❶ 包漿豆腐怎麼做最好吃
你好親，正在為您解答請稍等一下喲～
做法步驟：第1步、一盒包漿豆腐拆開，輕輕倒入水中，分開豆腐，過水。
第2步、放在瀝籃里過水，晾乾30分鍾。
第3步、若是還有水，用紙巾控干水分。
第4步、烤：烤盤表面刷油，間隔放上包漿豆腐。
第5步、烤箱160℃上下火，12-15分鍾，注意不要太久，豆腐會破的。
第6步、煎：不粘鍋刷油。
第7步、間隔放上包漿豆腐。
第8步、小火慢煎，中途翻面，動作要輕。
第9步、煎至表面金黃，鼓囊囊的，即可出鍋。
第10步、豆腐表面撒上自帶的辣椒蘸料，就可以開吃啦。
給你一點小提議
1、包漿豆腐很嫩，動作一定要輕，容易破。2、豆腐烤的時候，一定要看著，不要烤得太久了，會破的。3、豆腐煎的時候，等底部定型了再翻面，不粘鍋還好一點，有些鍋容易粘鍋就會破。
❷ 雲南石屏包漿豆腐做法，雲南石屏包漿豆腐怎麼做好吃
說起包漿豆腐，那其中最好吃的就莫過於雲南石屏的包漿豆腐了，吃過的都贊不絕口，其實在家也是可以製作雲南石屏包漿豆腐的，而且製作方法也是非常簡單的，那麼雲南石屏包漿豆腐做法，雲南石屏包漿豆腐怎麼做好吃？
雲南石屏包漿豆腐做法其實也比較簡單，具體如下：
1、將豆腐放入純凈水中浸沒，在水中加入一勺食用鹼和半勺鹽，浸泡7-10小時；
2、將豆腐撈出，瀝干水；
3、在鍋內倒油，加熱後將豆腐放入，炸至兩面金黃，撈出鍋，裝盤。配上蘸料，就可以開吃了。
雲南石屏包漿豆腐製作工藝簡單，而且食材很容易獲取，其難點就在於掌握火候，如果喜歡吃，可以多加練習，相信很快就能找到感覺，炸出最好的狀態。其蘸料可以購買，或者自己根據個人口味進行調制。不過，油炸食品最好不要多吃，因為熱量很高，不利於身體健康。
如果實在不會做，也可以在網上購買。雲南石屏豆腐可以蒸著吃、紅燒燉菜吃、也可以打火鍋或者煮湯吃，也都是非常美味的，包漿豆腐怎麼做都是有獨特的美味口感的，可以都嘗試一下。
❸ 石屏豆腐怎麼做好吃
「雲南十八怪，石屏豆腐烤著賣」，包漿豆腐外焦里嫩，口感迷人，再配上香辣爽口，回味無窮的調料，是一道很受歡迎的小吃。大家一般是在夜市或小吃攤吃的，現在很多超市裡都有盒裝的包漿豆腐賣了，更加衛生。尤其現在進入寒冷時節，自己在家做，比出去吃更合適。
這個鐵板爆漿豆腐，真的是很好吃，外焦里嫩，再加上濃濃的醬汁，十分下飯！散發著濃郁豆香的包漿豆腐一入口，鮮嫩而不失Q彈的口感就瞬間被征服，一口氣連吃十個都還不過癮！
做法
1.蒜末、辣椒粉、豆瓣醬、小米椒切末倒入碗中，加入1勺熱油，激出香味
2.再加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，鹽攪拌均勻
3.石屏豆腐倒出來用清水多沖洗幾次拍笑，平底鍋稍微倒一點油 ，小火放入豆腐均勻擺放
4.晃動鍋子，或者筷子都能翻面，十分鍾左右，豆腐兩面金黃
5.倒入醬汁，煮3分鍾入味即可開吃
6.撒上香菜，Q彈爽滑可口的鐵板豆腐，你舍銷賀耐得一口吃掉嗎？
小貼士
1.石屏豆腐收到後難免會有一點點臭味，屬於豆腐的正常發酵，不是壞，這是豆腐放幾天後的自然現象！
2.小火慢煎，有條件的也可以碳火烘烤都很好吃
3.白糖一定要虧春放，能吃辣的可以再加入勺油潑辣子，會更香！
