❶ 手擀雞蛋面怎樣下好吃
主料
麵粉
400克
雞蛋
5枚
輔料
油
2茶匙
鹽
1茶匙
小蔥
1棵
生薑
10克
濃縮高湯
20克
步驟
18.煮好的面條盛入面碗里，拌勻。
❷ 雞蛋手擀麵條的做法
有的人在做面條的時候會往麵粉當中加入一個雞蛋，這樣做出來的面條不僅口感更佳，營養也會更加豐富。不過，人們在做手擀麵條的時候是要講究力道的，而且還要往麵粉當中加入一些使得面團更加筋道的方法。那麼雞蛋手擀麵條的做法也跟其他面條的做法一樣嗎？一起來看一看相關的問題。
雞蛋手擀麵條的做法
第一種：和烙餅的方法一樣，第一步首先用雞蛋和面，把雞蛋打在碗裡面，打碎以後在加點水。把麵粉倒進碗裡面進行攪拌，攪拌成如圖二所示以後就把他倒在砧板上面。倒在砧板上面以後就開始進行和面了，面和了一會以後用碗蓋住他讓他醒醒，這里的醒醒是為了讓這個面團更融合到一起。醒好以後在繼續和幾下就開始擀麵條了。因為我的擀麵杖比較小，砧板也不是太大，擀的有點不好請包涵，擀成薄片以後折疊幾下進行切條。
切好的條一定要把他散開因為如果不散開的話容易粘在一起，散開以後灑一些麵粉就可以放著備用了。接下來就是炒雞蛋和西紅柿了，油鍋熱了把雞蛋到進去炒一下。雞蛋炒好以後把西紅柿倒進去也炒一下。雞蛋和西紅柿都炒好以後就把它們盛到碗裡面備用，接著往鍋裡面添水，等水沸騰以後把面條倒進鍋裡面煮就可以了，面條快熟的時候把炒好的雞蛋和西紅柿也倒進鍋裡面，這樣就好了，剩下的就是開吃了。注意事項：雞蛋炒的時候油一定要很熱 這樣炒出來的雞蛋好吃又好看。
第二種：原料：普通麵粉、雞蛋、食鹽、清水。做法步驟：准備上述食材。雞蛋打勻，鹽兌清水，和麵粉一起揉成面團。揉和揉和均勻就可以。揉好的面團放密封容器里醒30分鍾。30分鍾後，面團明顯變得光滑。開始擀麵，沒難度，越薄越好。擀好的面餅，一正一反，即可切成面條。
怎麼製作燴面
燴面是一道河南的傳統小吃，是用骨湯做出來的面，在面里加肉和青菜，一起來看看怎麼做吧。發好的面團揉成條狀，再擀成片狀。刷上油，蓋上保鮮膜。放置半個小時。香菜、蒜苗、韭菜洗凈切碎。熟羊肉切丁備用。羊骨頭、羊雜碎放在鍋里大火熬制兩個小時。面片拉成面條狀在湯里煮三到五分鍾。加入少量的鹽、味精即可。盛出即可完成。
另一種做法：羊肉切塊備用，鍋中加水放入羊肉焯水，水開後撇去血沫，放入花椒、桂皮、薑片、白芷、香葉、枸杞、紅棗攪拌均勻，燉開後轉小火燉1小時即可。案板撒上麵粉，將靜置好的面團揉搓排氣，將面團壓扁，用擀麵杖擀成面片，將面片疊起，用刀切段，撒上麵粉抖開，以防粘連，放入盤中。將面下入羊肉湯中，大火燒開，撈出盛碗，最後加入胡椒粉、鹽即可，完成。
❸ 雞蛋手擀麵在家該怎麼做才能爽滑筋道，營養美味呢
在製作雞蛋手擀麵的時候，最重要的是面條。大家需要准備麵粉，雞蛋，食鹽。再把食材准備好之後，首先把雞蛋打在碗里，多攪拌幾下。在製作這道美食的時候，大家可以根據家裡的人口數以及雞蛋的用量來確定要用幾個雞蛋。
在製作美食的時候，大家可以加入自己喜歡的面湯或者是其他的調味料，也可以加入醬。這樣的雞蛋手擀麵就製作完成，如果大家不喜歡用雞蛋活面的話，可以用清水。面條製作好之後，大家可以加入一顆煎蛋。在醒面的時候，醒的時間久一些，這樣更方便擀開。建議大家盡量把面團弄得硬一些，這樣會更加的筋道。
