1.干黃花菜自來水侵泡後，清洗瀝水。
2.生雞蛋打散。
3.鍋中燒開水，滴點芝麻油，放金針菜煮。
4.放蔥段和肉沫。
5.倒進已打撒的生雞蛋漿，燒開。
6.添加食鹽、生抽。
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黃花菜胡蘿卜素的含量最為豐富，還含有豐富的卵磷脂、花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、氨基酸等人體所必須的養分，另外富含膳食纖維和多種維生素以及礦物質。
1.黃花菜中的卵磷脂有較好的健腦，抗衰老功效，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為「健腦菜」。
2.黃花菜中含有大量胡蘿卜素，所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，潤澤肌膚，延緩衰老。
3.豐富的膳食纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
4.黃花菜中維生素A的含量比胡蘿卜高1.52～2倍。有保護皮膚，促進生長發育的作用，還能保護眼睛，防止夜盲症和視力減退。
5.黃花菜由於含維生素B1較多，能刺激胃腸蠕動，促使食物排空，增加食慾，因而具有安神作用。
2. 雞蛋黃花菜怎麼做好吃
雞蛋炒黃花菜詳細製作步驟
1.
把雞蛋打入碗中，加料酒、鹽、味精、少許醬油，攪勻；2.
黃花菜洗干凈，提前泡半小時，切成段；3.
黃花菜放在開水中焯一下，撈出，控干水分，備用；4.
炒鍋上火，加油燒熱，倒入雞蛋液炒熟，放入黃花菜，下醬油、高湯、白糖，燒開後片刻即成。
3. 黃花菜和雞蛋能一起吃嗎
能
黃花炒雞蛋
此菜由黃花菜與滋陰潤燥、清熱利咽的雞蛋相配而成，具有清熱解毒，滋陰潤肺、止血消炎的功效。可為人體提供豐富的營養成分。適用於咽痛、目赤、虛勞吐血、熱毒腫痛、痢疾、便血、小便赤澀、營養不良等病症。
原料：
1.主料：黃花菜250克，雞蛋5個。
2.調料，精鹽、味精、料酒、蔥花、姜絲、花生油。
製法：
1.將干黃花菜用清水先洗2遍，再用溫水泡2小時左右，發開後摘洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切段。將雞蛋打入碗內，加少許精鹽、味精、料酒攪拌均勻。
2.炒鍋注入花生油燒熱，把雞蛋炒熟倒入盤內。勺內留底油，燒熱投入蔥、姜絲、煸炒熟倒入黃花菜、雞蛋，加少許料酒、精鹽、味精，翻炒均勻盛入盤內即可。
4. 黃花菜和雞蛋能一起吃嗎
黃花菜和雞蛋可以一起吃。黃花菜炒雞蛋是用黃花菜、雞蛋製作的一道家常菜。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效。
新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
(4)黃花菜燉雞蛋好吃嗎擴展閱讀：
1、黃花菜的營養價值：
平均每一百克黃花菜乾品中，就含有蛋白質14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿卜素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg等。其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分別佔到60%、14%、2%，此外，磷的含量高於其他蔬菜。
2、雞蛋的營養價值：
每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
5. 黃花菜雞蛋湯的做法大全
黃花菜，又名金針菜，性味甘平,常用腦的知識分子，大、中、小學生，經常食用這道湯，對身體大有好處。下面就讓我給你介紹一下黃花菜雞蛋湯的做法大全。
黃花菜雞蛋湯的好吃做法
材料
主料:黃花菜100克、雞蛋3個
調料:紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量
本段做法
1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開後擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷;蔥姜切絲;雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。
3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開後撇去浮沫，倒入湯盆即可。
4、雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老;湯可用雞粉加水代替。
黃花菜四物湯的好吃做法
材料
主料：木耳 135g(實用70g) 金針菜 48g 黑豆苗 100g 黃豆芽 100g
配料：豆腐 130g 水 500ml
調料：玉米油 少許 無味精素雞粉 2茶匙 鹽 少許
做法
1.干黃花菜用溫水泡20分鍾左右，清洗兩到三次;
2. 將木耳加水用電高壓鍋壓30分鍾，取一半，另一半做他用
3. 如果直接煮一半太少，浪費電哦~
4. 熱鍋倒少許玉米油，煎切成塊的豆腐至黃色出鍋
5. 用煎豆腐的余油燒熱，下金針菜炒香，再下黑黃豆芽炒軟
6. 倒入一半壓好的黑木耳、煎好的豆腐和適量水，加素雞粉和鹽燉煮熟即可
黃花菜豆皮湯的好吃做法
材料
主料：豆皮 黃花菜
配料：骨頭湯 小蔥
調料：食用油 鹽 味精少許
做法
1. 黃花菜用溫水泡20分鍾左右
2. 豆皮切絲
3. 將骨頭湯和黃花菜燉一會，豆皮置上，加入小蔥即可
黃花菜雞蛋湯的健康提示
1. 黃花菜，又名金針菜，性味甘平;
2. 有補虛下乳，平肝利尿，消腫止血的功效;
3. 豬瘦肉，雞蛋滋陰補血，益智健腦，滋而不膩，補而不燥，性平味甘，久食無傷;
4. 適用於身體虛弱、神經衰弱、肝血不足、產後乳少、尿路感染、大便帶血等症;
5. 此外，據研究，黃花菜中含磷羅多，對神經系統有滋補作用;
6. 經常用腦的知識分子，大、中、小學生，經常食用這道湯，對身體大有好處。
食物相剋雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。