A. 餃子宴的歷史冷知識
餃子宴的歷史發展
餃子是我國北方的一種麵皮包餡的名食，有著悠久的歷史。早在2000多年前的西漢時期，都城長安(今西安)就盛行食餃子。不過那時俗稱角子，南北朝改稱「偃月形餛飩」。三國時期，魏國人張揖所撰《廣雅》一書中，做了有關餛飩的記載。北齊時的顏子推也曾著書曰：「今之餛飩，形如偃月，天下通食也」。偃月就是現在餃子的形狀。到了唐代，餃子更為流行，稱之為「扁食」。我國考古工作者，在新疆吐魯番的唐代墓葬中，發現盛在碗里的餃子，和現在的餃子一樣。宋代時稱「角角」。明劉若愚編的《明宮吏·火集》記載過年吃餃子的情況時說：「五更起，飲椒柏酒，吃水點心，即扁食也。或暗包銀錢一二於內，得之者卜一歲之吉」。清代的《燕京歲時記》里，也有類似記載。到了明、清時代，才改稱「餃子」，並一直延續至今。
說到餃子宴的誕生，頗有一段艱難的經歷。西安餃子宴飯店(原解放路餃子館)位於西安市解放路北段，有著近50多年的歷史。他們製作的餃子一向出名，玲瓏剔透，形似元寶，軟嫩可口，味道鮮美，常使食客久別而不忘其味，買賣頗盛。
80年代初，西安旅遊業陡然升溫，解放路餃子館的員工看著絡繹不絕的中外遊客，突發奇想，「咱陝西沒有海鮮，卻有餃子，餃子成了席，一樣可以上檔次「。為了適應旅遊事業的發展，滿足廣大群眾的要求，該店從1984年起，著手研製餃子宴。他們派出名廚師走遍京、津、滬、杭以及沈陽、青島等南北大城市，認真學習各地餃子的式樣、特點、製作工藝和各地群眾的口味。還深入省內一些市縣了解民間餃子的做法。其中，僅為學習一種丁香餃子，光虢鎮就去了三次。又研究古代唐宋宮廷餃子的製作工藝。唐玄宗的貴妃楊玉環，有一天想吃一種帶餡的食品，而且要蒸的。聰明的廚師知道她愛吃雞翅肉，就用雞翅肉給她做成蒸餃。楊貴妃吃了很高興，所以「貴妃蒸餃」便成為宮廷佳餚而留傳下來。清朝慈禧太後逃難到西安，想吃一種水餃，要當面煮熟吃。廚師們就把雞脯肉包成小巧玲瓏的珍珠餃，火鍋里盛著雞湯，端到太後面前，隨吃隨煮。這種餃子，後人就叫「太後火鍋」。
經過反復試驗，上百次地試制，終於研製出色、香、味、形令人耳目一新、口味特異的餃子宴。一時間，南方、北方同時掀起了餃子宴熱，連日本人也湊熱鬧，頻頻邀請餃子館的職工去日本表演，其國內頗有影響的報紙《讀賣新聞》大副刊出了餃子宴照片，配的文字為「中國國家秘密」。
從北京人民大會堂宴會到台北的美食節，千千萬萬個形如果木花卉、動物、吉祥物的餃子，像大旱中降下的甘露一樣，解了無數人的口讒，但同時可苦了員工，以至於有的女員工一聽出國演出就發怵。為啥？顧客太熱情了，職工的手指頭到晚上都伸不直了！
西安的餃子宴，讓很多外地人在大塊朵頤時有了感性認識。口耳相傳，越來越多的中外遊客到西安來品嘗餃子宴，於是解放路餃子館和德發長餃子館，一個在火車站，一個在鍾鼓樓廣場，就像古代的紅臉大將軍一樣，把守著古城的要津。所不同的是他們手中拿的不是青龍偃月刀，而是那又好吃又漂亮的餃子宴。
到現在為止，西安餃子已有幾百個不同花色的餃子。分為百花宴、牡丹宴、龍鳳宴、宮廷宴、八珍宴等幾個檔次。解放路餃子館因而名揚天下，近幾年平均每天接待海內外顧客四五千多人。坐落在西安鍾樓側的已有半個多世紀歷史的德發長餃子館急起直迫，在文學界早有「宴文宴友餃子宴，長憶長安德發長」之名，形成了具有自己特色的餃子宴而享譽四方。還有一些飯店、賓館，也都兼營餃子宴，有的還掛出「正宗餃子宴」的招牌。餃子宴成了西安名吃的一絕，有人說也是「神州一絕」。有人說：到西安，不看秦始皇兵馬俑，不算真到，不吃餃子宴，也不算真到。
西安餃子宴的突破
一、打破了一般只用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統，雞、鴨、魚肉、蛋、海味、山珍、鮮蔬、乾菜、果品等等，凡好吃而又富營養的材料，都可以作餡。
二、打破了一般以生皮生餡進行製作然後煮熟的傳統，有生餡，更多的採用了熟餡；餡的製作不只是調味，還採用了烹、炒、煸、爆、炸、溜等方法；有煮餃，更多的採用了蒸、煎、烤、炸等方式。
三、打破了單純咸鮮口味的傳統，增添了酸、甜、麻、辣、魚香、怪味等多種昧型。
四、打破了單一月牙形、角兒形的傳統，溶烹調技術與造型藝術於一體，製作出花草魚蟲等多種多樣美好逼真的造型。
五、打破了吃餃子就單純吃餃子的傳統，以餃子為主，也上冷盤，也上熱菜，也上飲料，並且進行巧妙有機的組合搭配，給不同原料、形狀、顏色、口味的餃子以不同的美好名字，大大提高了宴席的文化色彩和歡慶氣氛。
餃子宴特色
餃子餡的種類更是擴大到天上飛的、地上跑的、水裡游的、山中長的，無所不包；其烹飪方法幾乎採用了中國烹飪的全部工藝。可以說，咬開一個餃子，人們的口舌對中國菜點美妙的期待就全部實現了，難怪有客留言「一席餃子宴，吃盡天下鮮」。
品嘗餃子宴，常能給人留下美好的深刻印象。這是因為造型好看，味道好吃，又內涵豐富，很有點說頭。不少花色，以民間傳說或歷史典故為依託。如「八寶蒸餃」，取「打金技」故事中的一段，相傳郭子儀曾以海參等八味制餃，慶祝這一事端的解決。「寶釧蒸餃」，以芥菜、豬肉為餡，取王寶釧在長安城南挖芥菜的傳說。「黑米蒸餃」，以洋縣黑米為餡，取漢張騫夢見文曲，發現黑米出使西域的傳說。不少餃子，都是精美的工藝品。有的看上去彷彿蝴蝶，有的酷似企鵝，有的伊然一片綠葉，還有的像金魚，像飛天，像雲朵，像珍珠，那名字也富有詩情畫意：彩蝶飛舞、魚跳龍門、烏龍卧雪、群龍鬧海、綠茵王兔、雪中送炭、一路順風，等等，等等。個個賞心悅目，令人既垂誕欲滴，又不忍下著。品完了數十道花色餃子後，無論是在解放路餃子館還是在德發長餃子館，都可以享受到一個很奇妙的奇妙形式，那就是珍珠火鍋餃子。
人們杯箸交替時，突然燈滅了，正詫異間，桌中央一隻碩雕著雲龍瑞草圖案的黃銅大火鍋被點燃了。藍藍的火焰使每個突然有一種回到古代的感覺。接下來有小如珍珠的餃子被盛到人們面前的小碗，從1到10，甚至到每一個餃子都有一種吉祥美好的說法，一個，是一帆風順；兩個，雙喜臨門；三個，三六九，往上走；四個，四季發財；五個，五子登科；六個，六六順；七個，七星高照……使每位客人盡歡而散。
這珍珠火鍋餃子的說法，目前西安的美食家們和一些雅好烹調之道的'政府官員們，在此方面分為「唐說」和「清說」兩大陣營。前者考證珍珠火鍋餃子是楊貴妃時發明的；後著則堅持是1900年西太後避難西安時出現的貢品。至今兩派爭執不下，專家們的爭論未件分曉，而兩個餃子館的生意卻日見興隆。同西安許多是事情一樣，由於西安的歷史悠久，很多事情一時還真說不明白，但是西安餃子宴已成為旅遊觀光者到西安後必定品嘗的一道特色名吃。
餃子宴餃子的種類
煮餃
水晶餃子；狀元水餃；淡記水餃；海腸水餃；蟹肉水餃；京東素餡水餃；豬肉藕餡水餃；溫江水餃；江毛水餃；酸辣水餃；花素水餃；雞湯子孫餃；蝦菇榨菜水餃；三鮮高湯水餃；鴛鴦水餃；白記水餃；蝦仁水餃；蛋貝水餃；白菜海蠣水餃；蝦蛋韭菜水餃。
蒸餃
灌湯蒸餃；牛肉蒸餃；煸餡蒸餃；切餡蒸餃；雪筍蒸餃；一品蒸餃（咸餡）；牟平蒸餃；西安蒸餃；圓籠蒸餃；羊肉蒸餃；剎餡蒸餃；三鮮蒸餃；乾菜蒸餃；一品蒸餃（素餡）；江城蒸餃；杭州蒸餃；豬肉蒸餃；燙面蒸餃；攢餡蒸餃；火腿蒸餃；三丁蒸餃；一品蒸餃（甜餡）；淮揚蒸餃。
