香菇雞蛋炸絕陪醬
主料
雞蛋5個
水發香菇15朵
輔料
油適量
蔥花適量
步驟
1.原料
2.香菇切小丁
3.滑炒雞蛋並搗碎盛出備用
4.另起鍋倒油煸香蔥花
5.倒入香菇丁翻炒1分鍾後倒入甜漏耐面醬翻炒
6.倒入炒並搜蠢好的雞蛋
7.再加泡香菇的水煮一會，待水分基本蒸發完就可以了
⑵ 香菇炸醬怎麼做好吃
香菇炸醬做法步驟：
製作食材：
豬肉，干香菇，大蒜，生薑，小蔥，食用油，黃豆醬，甜面醬，蚝油，食用鹽，白糖，生抽，老抽，雞精
【製作步驟】
1、今天要困畝教大家的美食是香菇炸醬，這道香菇炸醬配米飯和面條都很好吃。先來把做香菇炸醬的材料准備好。准備大概半斤左右的豬肉，然後再准備10朵左右的干香菇，五六瓣大蒜，一小塊生薑，一棵小蔥，適量的食用油，食用鹽，黃豆醬，甜面醬，蚝油，白糖，生抽，老抽和雞精。這些要用的材料都准備好了，咱們就可以開始今天這道香菇炸醬的製作了。
2、先來處理一下香菇，把咱們准備好的干香菇先放到水中沖洗2到3遍。為什麼要事先沖洗呢？因為干香菇泡出來的水咱們還要用。干香菇泡成的水，香菇味道非常濃郁，用來作為湯汁，那味道簡直是棒極了。香菇清洗干凈之後，咱們把它泡在水中，可以用溫水，也可以用清水。泡上之後，咱們再來處理一下豬肉。
3、准備好的半斤豬肉放到水中浸泡，然後再清洗，清洗完了之後拿出來切成小塊，然後咱們就開始剁吧。切成小塊的目的是為了讓豬肉更容易剁成豬肉泥。咱們將小塊剁成大顆粒狀的豬肉泥之後就把它放到一個碗中，然後再來進行下一步。
4、先來把蔥姜蒜切一下，蔥姜蒜的形狀沒有具體的要求，咱們將它切碎就可以了，最好將大蒜，生薑全切成末，小蔥切成蔥花即可。等到咱們把肉末剁好了，蔥姜蒜也切好了，香菇也就泡好了，把泡好的香菇攥在汪塌森手中，然後擠干水分放到案板上，泡香菇的水千萬不要丟掉。
5、將擠干水分的香菇全部切成碎末，要切得稍微小一點，切好之後咱們把它放到一個盤中。香菇切完了之後，咱們就可以開始烹飪了。鍋中倒上適量的食用油，然衫孫後將鍋滑一遍，再把肉末放進去炒到變色，等到肉末完全散開了之後，就放入蔥姜蒜炒香，然後再加入香菇末翻炒。
6、一直炒到各種食材都均勻混合到一塊之後，咱們再加入一勺豆瓣醬，一勺甜面醬繼續翻炒，翻炒均勻了之後，再加上一點蚝油，繼續翻炒均勻。把泡香菇的水倒進去，再放一點食用鹽，白糖，生抽，老抽調一下味，湯汁煮開後撒上一點雞精，然後再煮半分鍾就可以關火出鍋裝盤了，一道非常美味的香菇炸醬就這樣完成了。
⑶ 炸醬的製作
炸醬的做法
1、選取食材：豆乾、蔥姜蒜、豬肉、黃醬或是甜面醬、豆瓣醬都可以
2、將豆乾切成小丁塊狀，蔥姜蒜切末，豬肉剁成肉末備用
3、鍋中加入定量的油，防止粘鍋，加入肉末翻炒，帶肉末熟透後倒入黃醬小火，輕輕翻炒，期間可適當加水
4、在鍋中加上雞蛋，根據熬煮的炸醬的量定，再將蔥姜蒜放入鍋中繼續加熱，待出香味，且醬料的色澤呈現黃色時即可出鍋
5、煮好了的醬可以用保鮮膜封住放入冰箱或是陰涼的的地方，以防溫度過高導致醬料長毛變質
炸醬的做法大全
1、炸醬面
食材：面條、炸醬、綠豆芽、黃瓜