❹ 雞蛋手擀麵條怎麼做好吃
食材
主料
麵粉
200g
輔料
雞蛋
5個
鹽
適量
西紅柿
2個
水
適量
雞精
適量
步驟
1.准備麵粉200克,麵粉用普通麵粉就好了，高粉低粉無所謂，鹽少許（200克麵粉加入一茶匙鹽就可以了），雞蛋兩個（當然你喜歡更香滑一點全部用雞蛋代替水也是沒問題的。）
2.把雞蛋磕進麵粉，加少許鹽、適量水，先攪成顆粒狀，然後揉成面團，反復揉成略硬一點的，這樣擀起來才不會破掉，面條才更勁道
3.找個比較溫暖的地方，把和好的硬面團用蓋濕布蓋起來，或者直接找個小盆倒扣在下面也可以，醒20分鍾。
4.醒好的面團，置於面板上，撒乾麵粉，先用擀麵杖擀開，略薄的時候，卷在擀麵杖上，慢慢擀成薄薄的大麵皮
5.擀好的麵皮撒乾麵粉，防止粘連，捲起來，或者折疊起來，從一頭開始，切成粗細均勻的細面條（你樂意吃粗的，就切粗一點唄，唉唉，我明顯在湊字的，其實這個過稱簡單的要死，誰看不明白誰是BC啦....）
6.切好的細面條撒上乾麵粉，抖散~~
7.西紅柿兩個，表面切淺口，用筷子插著放在燒開的水裡，略煮，撈出，用手死去西紅柿皮，切成大塊
8.雞蛋先打散，燒熱鍋，倒入油，油鍋燒熱，倒進去打散的雞蛋，快速滑炒，炒成型盛出
9.炒過雞蛋的鍋里，仍然會有少許油的，直接倒入西紅柿塊，中火翻炒至西紅柿出紅湯
10.放入炒好的雞蛋，跟西紅柿一起繼續炒入味
11.炒好的雞蛋和西紅柿里加入清水，大火燒開。
12.加入擀好的面條，加入鹽，加入鹽，一是為了入味，二是為了防止面條念在一起。大火煮開，中火煮至面條成熟。
小貼士
和面的時候要加鹽，面條才更有韌勁。
❺ 手擀麵好吃嗎具體做法是怎樣的呢
手工面的做法
1在麵粉中加入雞蛋，加入水和鹽，在廚師的機器中揉制(沒有廚師的右手)。像這樣揉它。不要太濕。一開始，表面是不平整的。別擔心，讓它平靜下來。蓋上保鮮膜，15分鍾後再揉一遍。15分鍾後，揉3-4分鍾，得到光滑的面團。如果有廚師機，可以再揉一遍。味道會更好。
1.養胃:吃一碗溫熱的面條最有利於營養吸收。
2.增強免疫力:口感濃郁的面條含有較多的蛋白質，可以補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫功能最重要的營養素，是白細胞和抗體的主要成分。
3.改善貧血:促進人體血液循環。
4.易於消化吸收:煮麵條最干凈，可以大大減少腸胃疾病的發生。因此，面條成了中國最常見的食物之一。
❻ 很多人在做手擀麵時會在麵粉裡面加入一些雞蛋，有何作用
製作手擀麵的麵粉最好是高筋麵粉，其次是中筋麵粉，低筋麵粉不能用來做手擀麵。和面時，一般要用鹽水和面。也可以加入雞蛋液，或者加入適量的食用鹼，來增加成品的勁道口感。醒面。家裡做面條，簡單為主，不能按著教科書那樣三醒三揉，和好的面放半小時就足夠了，用干凈濕布蓋住，免得表面跑了水分，干僵一層硬皮。然後一次性揉到起勁。