煎餃
京味鍋貼；雞油煎餃；咖哩煎餃；發面煎餃；雞蛋鍋貼；南味生煎；鮮蝦蛋餃；什錦鍋貼；天津鍋貼；丘二鍋貼；豬肉白菜鍋貼；豬肉蛋韭鍋貼；牛肉青椒鍋貼；蝦仁豆腐鍋貼；雞汁鍋貼；保定鍋貼；清素鍋貼；蝦皮韭菜鍋貼；牛肉白菜鍋貼；羊肉大蔥鍋貼；河南鍋貼；鮮肉鍋貼；豬肉茄子鍋貼；清真牛肉鍋貼；羊肉冬瓜鍋貼。
炸餃
炸肉餃；酥皮餃；炸回頭餃；酥皮蔥餃；炸酥餃；太極酥餃；咸酥餃；酥雪蛋餃；羊肉炸餃；燙面炸餃；洋芋炸餃；元寶炸餃；廣東炸餃；芋蓉炸餃；香芋炸餃；煸餡炸餃；多味炸餃；牛肉炸餃；馬蹄炸餃；米粉炸餃。
烤酥餃
咖啡餃；樟茶鴨粒餃；咖哩餃；酥皮椰絲餃；鴛鴦烤餃；清素酥餃；鮮肉酥餃；果味酥餃；京糕酥餃；桂花松酥餃；咖哩酥餃；什錦酥餃；豆餡酥餃；五仁酥餃；棗泥松酥餃；鎮江酥餃；叉燒酥餃；棗泥酥餃；雙味酥餃；豆沙松酥餃。
風味各異的餃子宴
餃子宴，是以餃子為主的宴席。一般有100多種餡料，根據食客多少，如果一桌人有七位，每碟只上七個餃子，一碟吃完上第二碟不同餡的餃子，直到吃不進為止，一頓飯決不會有相同餡的餃子。下面介紹的是不同的餃子宴席。
1、二龍戲珠宴
它的主籠是用若干餃子組成中國傳統的二龍戲珠圖案，並配以蝦球蒸餃、玉龍出宮、群龍鬧海、彩蝶飛舞等24種藝術餃。所有的餡料以魚蝦為主，突出海味。
2、金龍迎賓宴
用若干個餃子組成的金龍騰空圖案，並配以鯉魚跳龍門、烏龍卧雪、多磨彩苔、金針銀條、叉燒銀耳等22種藝術餃子，是一種迎客和款待親朋好友的上等筵席。
3、鴛鴦宴
是以鴛鴦戲水蒸餃為主組成的筵席。它包括彩蝶迎春、玉龍出宮、鳳凰歸巢、一品餃、四喜餃、元寶蒸餃等22種藝術餃，是為喜慶婚宴而製作的筵宴。
4、海鮮宴
以海產品為餡料製作成多花樣式藝術餃的餃子宴，共有18種藝術餃。
5、雞鴨宴
用雞鴨肉餡料製成的一席筵宴。有18道精細的藝術餃，風味濃郁而獨特。
6、貴妃宴
是參照唐代韋巨源《食譜》中「二十四氣餛飩」所研製的一席餃子宴。主要有貴妃雞餃、玉龍出宮、貴妃紅酥、仙菇蒸餃、群龍鬧海、荷花香雞、糖酥餃等22道藝術餃，口味多樣，形態各異。
7、如意宴
是以「恭喜發財」為主籠的筵宴。恭喜發財是取發菜的諧音而研製的一道藝術蒸餃。
8、三鮮宴
選用豬、牛和魚肉餡製成的一席餃子宴。此宴席以三鮮餃為主籠，並配以青椒肉米、果肉蒸餃、什錦蒸餃、芹菜蒸餃、怪味牛肉等20種藝術餃。此桌宴席在保持了傳統風味餃的基礎上，又有一定的創新，是一種風味濃郁的宴種。
9、羅漢齋宴
是為嗜素顧客研製的一席素食餃宴，以羅漢齋為主籠，配以茄汁鍋巴、素馬蹄餃、蘋果蒸餃、五仁蒸餃、銀絲蒸餃等20種藝術餃而構成。具有鮮香味美、清淡利口、營養豐富的特點。
千年餃子宴
1959年，阿斯塔納唐墓中發現的餛飩和餃子。
餃子與餛飩是日常生活中常見的食物，深受人們的喜愛。餃子和餛飩也是深受維吾爾族人民喜愛的食品，在維吾爾語中分別被稱為「居娃娃」與「曲曲兒」。每到周末，很多維吾爾族家庭里都會出現一家大小聚在一起包餃子的情景，當一盤熱騰騰的餃子呈上來時，幾次禮讓之後大家才拿起筷子，這樣的氛圍充滿了濃郁的家庭生活氣息。餃子在新疆的歷史也十分悠久，從吐魯番古墓中出土的餃子食物來看，1000多年前的唐代，餃子已成為新疆人民喜愛的食品之一。
餃子是漢族人民的傳統美食
餃子原本是漢族人民的傳統美食，之所以能被各族人民接受，是因為餃子的製作方法比較簡單，吃起來也十分可口，北方地區流傳這樣一句話：「好吃不過餃子。」有一句民謠說「大寒小寒，吃餃子過年。」現在漢族人民一直保持著除夕晚上吃餃子的習俗，遠方的人們為了在這個晚上吃到家裡的餃子，都會不遠千里，回到家鄉和家人團聚，過一個熱熱鬧鬧、其樂融融的新年。在漢族新年的民俗中，除夕守歲時吃「餃子」是大餐，是任何美食都無法替代的。
人們認為餃子起源於北方黃河流域一帶，數千年來流傳至今。餃子在我國古代稱謂很多，有「牢丸」、「角子」、「餃兒」、「扁食」、「水包子」、「水煮餑餑」、「水點心」等多種名稱。在北朝時期稱之為「餛飩」。北齊人顏之推曰：「今之餛飩，形如偃月，天下通食也」，這偃月形的餛飩，應該就是餃子。唐代文學家段成式 《酉陽雜俎·酒食》曰：「籠上牢丸，湯中牢丸。」這里的「湯中牢丸」就是餃子。「餃兒」這個詞出現在明代，明代萬曆年間的舉人沈德符撰寫的《萬曆野獲編》，提到「椿樹餃兒」。到了清代才稱為「餃子」。
學者們認為，「餃子」這個詞有新舊交替之意。除夕晚上，正是過去的一年即將結束，面臨新一年的開始，即所謂的「辭舊迎新」。這時正是農歷正月伊始，吃餃子取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，「交」與「餃」諧音，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。
傳說中，「夕」是一個很厲害的怪物，會在一年新舊交替時出現，貽害人間。人們相信，為除掉一年的晦氣，必須要在除夕吃一頓「餃子」。在除夕的交子時分，人吃了餃子後，會增添不少的力氣，在與「夕」的斗爭中，會變得勇猛有力。然後，男女老幼齊鳴鞭炮，幫助天神除去怪物，這一年就會風調雨順，人們也能過上幸福生活。
餃子的另外一個稱呼為「扁食」，據說這個詞在宋代時已出現了，明代時依然稱餃子為「匾食」。明代萬曆年間有個太監叫劉若愚，因受宦官魏忠賢死黨的牽連，被處斬監侯。在囚禁期間，為了給自己辯護，證明自己不是魏忠賢一黨，撰寫了《酌中志》一書，書中提到了宮廷飲食方面的許多事情：
初一日正旦日，五更即起，焚香發炮。飲食椒柏酒，吃水點心——扁食。扁食中有時暗中包有銀錢一、二枚，誰吃了這個扁食，就意味著新一年他會大吉大利。
「扁食」這個詞流一直傳至今，現在生活在喀什、和田等地的維吾爾族人都稱餃子為「居娃娃」，而吐魯番、哈密地區的維吾爾族人依然稱其為「扁食」。
阿斯塔那墓曾發現餃子
餃子歷史悠久，有些傳說認為，東漢時期著名的醫學家張仲景發明了餃子。張仲景從長沙告老還鄉後，看到許多百姓窮困潦倒，在寒冷的天氣下，耳朵都凍爛了。張仲景看到此景，心裡非常難過，由此發名了一味葯叫做「祛寒嬌耳湯」。就是將羊肉、辣椒和一些祛寒葯材包在麵皮里，包成人的耳朵狀，放進鍋里煮熟，再發給窮困的病人，病人吃了之後，凍爛耳朵的病都被治好了。
張仲景是東漢時期著名的醫學家，被稱為醫聖，做過長沙太守，所以有「張長沙」之稱。張仲景撰寫的《傷寒雜病論》是我國古代著名的醫學著作。張仲景非常有愛心，直到大年三十還在為百姓看病，為患者送醫送葯。人們都無法忘記張仲景的恩德，每逢大年初一，人們在慶祝新年的同時，就按照「嬌耳」的樣子做過年的食物，一大早起來就吃這種食物。人們稱這種食物為「餃耳」、「餃子」，後來民間流傳了大年初一吃餃子的習俗，用來紀念張仲景給窮苦百姓治癒耳朵的日子。
餃子作為一種漢族飲食文化中的重要食品，在歷史文獻和傳說故事中都有很多記錄，在新疆的考古發現中也找到了這一流傳多年的食品。1959年，新疆考古工作者在吐魯番阿斯塔那唐墓里曾發掘出土包括餃子在內的不少食品，餃子長約5厘米，寬1.5厘米，保存比較完好，而且這里發現的餃子形狀，與現在的餃子形狀相同，雖然體積小了一些，但其本身的歷史文化價值不可估量，更對研究新疆古代飲食文化作出了重要貢獻。
