又健康，很多人都愛吃，那你知道怎麼做嗎？接下來就和我一起來學習一下油炸豆皮卷肉的做法吧！
詳細內容
- 01
將蔥姜切末，放入肉末，加生抽，鹽，糖，胡椒粉攪拌均勻。
- 02
豆腐皮切成想要的大小長方形，取適量肉餡長條斜鋪在一邊。
- 03
豆皮裁成三角形，放入適量的餡料，捲起兩邊往內折再包捲成條狀，封口處塗抹上適量面煳包緊。
- 04
最後放入鍋中油炸即可。
㈣ 炸豆卷的做法
炸豆卷做法一，
材料
A.豆皮8小張，面煳適量，B.蝦仁100公克，魚漿100公克，胡蘿卜15公克，馬蹄5個，芹菜末10公克，蔥末10公克，洋蔥30公克，地瓜粉1小匙，鹽少許，雞粉少許，烏醋1/2小匙，米酒1小匙，胡椒粉1/4小匙
做法
1.蝦仁洗凈、擦乾拍扁；馬蹄切粒；洋蔥、胡蘿卜切末，備用。
2.取一容器，加入所有材料B及調味料，充分混合攪拌均勻至黏稠狀，即為餡料備用。
3.豆皮裁成三角形，放入適量作法2的餡料，捲起兩邊往內折再包捲成條狀，封口處塗抹上適量面煳包緊（重復此步驟，至豆皮用畢）。
4.熱油鍋，放入作法3的豆皮卷，轉小火以約120℃的油溫炸至上色，起鍋前轉大火逼出油份，撈起瀝干油即可。
炸豆皮卷做法二，
材料
炸豆包（或捲起來的豆皮） 3片,紅蘿卜絲 適量,太白粉水或蓮藕粉水（勾芡用） 一碗,綠主張Q梅及梅汁 適量,香菜 少許,鹽 少許
做法
1、冷凍炸豆包退冰後放入油鍋炸至表面呈金黃色後撈起。
2、將Q梅及少許梅汁煮滾，另取一碗將太白粉或蓮藕粉以溫水勾芡，與Q梅及梅汁拌勻成醬汁。
3、將作法2的醬汁淋於1上，點綴些許香菜。
做法三，炸豆皮蔥卷兒
材料
豆腐皮，大蔥白，香菜，紅圓椒（漏拍），調料：花生油，鹽，甜面醬，辣椒粉，五香粉，孜然粉
做法
1、豆腐皮切成均勻的長方形；
2、蔥白切成絲後，切成和豆腐皮等寬的段，紅椒切條，香菜切段；
3、每張小豆腐皮中間鋪上蔥絲、紅椒條和香菜段，卷緊，用牙簽固定；
4、鍋內坐寬油，油燒熱後，下入豆皮蔥卷炸至外皮微黃，撈出控油；
5、另起鍋，燒熱，下入豆皮蔥卷，微火，撒入少量鹽、辣椒粉、五香粉和孜然粉，兜勻，加一點甜面醬，沾勻出鍋。
小訣竅
1、豆皮卷得越緊越好，否則油炸後，內中蔬菜變軟，體積縮小，豆皮卷就會鬆散；
2、最後的醬料可以根據個人喜好自由添加；
3、建議烤箱版比較健康少油；
4、油炸版做成兩頭封口的春卷形狀會少浸透油脂；
5、無論是烤制還是油炸，注意掌握好火候，豆皮裡面的蔥不要太爛，個人感覺蔥至微軟，內中稍有辣味，此時口感和味道最棒。
㈤ 豆腐卷怎麼做好吃
豆腐卷的做法如下：
1、先將麵粉，雞蛋，水，鹽少許，揉成一個不沾手的面團，放置一會兒。
2、豆腐用老一點的，鍋里水燒開，加著鹽把豆腐放進去汆一下水，去去豆腥味。
3、豆腐撈出，瀝水，盡量瀝干一些。小蔥切碎，豆腐放些佐料拌餡。
4、用之前的面團擀麵皮，麵皮要盡量薄一些。
5、豆腐餡包進去，動作輕一點，兩頭封住。
6、擺盤放入鍋中蒸熟。
7、十分鍾左右就可以出鍋了。如果你麵皮厚些，時間稍微長些，自己把握。
8、吃不完的晾涼，用平底鍋煎一下，就跟鍋貼似的，也很不錯。
小貼士
1、豆腐卷包好裝盤時，每個都刷一點色拉油，這樣蒸好的豆腐卷就不會黏在一起了，很好分開的。
2、燙白菜葉的時候可以加少許鹽或幾滴食用油，這樣燙出來的白菜葉顏色鮮亮好看。
3、蒸制的時間需要根據實際情況自己掌握。
㈥ 炸干豆腐卷怎麼做
炸干豆腐卷
用料
肉餡
干豆腐
鹽
料酒
醬油
蔥薑末
麵糊：
麵粉
50%
澱粉
50%
蛋黃
1個
炸干豆腐卷的做法