做法：將肉、黃瓜切成絲狀備用，鍋中加水燒熱，放入豆芽焯水撈出備用，將面條放入水中進行焯水後撈出，放入盤中，加上黃瓜絲、豆芽、炸醬進行攪拌均勻，期間不用加鹽，炸醬中有適量的鹽
2、炸醬面醬
食材：肉、醬油、料酒、辣椒醬、蔥姜蒜
做法：將肉切絲，蔥姜蒜切末備用，鍋中加入定量的油，將肉絲放入進行翻炒，放入蔥姜蒜末炒出香味後，加上醬油，料酒繼續翻炒，後再加面醬、辣椒醬加水翻炒，完全熟透後再加入些許蔥末，期間不要加鹽
3、羊肉炸醬面
食材：蔥蒜、豆乾、熱水、甜面醬、芝麻油、冰糖、黃瓜、辣豆瓣醬
做法：將蔥蒜、豆乾切末備用，羊肉切塊、黃瓜切絲，鍋中熱油，將豆乾放入煸炒加入蔥蒜待香味發出後加入羊肉翻炒，待羊肉變色後，加入醬料，冰糖芝麻油加水小火慢燉20分鍾後關火，悶十分鍾左右即可出鍋，面條焯水加上煮好的醬料，加上黃瓜絲攪拌均勻後即可食用
炸醬能放多久
一、保存時間
大概一周左右。炸醬的保存時間過長即使炸醬還沒有變壞也盡量不要食用了，會存在很多肉眼無法看見的微生物和細菌，未吃完的炸醬最好用保鮮膜封存，放入冰箱冷藏最好。
二、保存方法
1、放入冰箱。未吃完的炸醬用保鮮膜封存，放入冰箱冷藏，大約可放置一個月左右的時間，但不並建議食用。
2、加防腐劑。若是剩下炸醬過多，可以選擇用加入一些防腐劑防止腐壞，但是出於健康考慮，並不建議這樣方法
3、加鹽。可以加一些鹽進行防腐，大多數的腌製品保存的時間比較長的大多數原因都因為鹽分過高，可以抑制微生物的生長，當然了，也要適量，以免影響口味
4、放入罐中。可以將多餘的醬料放入罐中密封保存，這樣保存的時間也比較長一點
⑷ 香菇炸醬的做法有哪些
平時生活中，我們也是可以做一些炸醬的，因為這樣我們在吃面條的時候也是非常的方面只要挑一些，這樣進去翻拌一下都是非常美味的，所以我們在做炸醬的時候，也是比較復雜的，也是需要准備一些材料，首先我們准備一些干香菇，五花肉，甜面醬，油鹽，味精，白糖，洋蔥這一些食材。
如果自己想猜並並要香菇醬更加的好吃，我們也可以在裡面放入熟花生米還有熟芝麻，這樣也是可以讓花生醬吃起來更加的香，所以平時我們可以按照自己的個人口味去做得。
⑸ 正宗香菇肉炸醬的做法大全
正宗香菇肉炸醬的做法如下：
第1步、食材准備就緒。
第2步、肥瘦相間的肉一塊兒。
第3步、切成小丁。
第4步、干香菇溫水泡發。
第5步、洗凈去蒂。
第6步、也切成小丁。
第7步、蔥薑末備用。
第8步、熱鍋涼油放入八角爆香。
第9步、放入肉丁煸炒至變色，盛出備用。
第10步、底油小火放入蔥薑末爆香。
第11步、擠入適量甜面醬。
第12步、中小火，敬遲鏈拆用鏟子攪拌均勻至冒泡了。
第13步、放入煸好的肉丁。
第14步、放入香菇丁，翻炒均勻。
第15步、加一點點白糖調味，一小勺鹽調味。
第16步、倒入一小瓶蓋的料酒。
第17步、根據醬的稀稠亮喚李看看是否需要加一點生抽，因為甜面醬也有不同的品種。
第18步、中火咕嘟咕嘟，千萬不要糊鍋，攪拌均勻即可關火啦！
⑹ 怎樣做炸醬
炸醬怎麼做才好吃？