唐代的吐魯番人已吃到餛飩
餛飩是我國古老 味小吃，是我們生活中經常見到的湯類食物。維吾爾族人稱餛飩為「曲曲兒」，裡面的餡以羊肉和洋蔥為主，此外還有苜蓿餡和紅莧菜餡等，都非常好吃。
從古代文獻記載來看，餛飩與餃子相比歷史更為悠久。最初的餃子叫餛飩，餃子可能是從餛飩分離出來的食品，《食物志》記載：「餛飩，或作渾沌」。晉代葛洪寫的《字苑》一書作「餛飩」。南北朝時期，《齊民要術》中稱之為「渾屯」，依據造字的規則，「混沌」是食物類，後來改換了偏旁就成了「餛飩」。古代並沒有餛飩和餃子之分。到了唐朝，才正式區分了餛飩與水餃，餛飩成了考究的餃子。
《莊子》里有一篇寓言故事說：世界開天闢地之前，有一個混沌的大神，他的相貌和人不一樣，臉部沒有七竅，整個人就是一團肉球。後來有兩位代表時間和空間的神給混沌鑿開了七竅，雖然混沌死了，但世界萬物卻出現了，並且變得豐富多彩。著名學者葉舒憲先生認為，吃餛飩的禮俗與道家的創世神話密切相關。
唐朝的時候，新疆的吐魯番人已經吃上了香噴噴的餛飩，這方面在考古發現中也得到了證實。1959年，吐魯番阿斯塔那唐墓同時也出土了幾個餛飩，質地為小麥面，長約3厘米，寬1.9厘米，雖然出土時已經很不新鮮了，而且顯得比較陳舊，但這是中國迄今為止最古老的餛飩實物了，一千多年來保存至今實屬不易，其歷史、文化研究價值，是不言而喻的。
B. 北方人為什麼喜歡吃餃子
北方人為什麼喜歡吃餃子
餃子的由來，北方人為什麼喜歡在過節時吃餃子？ [原創 2007-09-26 22:53:59]
北方人喜歡麵食，尤其喜歡包餃子吃，逢年過節，迎親待友，總要包頓餃子吃的。而吃餃子吃的不僅僅是一種美食，還吃的是一種愉快的心情。大家坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無所不談，聊天聲，歡笑聲，混在一起，快樂無比！當人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餃時，那感覺真是甭提有多好了！
餃子，古代稱扁食、角兒、角子、粉角、水點心和水包子等，是中國的傳統麵食，已有千餘年的歷史、神州大地到處都有它的足跡，並遠播世界，影響頗大。
對於餃子的來歷，史料記載和民間傳說頗多。
餃子源於古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的〈〈廣雅〉〉一書中，就提到這種食品。據考證：它是由南北朝至唐朝時期的"偃月形餛飩"。和南宋時的"燥肉雙下角子"發展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關史料記載說；『元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。"又說："每屆初一，無論貧富貴賤，叢差皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。"這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的〈〈清稗類鈔〉〉中說："中有餡，或謂之粉角----而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有湯叫做水餃。"千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。
父親在吃餃子時還要喝上點兒小酒，還說著「餃子就酒越吃越有」，這也是北方愛吃餃子的人常說的一句話。還有如果有人說什麼東西好吃呢，就會有人說「好吃不如餃子」，嘻嘻，可見北方人對餃子的喜愛。父母很愛吃餃子，而且做的也很好吃的。而我也從很小的時候就會包餃子，習慣了在過時過節時與家人一起包著餃子聊著天了塵橋。
北方人喜歡麵食，尤其喜歡包餃子吃，逢年過節，迎親待友，總要包頓餃子吃的。而吃餃子吃的不僅僅是一種美食，還吃的是一種愉快的心情。大家坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無所不談，聊天聲，歡笑聲，混在一起，快樂無比！當人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餃時，那感覺真是甭提有多好了！
餃子，古代稱扁食、角兒、角子、粉角、水點心和水包子等，是中國的傳統麵食，已有千餘年的歷史、神州大地到處都有它的足跡，並遠播世界，影響頗大。
對於餃子的來歷，史料記載和民間傳說頗多。
餃子源於古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的〈〈廣雅〉〉一書中，就提到這種食品。據考證：它是由南北朝至唐朝時期的"偃月形餛飩"。和南宋時的"燥肉雙下角子"發展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關史料記載說；『元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。"又說："每屆初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。"這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的〈〈清稗類鈔〉〉中說："中有餡，或謂之粉角----而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有湯叫做水餃。"千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。
父親在吃餃子時還要喝上點兒小酒，還說著「餃子就酒越吃越有」，這也是北方愛吃餃子的人常說的一句話。還有如果有人說什麼東西好吃呢，就會有人說「好吃不如餃子」，嘻嘻，可見北方人對餃子的喜愛。父母很愛吃餃子，而且做的也很滲兄皮好吃的。而我也從很小的時候就會包餃子，習慣了在過時過節時與家人一起包著餃子聊著天了。
為什麼北方人都喜歡吃餃子
因為北方人喜歡麵食，尤其是喜歡包餃子吃，逢年過節，迎親待友，總要包頓餃子吃的。而吃餃子吃的不僅僅是一種美食，還吃的是一種愉快的心情。大家坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無所不談，聊天聲，歡笑聲，混在一起，快樂無比！當人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餃時，那感覺真是甭提有多好了！
如果您對我的回答感到滿意，請在我回答後為我點選一下採納！謝謝啦！
為什麼北方人過節都喜歡吃餃子
首先餃子並不是能天天做，因為工序較多，平時就沒那麼多時間。其次，北方主要是麵食為主，餃子是麵食。再者過節有時間一家人在一起通過包餃子分工合作，很有團團圓圓的意思。
北方人為什麼愛吃餃子?
