① 如何做正宗河南炒饃，既當菜又當飯特別香呢
如何做正宗河南炒饃，既當菜又當飯特別香呢？
今日手把手帶你一道地區性特色美食：河南省炒饃！河南省炒饃，又叫生雞蛋炒饃，是北京地區的一種傳統式特色小吃。大家東北人不喜歡吃米飯，都愛吃饃饃，也愛吃各種各樣以饃饃轉變花樣特色小吃。比方說煎饃片，炒饅頭這些。尤其是北京地區，位於中原地區，正喊寬餐都以饃饃為主導。慢慢地演化出各種各樣饃饃特色美食。
我認為不論含橘是早飯，或是主食，河南省炒饃全是挺適宜的！因為他既可以當飯吃，也可以作為菜，都不耽誤！饃饃再搭配上生雞蛋一起炒，有營養還耐餓。並且色澤誘人，美味可口。開句開玩笑，學好之後，你來擺個路邊小吃都沒問題，確保火呵呵呵！
做炒饃，不可以用新煮的饃饃，一定要用過夜饃饃。由於新饃饃含水量大，不太好炒！那樣所做出的炒饃，色澤誘人，十分美觀。河南省的朋友們，或是來過河南省的，大家吃過這種炒饃嗎？
② 怎麼炒饃好吃又簡單
饃它是大家生活起居中很普遍的一種面點饃饃的另一種叫法，由於其具備較強的飽腹感而且製做簡易、存儲時間長而遭受了大家的熱烈歡迎。在平時吃早飯的情況下，2個饃、一碗粥、一碟小鹹菜便是很好的一種配搭。而炒饃這也是很普遍的一種食用方法，殊不知美味的炒饃是有一些小技巧的，下邊就來介紹一下如何炒饃更美味。怎樣炒饃更好吃作法一:原材料：電冰箱凍過一夜的饃饃（最好手工製作的，材質越細密越好）2個、生雞蛋一個，蔥段少量、蒜黃或莧菜（多一點可以）、油、鹽、 白鬍椒粉、雞精1、打雞蛋，做好後滴幾滴冷水（那樣炒出去較為嫩），放鹽適量。切饃饃成手指甲尺寸，饃饃渣愈多愈好，進味，香。修邊 蒜黃（如果是莧菜無需修邊）2、火災，炒菜鍋加點油（稍多一點，後邊用炒過蛋的油炒饃較香），放進做好的雞蛋液，成形即鏟出預留（本人喜愛炒的嫩嫩）3、火關到最少，放蔥段（千萬不要炸焦了，不然比較嚴重影響色彩），放饃，用炒勺不斷煸炒（由於饃非常容易焦掉），炒成饅頭黃蹦蹦蹦的，加鹽和白鬍椒粉，太乾燥得話淋一點點水（本人喜愛乾燥，但媽媽喜愛外焦內軟的），放生雞蛋和蒜黃，鏟碎生雞蛋煸炒至蒜黃熟，起鍋怎樣炒饃更好吃作法二:流程 1把剩饅頭切成小丁，依據本人愛好尺寸切。（第一張調焦失敗了，那時候沒有發覺，手機拍攝，擔待）流程 2大白菜剁碎。流程 3雞蛋液 蔥段 鹽攪拌均勻流程 4鍋內放小量油，先下饅頭丁，炒至掉色，我喜歡吃干一點的炒饃，就文火炒的久一點，多煸炒，防止燒焦。流程 5覺得炒的乾燥，就添加雞蛋液，再次持續的煸炒流程 6另外添加大白菜碎，再次煸炒，這一大白菜能夠依據家中狀況，想放什麼放什麼，哈哈哈哈哈流程 7再次持續煸炒至雞蛋液、大白菜爛熟，加少量花椒粉。流程 8盛盤。小提示我喜歡吃干一干、鬆脆、焦脆的炒饃，另配一碗白米粥，就更強了，因此 沒有放水，起鍋的情況下饅頭丁松鬆散散，碎掉的饃渣也是焦脆，鬆脆，很好吃，非常簡單！放涼了還可以當零食吃。怎樣炒饃更好吃作法三:1.需要提前准備的食物：一小段蔥，一個雞蛋，一個饅頭，和幾塊蔬菜生產油麥菜最好，這兒沒有提前准備，因此 改成白菜葉疫苗2.饃饃切割成大約2*2cm的一小塊預留生產最好用涼饃饃，非常容易切疫苗3.將生雞蛋打進碗中立即拌和，期內能夠在生雞蛋里添加適量鹽及其雞精粉等4.