看見這個題目非常的想回答一下，因為前兩天我剛做了一次炸醬，全家人吃了都評價說超好吃，山村梅花在這把怎麼做炸醬的方法分享給大家，希望你喜歡。
第一步，是材料的准備工作 。首先要把蔥切碎，我的建議是蔥要多放一點，姜絲小許，五花肉切成小肉丁正好一碗，西紅柿一個去皮切成碎丁，豆瓣醬一碗，甜面醬三分之一碗，芝麻醬三分之一碗，花椒粒一點，雞蛋兩個打散攪拌。
第二步，製做炸醬 。鍋裡面加一點油，一定記住油不要太多，油燒開以後把花椒粒放在裡面先關火，稍微一停把花椒粒撈出來，打開火把切好的五花肉放在裡面炒，感覺五花肉裡面的油都炒出來了，這時候把蔥姜和西紅柿放進去多炒一會兒，西紅柿炒到稠稠的狀態，此時加入豆瓣醬甜面醬不斷的翻炒五六分鍾左右，這時能聞到醬香味了。再加入芝麻醬翻炒，炒到開起來，最後要出鍋的時候把打散的雞蛋倒入快速翻炒幾下開鍋就關火，一大碗香噴噴的炸醬做好了。
炸醬面的炸醬如何做？炸醬面的炸醬做起來不復雜，我來說說。 炸醬面的特點要醬干，面熱，配著各種菜碼一起拌勻，最後拌好的炸醬面就著大蒜瓣一起吃，非常的汪祥過癮。 那麼這個 美食 的關鍵點除了刀切面之外，就是這個炸醬了。我來說說具體炸醬怎麼製作。
我來把炸醬的步驟來捋一遍。
新鮮的豬五花肉切小丁，切好一碗備用。 製作炸醬面有用肉餡的，不過肉餡做出來沒有肉丁做出來的醬香，而且肉餡沒有嚼頭。 所以記住，製作炸醬面一定要用五花肉丁。
大蔥切蔥花備用，量大一些，因為蔥花在後面的製作中要分兩次下鍋使用。
准備一袋干黃醬，用水稀釋，基本上是一袋醬，兩袋醬的水的比例。
切好的五花肉下鍋煸炒。
把五花肉的肥肉中的油煸炒出來，瘦肉發干，肥肉發黃下入蔥花，炒香。
然後下入稀釋的黃醬，加點醬油，一點料酒和胡椒粉，一點點白糖，不要吃出甜味，但是一點點糖可以起到提鮮的作用。然後開始炸醬，也可以理解成熬醬。因為豬五花肉煸炒出來的油比較多，在加熱的過程中就猶如是油在炸稀釋的醬一般。小火慢慢炸制。
一般情況下小火炸醬15分鍾左右，水分不斷的蒸發，醬越來越稠，知道形成醬的感覺的時候為好。
醬炸到快好的時候下入另一半蔥花，攪拌均勻，提香即可。
將炸制好的醬盛出來，就可以等著下面條了。
下好的面條，放上炸好的炸醬，切好的黃瓜絲，就可以開吃嘍。其他的菜碼還有很多，大家就按自己的口味添加吧。
攪拌均勻的炸醬面，吃起來吧。親們。
感謝閱讀。
讓我們一起交流做菜的經驗，分享下廚的樂趣吧！
【小秀私廚】，一個分享簡單、快樂 美食 的私廚。
我超級喜歡炸醬，拌面拌飯都很完美啊！做炸醬時材料的選擇很重要，食材有：瘦肉比較銀如多的前夾肉，干香菇，菜籽油，甜面醬，黃豆醬，生抽，老抽，蔥末，薑末，雞精，白糖，蚝油。以下是詳細的步驟：
第一步，選擇瘦肉比較多的前夾肉，這種肉的肥瘦搭配最合適。先將買來的肉在清水中浸泡，給動物食材去腥味，在清水中浸泡是最根本的辦法。然後將肉皮去掉，改刀成肉條和肉塊，最後切成大小均勻的肉末。這里注意，肉沫一定要盡量小，並且要均勻。