那是北方人的生活習慣，就象南方人習慣了辣椒就愛吃辣味一樣。
北方人為什麼吃餃子20字
由於南北地區的差異，北方人喜歡麵食，尤其對包餃子情有獨鍾，而且，餃子吃的不僅是一種美食，還有美好的寓意，熱鬧、樂和、喜慶、吉 利。
為什麼北方人這么喜歡吃餃子 來自劉喆文
為什麼北方人這么喜歡吃餃子
對於很多北方人，餃子就是家的味道，象徵著團圓美滿。包餃子的過程也是一家人團聚的機會，其樂融融、氣氛歡悅。當一種食物變成一種感情的寄託，無論它口感如何、製作工藝如何，它都是獨一無二、不可取代的。
為什麼北方人過什麼節日都喜歡吃餃子
日冬至，是北方人吃餃子，南方人調侃北方人吃餃子的重大節氣。南方兄弟總是不明白，為什麼北方人會對餃子有這么濃重的感情。負責任地說：在歷史的程序中，無數證據都告訴我們，餃子是一種非常、非常重要的食物！
證據一：民間風俗
上車餃子下車餃，初一餃子十五餃，二月二，龍吃餃，清明時節餃管飽，五月五，賽龍舟，餃子就往江里丟。頭伏餃子二伏餃，三伏吃餃把蒜搗，七月七，鵲橋會，吃盤餃子好把妹，八月十五月兒圓，大餃小餃落玉盤，九九重陽登高望，吃頓餃子身體棒，聖誕節，平安餃，吃完妹子躺的好 （via 豆瓣）
證據二：江湖諺語
好吃不過餃子。好玩不過包餃子。
老鄉見老鄉,餃子得配湯
世上無難事，只怕遇見不吃餃子的人。
當家才知餃難包，養兒方知父母恩。
追趕餃子的人，生活就會寵愛他
放棄餃子的人，生活就會奚落他。
花兒凋謝不再開，餃子吃完再來碗。
證據三：名人名言
子曰：「學而時習之，不亦說乎?有朋自遠方來，不上一碗酸湯餃子乎？」
世界上沒有一成不變的東西
只有「任何節日都吃餃子」這條真理。
—— 斯里蘭卡
這世界要是沒有餃子
它在我們心中還有什麼意義
就如一盞沒有亮光的走馬燈。
——歌德
友誼像清晨的霧一樣純潔
奉承並不能得到友誼
友誼只能藉助一頓一頓的餃子去鞏固它。
—— 馬克思
三更燈火五更雞， 正是男兒吃餃時
黑發不知早吃好， 白首方悔沒吃飽。
——顏真卿
真的猛士，敢於直面沒有醋的餃子，
敢於正視只有醋的餃子。
—— 魯迅
我今天，吃了兩頓飯
一頓是餃子，還有一頓也是餃子。
——魯迅
欲窮千里目，吃飽再上路。 ——王之渙
證據四：餃子傲人的國際地位
為什麼北方人吃餃子喜歡加蒜泥
蒜是北方人喜歡的順口食物: 1、蒜在北方人平時吃飯時都離不開,蒜拌可以生吃,因為北方是糧食產業基地,農業生產的人口占的比重大,所以蒜和毛蔥產量
我為什麼很喜歡吃餃子？又不是北方人
吃還分那的人嗎美食是沒有區域的人人愛美食
除夕夜北方人為什麼愛吃餃子
這是一種習俗，我從小到大一直都是這么過來的。你讓我過年吃湯圓，我也不習慣呀。
C. 上海有什麼好吃的小吃
上海有特色的小吃有:南翔小籠饅頭：豫園
蟹黃小籠包、湯包：南翔小籠、手衫銷松月樓、老松盛（豫園內）
蟹粉小籠：王家沙、鼎泰豐
素菜包子畢游：春風得意樓（豫園附近）、塌頃神州豆漿店、新亞大包
鴿蛋圓子：桂花廳點心店（豫園）
擂沙團：喬加柵點心店
棗泥酥餅：綠波廊
豬油百果松糕：五芳齋
排骨年糕：小常州點心店、鮮得來
雞鴨血湯：松盛點心店（城隍廟大門邊）
蟹殼黃：蘿春閣、大壺春、吳苑點心店
開洋蔥油麵：湖濱點心店（豫園附近）
鳳尾燒賣：綠波廊餐廳（豫園）
蝦肉燒賣：沈大成
餃子：大娘水餃、大清花水餃
生煎饅頭：神州豆漿店、豐裕生煎、蘿春閣、小楊生煎（吳江路）
桂花糖藕：五芳齋點心店
小紹興雞粥：「小紹興」雞粥店
油條：神州豆漿店、永和豆漿店
鮮肉鍋貼：大壺春（近大世界）
五香茶葉蛋：綠波廊
素點：龍華寺、靜安寺、豫園（春風松月樓）、功德林
喬家柵：鮮肉貓耳朵。
D. 德發長餃子宴的八種宴席多錢
宴菜單：(供十人用，菜單會根據用餐人數的增減而做出調整)
冷盤： 八味圍碟
湯： 每日例湯
餃子：百花迎賓、恭喜發財、核桃蒸餃、猴王入宮、茄汁筍丁、燒 蝦 圓、煎 餃、麻辣子雞、芝麻鴨子、
鮮魷蒸餃、素味什錦、澄面蒸餃、宮帽蒸餃、行空蔽烤 餃、馬蹄蒸餃、滿載而歸、三 鮮、水 餃、太 後、
火 鍋、時 令、果 盤
1－2人等 3－9人等 10人以上等
德發長餃子宴 120 100 100
說明：同一標准菜單隨著人數不同而價格不同。以上價格為每位客人的用餐價格，貨幣單位為人民幣。
德發長餃子宴是上世紀八十年代初在餃子包席的基礎上，經過專家和技術人員的不懈努力,博採眾家所長,把選料與多味、烹飪與營養、形態與藝術、飲食與文化等巧妙融會在一起，具有「一餃一形一態，百餃百餡百味」的顯著特點。它采華夏文化風韻之英，擷中國食風食俗之最，不但吸收融匯了我國 南北各種菜系烹飪之精華，採用了多種原料，包括高檔的魚翅、鮑魚和普通的時鮮果蔬，甚至野菜等；還採用蒸、煮、煎、炸、烙等現代化烹制方法，烹飪出了肉香型、卵香型、果香型、醬香型、素香型和海鮮香型等六大香型的多種口味，真乃是：一餐餃子宴，嘗虧中遍天下檔州鮮。餃子造型上也綜合了捏塑、雕塑、組合、點綴等技藝，使每一款餃子造型技術都與現代藝術巧妙的結合在了一起。著名作家塘萍在品嘗後深深為其獨有的特色和文化內涵所震撼，揮毫疾書：扁食之祖黃土地，餃子之鄉古長安。君不見：形似新月美，味如海花鮮。或龍鳳呈祥，或百花爭艷；或一路順風，或雪中送炭；或白銀墨玉，或吉祥羅漢；或二龍戲珠，或什錦三鮮；或彩蝶飛，或鴛鴦眠。好一席藝術匯萃，好一部飲食經典。餃子宴問世以來，廣受國內外美食家的青睞，成了到西安必食的地方風味特色，被譽為「神州味苑的一顆奇葩」。
E. 西安特色小吃有哪些呢
一、biang biang 面：
麵食是西安人的日常飲食，陝西人有句話「油潑辣子biang biang面」，這個biang biang 面就是手工擀成的又寬又厚又長的面條，陝西十大怪中的「面條象褲帶」也就是形容這種面的。關於biang 字的寫法，有一句順口溜「一點撩上天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往裡走，你一扭，我一扭；你一長，我一長；當中夾個馬大王，心字底月字旁，留個鉤掛麻談糖，推個車車逛咸陽」。
西安作為中國的的著名旅遊城市，美食小吃遍地，數不勝數。在這里可以盡享三秦美食，體驗三秦美食文化。所以遍地著名小吃也是讓人應接不暇，像肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮、岐山面、餃子宴，是很多人耳熟能詳的陝西名吃。
F. 膾炙人口的陝北小吃文化
陝北地區的風味小吃形成有著歷史悠久的文化背景，具有鮮明地域特徵。歷史上多個朝代在這里定都，帶來了飲食上的多元交融，而後在歷史歲月中慢慢積淀，最終在民間流傳，是中國 小吃文化大全 里的重要組成部分。
在現代社會快節奏、豐富多彩的生活中，人們已經不再單獨把小吃當作「果腹」食物，而是作為美食美味的享用和平衡膳食的養生之道，人情世故，友情，親情，情操，全都融入其中。
陝北中部平原是號稱「八百里秦川」的富庶之地，用各種烹飪原料製成的小吃品種多而且全，都有著不同的趣聞軼事慣穿其中，描繪成一幅幅飲食文化的美麗畫卷。
春季有薺菜水餃、韭芽肉絲春卷、銀條春餅、炸香椿魚、榆錢蒸飯；夏季有翡翠面、綠豆粉皮、涼麵皮、水盆羊肉、油潑面；秋季有秦式月餅、火晶柿子餅、蘿卜絲餅、黃桂糖米藕、重陽節花糕；冬季有粉湯羊血、葫蘆頭泡饃、什錦元宵、水煎包子、貴妃蛋花醪糟等等。
關中具有代表性的傳統小吃有多種，風味餃子羊肉泡，周王禮面豆腐腦，黃桂柿餅肉夾饃，臊子餄餎灌湯包，稠酒麻花蓼花糖，酥餅鍋盔泡油糕。以泡饃為例，關中地區擅長製作各種泡饃系列小吃，經營網點遍及城鄉各地，其中以西安的牛羊肉泡饃最為馳名，與餃子宴、風味小吃宴，共同被海內外賓客譽為「神州三絕」。