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❹ 雲南的包漿豆腐好吃還是建水豆腐好吃
我沒吃過建水豆腐，但吃過雲南的包漿豆腐，很好吃，是我迄今為止吃過的最好吃的豆腐。
雲南豆腐最有名氣的當屬建水豆腐和石屏豆腐，舌尖上的中國也有播映。包漿豆腐和臭豆腐之類是豆腐的品種，建水和石屏是豆腐產區，而且這兩個地方豆腐的特點是不用點石膏和鹵，只接用當地的井水和泉水就行。包漿豆腐要吃到一口爆漿有一個秘決，就是烹制前要用一定比例的食用鹼或小蘇打泡製3-5小時，烤的時候不用刷油和其他佐料，烤好後用雲南牟定產的油腐乳做蘸水（豆腐蘸豆腐），堪稱一絕。再推薦一個包漿豆腐的吃法，拿來燙重慶火鍋，反正我是吃到了腦花的感覺！[舔屏][舔屏][舔屏]
每個人口味不一樣，，同一樣食物，，讓不同的人來品嘗，，能感覺出不一樣的味道！！有時候在品嘗食物的時候也更具自己的心情因素。。凡事不無絕對！！
雲南整個紅河州都有吃燒豆腐的習慣，開遠，蒙自，建水，石屏……每個地方都有自己的味道，特別是沾料，都好吃，沒有可比性。
跟著你的回味走，我認為自己山泉水製作的包漿豆腐好吃
你好，我是小涼哥，很高興回答這個問題，雲南包漿豆腐好吃還是建水豆腐好吃？這個就要看每個人的口味了，有的人喜歡吃包漿豆腐，有人喜歡吃建水豆腐，就我來說，我麂不喜歡吃包漿豆腐也不喜歡吃建水豆腐，我只是喜歡吃保山的口袋豆腐。
個人認為建水燒豆腐好吃、打個鹵腐蘸水，配點啤酒 舒服呀！
這個問題嗎！問問題的人就沒有問好！就好像是蘇州園林風景好還是江蘇的風景好！
雲南的豆腐包括建水豆腐。所以這樣問，不太符合邏輯。
本人認為，建水豆腐是好吃的。一個地方能把豆腐做到那麼的知名，就體現了當地人的偉大智慧，就好比陝西的麵食。
建水旁邊還有個城市叫石屏，那裡的豆腐才可以跟建水比較。這兩個地方都同屬於雲南省的紅河州。石屏的魚也很好吃。大家有機會來雲南的時候我可以當向導帶你們去品嘗一下。
所以呢！雲南的包漿豆腐好吃，尤其是建水，能作為雲南的一個代表，讓大家熟知，並且記住！
我覺得包漿豆腐烤起來好吃一些。你認同嗎？
推薦雲南包漿豆腐，在雲南，只要談到豆腐，石屏的包漿豆腐一定少不了，那是真正的 外酥里嫩、一口爆漿、唇齒留香！
石屏豆腐的名聲，400多年前就享譽雲南。 清朝時期它曾作為 貢品 ，深受 慈禧太後和光緒皇帝 的喜愛。2012年12月26日，原國家質檢總局批准對「石屏豆腐」實施 地理標志產品保護。
石屏偏安於滇南一隅，距離昆明260多公里，是一個安靜的古城。
石屏豆腐好吃不是沒有理由的。 散落在古城各處的一口口古井活水，便是石屏豆腐拔得頭籌的終極秘密。
這里的豆腐都是採用地下的「酸水」，而不是傳統的石膏或鹽鹵來點制。這種獨特的「酸水」僅在雲南石屏有 ，酸水並不能用之炊煮米菜，卻被當地人無意點化出了獨領風味的石屏豆腐。
另人叫絕的是，這種「酸水」離開石屏無論如何也點制不出豆腐。曾有人用此「酸水」請石屏的師傅到外地點制豆腐，但試了無數次都未成功，有人戲稱 石屏包漿豆腐是帶不走的專利。
除了豐富的地下「酸水」資源，石屏包漿豆腐採用的是 東北非轉基因大豆 ，豆顆粒大、豆仁飽滿、出漿率高。