第二步，將剁好的肉末放在碗中備用，把干香菇先清洗干凈，然後要浸泡，主要目的就是吸足水分，浸泡的的時間大概是兩個小時左右。時間到，將水分飽滿的香菇切成小粒，盛困搏搏於碗中備用，這時要注意了，泡發香菇的水不要倒掉，要留著備用。香菇是鮮味極濃的植物食材，泡發過干香菇的水，味道非常鮮。另外再切一點小蔥白，留著備用。
第三步，炒肉沫。注意，必須要用菜籽油。熱鍋涼油，菜籽油的用量要根據肉末的多少來加入。煸炒肉沫的時候，要小火慢炒，因為肉末很小，大火極容易將其炒糊。這一步的目的，主要是將肉沫中的水分炒出來，另外，在炒制的過程中，讓肉沫盡可能多地吸收菜籽油中的特殊香味。
第四步，加入切成丁的香菇、蔥末和薑末，開小火繼續慢慢煸炒。這一步的目的，一是去腥，另外就是使蔥、姜特有的香氣，以及香菇的鮮味，通過煸炒，更充分地融入到肉沫里。
第五步，放入甜面醬、黃豆醬、蚝油，比例是1:1:1。放入後，小火繼續煸炒，過程中倒入適量料酒、少許生抽、雞精和白糖，繼續小火慢炒。
第六步，上色和添水。中倒入適量老抽，這是為了上色，使炸醬的顏色變得更為濃重一點。接著就要加水，這里就用到了之前泡發干香菇時的水了。之前煸炒肉末，確實是為了炒出肉末中的水分，這樣肉末就會變干，這里再加入泡發干香菇的水，肉末必然會因為發干而要吸收水分，這時，各種醬料、調味料的香味以及香菇中的鮮味，都會隨著水分滲入到肉末中，這就是炸醬製作的精華所在。小火將水分熬干，炸醬就完成了。
怎烊做炸醬好吃？
在我們四川一直有道麵食叫炸醬面，分為有湯的湯炸醬面和無湯的干炸醬面。我們四川人喜歡早餐吃上一大碗炸醬面，熱氣騰騰的、味道鮮香順滑。在我們四川要判斷一家面館做的面好不好吃，就去吃一碗炸醬面試試口味，一試便知面做得好不好吃。炸醬面好不好吃，主要看炸醬做得好不好，味道鮮不鮮、滑不滑、嫩不嫩。
以前，在老家的時候早上去面館點炸醬面吃，端上來的炸醬是瘦多肥少、滑滑嫩嫩的口感。後來，到這個縣城裡工作了，去外面吃的炸醬面，完全不知道是什麼「東西」做炸醬，干硬，一點也不滑。一開始以為家裡乾菜，味道怪怪的。後來，熟悉了之後，問了老闆才知道他們的炸醬全是肉做的，沒有加其它乾菜這類的東西來做炸醬。從那以後我再也不吃這個地方的炸醬面了，因為他們的炸醬全是用那種肥肉剁碎，煸過油剩下的渣子做的炸醬，具體是哪個部位的豬肉、質量怎麼樣完全不清楚，誰敢吃？所以在來到這個地方之後，炸醬面都是自己在家自己做。 那麼怎樣才能把炸醬做的好吃呢？
首先：選擇肉類。
炸醬要做的嫩滑、鮮香選擇的食材非常重要。現在這個地方的炸醬，他們全是用的那種肥肉渣子做的，這種肉非常便宜，只有面館才會要，一般人根本不會買。雖然油氣味不錯，但干癟、老柴，味道一點也不好。所以做炸醬咱們不能用肥肉。做炸醬最好的肉是前夾肉和瘦五花肉，這種肉主要是瘦中帶肥，用來做炸醬不僅不會老柴，反而還很嫩滑，而且油氣鮮香。
其次：剁（剁肉、剁姜、剁蔥）。
做炸醬一定要自己剁肉，先把肉清洗干凈，把血腥味清理掉、把豬肉皮去掉（因為肉皮油炸之後會發硬，影響口感）。再把肉切成片，改成條，最後剁成肉末。做炸醬的肉末雖然要很小，但個人建議不要剁太小成渣。剁好肉末之後，姜和蔥分別洗凈，剁碎，這兩個食材就要能剁多細就剁剁細。然後三者放到一起捏勻，加上少量料酒、適量生抽、少許乾花椒面、少量芡粉抓勻，腌制一會兒。