泡饃也叫「煮饃」，其特點是肉爛湯濃，不腥不膻，香醇濃郁，饃筋光潤，味香耐嚼，老幼咸宜。此外，還有炒肉煮饃、三鮮煮饃、紅肉煮饃、碼子煮饃、牛羊肉煮饃、素味煮饃、鱔魚煮饃、海味煮饃等，都有各自的風味特色。
西安的葫蘆頭泡饃，分為肉雜和海味兩大類，以唐代葯王孫思邈的「葯葫蘆」和豬大腸頭來命名，口味清、爽、香、綿，具有較高的養生保健功效，健康人食用能強體，體弱多病、胃腸有疾之人，則可用作葯膳、食療，實踐證明效果還不錯，常有老人帶領全家前來食用。
陝北位於黃土高原中部和沙漠草原之間，自古以來畜牧業發達，黃土地上最適宜種植五穀雜糧，粗糧多於細糧。原始粗糧口感不如細糧好吃，千百年來人們就想辦法去細做，因勢利導粗糧就不粗了，男女老少都喜歡吃了。
其代表性風味小吃有雜糧麵食系列、棗果餡餅、錢錢飯、精製蕎面餄餎、豆豆飯、洋芋杈杈、小米飯、碗飥、棗糕、剁蕎面、油炸糕、陝北米酒、酸飯、圪飥、羊雜碎、干烙、蜜碗、肉火燒、卷煎餅、羊馨湯、黃米饃、粘糜子糕、捏麵人、花饃等等。
G. 去上海必吃的著名小吃
1.雞肉生煎饅頭 雞肉生煎饅頭是上海的特色風味小吃。這種小吃是以發酵後的精白麵粉作皮，用熟雞脯肉丁、豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調料作成餡心。包捏好的饅頭尖上還要蘸上蔥花和芝麻，表層刷上素油，放入油鍋中煎熟。該品形態飽滿，上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，松軟適口。下半部則酥脆可口，餡重汁多，越吃約香。以王家沙點心店製作的最佳。
</FONT>2.抄年糕本地吃到的年糕是褐色的、甜膩膩的，鹹的年糕你又嘗過嗎？上海年糕，是用大米、糯米和水磨成米漿，蒸好後壓成條狀，要炒的時候切成片。和白菜、香菇、黑木耳、肉絲、蔥花和湯水一起炒，清淡芳香。過去，上海人只在新年期間吃年糕，現在經濟大好，年糕也成了家常菜了。
3.素菜包素菜包是春風松月樓素菜館的特色小吃。該店已有70多年歷史，它是融京、蘇、揚幫風味於一體的，又有本地風味的素菜館。該店的素什錦、炒冬菇、羅漢齋、口蘑鍋巴湯、炒蟹粉、麵筋面等菜餚在上海頗負盛名，尤其是該店製作的素菜包更是名聞遐邇，十分受人歡迎。素菜包是用精白麵粉作皮，餡心則是用青菜、麵筋、冬菇、冬筍、五香豆腐乾剁碎後配以香油、糖等調味品製成。將包好的素菜包上籠蒸熟後，皮白松軟，餡心則綠中生翠，鮮艷悅目，一開籠就滿室生香，食之味美爽口，多吃不膩，百吃不厭。
4.巧果
巧果是滬式糕點中的傳統產品，民間常以「七曲八彎」來形容「七巧」的形狀。上海郊縣農村有這樣的習俗，即新婚婦女在農歷七月初七(俗稱巧日)走娘家時，都從娘家帶些巧果回來送給丈夫。因此，每年農歷七月初七前後乃是巧果的生產旺季。
5.猴銀魚產於上海的崇明、青浦等縣。在當地俗稱「面丈魚」或「面條魚」，肉嫩味美，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和雞蛋一起下鍋旺火炒，可做成名菜「銀魚炒蛋」，也可曬成干或加工成銀魚罐頭。
6.進京乳腐上海郊區奉賢縣鼎豐醬園生產的「進京乳腐」久負盛譽，是全國著名的優質乳腐之一。品種有紅乳腐、白乳腐和花色乳腐三種。紅乳腐包括大紅方和小紅方。白乳腐包括糟乳腐、油乳腐和白方，花色乳腐品種更多，以配料而命名，如玫瑰乳腐、油辣乳腐、火腿乳腐、蝦子乳腐等等。其中以玫瑰乳腐最具江南特色。 7.上海豬肉乾原料配方：豬肉100公斤，白砂糖9公斤，味精0.13公斤，紅醬油2公斤，白醬油2公斤，精鹽1.5公斤，60度白酒2公斤，蔥0.5公斤，姜0.6公斤，五香粉少量，安息香酸(防腐劑)0.01公斤 工藝流程：整肉→白煮去浮油血沫→加料紅悔枯燒焦味→烘乾 產品特點：成品為小塊狀，每塊大小約1立方厘米左右，質地乾燥，不帶膘油，不帶皮，咸中帶甜，久嚼有味。
8.高橋松糕
高橋松糕是滬式糕點特色品種之一。其特點是表面圖案美觀，上口既糯又松，香甜可口。 糯米粉10千克粳米粉10千克白糖粉10千克豬油250克豆沙5千克赤豆4千克糖板油5千克各式果料4.5千克 製作方法： 1.把兩種米粉與糖粉、赤豆、糖板油丁一起拌勻，粉要隔夜拌好，赤豆、米粉要逐個拌和。 2.將籠屜內側刷一層麻油，把拌好的糕粉碧螞洞鋪在上面。先鋪滿籠屜高度的2/5，取預制的干豆沙分成10塊，將其中5塊均勻地放在糕的四周，另5塊均勻地放在糕的中部。然後將籠屜空出部分鋪滿糕粉，刮平，再在糕面上薄薄鋪一層糕粉，並將各種果料與玫瑰花、糖板油丁擺成各種圖案。待蒸鍋內水沸後上屜，用旺火蒸，汽要足。接近蒸熟時揭開籠蓋，灑些溫水後再蒸。蒸至糕面發白有光澤時，取出冷卻後即可裝箱。 質量標准： 形態：圓形塊狀，圖案美觀，不露餡。 色澤：糕面潔白，無生粉、無雜質。 組織：滋潤細膩，即松又糯，松而不散，糯而不粘。 口味：上口松軟，香甜可口。 9.麻麻豆豆逢臘月初一，晉中正是天寒地凍的時候。解放前窮人缺衣少食，日子難熬，更愁身染疾病而無錢治療。因物搏此，每當這天晚上，榆次人愛將玉米、黃豆、高粱、麥子、麻子等五穀雜糧炒熟。全家圍坐而食，叫吃「麻麻豆豆」，企盼著能驅趕邪氣，攆走瘟種，故有「臘月初一不見炒，一個起來一個倒（病倒）」的民諺流傳。又因這天已進入臘月，臨近年關，所以又叫吃「報訊兒的麻麻豆豆」。 麻麻豆豆的製作方法如下： [原料]五穀雜糧各少許。 [工藝]將細砂放入鐵鍋內烤熱，再將雜糧依次放入鍋內，攪拌至熟後篩去砂土，晾涼即可嚼食。 [特色]香甜可口，回味無窮。 10.烤羊肉串和烤鵪鶉串進入80年代以來，上海街頭出現了新疆人烤羊肉串攤檔。一個長條形的爐子，燃燒著木炭。支在架子上，一串串用鐵扦扦好的羊肉串，放在木炭爐上，烤得吱吱冒著噴香的油煙。烤羊肉串的人，一手持芭蕉扇，不停地扇著爐火，一手不停地翻著羊肉串。直至肉被烤得冒油，呈現焦黃色，散發出香氣，便可遞與候在一邊待吃的人。烤肉者出手很快，一會兒功夫就可烤熟，吸引著路人來品嘗。後來，又出現了烤鵪鶉串。滿街彌漫著烤肉香，形成了一款新的街頭小吃，經營的人日漸增多，木炭換成了電烤爐，有的大食品店門前也做起了這檔生意。 大概出於肉類衛生標准要求，不符合條件的街頭烤攤時見取締，此也是出於維護飲食衛生，保障人民身體健康的一項措施，明白這個道理也就不會感到奇怪了。如果想品嘗烤羊肉串和烤鵪鶉串，到專門的食品商店和餐館、飯店，均可嘗到這道美味。
H. 上海城隍廟有哪些小吃(越全越好)
1、蟹殼黃
蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先製成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。有人寫詩贊它 「未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下」。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。鹹味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛路口的吳宛餅家製作的為最佳。
I. 北方人為什麼喜歡吃餃子
1、剁餃子餡兒，聲音大——象徵著紅火
2、餃子里包吉祥物——好彩頭；
3、餃子餡兒有菜有肉——有味；
4、餃子形狀似元寶——象徵著「招財進寶」（另一種說法是可以捏住小人的嘴）
正如北方民間唱的那樣：
「 剁餡兒時說歲歲平安了，包餃子時說雜事都 包上了。開鍋時說喜事都開花了，餃子破了說糧倉都撐開瞎此友了。盛餃子時說元寶入庫了，吃餃子時說福氣分享了。 」
所以說吃餃子有「六六大順」磨槐，能達到沸騰、熱鬧、樂和、喜慶、吉 利、扒遲順遂。
因此備受人民的歡迎。
J. 陝西有啥好吃的
我覺得好吃的就數羊肉泡饃，臊子面，和涼皮其他的你自己看吧◆ 牛羊肉泡饃