肉餡加調料和一點點清水攪拌
攪拌到有一點起勁
麵粉和澱粉各半加清水攪勻作糊狀
打一個蛋黃進去，攪勻。
干豆腐切成10厘米左右的寬條
一側邊緣碼放肉餡，一面抹一點備好的麵糊
捲起來，緊一點，末端利用麵糊貼合好。
切成適當長短的段。
裹麵糊油炸，上色滿意即可出鍋。
㈦ 油炸豆腐皮肉卷的家常做法
豆腐皮肉卷的用料
油豆皮6張 肉餡 姜3片 蒜4瓣 澱粉1湯匙 鹽1茶匙 料酒 醬油 糖
豆腐皮肉卷的做法
步驟1：姜蒜切末，加入肉餡中
㈧ 炸豆腐皮卷肉的家常做法
炸豆腐皮卷肉的家常做法
材料
油豆皮1張，雞胸肉150克，鮮香菇8朵，豆腐50克，水發木耳1朵，雞蛋1個，蔥、姜、澱粉、鹽、生抽、老抽、香油、植物油
做法
1、雞胸肉洗凈剁細，加入蛋液，不斷攪拌。
2、豆腐壓成末，香菇、木耳、蔥姜切末，放入肉餡中，放生抽、香油、鹽，攪拌好。
3、豆皮橫豎各一刀，切成四個四方形，用冷水浸泡變軟，撈出，控干水分。
4、豆皮平鋪在砧板上，放上餡兒，從一個角開始卷一圈，然後將兩頭對折過來，繼續卷好，接茬處抹點澱粉，防止開裂。
5、植物油燒到四成熱，放入豆卷炸成金黃色撈出，控干油；
6、稍晾一會兒後切成兩段，放蒸鍋沸水蒸20分鍾；
7、另取一鍋，放一湯匙老抽，加半杯水，燒開，水澱粉勾薄芡，澆在擺好的肉卷上即可。
小訣竅
1、豆皮浸泡時間不能過長，基本上浸濕變白色就可以了。
2、油炸是為了讓豆皮變得更有韌性。
3、蒸後澆汁也可以改為直接用湯汁燒，這一步不可少，一方面炸的時候肉餡不一定會熟，另外豆皮能入味。
4、也可以用瘦肉做。放木耳能增加餡兒的脆度，口感好。
5、制餡兒的原料根據個人喜好增減。
6、炸的時候低油溫小火，可以防止爆鍋，豆卷也不會開裂。
㈨ 豆腐卷怎樣做有好吃又簡單,不想做帶肉的
請輸滿意答案 炸豆腐卷的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 骨質疏鬆食譜
口味：炸燒味 工藝：包卷炸炸豆腐卷的製作材料： 主料：豆腐(北)250克
輔料：青蒜50克,蝦仁25克,金華火腿25克
調料：雞蛋300克,小麥麵粉25克,花生油50克,香油10克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,姜2克,胡椒粉2克,澱粉(豌豆)10克,椒鹽15克炸豆腐卷的特色： 色澤金黃，外脆里嫩，鮮香可口。教您炸豆腐卷怎麼做，如何做炸豆腐卷才好吃1.將豆腐洗凈，片去硬皮，放入碗內，搗爛；蒜苗洗凈，切成細末；蝦仁用溫水泡軟，剁成細末；火腿切成碎末，然後將上述配料均放入豆腐泥碗內，加入蔥末、薑末、鹽、味精、胡椒粉和香油攪拌均勻，再加雞蛋75克和濕澱粉10克（澱粉5克加水5克）抓勻成餡。
2.取碗一隻，將雞蛋75克磕入，加入濕澱粉10克（澱粉5克加水5克），攪打成蛋糊。
3.再將剩餘雞蛋150克攤成雞蛋皮4張平鋪在案板上，抹上和好的豆腐泥餡，捲成直徑2厘米的卷，開口處用蛋糊粘嚴。
4.鍋架火上，放油燒至六成熱，將蛋卷逐個投入油內浸炸2分鍾，炸至蛋卷外皮硬挺時，將鍋端離火眼，浸炸至內部成熟，再將油鍋回至火上，燒至八成熱，把豆腐卷炸至鬆脆、呈金黃色，倒入漏久，瀝凈余油，然後斜切成2厘米長、1厘米厚的片，碼入盤內，食時可蘸花椒鹽或其他調味汁。 炸豆腐卷的製作要訣： 因有過油炸制過程，需准備花生油約500克。小帖士-食物相剋：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。入你的答案...