將切完的饃饃塊倒進碗中，遲緩拌和至勻稱就可以，留意的是不必把饃饃塊給攪爛了。5.蔥段切完預留，蔬菜關鍵葉片清洗干凈生產大白菜去白菜幫疫苗6.燒電，水溫到七成放進蔥末7.蔥末炸至橙黃色放進蔬菜，隨後適當開展調料8.隨後把拌好的饃饃塊倒進鍋中，期內炒至饃饃芯熱了才行，這又牽涉到最重要的一步了，饃饃芯熱了以後添加一小部分水，借著鍋中的熱流立即會把這一小部分水給揮發，水蒸汽又會把干扁的饃饃塊給鼓起，那樣饃饃會看上去很圓潤。
③ 炒饃塊怎麼做好吃 炒饃塊的做法
1、做法一：用料：饅頭2個；雞蛋3個；鹽少許；雞精半湯勺勺；生抽2湯勺。做法：蒜苗2根先把饅頭切成片，切的時候刀上可以沾點清水，防止掉落很多饅頭渣；接著把饅頭切成條再切成小方塊兒；碗里打入兩顆雞蛋並且打散；打散的雞蛋液均勻的澆在饅頭粒上，讓饅頭粒都能包裹上蛋液；准備一小把蒜苗葉子切碎撒入饅頭粒中；一小塊胡蘿卜切成小碎末放入饅頭粒中；開始調味：一小勺鹽，適量胡椒粉，加點食用油充分攪拌均。起鍋熱油，下饅頭。全程用小火慢慢炒，等蛋液定型，蒜苗炒出香味。起鍋前撒入少許孜然粉和辣椒面即可裝盤。
2、做法二：用料：饅頭200g 雞蛋2個 3人份食鹽適量 味精適量 蔥30g 調和油適量。做法：干饅頭切成薄片。雞蛋打散備用。油熱後，放入蔥末爆香。加入雞蛋液，翻炒。放入饃片，加入適量鹽，翻炒片刻，加入適量味精就可出鍋了。一盤香噴噴的雞蛋炒饃片，當早餐，好吃極了。
3、做法三：用料：西葫蘆半個；番茄半個；饅頭一個；鹽若干；蔥，蒜。做法：先把饅頭，西葫蘆，番茄，蔥蒜切片。開火倒油，等油燒熱後，下蔥蒜爆香，然後放西葫蘆炒至軟，放入番茄，炒出汁後，放鹽可稍多一點，最後倒入饅頭片。每個饅頭片上都均勻的沾上菜汁，即可關火。
④ 雞蛋炒饃花怎麼做好吃竅門
用料
涼饅頭 一個
雞蛋 兩個
蔥 一截
鹽 適量
五香粉 少許
油 適量
雞蛋炒饃花的做法
准備食材，就這么簡單的幾樣；
小貼士
1、喜歡孜然味的可在最後一步加孜然粉，就是孜然炒饃花；
2、喜歡西紅柿的，加一個西紅柿炒也不錯，我家孩子就喜歡吃加了西紅柿的炒饃花。
還可以切個火腿腸什麼的加進去，隨你喜歡好了。
⑤ 炒饃的做法家常做法
我是這樣做的，很好吃，已經推薦給好些同事了，現在分享給您。
一、配料
1、饃切小塊
2、雞蛋適量（一個成人拳頭大的饃一至兩個雞蛋）
3、火腿或香腸或其他熟肉切小丁
4、蔥切碎，鹽適量，花生油適量（用於炒饃，因為可略多）
二、做法
1、雞蛋敲大碗內打散；
2、鍋內放花生油燒熱後放入蔥和熟肉（或火腿或香腸），翻炒；
3、將切成小塊的饃快速倒入蛋液中使蛋液均勻裹在饃上；
4、裹好蛋液的饃倒入熱鍋中繼續翻炒；
5、炒至蛋熟即可撒鹽出鍋。
三、注意
1、個人認為用香腸炒更香，因為先炒香腸香味融到油里，再炒出的饃有有干香味，而且香腸水份少，不會使油溫降低，後期炒饃時更好炒；
2、最後可炒得略微焦一些，更好吃。
3、雖然也可以稍微放些黃瓜啥的，但是這些東西出水，會影響最後的干香效果，所以要根據個人品味酌情選擇加入配菜，反正我是不放的。
⑥ 雞蛋炒饃的做法
主料：白饅頭100克，雞蛋60克，食用油適量，五香粉少許，香菜一根，食鹽2克