在陝西，提起牛羊肉泡饃，婦孺皆知。當地人視為美食，久食不厭；外來遊客莫不爭先品嘗，以飽口福。新中國成立後，特別是80年代以來用其招待國際友人，也深受好評。牛羊肉泡饃已成為陝西傳統風味小吃的"總代表"。經營網點遍布陝西城鄉各地。傳統的牛羊肉泡饃，首推古城西安。西安的牛羊肉泡饃，講究工藝、烹制精細，火候到家，肉爛湯濃，料重味醇，饃筋光潤，綿韌適口，肥而不膩，營養豐富，且具有食療滋補作用。
◆ 岐山臊子面
岐山臊子面，為陝西麵食和西府麵食一絕。這種面用手工擀制，料精味美，名噪三秦，譽滿西北，聲播神州。岐山臊子面的特點，可以概括為九字令："薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。""薄、筋、光"指面條之質；"煎、稀、汪"指湯水溫度要高，面少汽多，油、肉要多；"酸、辣、香"指調味之美。
◆ 榆林豆腐
馳名中外的榆林豆腐具有白嫩細膩、味香可口、營養豐富、價廉物美的特點，是榆林地方第一名菜。遠方來客，都以品嘗榆林豆腐為佳趣。
榆林豆腐有悠久的歷史。遠在明代，榆林古城為長城線上的九邊重鎮之一。隨著城市的擴大，兵民日益增多。但是，由於塞外副食品缺少，居民便用普惠泉流出的桃花水做豆腐實用。食之白嫩、細膩、味香可口，與外地豆腐就是不一樣，慢慢就成為軍民日常生活中不可少的食品之一。
榆林豆腐吃法也比較多樣，有燴豆腐、炸豆腐、炒豆腐、清蒸豆腐等。特別是炸豆腐奶，色黃、皮脆、肉嫩、味香，真是色、香、味俱全，入口不膩，白吃不厭，是豆腐菜中的上品，為酒席宴上款待嘉賓的上等名菜。"豆腐宴"更是深受中外美食家的歡迎。
◆ 塞上香哪
香哪，是榆林傳統名食品中的一絕，其歷史悠久，用料考究，製作獨特。其淵源可上說溯至1000多年前的唐代。今天，"榆林香哪"的用料和製法根唐代的"消滅餅"一脈相承，只是有所改進和提高。它與其他油炸食品相比較，最獨特之處在於製作時用酒和面，另外加熟豬油等其他原料，經復雜精緻加工，製成坯餅，先入油浸泡，再用旺火炸，撈出灑上白糖即成。
塞上香哪"色澤油白，清香綿軟，有濃郁的酒香味。數百年來，一直是榆林一帶的傳統風味食品，不僅是當地宴席和饋贈親友的上乘美點，而且遠銷國外多地方。
◆ 定邊羊羔肉
羊羔肉也叫崽羊肉，這個風味小吃是定邊人待客的上乘菜，古今有名。
羊羔肉的做法有兩種：一是清蒸法，即將羊羔肉帶骨肉剁成一寸見方的塊，將清油至鍋中七八成熟，放入花椒面、姜絲、蒜片、蔥絲等，爆出香味，投入肉塊，用旺火燒約10分鍾左右，待肉塊呈白色狀，加入面醬，再燒二三分鍾，待鍋中水干後，將肉置入盆中或碗內，入籠蒸熟，撒上味精、芫荽即食用，這種吃法最佳，味道鮮美，酥嫩清香，久吃不厭。二是清燉法，將肉塊投入燒至七八成熟的油鍋里，燒10多分鍾，待肉質呈白色狀，加面醬再燒至肉本身水分消失，再加溫水、鹽等，用溫火燉1小時左右，方少許味精、蔥絲、芫荽即成。
◆ 手抓羊肉
定邊靠內蒙古，受蒙古族生活習俗的影響，這里也有吃手抓羊肉的習慣。手抓羊肉，就是將羊肉按個人需要量，切成大塊，做好標記，置入鍋中燉熟，每人拿上標有極好的大塊肉。即便是白水煮食，也清香可口，味美不膻。
◆ 西安油酥餅
西安油酥餅，又名千層油酥餅，是正宗秦菜經營單位西安飯庄的傳統美點。以它色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口等特色，受到中外賓客的歡迎。被譽為"西秦第一點"。
◆ 蕎面餄餎
"蕎面餄餎黑是黑，筋韌爽口能待客"，這是陝西關中一帶對傳統風味小吃蕎面餄餎的贊語。蕎面餄餎是用蕎麥面壓制的一種細長的圓條形麵食。它冬可熱吃，夏可涼食，風味獨特，有健胃消暑的功效。西安有很多專門經營餄餎垢餐館，小攤點更不計其數，論其質量，以清真大寺西北角的教場門餄餎最負盛名。
作者：222.90.210.* 2005-10-3 13:51 回復此發言 2(轉載)陝西名吃 餄餎，是我國北方的傳統風味食品，已有近幾年歷史，古時也稱為"河漏"。元代王禎《農書．蕎麥》中載："北方山後，諸郡多種，．．．磨而為面或作湯餅，謂之河漏。"蕎麥含有60％到70％的澱粉，11％左右的蛋白質，2％的脂肪，還含有鐵、磷、鈣和維生素B等物質，是營養豐富的糧食。蕎麥亦可入葯，有消食化積，止汗和消炎的功效。
◆ 臘汁肉
臘汁肉歷史悠久，遠近聞名。其色澤紅潤，氣味芬芳,肉質軟糯，糜而不爛，，濃郁醇香，入口即化。素有"肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油"的贊語，用白吉饃夾臘汁肉，更是別有風味。俗稱臘汁肉加饃。
◆ 賈三灌湯包子
走紅西北、聞名全國的"賈三灌湯包子"，是改革開放後西安新出現的清真名優小吃之一。它與西安老牌名特小吃"牛羊肉泡饃"一樣，經濟實惠，風味獨特，深受群眾喜愛。
賈三創制的灌湯包子，選用精白麵粉做皮，秦川黃牛肉為餡，鳳翔大紅袍花椒調味，配以純牛骨髓原湯為汁，以小籠強火蒸出，用料精細，工藝考究，具有"皮薄如紙，餡嫩含湯，調料香濃"的特點，人稱"三絕"。
◆ 餃子宴
餃子是中華民族的傳統美食，西安的餃子宴更是美食中的精品，您也許還沒有吃過，可您一定要去常常。它是在研究發掘我國傳統餃子的基礎上開發研製，並日臻完善的新宴種。其選料考究、工藝獨特、造型生動；一餃一格、一餃一味、一餃一型，被譽為"神州一絕"。自1984年首創至今已有108個品種。
◆ 三原蓼花糖
三原蓼花糖已有二百年左右的歷史。相傳曾得到慈禧的贊賞。它樣子像鼓槌形，金黃色的表皮里有一層白芝麻，裡面是蜂窩狀糖心，吃起來瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。風味獨特，成為陝西省傳統的名貴食品之一。
◆ 鳳翔臘驢肉
驢肉具有補氣血，益臟腑等功能，對於積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食慾不振者皆為補益食療佳品。因此有"天上龍肉，地上驢肉"民諺。陝西關中盛產馳名全國的"關中驢"。鳳翔臘驢肉選用驢的腿肉精製而成。它色澤紅潤，質地細密，酥香可口，五味俱佳，百食不厭。自清代咸豐年間起，一直受到各地歡迎。
◆ 老童家臘羊肉
西安老童家臘羊肉已經有三百多年的歷史。它以帶骨羊肉為原料，配以芒硝、桂皮、八角、花椒、草果、小茴香和青海鹽為輔料，經過腌肉、煮肉、燜肉等工藝精製而成。它色澤紅潤，肉質酥爛、膘肉分明，油香不膩，鮮美可口。三百多年來，以其獨特風味一直受到人們的歡迎。
◆ 水晶餅
水晶餅因其餡芯透明發亮，猶如水晶而得名。早在宋代，它就享有很高的聲譽。曾與燕窩、銀耳甚至金華火腿齊名。現仍為陝西省的著名特產。其中以渭南出產的"樂天牌"水晶餅和西安德懋恭生產的水晶餅最為出名。它外形美觀，油而不膩，具有濃郁的玫瑰芳香，是饋贈親友的上等禮品。
◆ 甑 糕
用糯米和紅棗為原料精製而成的一種甜糕,西安人一般用它當早點。特點是棗香濃郁、軟糯粘甜,因為大棗還具有益氣補血、養腎安神的功效,營養價值非常 高。是一種滋補養身的食品,深受西安人的喜愛。
◆ 秦鎮米皮
在西安,秦鎮米皮是老少皆宜的食品。年不分四季,日不分晴雨,涼皮攤上總是座無虛席。調食時,配以適當的菜(一般是小豆芽或大豆芽)、油潑辣子、蒜 泥、醬油、香醋、香油和味精等調料,吃起來光潤、皮薄、細軟、筋道,口感獨特。
◆ 粉湯羊血
由制血、配調料和泡饃三個步驟精製而成。食時配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻。寒冬食用為最佳。又因所用調料多為溫中健胃和|芳香開竅的中葯,故特別受年老胃弱的顧客的青睞。
◆ 粉蒸牛羊肉
