涼拌凍豆腐的做法：
豆腐洗凈，用廚房紙吸凈表面水分，一大塊豆腐可切成四片，每片單獨裝入保鮮袋，疊放好送進冰箱冷凍室存放即成凍豆腐。此分裝法有助於使用時快速解凍和完整切割。凍好的豆腐取出便是黃色塊狀。
1、取一片凍豆腐，連保鮮袋一起在水中浸泡解凍，趕時間的可用溫熱水，待豆腐由黃變白，恢復柔軟即可繼續下一步；
2、將凍豆腐凍豆腐切割成整齊的小塊；
3、燒一鍋開水，給一勺鹽，水開後下入凍豆腐煮幾分鍾，將豆腐煮熟後用瀝網撈出；
4、如果使用菠菜，也需事先在鹽開水中汆燙，去除草酸鈣，這樣和豆腐搭配就沒有問題了，焯好水後凍豆腐和菠菜同盤盛放；
5、芝麻醬用適量清水泄開，大蒜用熱水浸泡片刻，將除鹽以外的所有調料混合，如果涼拌汁的量太少，還要再加入一些溫水，總量合適後根據口味補適當的鹽調味即成涼拌汁；
6、將涼拌汁澆在凍豆腐和菠菜上，將食材和味汁拌勻即可食用。
⑵ 用凍豆腐和什麼菜做餡包餃子好吃
用凍豆腐做餃子餡，可以搭配豬肉、白菜和粉條。把凍豆腐泡在冷水中化開，撈出來擠干水分，切成小丁；把豬肉剁成肉餡，放入盆中，加入少許生抽和花椒面，腌制十五分鍾；把大白菜洗凈，剁成碎末，然後撒鹽，擠出水分；將粉條用溫水泡軟，撈出來控干，再切碎一些。把凍豆腐、白菜、粉條和豬肉餡混在一起，加入花生油、蔥末、薑末和少許食鹽，攪拌均勻，餃子餡就做好了。接下來的步驟，就是和面、擀皮、包餃子了。
⑶ 凍豆腐可以做成什麼菜
我是東北人，我們最喜歡做燉菜了。
材料：豬肉片，凍豆腐，粉條，蔥，姜，鹽，雞精，醬油，米醋，糖
准備：豬肉片（最好是五花肉）大概5片就夠了，看你自己喜不喜歡吃肉了。
凍豆腐半盒（如果是自己買的就看你想吃的量了），粉條也是要看你自己喜不喜歡，也可以用番茄代替。
做法：先放少油，蔥，姜
爆鍋。然後放少許糖，醬油和米醋把豬肉炒熟。加熱水，放凍豆腐後嘗味道。適量的放入鹽和雞精。水燒開後調小火，蓋鍋蓋10分鍾左右就好了。
我的這個是家常的做法，有些人喜歡香菇也可以加幾片。
下面是34道凍豆腐的做法，你也可以看看：
http://www.ttmeishi.com/s/CaiPu-YuanLiao/524/
⑷ 凍豆腐與什麼搭配好吃
凍豆腐和啥一起燉好吃？
凍豆腐有很多蜂窩狀的孔洞，能如海綿一樣吸收湯汁中的滋味，口感也比鮮豆腐更有彈性。白菜燉凍豆腐是一道經典的東北菜，燉出來的凍豆腐更快入味，菜幫脆，菜葉嫩，豆腐鮮，味道鮮甜
食材
白菜葉 4片
凍豆腐 200克
魚豆腐 6個
鹽 1勺
植物油 1勺
生抽 1勺
大蒜 1瓣
方法/步驟
新鮮的豆腐一般會有些豆腥味，在冷凍前可以將豆腐用加鹽的熱水汆熟，晾涼後再冷凍，將凍豆腐解凍，擠掉中間的水分，切成大塊。
將白菜葉用清水沖洗一下，切去根部，將菜幫和菜葉切開，因為菜幫和菜葉成熟時間不一樣，不能同時下鍋，否則不是菜葉太爛，就是菜幫沒熟，所以要分開處理。
將白菜幫用刀斜著片成片，這樣能切斷菜幫的粗纖維，更容易嚼，而且片不會很厚，容易熟，切面也比直接切更大，更容易入味。將菜葉用刀攔幾下，切成大塊，都這樣處理好備用。
將大蒜切碎，冷凍的魚豆腐用水沖洗一下，然後切成比白菜稍厚的片。加了魚豆腐的湯汁味道更鮮甜，也可以用魚餅代替
熱鍋熱油，爆香蒜碎後，倒入魚豆腐稍微翻炒幾下，然後加入一碗冷水。不要加入熱水，會使鍋內食材迅速升溫，快速成熟不容易入味。
在冷水中加入鹽和幾滴生抽後調勻，把凍豆腐放入湯汁中，中火煮沸。
將凍豆腐燉五分鍾左右，將白菜幫放在上面，繼續燉兩三分鍾左右，到稍透明但是纖維發白，還沒完全成熟的狀態。不要把菜幫完全燉爛再放菜葉，太軟爛的菜幫口感不好，營養也損失較多。
轉小火，倒入菜葉，用鍋鏟小心翻動一下，菜葉變色後關火即可。菜葉很容易熟，用湯汁和鍋中余溫就可以燜熟。翻動時不要太用力太頻繁，以免鍋鏟把凍豆腐弄爛。湯汁不要收盡，留一些盛入盤中後，還會被凍豆腐再吸收一部分。
完成後盛入盤中或碗中即可，一道美味健康的白菜燉凍豆腐就做好了。
⑸ 凍白菜燉凍豆腐的做法
白菜燉凍豆腐的材料
凍豆腐250克，白菜300克，肉片150克，花生油、鹽、味精、姜、大蔥、香油。
白菜燉凍豆腐的做法