再次：炸。
起鍋，菜籽油下鍋加至冒青煙。轉小火，把肉末倒進鍋里慢慢翻炒，把蔥姜味炒進肉末里。這一步看似簡單，實則很復雜，第一油要用菜籽油，因為菜籽油煎熟之後，會很香。其次咱們用的芡粉很少，不能太多，不然不能把肉末的水分炒掉，讓肉末吸收菜油的香味。並且才能把蔥姜的味道炒出來。最後，炒的時候切忌不能用大火炒，因為肉末太小了，火力太大很容易就焦糊了。所以這一步要細心慢炒。
最後，調味。
當鍋里炒出的香味比較濃郁的時候，咱們就可以放入老抽、黃豆醬、一小勺雞精、一小勺白糖翻炒均勻。加上適量的清水慢慢炒，將各種味道充分的炒入到肉末里，直到收汁入味。炸醬就做好了。
【結尾】炸醬的做法很多，關鍵的問題在於選材和炸的過程，選材對，炸入味不能焦。至於調味料有黃豆醬、甜面醬、老抽、生抽、雞精、白糖等調味料，加水慢慢熬入味就好了。自己在家很容易就把炸醬做好了，非常容易。喜歡的朋友可以試試哈。
我是 美食 博主，海燕的廚房，喜歡研究吃喝，並樂意分享生活中的 美食 所得，炸醬，是我們家的早餐好伴侶，用處多，味道好，拌面，夾饅頭，拌飯，怎麼喜歡怎麼來，最最重要的是非常好吃，做炸醬，千萬不能少了它... 熬粥是我們家早餐的一大特色，白粥總是要陪小菜的，天天早上炒蔬菜是個頭疼的活，為了換口味，也想了各種辦法折騰早餐，這種技術加力量的活在人累或者時間來不及的情況下就有所「胡」，但早餐的質量也隨之下降，心裡也不願去「胡」孩子，思來想去拼腦力之後，暫時找到一個百試百靈的方法，做萬能醬菜，葷素搭配，醬料的內容可以隨時換食材，一次做一瓶，可以管好幾天，可以搭配著白粥或者雜糧粥，一口粥，一小勺醬菜，也可以抹在饅頭上，還可以拌面吃，看著孩子吃的特別有味又很滿足的樣子，自己也很欣慰！辛苦和甜蜜總是前後腳跟著你，不必介懷！自己動手做一瓶萬能炸醬，也算是送給孩子的早餐好伴侶吧
這樣做：
【用料】
鮮香菇---200克左右
裡脊肉---300克或者半斤
大蒜---- 2-3整顆
豆瓣醬---3大勺
有機山茶油---適量 【做法】
裡脊肉去筋後切成大肉粒狀
香菇切成大碎粒
大蒜切成碎粒或者蓉
鍋中放油，先把蒜粒（蓉）中火炸香
保持中等火力蒜粒的顏色變成金黃色即可撈出放涼
鍋中留油，放入肉粒下鍋炒香
大火翻炒3-5分鍾後肉色發白狀
加入切好的香菇粒
繼續翻炒，接著放入3勺左右炸好的金蒜酥
繼續翻炒2-3分鍾後放入3大勺豆瓣醬
接著倒入少許辣椒粉拌勻
最後翻炒熟後加入少許食鹽即可，口味淡的不加鹽也可以，豆瓣醬是鹹的
此醬的特色是特別加入了炸香的蒜粒（金蒜酥），醬味濃郁，香味四溢，特別有胃口，搭配粥，饅頭，面條，米飯，都是秒殺！
簡單好吃的炸醬這樣做。做好的炸醬拌面、夾饅頭都很美味。
材料:五花肉，豆瓣醬，蔥，料酒，味極鮮醬油。
2.熱鍋加入多一點的花生油把五花肉炒出香味兒，放入蔥花爆香，料酒烹鍋
3.根據自己的喜好加入適量的豆瓣醬，改小火把豆瓣醬炒香，千萬不要旺火把醬炒煳了
4.出鍋前加入適量的味極鮮醬油翻炒均勻即可，這樣炒出來的醬不太干