大豆經過浸泡後和水磨成豆漿，磨好的豆漿煮30分鍾左右， 用干凈的細紗布濾去豆渣。 而市場上的很多包漿豆腐為了降低成本，都不濾渣，帶渣的漿做出的豆腐口感自然粗糙。
層層工序下來，2斤大豆才能做出1斤豆腐，雖然用料是其他豆腐的2-3倍。但做出的石屏豆腐白如純玉、細如凝脂、鮮嫩美味，品質遠非一般豆腐能比。
豆腐富含 蛋白質、纖維素、維生素E ，老人、小孩都可以吃，補充營養的同時促進人體新陳代謝、延緩衰老，對於想保持身材的人來說也特別合適哦~
一般的包漿豆腐很容易粘鍋，一烤或煎就糊，漿汁外流很不美觀。這款包漿豆腐， 基本不粘鍋，不破皮，被烤、煎得滋溜冒氣，蓬鬆柔軟。
一咬爆漿的包漿豆腐，收獲了大批死忠粉，很多小夥伴誇它是 「最好吃的豆腐」。 包漿豆腐乍看和普通的豆腐沒什麼區別，但熟了之後，裡面有像豆漿一樣的汁液。
無論外面烤得有多麼焦黃，皮內的豆腐依然 和豆腐腦一樣鮮嫩。 不管是烤、炸、煎，用空氣炸鍋還是電餅鐺做出來都好吃。每天變著花樣做，早上當早點，中午當配菜，晚上當宵夜小零食，真的一生推！
❺ 素食界的「植物肉」！一起來看看雲南這些豆腐
紅河建水燒豆腐
建水燒豆腐是當地的特色名吃，建水城街巷、菜市、夜市、風景 旅遊 景點的燒豆腐攤，攘來熙往，已成為一道亮麗風景線。
建水燒豆腐的臭豆腐塊，每個一寸見方，小巧玲瓏，猶如「拓印」出來一般，乖巧得惹人喜愛。在炭火上慢慢燒熟，一熟就鼓脹起來，疏鬆可口。燒時刷些油在豆腐表面，豆腐香氣飄到很遠，熟後趁燙入口，或吃原味，或輔以蘸料，往往一口氣吃數十個還不夠。
在建水吃燒豆腐最有趣的是：炭火上鐵屜較大，豆腐多堆在一角，食客圍屜而坐，火上熟一個便揀食一個，再將豆腐堆上生的撥入燒上，源源不斷。攤主南向坐，不斷翻動、刷油。屜角備數個小罐，每一食客有一對應，每吃一個豆腐，攤主就扔一粒包穀在那罐中，待吃完要結賬，他就傾罐中之包穀粒計數收款，很有「撒豆成錢」的意味。
紅河建水包漿豆腐
雲南省紅河州建水縣的包漿豆腐以其獨特的口感而知名，民謠雲：臭豆腐，要數臨安府（臨安府即建水），聞著臭，吃著香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想，三頓不吃心慌慌。
建水包漿豆腐選料上等，全手工釀制，更絕的是製作豆腐的用水來自美譽全滇的建水西門大板井水。在工藝上，包漿豆腐在正常程序的製作過程後要經過捂的工序，也就相當於快速發酵。把豆腐塊整齊堆放在篩子里，用潔白的紗布和土布將其包裹嚴實放在通風地帶，如果是冷天的話還得蓋上新鮮稻草，天熱則蓋上紗網。
在建水紅火的夜市燒烤排擋里，少不了包漿豆腐的身影。豆腐們伏在燒烤架上，貌不驚人。幾分鍾後，包漿豆腐開始歡歌了，一塊塊「噗噗」地冒著熱氣，爭先恐後地炫耀自己逐漸膨脹、一戳即破的身體，外皮也變得金黃。這時候蘸上鹵腐汁等配料，香氣便開始泛濫。
夾上一塊顫巍巍的包漿豆腐，往汁水裡一蘸，豆腐就開始萎縮，慢慢地浸滿了汁液。再往嘴裡一放，一股細嫩的漿汁涌進嘴裡，根本無須咀嚼，就這樣帶著炭火的熱氣，一路滑到了胃裡，再細嚼外皮，又是另一種美味。
紅河石屏豆腐皮