接著再把面片卷在擀麵杖上，來回反復不停滾動擀麵杖，中途展開不停換著方向卷和擀，如果感覺麵皮粘了，就適當均勻的撒上一層乾麵粉，直至把面擀成您理想的薄麵皮為止。用雞蛋液和面，放一點鹽，然後不放水，一直揉成團，面和好後蓋上濕抹布醒十分鍾揉揉，再醒十分鍾揉揉，這么醒出來的面超級筋道，記得擀薄點哦。
材料：麵粉250克，鹽2克，水110克。做法：將麵粉和水放入容器里，先用筷子攪拌成面絮，再和成面團，不光滑也沒事，然後蓋上蓋子，放冰箱冷藏過夜。和面時先把雞蛋打入麵粉中，再把涼水徐徐倒入麵粉中，邊倒水邊攪麵粉成絮狀。然後把面絮揉合成團。面和好後蓋住放置10分鍾左右醒面。
❼ 自己做的西紅柿雞蛋手擀麵怎麼做好吃又簡單，做法圖解
用料
麵粉 200g
西紅柿 1個
雞蛋 2個
番茄醬 2勺
鹽 適量
蔥花 適量
西紅柿雞蛋手擀麵的做法
和面
❽ 手擀麵怎麼做好吃啊
1、手擀雞蛋面：食材：麵粉500g、雞蛋6枚、精鹽。
2、做法：雞蛋磕入碗里調進少許精鹽攪打成均勻的蛋液。把雞蛋液慢慢倒入麵粉盆里，一邊倒入蛋液一邊用筷子不停攪拌成均勻的面碎。面碎的硬度程度可以用手攥一把面，能攥成硬面團但又不黏手為准。把面碎用力揉成面團，蓋上保鮮膜餳30分鍾。
3、餳好的面團再次揉勻後再餳上20分鍾，讓面團柔潤。把餳好的面團在面板上用力揉成光滑的面團，切成半個拳頭大的面劑。面劑揉勻後用手按成面餅，用擀麵杖把面餅卷在擀麵杖上用力往前反復推擀成薄面片。
4、擀好的麵皮卷在擀麵杖上，垂直疊放在面板上。
5、把面片用刀切成寬窄一致的面條，切好的面條抖散碼放在蓋簾上。
面條筋道的秘密就在於麵筋，也就是麵粉中的蛋白質。如果你將面團、面條放在水裡反復搓洗，剩下來的黏黏的東西就是它。
麵筋蛋白主要有兩種，分別是麥醇溶蛋白和麥谷蛋白。它們可以相互結合，形成復雜網路結構。可以將面條想像成由蛋白質分子搭建的海綿，而澱粉顆粒以及脂質就像海綿里的水分。
❾ 手工面條的好吃做法
做法
將麵粉與料混合，靜置40分鍾
桿平後切面!用手散開後灑麵粉防沾黏!
完成!
❿ 番茄雞蛋拌手擀麵，鮮香勁道，好吃到舔碗底，具體做法是什麼
食材：西紅柿2個 雞蛋 兩顆 香蔥 蔬菜。調味品：鹽、雞精粉、生抽醬油、老抽王、耗油、芝麻油、白鬍椒粉。做法：西紅柿要挑選鮮紅色爛熟了的，清洗，在後背用刀劃一個十字，用熱水燙一下。你就會發現劃十字的部位會打卷，拿手撕掉，將西紅柿的皮除掉。西紅柿去蒂，切三角塊，預留。蔬菜清洗，提議用波菜、油菜子或大白菜葉都能夠。香蔥切蔥段。雞蛋打進碗中。炒菜鍋刷凈，燒開，倒進食用油，溫度7成熱時，將西紅柿倒進，爆鍋。炒至西紅柿幾乎化為泥的水平，添加一點老抽王，再次爆鍋兩下。鍋中倒進溫開水，將面條倒進。用筷子攪拌均勻略煮2min。
雞蛋清洗磕在一個碗里，添加少量蔥段用筷子攪拌，蒜頭切成片，炒菜鍋上火烤熱添加亮油先將雞蛋攤成雙面金黃色後撈起來，隨後再次添加寬油，下蔥段、大蒜煸香，然後下西紅柿走紅煸炒，趁著熱用生抽熗鍋，然後將雞蛋入鍋，走紅煸炒勻稱加鹽、淋芝麻油起鍋就可以立即炒麵吃啦！製做關鍵點：炒西紅柿雞蛋汆油要略微多一些，全過程大受歡迎香，一定不可以放水，徹底靠西紅柿出的湯來炒麵，最重要的一點是味兒一定要夠厚，一定不可以放糖。