首先我們需要准備好材料，然後我們選擇將凍豆腐稍微解凍，然後切成小塊;把洗干凈的白菜切成片。之後我們往鍋中倒入適量花生油並把油燒熱，之後我們選擇把切好的蔥姜倒入鍋中爆炒。然後加入肉片，繼續翻炒至肉片變色，可加入少量醬油調色。之後我們再選擇加入白菜，不斷的翻炒，等到白菜自然出湯並變軟的時候。這時候我們就可以加入凍豆腐，同時還要添加足夠的水，用大火燒開，然後轉為中火。等凍豆腐軟化並吸滿湯汁之後，加上鹽燉一小伙，最後加入少量味精，就可以出鍋開始吃了。
白菜燉凍豆腐的食用功效
白菜燉凍豆腐對大家來說是比較熟悉的一種食物，在平時很多人都愛吃這種食物，對我們健康有所好處，而且也是家常菜的一種，在平時很多人都愛吃，而且我們吃白菜燉凍豆腐的養生效果也不錯，首先豆腐經過冰凍成為凍豆腐之後，能產生一種酸性物質，這種酸性物質可以破壞分解脂肪，有利於脂肪排出體外，從而達到減肥的效果。另外，因為凍豆腐裡面的孔隙很多，熱量少，飽腹感強，在平時經常吃可以很好的起到減肥瘦身的效果，同時白菜含有非常豐富的維生素，能起到潤腸排毒的功效，幫助消化，排清毒素，大家吃白菜是可以幫助美容養顏，促進排毒的，所以說我們吃白菜燉凍豆腐是可以進行養生的，大家不要錯過。
白菜燉凍豆腐作為我們常見的一種食物，大家對白菜燉凍豆腐是比較愛吃的，在平時很多人都愛吃白菜燉凍豆腐，對我們健康有所好處，同時吃白菜燉凍豆腐還可以有效的幫助滋補，上面介紹了白菜燉凍豆腐的做法，大家不要錯過。
⑹ 凍豆腐怎麼吃才好吃
凍豆腐的脂肪中約60%是亞油酸和不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸具有降低人體內總膽固醇水平的作用。
凍豆腐與鮮豆腐相比，膳食纖維含量更豐富，可促進胃腸蠕動，具有促進脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。
吃凍豆腐好處多多，豆腐的食用方法也很多，做湯燉菜都可以，那麼怎樣做才好吃呢？下面分享幾個好吃、簡單易學的製作方法。
凍豆腐放涼水裡解凍後攥干水份，這樣更利於吸收湯汁，味道會更加鮮美。取豬五花若干切片，白菜切片開水裡焯一下，瀝干。
燉酸菜要用大骨頭湯才會好吃，而且燉的時間要長，此時的凍豆腐就是配料了，不用放太多。
做法就是大骨湯里放入豬五花，雞肉塊，少許海帶絲，酸菜，燉到雞肉八分熟後放入粉條和凍豆腐，待粉條熟後就可以開吃了。
這是東北的經典酸菜燉粉條改良版的一道家常菜。還有很多凍豆腐的吃法都可以隨心所欲的如法炮製的。
⑺ 凍豆腐能做哪些菜
紅燴凍豆腐
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用；此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處尺櫻侍。
材料及份量:
凍豆腐100克，香菇（鮮）50克
豌豆100克，金針菇100克
植物油20克，胡椒粉2克
白砂糖10克，澱粉(豌豆)3克
製法:
1.凍豆腐化開後切片陵吵，金針菇去根部、氽燙後撈出，香菇用清水浸泡至軟、去蒂後對切，豌豆莢撕去老筋、洗凈後備用頌態；
2.用20克熱油將香菇炒香，再放入金針菇和凍豆腐，並加入調味料（胡椒粉2克、白糖5克、清水半杯）一同燒開，開鍋後轉用小火入味；
3.最後，加入豌豆莢，淋入澱粉水勾芡即可。
由 開飯喇 提供
⑻ 凍豆腐的做法大全家常炒菜
香菇凍豆腐的用料
凍豆腐1塊，鮮香菇5朵，青椒2個，糖1小勺，生抽1勺，姜1塊，蒜2瓣，鹽適量，醬油1勺，蚝油1勺，小米辣2個
香菇凍豆腐的做法
凍豆腐切塊，鮮香菇切塊，青椒切塊備用
生薑，蒜末，小米辣分別切末備用
將生抽，蚝油，糖，醬油與適量的清水攪拌均勻
把豆腐煎至兩面金黃，撈出備用
鍋內放入油，加入生薑蒜末翻炒
然後下入香菇翻炒，加入拌好的調料汁繼續翻炒
再加入豆腐，這時可以加入少許清水，轉小火燜煮，湯汁收干即可出鍋。
⑼ 凍豆腐跟什麼菜做好吃
凍豆腐燴金針菇
材料
凍豆腐1塊金針菇200g豬肉絲100g蒜頭6瓣青蔥1根鹽適量雞精粉適量鹽適量太白粉1大匙
做法
1
起油鍋，下蒜末爆香；肉絲以鹽、太白粉腌漬20分鍾，下鍋炒至反白。
⑽ 凍豆腐燉什麼好吃
凍豆腐，最好吃的，當然是燉肉了。尤其是豬肉。五花肉。跟凍豆腐一起燉，再加1點蘑菇山葯。這樣燉出來的凍豆腐。爽滑軟嫩而且有彈性。或者是用凍豆腐燉大白菜。也是很好吃的。再加1點粉條。