農家土黃豆和當地天然井水，成就了石屏豆腐皮。石屏豆腐皮是雲南久負盛名的一種傳統豆製品，更是招待遠方來客的上等食材。
豆製品是公認的高蛋白、高營養食品，而豆腐皮的營養成分比豆漿還高，蛋白質達40%以上，是牛肉的2倍，大米的6倍，是素菜里的「明星」食材，更是婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
豆腐皮吃之前需要用溫水浸泡3至5分鍾，直到其變軟變白，切成條狀或塊狀，隨個人喜好不同有不同的吃法。拿來燙火鍋，下鍋3分鍾就可以吃了；涼拌，加以麻油、辣椒、醋、芝麻等調料，豆質細嫩，香辣爽口；炒菜，搭配青菜、青椒等食材進行翻炒，口味不輸肉製品。
油豆腐
油豆腐也被稱為豆腐泡，其主要原料是黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。油豆腐塊體積約八立方厘米，色澤金黃，外皮光滑，內如絲網，細軟綿實，富有彈性，一捏成團，放開還原，存放一月，不霉不變。
油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品：灌肉餡清蒸；切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛；切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。
油鹵腐
油鹵腐是雲南腌製品的一個重要品種，其製作方法、品種類別和口味多樣。在雲南，不論在繁華的都市，還是在偏僻的山村，都可以吃到物美價廉的油鹵腐。
油鹵腐的腌制，以黃豆製成的臭豆腐為主料，臭豆腐要求質地細膩，塊狀均勻，厚薄一致。臭豆腐經陽光照曬，排去外層水分，配以適量的白酒浸裹，再以白糖、精鹽、辣椒、八角、花椒粉等卷在皮層，並滲以煉熟的上好菜油，腌制而成。雲南油鹵腐以其色、香、味十足深受省內外群眾的歡迎。
雲南油鹵腐較為出名的有玉溪油鹵腐，玉溪油鹵腐的特點是，外觀光澤鮮艷，內部松軟淡黃，食後有蛋黃香回味，且長期保存不會變質。
曲靖宣威倘塘黃豆腐
倘塘層層疊疊的山地里，套種著粗壯直立的黃豆，原本平凡無奇，但與山谷里潺潺流出的黃石渣山泉相遇時，便發生了最奇妙的化學反應，催生出了黃豆腐，這道讓倘塘人自豪了三百年的 美食 。
倘塘鎮是雲南宣威的一個小鎮，以出產黃豆腐聞名。這種豆腐顏色深黃，方方兩寸。看之，嬌嫩欲滴，食慾大增；食之，滋嫩可口，滿口留香。倘塘黃豆腐因其生產原料稀少，加工方法獨特，三百餘年來，芳香不減，美名遠揚。
揀豆子，是黃豆腐製作過程中最具儀式感的時刻，剔除干癟的、營養不良的豆子，一顆顆飽滿無蟲的黃豆，在簸箕里傲嬌地宣示著存在。
豆子上磨前，須先去殼，再用山泉水浸泡，這是一個見證奇跡的過程，清甜的泉水溫柔地化去了豆子的粗糲，將其柔軟的靈魂徹底釋放出來，這是倘塘獨有的「美味秘密」。
說到吃法，倘塘黃豆腐足以滿足你對於烹飪的大部分想像，涼拌干食，味道鮮美；與菜同炒，質韌香純；成塊煎炸，油而不膩；燒烤乾蘸，臘香盈口；拼盤佐用，增色添香。
白豆腐
豆子是很好的植物蛋白來源，人們用智慧將豆子研磨成漿，用石膏或者鹵水點制，並經過長時間的改造，最終成為現在人人喜愛的白豆腐。
