主料
脆皮豆腐 ：300
油鹽豆瓣醬 ：適量
第一步
脆皮豆腐幾片，改刀切塊備用。
第二步
切成菱形塊即可
第三步
牛心菜（與包菜類似）洗干凈切成寬條
第四步
熱鍋入油入蔥蒜片，加入適量的豆瓣醬調炒出香味。
第五步
脆皮豆腐入鍋炒均勻，翻炒一會加入生抽調味
第六步
再把切好的牛心菜入鍋翻炒
第七步
加少許水再稍微悶一下，加少許鹽（口味清淡的不用加鹽了）和雞精即可出鍋了。
輔料
具體步驟
⑵ 牛心菜怎麼做好吃
牛心菜好悄頌老吃的做法如下：
用料：豆腐乾100g、牛心菜300g、鹽啟升少許、油少許、耗油1勺。
步驟：
1、豆乾切片備用。
⑶ 牛心菜的做法大全，牛心菜怎麼做好吃
食材用料：
捲心菜[圖]捲心菜相剋食物
豆腐卷
麵粉[圖]麵粉
粉絲[圖]粉絲相剋食物
蔥[圖]蔥相剋食物
姜[圖]姜相剋食物
酵母
泡打粉
鹽
雞精
醬油[圖]醬油
食用油[圖]食用油
五香粉
菜譜做法：
1.把面倒在盆里，旁邊的小碗里裝的是酵母，先用30-40°的水給酵母泡開，等五分鍾酵母發酵了，在倒進面盆里，我在面里加了一點泡打粉（可以不加），然後邊攪和面邊加水，麵粉加的水也要跟酵母水溫度一樣
2.面和好之後用一塊濕布蓋在面盆上，把面盆放在有陽光的地方，發酵一個小時，等面膨大後再揉一次，再放20多分鍾
3.把粉條放在熱水裡泡一會，待粉條徹底變軟就行，越軟越好，干豆腐卷先切片
4.最後豆腐卷切成丁
5.粉條切成平均三厘米長就行
6.牛心菜切碎
7.將切好的干豆腐卷、粉條、牛心菜放在一起，在加入蔥花、薑末攪勻
8.接下來是調味了，加兩勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、一勺醬油、三勺食用油，攪拌均勻即可
9.取出發酵好的面，取適量大小，先揉一會，最後揉成粗條
10.再將面切成段，面板上要撒上一些麵粉，將這些切好的面塊，用手掌按扁，然後再用擀麵杖擀，麵皮不要擀太薄，我做的時候麵皮邊緣擀的比較薄，麵皮中間稍微厚點
11.將陷放在包子皮中心，然後做成包子樣
12.包好的包子不要馬上蒸，放一會待面再次發酵，大概放15分鍾左右就行
13.這時可以上鍋蒸了，鍋里的水一定要放涼水，蒸30分鍾就行了，大約蒸25分鍾時，可以用中火再蒸5分鍾，關火後不要馬上開蓋，等5分鍾後再開鍋
14.白白胖胖的牛心菜大包子出鍋了，面松軟，陷鮮香可口
⑷ 安慶牛肉豆腐煎包做法
牛肉豆腐煎包做法
食材明細
小麥麵粉500克
牛肉末250克
牛心菜半棵
油少許
黃酒少許
鹽少許
水適量
酵母5克
油咖喱少許
咖喱口味
煎工藝
數小時耗時
普通難度
牛肉煎包的做法步驟
1
所有食材
2
牛心菜洗凈剁碎，與牛肉末一起放入鍋中，放黃酒、鹽、老抽、油咖喱攪拌備用
3
麵粉放酵母和水揉成光滑的面團發酵
4
發酵至2到2.5倍
5
排空氣，分10小團醒10分鍾
6
取一面團壓扁，放上牛肉餡
7
收口揉成圓團醒15分鍾
8
不沾盤放少許油加熱，放入醒好的煎包煎2分鍾
9
在放適量的清水加蓋煮開，煮至3到4分鍾
10
每個煎包翻一下身繼續煮至水干
11
水干後用小火再煎4到5分鍾，煎至兩面金黃出鍋
⑸ 油豆腐炒牛心菜的做法，油豆腐炒牛心菜怎麼做
主料
牛心菜
500克
油豆腐
75克
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適拿棗量
味精
適量
步驟
10.調味炒勻，即成。
小貼士
家常菜，簡單易做。
⑹ 豆製品脆皮怎麼炒好吃
食培洞材用料：脆皮豆腐200g、牛模昌心菜50g、花生油適量、豆瓣醬適量、生抽適量、雞精適量等。
做法：
將脆皮豆腐用刀切成塊狀，切成菱形塊狀備用；將牛心菜洗干凈切成寬條；熱鍋入油入蔥蒜片，加入適量的豆瓣醬調炒出香味；將脆皮豆腐入鍋炒均勻，翻炒一會加入生抽配碼枯調味；再把切好的牛心菜入鍋翻炒；加少許水再稍微悶一下，加少許鹽，攪拌均勻即可完成。
⑺ 牛心菜怎麼做好吃爆炒牛心菜的做法
1、首先將牛心菜洗干凈，用手掰成小塊；
2、鍋里放水，待水開後，放入牛心菜，稍等片刻撈出來；
3、鍋里放油開始爆炒，待油7,8成熱時，先放入辣椒，然後薑片，稍等片刻；4、再放入蒜片，蔥，將過水的牛心菜倒進去翻炒，這時的火必須要大；