炸醬
食材：五花肉，香菇，蔥頭，姜，蒜，甜面醬，耗油，黃豆醬，生抽，雞精，白糖，老抽，料酒，豆瓣醬
1：將五花肉洗凈去皮，剁成末，香菇洗凈剁末
2：蔥頭、姜蒜切末，豆瓣醬剁細，
3：鍋中加油燒熱，將剁好的肉末倒入鍋中，開小火慢慢的炒，炒干肉末的水份
4：炒香過後加料酒去腥翻炒一會
5: 將香菇，蔥，姜蒜末放入鍋中炒香
6: 在下入甜面醬，黃豆醬，耗油，豆瓣醬炒香炒出紅油
7: 然後加生抽，雞精，白糖，老抽調味上色即可
炸醬面是北京的特色，北京人很少到外面吃炸醬面，都是買回來食材自己在家做，每個家庭都有自己做炸醬的方法，我家做炸醬面是黃醬和甜面醬混合在一起的，而且是用瘦肉，喜歡吃肥肉的可以選用五花肉，一般黃醬用六必居的，甜面醬用的是天源醬園的，兩種醬混合在一起不僅有黃醬的醬香味兒還有甜面醬的微甜，吃起來更加美味。具體製作方法如下。
【准備食材】 黃醬，甜面醬，豬肉，蔥，姜，料酒，香油。
【製作方法】
1，把蔥，姜，洗凈，切,末，備用。蔥可以多放一點。
2，把瘦豬肉切成丁，備用。喜歡吃肥肉的可以用五花肉。
3，將黃醬和甜面醬放在容器中，順著一個方向攪拌均勻，備用。
4，起鍋倒油，油熱後，放入肉丁煸炒，加入姜粒和少量蔥，繼續煸炒，倒入少量料酒，調好的黃醬和甜面醬，之後順著一個方向攪拌炸制，大約10分鍾，炸醬粘稠時放入切好的蔥花 ，再炸兩分鍾，油醬分離後，淋入香油，攪拌均勻，香噴噴的炸醬就可以出鍋了。撈碗面，淋上炸醬，撒菜碼，再就瓣蒜，倒上點醋，別提多香了。
要說炸醬面數北京炸醬面和重慶炸醬面最出名，我今天說的是重慶炸醬面炸醬的炒制方法。
第一步，精選五花肉肥瘦比例一般六比四，可跟據個人口感適當調整，用絞肉機切成肉末，自己動手更好，滿滿的幸福感。
第二步，薑末少許，白糖少許，甜面醬少許，郫縣豆瓣醬適量，榨菜顆粒少許，紅薯澱粉適量，味精少許。
喜歡吃面的人一般都喜歡吃炸醬面。炸醬要怎麼做才好吃呢？在這里給大家分享一下我個人的觀點和日常的對炸醬的做法。 日常生活中，我經常用兩種醬作為炸醬，一種是母親做的豆醬，一種是在超市買的甜面醬。每次吃面的時候都會做一碗炸醬。先來說一下豆醬的做法，家裡面做的豆醬一般來說比較稠，做炸醬之前，先用水稀釋一下。然後把鐵鍋坐上放上油，油的量最好是平時炒菜的量稍微多一點。油開始熱的時候，把稀釋好的醬放進鍋裡面，用鍋鏟子不停的攪拌。2分鍾以後放入鍋裡面兩個雞蛋，在攪拌一下，兩分鍾以後就可以了，其實等到聞到醬香的味道，就可以關火。盛到碗裡面就可以吃了。自己家裡面做的豆醬一般味道比較純。
再說一下外面買的甜面醬。外面買的甜面醬一般稀稠程度正好。這個時候就不用水稀釋了。按照上述方法做就可以，如果喜歡吃辣椒的話，可以將兩顆青椒切成碎末，放入一點蔥花。這樣的話味道會更好。這個時候大家一定要注意，做炸醬的時候一定不要再放鹽了，因為它本身已經非常咸了。
炸醬可以用饅頭蘸著吃也可以和面一塊兒吃。或者是切一段蔥，或者是黃瓜條蘸著吃，也非常的爽口。但是一定要注意，如果家裡面有高血壓的人，最好是少吃醬。炸醬雖然好吃，但是一定要注意量。吃完以後要多喝水。