起於盛唐,是長安著名的小吃之一。用鮮肥牛或羊肉以花椒、茵香等十幾種調料磨粉腌制人味後,和麵粉經武火、文火蒸制而成。食時,佐以生蒜(也可以用荷葉餅夾著吃),再來一杯熬制的磚茶,既有助消化,又|覺清心利口,回味無窮。
作者：222.90.210.* 2005-10-3 13:51 回復此發言 3(轉載)陝西名吃
◆ 蕎面餄餎
陝西名小吃之一,已有600年的歷史。尤以陝北、韓城、西安校場門白蕎面餄餎最為有名。製作時選用新鮮蕎麥現磨現做,一涼食,亦可加羊肉牒子熱吃。
特點是清香利口、條細筋韌。當地人戲稱:" 蕎面餄餎黑是黑,筋韌爽口能待客。"
◆ 蜂蜜涼棕子
西安名小吃,始於唐代。是在涼棕子上淋上蜂蜜、桂花醬而成。涼甜芳香、沁人肺腑,是理想的夏令食品。
◆ 牛羊肉乾層油酥餅
始於唐代,其製作技藝非常精細,經過制酥、和面、制餅、煎烤等四道工序而成。色澤金黃、層次分明、脆而不碎、油而不膩、香酥可口,數回民坊上的最好吃。
◆ 黃桂稠酒
以糯米為原料,經蒸熟發酵而成。色白如玉、粘稠似漿、酒精含量低、老少皆宜、風味獨特。據說當年"李白斗酒詩百篇",暢飲的就是長安特產的稠酒。
◆ 扯麵
扯麵是關中地區的傳統面實小吃。用燒熱的油潑後攪拌食指。其特點是色澤協調、光華柔韌、淡雅清香。
◆ 乾縣鍋盔
公元624-705年，為唐高宗李治與武則天修築合葬墓乾陵時，因工程浩大，民工甚多，烹食困難，監工士卒便用頭盔烙饃，因而得名。以後多經改進，形成獨具風味的食品。鍋盔直徑八寸，厚六分，形似菊花，內瓤起層，美味可口。
◆ 長武鍋盔
長武鍋盔源於外婆給外孫賀彌月的贈送禮品，後發展成為風味方便食品。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚一寸，重五斤。原料用麥面精粉，壓桿和面，淺鍋慢火烘烤。鍋盔外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。
◆ 隴縣馬蹄酥
馬蹄酥,因形似馬蹄而得名,原是隴縣民間走親訪友時的名貴糕點,是用精粉、豬板油、蜂蜜和白糖等為原料製成,色澤褐黃,紋層清晰,脆酥綿甜,且耐存放。現隴縣食品加工廠生產。
◆ 岐山掛面
岐山掛面是用寶雞地產優質小麥為原料精加工而成。製作工藝獨特,面條中空、白細、耐煮、味香、食用方便。傳說清朝末年,慈禧太後西逃西安時曾食過岐山掛面。岐山掛面以宣旗營村的產品為代表。如今當地農村已形成手工掛面加工基地,產品包裝考究,便攜耐存,行銷省內外。
◆ 岐山麵皮
相傳是清朝康熙年間岐山人王同江從北京皇宮帶回故鄉,所以原名"御京粉",又有"麥麵皮","釀皮"等稱呼。
岐山麵皮選料精良,製作工藝考究,烹調精細,具有白、薄、光,軟、筋、香等特點現在又發展了烙麵皮、擀麵皮等幾個種類食用方便經濟,是陝西地區流行的涼食小吃。
◆ 岐山臊子面
岐山臊子面具有悠久的歷史,最早始於周代。製作時以大肉"臊子"(臊子即肉丁)加豆腐、黃花、木耳、海帶及鮮味的底菜、漂菜,烹湯澆面而成。岐山臊子面以"薄、筋、光,酸、辣、香,煎、稀、汪"的特點而聞名遐邇,人們常以"岐山面"稱之。岐山面館遍布關中城鄉。
如果您到岐山縣,還可走進農家民俗樹,品嘗到原汁原味地道風味的臊子面。
◆ 鳳翔豆花泡饃
如果您想吃經濟方便早點,鳳翔豆花將使您在寶雞的首選。吃法是將切成小塊的鍋盔倒入豆漿鍋內煮稍許,盛入碗內，然後將熱豆花舀放其上,澆以豆漿,佐以調料。其質量要求是豆花要嫩、豆漿要"煎"、辣子洶要"汪"。食後味道咸辣清香,營養高易於消化。在寶雞市、鳳翔等地已成為一種經濟早餐。
◆ 扶風鹿羔饃
形狀是圓形、中間有小旋窩、內印有紅色鹿羔圖案,故名鹿羔饃,是扶鳳縣具有特色的風味食品。它用精粉、清油、白糖製成。具有食用酥香可口、耐貯存的特點,是旅遊生活、探親訪友的佳品。
◆ 鳳翔臘驢肉
臘驢肉創制於清代咸豐年間。臘驢肉的製作要選上等驢肉,經過夏、秋、冬三季的曬、壓、煮、腌而成。其切片顏色鮮紅、肉質細膩、酥而有筋、味道鮮美、回味無窮。特別是"錢錢肉",謂之驢肉中的精品。現鳳翔縣有多家企業加工生產,是饋贈賓客、宴迎親友之佳品。
◆ 岐山鍋盔
相傳岐山鍋盔最早始於周文王之時,又名"文王鍋盔"鍋盔因形似鍋底,大如鍋蓋而得名。其面細、酥脆、油香、味美。製作時和面加入鹽、油、香料,再用木杠反復拌壓,表面粘上芝麻,小火烤烙而成,色黃皮脆,味道香美。
作者：222.90.210.* 2005-10-3 13:51 回復此發言 4(轉載)陝西名吃
◆ 寶雞茶酥
茶酥以麵粉、豬板油、菜油外加佐料烘烤而成。色擇金黃、內層松軟、層層落花、油而不膩、口味香酥。常以油煎荷包雞蛋配合食用,味美適口。
◆ 水盆羊肉
蒲城、大荔的水盆羊肉久負盛名。是以剔骨鮮羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精鹽、味精製作而成,食用時配燒餅或白吉饃同吃,佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣,則肉爛湯清,肥而不膩,別具風味。
◆ 韓城羊肉餄餎
將細蕎麥麵粉經壓製成恰恪,用|鮮羊肉、熟羊油、香醋、蔥花、油潑辣子、咸面醬、精鹽、五香粉、咸韭菜段等制臊子湯,澆與其上。|其特點是餄餎細長綿軟,牒子酥爛濃醇,人口麻辣宜人。
◆ 大荔帶把肘子
帶把肘子選用帶骨豬肘，佐以大香、桂皮等煮蒸而成，其色澤棗紅，形似橢圓，肉爛膠粘，肥而不膩，瘦而不柴。
◆ 富平太後餅
因漢文帝之母薄太後喜實次餅，後傳入民間而得名。以上等麵粉和豬板油為主料，具有外皮焦黃、酥脆、肉質層次分明、柔軟可口、油香不膩的特色。
◆ 美原酥餃
餃子您一定吃過，但酥餃您卻未必見過，產於富平美原鎮的酥餃，造型別致，色澤黃亮，人口酥脆，其獨特之處就是陷子要隔年過夏方可啟用。
◆ 石子饃
石子也可以烙饃，您一定沒有見過，石子烙的饃，表面坑坑窪窪，又名古鏊餅。其特點為酥鬆荃香，易於消化，攜帶方便，便於儲存。
◆ 潼關鯰魚湯
黃河鮮活鯰魚為主料，佐以秘制調料，經慢火燉、熬一小時左右方可實用，其湯色乳白如奶，味道鮮香淳厚，且有滋補強壯之功效。
◆ 油糕
由軟米、大棗精製而成，經植物油炸後，其味清香細膩、香甜可口。
◆ 油饃饃
圓形，環狀，炸熟後，金黃似銅錢，在延安民俗中是富裕吉祥的象徵。
◆ 密汁南瓜
用陝北優質八棱南瓜，削皮去籽，平刨兩半，在順天然瓜溝切成若干小瓣，拼復完整，入鍋蒸熟後，澆以糖汁。口感綿軟，香甜怡人。
◆ 羊雜碎
由羊的頭、蹄、血、肝、肚、肺等燴制而成，有很好的滋補效果。
◆ 洋芋檫檫
用檫子把洋芋檫成寸長的薄片，攪入花椒、蔥絲、姜粉、鹽末等，同麵粉攪勻，上鍋蒸熟。酥綿可口，久吃不厭。
◆ 錢錢飯
粗糧精緻的錢錢飯是將黑豆經浸泡，膨圓漲大，放在碾子上壓成片，形似銅錢，所以百姓稱"錢錢飯"。
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◆ 被譽為「古都長安第一味」的葫蘆雞，是西安的傳統名菜。以皮鮮肉嫩，鮮香味醇著稱。
然而，這一佳餚的創制，還有一段血淚斑斑的傳說。
相傳「葫蘆雞」創始於唐代天寶年間，出自於禮部尚書韋陟的家廚之手。據《酉陽雜俎》和《雲仙雜記》記載：韋陟出身於官僚家庭，憑借父兄的蔭庇，貴為卿相，平步官場。此人錦衣玉食，窮奢極欲，對膳食極為講究，有「人慾不飯筋骨舒，夤緣須人郇公廚」之說。
有一天，韋陟命家廚烹制出的雞肉要酥嫩具佳，色香雙全。第一位廚師採用先清蒸再油炸的辦法做出，韋陟品嘗後認為太老，沒有達到酥嫩的口味標准，大為惱火，命家人將廚師拉去打了五十皮鞭，可憐的廚師被打的皮開肉纏，不日傷重而亡。
第二位廚師採取先煮，後蒸，再過油的方法，酥嫩的要求是達到了，可經過三道工序的折騰，早已是骨肉分離成了碎塊。韋陟懷疑廚師偷吃，不容辨說，這個廚師也被活活打死了。