小小一方白色方塊，就像一張白紙可以創造出山水人物各種圖畫，白豆腐也正因為其簡單，只帶有豆香味，反而更容易被人所改造，創造出多種多樣的 美食 。
豆腐腦
將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿加入鹽鹵或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體——豆腐腦。豆腐腦也叫豆腐花，是一種用黃豆製作的小吃，個別的豆腐腦會用豌豆、蠶豆等豆類製作。
無論是鹹味豆腐腦還是甜味豆腐腦，都一定要熱騰騰的才最好吃。甜味豆腐腦最簡單的就是伴上白糖，進階還可以加上紅糖，紅豆，芋圓，椰子；鹹味的豆腐花可以加上香菜，蔥，韭菜，醬油，辣椒油，麻油等等。
菜豆腐
在雲南人的食譜里，菜豆腐是一道常見的菜品，在一些經營粗茶淡飯的農家樂或者餐館里很常見。菜豆腐也叫連渣撈，整個菜就是連湯帶渣撈起來一起吃。
菜豆腐的製作方法較為簡單，將黃豆在水裡泡上一會兒，然後用傳統的手拉小石磨或者打漿機磨成豆漿備用。打好後不過濾豆渣，連水和渣放進鍋里煮開至八成熟後，放進白菜或小南瓜等蔬菜，然後開始放鹵水，豆腐渣就形成了。就這樣，用不濾渣的豆漿和蔬菜做出的這道菜，就是正宗的「連渣澇」了。
菜豆腐用鹵水「點」得恰當，做出的「渣」非常有質感，香甜可口，營養豐富，令人食慾大增。
❻ 石屏豆腐和包漿豆腐的區別
石屏豆腐和包漿豆腐的區別如下：
1、產地不同
石屏豆腐：雲南省紅河州石屏縣特產。
包漿豆腐：西南地區特色小吃，發源流行於雲貴川地區。
2、做法不同
石屏豆腐：石屏豆腐區別於其他地區的石膏鹵水點豆腐工藝，石屏採用古城裡方圓0.75平方千米內的天然地下水作為凝固劑，製作出的豆腐鮮嫩爽滑、營養豐富。
包漿豆腐：包漿豆腐由石膏豆腐製作而成的，多一道泡蘇打水的步驟。把新鮮豆腐重新壓一下，切片、排好，避免粘連；用清水加小蘇打浸泡；浸泡6到8小時後，把豆腐取出用清水沖洗干凈，晾乾表面，水分幹掉後就是包漿豆腐了。
石屏豆腐的品質特性
石屏地下井水點制的豆腐克服了採用單一凝固劑點制豆腐的所產生的缺點，卻又綜合了各單一凝固劑的優點，改善了傳統凝固劑點制的豆製品易脫水、易酸敗、品質不穩定的缺陷，大幅度提高了石屏豆腐的口感、品質、質量和安全性。獨具質嫩味美、韌性強的特質，生意人提著豆腐的一端輕輕甩動叫賣而不會斷裂。
石屏豆腐以其細膩滑潤，嚼之有勁，香味異常，富有鄉土氣息而著稱。經烘烤、油炸後的豆腐慢慢變得圓滑和豐滿，顏色也變成金黃，掰開來看，熟透的豆腐氣孔密布，清香四溢。因此又有「雲南十八怪，石屏豆腐烤著賣」的說法。
❼ 石屏豆腐怎麼做好吃
石屏豆腐可以做韭菜炒石屏豆腐、香辣石屏小豆腐、包漿豆腐。1、韭菜炒石屏豆腐。准備食材：石屏豆腐1塊、韭菜1把、味精適量、鹽適量、干辣椒2個、油適量。將豆腐切好用油炸一下。炸好後撈起控油。起鍋燒油下干辣椒爆香，下韭菜、鹽、豆腐、味精，翻炒均勻即可。
❽ 包漿豆腐怎麼做好吃
首先將包漿豆腐從冰箱取出來，放入鍋中。
煎至一面金黃後翻面，煎大概10分鍾。
然後調醬料，在碗中放入辣椒油、醬油、香醋攪勻。
最後煎好的豆腐蘸料吃即可。