上述兩種做法非常簡單方便，也不用放味精和雞精。老人和孩子都可以吃。
⑺ 羊肉炸醬怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，粗茶淡飯
用料
羊肉 適量
大蔥 適量
洋蔥 適量
蒜 少許
西紅柿 適量
胡蘿卜 適量
鹽，花椒，生抽，辣椒粉，甜面醬 適量
羊肉炸醬的做法
羊肉切小小的丁丁備用
小貼士
1.鹽只放了三分之二勺，花椒粉放了一整勺，生銷中皮抽放的也不是很多輕微的上了個色。
2.全程羊肉煸的時間有點長！而且肉丁丁切小炒出的炸醬才香。
⑻ 雞蛋香菇醬的做法
但轎散香菇醬一閉羨氏定要准備大量的雞蛋，少量的香菇和適量的干黃醬將雞蛋炒熟，派清並且翻炒成碎渣，切成香菇丁，加入適量的干黃醬炒香之後加入適量的水和蚝油就行。
⑼ 羊肉炸醬怎麼做好吃，羊肉炸醬的家常做法
主料
干黃醬2袋甜面醬1袋
五花肉500克
輔料
蔥半顆姜兩大片
油適量醬油少許
料酒兩大勺冰糖5，6顆
炸醬的做法步驟
1.肥瘦肉4:6，切丁，肥肉皮也要哦
2.蔥切花，姜切末
3.干黃醬兩漏租羨袋，六必居是常用品牌
4.加入一袋甜面醬，這是炸醬好吃的秘訣之一
5.黃醬和甜面醬先攪一攪
6.加少許水，調成圖中的狀態，融合的糊狀即可
7.熱鍋涼油，必須熱鍋哦，油稍多些
8.先下肥肉丁煸炒~
9.肥肉變色後下瘦肉炒至變色，加兩勺料酒去腥
10.下蔥姜翻炒
11.下少許醬油，炒出肉香
12.倒入和好的醬，翻炒
13.中間加幾顆冰糖，去醬的苦味，此為秘訣二。
14.炸醬其實就是炒制出來的，型凱過程中必須不停的翻炒以免糊鍋底
每次翻炒都要用鏟子貼著鍋底，也要顧及四邊，不停的翻炒。
一開始炒勻後就轉中火，然後炒到怎麼翻都會有咕嘟咕嘟的泡泡，醬的顏色返拍也變深了，就OK了。
⑽ 香菇炸醬怎麼做好吃
香菇炸醬的做法：
香菇300g、五花肉100g
配料：豆瓣醬、辣椒醬、香蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮
1、首先將香菇倒入清水中清洗干凈，將香菇根部去掉，先切成片，再改刀切成粒，裝入盤中備用。
2、香蔥切碎，蒜切成蒜末，姜切成薑末備用。五花肉切成片，再切成絲，最後剁成肉末備用。
3、鍋中倒少量的油，然後加入花生米，小火炒至花生米發出噼里啪啦響聲後盛出來備用。然後鉛咐高倒入白芝麻，炒至芝麻微黃就可以，同樣盛出來備用。
4、將晾涼的花生米去掉外皮，倒入保鮮袋中，擀成粗粒備用。
5、另起一口鍋，鍋中倒入油，油熱之後放入肉末煸炒，然後放少量生抽，少量料酒去腥，盛出來備用。簡孫
6、原鍋再次倒點油，油熱之後放入花椒、八角、桂皮、香蔥，用小火慢慢將大料炸香，然後將大料撈出來。
鍋中倒入香菇丁炸香，炸至表皮微黃，緊接著放入炒好的肉末，翻槐尺炒均勻後倒入蔥姜蒜，炒香之後放入5勺豆瓣醬，2勺自製辣椒醬，喜歡吃辣的話可以多放點辣椒醬。
7、這一步就該調味了，可以根據個人口味添加適量的蚝油、鹽、雞精，最後倒入花生和白芝麻，翻炒均勻後就可以出鍋了。