涉於其陰威，其他廚師不得不繼續為其烹飪。第三個廚師吸取了前倆位的教訓。在西安南郊三爻村一帶尋找長了一年，二斤左右的「倭倭」雞。在烹飪前先用細繩把洗好的雞捆紮起來，然後先清煮，後籠蒸，再油炸。蒸時加了醬.鹽.蔥.姜.八角.桂皮.料酒.高湯等，蒸熟後再放入八成熱的油中炸至金黃色，撈出淋凈，隨即放入菜盤與一碟佐食的花椒鹽一起上桌。烹制出來的雞，不但香醇酥嫩，而且雞身完整似葫蘆。這時韋陟才算滿意。
作者：222.90.210.* 2005-10-3 13:51 回復此發言 5(轉載)陝西名吃 後來人們把用這種方法烹制出的雞就叫做「葫蘆雞」一直流傳至今
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◆漢中：皮子
代表有米皮 ，麵皮 ，熱麵皮，由於加工時用小石磨加水將米磨製成米粉漿，又叫水磨皮子。製作時將磨製成的米粉漿平鋪於竹蒸籠上蒸制。加入調料，主要是蒜汁、辣椒油，口味則是酸辣之中透著蒜香。
◆漢中：菜豆腐節節 菜豆腐稀飯
漢中的菜豆腐卻不是一般的豆腐，而是當地人十分愛吃且百吃不厭的一種家常飯。這種頗具地方特色的酸味食品，既是當地人調劑生活的美味，又是招待客人的佳餚。
這菜豆腐的吃法還頗有講究。吃的時候需配小菜，小菜一般是韭菜、香菜、醬菜等，這些小菜是用薑汁、蒜泥、蔥花、香油、豆瓣、紅油等拌勻的，其味妙不可言。 菜豆腐之所以受到漢中人民的喜愛，除了有獨特的風味外，它還含有豐富的營養成分，並具有幫助消化、增進食慾、解酒除膩、養顏潤膚等功效。
◆略陽：罐茶
居住在秦嶺西段南坡略陽縣的羌族同胞，自古就有喝罐罐茶的習俗。所謂罐罐茶，就是用陶瓷瓦罐燒的茶。而其中面罐茶與油炒茶是罐罐茶中極有代表性的兩種飲茶習俗。
◆面罐茶用兩只大小不等的瓦罐熬制而成的。大罐用於熬煮麵漿，將水注入罐內後，再配以蔥、姜、花椒等香料，加鹽，置於火塘上熬煮，水沸後，將涼水調成的面漿兌入罐內，煮熟待用。小罐則用於煮茶，把曬青茶或緊壓茶放入罐內加水用文火熬煮至沸，然後將茶葉兌入面罐，再倒入小碗，加入炒好的臘肉、核桃、花生米、豆腐和雞蛋等佐料，即成面罐茶。
◆油炒茶又叫炒青茶或清茶。一般用來招待年長或珍貴的賓客，是一種當地禮遇極高的款待。其製法是先將茶罐在火塘上烘熱，加一勺油，燒開後移到邊上稍涼片刻，再放入一勺白面，同時，將香仁或桃仁搗碎放入罐內，再移到火塘上翻炒，炒好後用竹筷搪於罐壁，再添油燒熱，加入細嫩茶葉和少量食鹽翻炒，等發出濃郁的茶香，加入水煮沸後斟入茶盅即可飲用。
◆漢中：臘肉
又叫熏肉，每年入冬臘月，家家戶戶宰殺年豬，除留夠過年吃的新鮮肉外，其餘剩鮮肉用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、桂皮、丁香等佐料，腌入缸中。7至15天後，拿出來用棕葉繩索串掛起來，滴干水，然後掛灶頭或火爐上面，經過煙熏火烤，久而久之，便成了臘肉。更有好者，先用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然後掛起來用煙火慢慢熏干而成。熏好的臘肉表裡一致晶黃剔透，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥而不膩，瘦不塞牙，不僅味道獨特，營養豐富，且具有開胃祛寒，消食等功能。臘肉除用其他干鮮蔬菜同炒外，煮熟可拿在手上冷吃，稱「磚板肉」，不會吃壞肚子，是出外旅遊極好的佐料。
◆西鄉牛肉乾
價格便宜，口味正宗。深受人們喜愛。
◆商芝肉
此菜色澤紅潤，質地軟糯，肥而不膩，入口可化，有濃郁的商芝香味，是陝西商縣特有的風味菜。
◆漢中梆梆面
漢中市風味食品，是用上等白麵粉精製而成.因多在夜晚挑擔上市，敲梆叫賣而得名。其特點是，酸辣鮮香，利濕暖胃，是一種高碳化合物，又有一定脂肪，維生素B和鈣、磷、鐵等的麵食小吃。
◆寧強王家核桃餅
陝西省寧強縣傳統風味小吃。王記福興老號核桃餅開業於清乾隆年間，其技藝代代相傳至今。 其特點是：色澤金黃，油酥可口，久貯不變。含有豐富的不飽和脂肪酸、碳水化合物。核桃還具有壯腰補腎、潤腸通便的食療作用。
◆安康米酒
甜酒，亦稱「醪糟」，米酒是安康一帶著名的傳統飲料，含有多種維生素。酒精成分含量僅為十度左右，即使不善飲者也可飲用。在安康城鄉，逢年過節，婚嫁喜慶，家家釀制甜酒自飲或招待賓客已成習俗。 安康甜酒的製作工藝細巧精湛。釀成飲用時，若在甜酒中調入雞蛋、核桃仁、葡萄乾、紅棗、桂園、銀耳、元宵等，其味更佳，營養更豐富，為一大補品。
作者：222.90.210.* 2005-10-3 13:51 回復此發言 6(轉載)陝西名吃
◆炕炕饃
又叫芝麻餅，是一種圓形或長方形的烙餅。圓形似滿月，叫作圓炕炕，碗口大小，邊厚中薄；長形似神牌，叫做長炕炕。饃上面粘滿芝麻，餅上每隔指許，剁有似斷非斷的刀印。炕炕饃，營養豐富，不幹不硬，不頑不軟，脆酥噴香，老少皆宜。
◆安康 蒸面
面以麵粉為主料，添加少許食鹽用水和成面漿，將麵糊盛入表面塗擦食油的鐵制或鋁制圓蒸面鑼里，放入在大口鐵鍋水裡蒸，數分鍾後，一圓型、清黃、柔軟的蒸面即成。再配之豆芽，澆上醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、油潑辣子即可食用。蒸面的好壞，一是面的筋絲、顏色，二是佐料。佐料有很大講究，熬醋，油潑辣子里要添加獨特的配料，方顯蒸面的口味。佐料好，可使蒸面錦上添花。
◆王婆麻辣雞
本世紀50年代初,寧強悄然興起一種風味小吃——王婆麻辣雞。由於它有著色澤鮮美...
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◆面條
在酷愛吃面條的陝西八百里關中道上，精於製作麵食的家庭主婦們將菠菜葉與麵粉和揉在一起，擀製成碧綠透亮，令關中漢子提起便滴涎水的油潑辣子菠菜面。
這種特別的作法如果追溯其起源，唐代的"槐葉冷淘"當為其濫觴。《唐六典》栽："太官令夏供槐葉冷淘。凡朝會燕饗，九品以上供其膳食。"杜甫《槐葉冷淘》詩雲："青青高槐葉，采掇副中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。人鼎資過熟，加餐愁欲無。碧鮮俱照箸，香飯兼苞蘆。經齒冷於雪，勸人投比珠……萬里露寒殿，開冰清玉壺，君王納涼晚，此消亦時須。"
從以上記載看，這"槐葉冷淘"是采青槐嫩葉搗汁與麵粉和勻製成面條，撈出瀝去水加熟油抖拌，然後放井中或冰窯冷貯，用時取出調而食之。可謂是當時宮里的消暑佳食，當然一般布衣百姓是無此口福的(九品官以上者才能嘗到)。槐葉青嫩不過幾天，稍一見長，便苦澀難食，與幾乎四季都有、味道鮮美的菠菜自然難比伯仲，可見民間婦女比之宮中御廚還要聰明幾分。
關中菠菜面的作法：將新鮮去桿菠菜葉入開水略焯撈出(此時菠菜所含人體不易分解的草酸已溶入水中)，晾涼後與適量麵粉摻揉(不另加水)，至面團完全變成綠色，稍"醒"一會，再揉一會，擀好，依各人喜好，切成寬或窄的長面條入開水鍋煮熟撈入碗中，上撒適量精鹽、辣椒面、蒜末，以滾熱菜籽油(約一調羹)澆潑其上，再調人味精、醬油、香醋即可食。其特點是面條翠綠，筋滑鮮香，且含有人體所需的葉綠素和維生素，彌補了單吃麵食的不足。
◆錢錢飯
這本是陝北缺糧人家的一種度荒飯，多和米糠、秕谷同煮，藉以充飢。而現在已成為粗糧細做的風味飲食。其做法為，將黑豆經水浸泡膨脹，放在石碾上碾壓成片，形如銅錢，故人稱「」。 煮時按豆錢二成米八成對摻起來，逐次下鍋，等豆錢半熟時，再放入小米。當豆錢漂浮於粥面上時就可以食用了。錢錢飯粘糊爽口，香濃味美，尤其是寒冬里，喝一碗錢錢飯驅寒保暖，愜意極了。據說貂蟬就是常吃錢錢飯才變得美艷動人的