步驟：
蛋香炒饃的做法步驟1
1.白饅頭一個大的，大概100克，自己做或者買的都可以
蛋香炒饃的做法步驟2
2.雞蛋一個，60克的雞蛋就是買的普通紅皮雞蛋，打碎放入碗內加入五香粉，食鹽，白糖少許，如果孩子吃只放鹽就好啦
蛋香炒饃的做法步驟3
3.把切成小塊的饅頭放入攪拌均勻的蛋液中，每塊都要裹上一層蛋液奧，用盆更好拌。
蛋香炒饃的做法步驟4
4.鍋內倒入適量油，比平時炒菜多一點就可以了，油燒開後轉小火，倒入裹好蛋液的饅頭塊，翻炒幾下，每個都炒至金黃色。靠鍋底的饅頭塊變色很快，要及時翻下，用筷子翻個容易些
蛋香炒饃的做法步驟5
5.炒好的饅頭塊裝盤或碗內，香噴噴松軟的蛋香炒饃放幾片香菜葉點綴著很漂亮，既好看又好吃
⑦ 雞蛋炒饃怎麼做
主料：白饅頭100克，雞蛋60克，食用油適量，五香粉少許，香菜一根，食鹽2克
步驟：
蛋香炒饃的做法步驟1
1.白饅頭一個大的，大概100克，自己做或者買的都可以
蛋香炒饃的做法步驟2
2.雞蛋一個，60克的雞蛋就是買的普通紅皮雞蛋，打碎放入碗內加入五香粉，食鹽，白糖少許，如果孩子吃只放鹽就好啦
蛋香炒饃的做法步驟3
3.把切成小塊的饅頭放入攪拌均勻的蛋液中，每塊都要裹上一層蛋液奧，用盆更好拌。
蛋香炒饃的做法步驟4
4.鍋內倒入適量油，比平時炒菜多一點就可以了，油燒開後轉小火，倒入裹好蛋液的饅頭塊，翻炒幾下，每個都炒至金黃色。靠鍋底的饅頭塊變色很快，要及時翻下，用筷子翻個容易些
蛋香炒饃的做法步驟5
5.炒好的饅頭塊裝盤或碗內，香噴噴松軟的蛋香炒饃放幾片香菜葉點綴著很漂亮，既好看又好吃
⑧ 炒饃怎麼炒好吃
原材料：電冰箱凍過一夜的饃饃（最好手工製作的，材質越細密越好）2個、生雞蛋一個，蔥段少量、蒜黃或莧菜（多一點可以）、油、鹽、 白鬍椒粉、雞精
1、打雞蛋，做好後滴幾滴冷水（那樣炒出去較為嫩），放鹽適量。切饃饃成手指甲尺寸，饃饃渣愈多愈好，進味，香。修邊 蒜黃（如果是莧菜無需修邊）
2、炒菜鍋加點油（稍多一點，後邊用炒過蛋的油炒饃較香），放進做好的雞蛋液，成形即鏟出預留（本人喜愛炒的嫩嫩）
3、火關到最少，放蔥段（千萬不要炸焦了，不然比較嚴重影響色彩），放饃，用炒勺不斷煸炒（由於饃非常容易焦掉），炒成饅頭黃蹦蹦蹦的，加鹽和白鬍椒粉，太乾燥得話淋一點點水（本人喜愛乾燥，但媽媽喜愛外焦內軟的），放生雞蛋和蒜黃，鏟碎生雞蛋煸炒至蒜黃熟，起鍋
⑨ 雞炒饃怎麼做
用料
雞蛋 水 五香粉 蒜運派苗 鹽 蔥饅頭
雞蛋炒饃的做法
把兩到三個陵大雞蛋打碎加少量水，加鹽和五香粉旁汪賀。
⑩ 雞蛋炒饃塊的家常做法大全怎麼做好吃
主料
饅頭2個
雞蛋2個
輔料
蔥花兒少許
姜絲少許
大蒜4-5瓣
朝天椒2個
雞精1勺
椒鹽粉嘩消歲0.5勺
食用油少許
雞蛋炒饃塊的做法
1.
將饅頭切成條狀，勿切碎，蔥姜蒜切好備用，雞蛋兩個放入碗中攪拌，加點椒鹽粉。
2.
將辣椒，亂睜姜，蔥蒜依次放入熱油鍋炸香。
3.
放入饃條橋寬翻炒數下，至饃條稜角稍微變黃，加入雞精，椒鹽粉等，口味重的加鹽少許。
4.
均勻撒入雞蛋液將饃條覆蓋，並翻炒，注意火候不要太大，否則會糊，炒至金黃及有香味出鍋。
烹飪技巧
注意翻炒時火候要中火，不要太大而糊鍋。