5、放入糖，鹽，滴4,5滴醋，最後翻炒幾下即可。
⑻ 牛心菜怎樣做好吃
牛心菜可以用來糖醋，需要的材料如下：
主料：牛心菜400克。
輔料：食鹽3克，食用油20克，椒絲15克，白皮蒜20克，香醋15毫升，白糖16克。
糖醋牛心菜的做法步驟如下：
1、准備好食材。
⑼ 牛心怎麼煮好吃
問題一：怎麼煮牛心好吃？ 青椒炒牛心片
原料]小牛心250克，醬油20克，青椒75克，白糖8克，薑末3克，味精1克，蔥末2克，濕澱粉15克，雞蛋清1隻，干澱粉10克，黃酒15克，精鹽1克，菜油500克(實耗60克)，香醋1克。
[製法]
1．將小牛心剖開，去掉內部淤血，洗凈，去掉牛心上的油脂，切成柳葉形薄片，越薄越好，將牛心片放在盆中，加精鹽拌勻，下雞蛋清再拌勻，撒入干澱粉抓勻上漿。青椒去蒂，剖開去籽，洗凈，切成菱形片。
2．炒鍋上火，倒入菜油燒至五成熱，下牛心片滑油至剛熟，起鍋倒入漏勺瀝去油。炒鍋復上火，放菜油少許，下薑末、蔥末炸香，烹入黃酒，放入青椒片炒片刻，加醬油、白糖、味精，用濕澱粉勾芡，倒入牛心片炒勻，淋入香醋，起鍋裝盤即成。
[特點]牛心細嫩，青椒微脆，鮮辣爽口。
醬 牛 心
原料]牛心1個，醬油、精鹽、白糖、大蔥、鮮姜、花椒、大料、桂皮、料酒各適量。
[製法]
1．將醬油、精鹽、白糖、大蔥、鮮姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入適量水，放入鍋中，上火製成醬湯。
2．將牛心洗凈，用刀切成四瓣，片去白脆骨，然後放入沸水鍋中煮5分鍾，撈出再用清水洗凈，放入醬湯鍋中，鍋開後，用微火煮2小時左右即熟，冷卻後切薄片，碼在盤中即可。
[特點]肉味鮮。
紅燴牛心
[原料]牛心4個，胡蘿卜200克，蔥頭200克，芹菜100克，大蔥100克，生菜油250克，蒜末25克，老湯200克，番茄醬150克，鹽15克，辣醬油25克，香葉2片，胡椒粉、糖、味精各少許，油炒麵75克，炸土豆塊500克，清湯適量。
[製法]
1．將牛心對切開，洗去血沫，切方塊，用開水燙一下，再用冷水洗凈。
2．用煎盤熱油，放入牛心塊煎上色，放鍋內，加清湯，放少許芹菜、胡蘿卜、蔥頭、香葉，燒沸後移微火上燜熟。
3．蔥頭切方塊，放油炒黃，加芹菜段、胡蘿卜塊、番茄醬、老湯、油炒麵燜熟，然後將燴牛心放人鍋內，稍開後放鹽、糖、味精、辣醬油、胡椒粉、蒜末、大蔥調劑口味。起菜時，配炸土豆塊，用探盤盛紅燴牛心(每份6塊)。
[特點]
色紅，味濃香，肉質細嫩。
燜 牛 心
原料]牛心500克，黃酒25克，胡蘿卜300克，蔥結10克，干辣椒2克，姜塊5克，醬油50克，白糖10克，味精3克，精鹽適量；菜油75克，八角2枚。
[製法]
1、將牛心剔去油皮，切成小塊，洗凈，用開水燙洗―遍，撈起；胡蘿卜去頭尾，洗凈，切成滾刀塊；干辣椒去蒂，切小段，放碗中用少許開水浸泡至軟。
2．炒鍋上火，放菜油燒熱，下姜塊(拍松)、蔥結、干辣椒、八角炸香，下牛心塊炒片刻，烹入黃酒，加醬油、白糖，倒入清水淹沒，燒沸，撇去浮沫，倒入沙鍋，上小火，加蓋燜至牛心七成爛時，下胡蘿卜塊、精鹽、味精，燜至牛心完全酥爛即成。
[特點]牛心酥爛，胡蘿卜香甜，咸鮮可口。
補陰益壽――胡桃芝麻燉牛心
基本材料：胡桃仁、黑芝麻各30克，大棗10枚，牛心150克，料酒和精鹽各適量。
製法：牛心洗凈，切片；大棗去核、洗凈；將洗凈的桃仁、黑芝麻、牛心片、大棗同入鍋，加適量水、料酒和鹽，先用武火煮沸後，改用文火燉至牛肉熟爛即可。
功效：補氣健脾，補血養肝，烏須黑發，補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便。
用法：佐餐用，飲湯食料。
應用：適用於腎虛喘嗽、腰痛腳軟、陽痿遺精、大便干結、須發早白者。...>>
問題二：生牛心怎麼煮熟好吃？加什麼調料？煮多長時間？ 主料
牛心750克
輔料
柿子椒
1個
調料
食鹽
半勺
蒜
4瓣
料酒
1大勺
澱粉
適量
小蔥
2根
剁椒
1勺
做法
1.牛心洗凈，切條，用澱粉抓一下
2.鍋內倒入油，油八成熱下入牛心，炒散
3.加入切碎的蒜，蔥花，料酒，鹽，炒勻
4.下入剁椒，放入切成條的青甜椒，翻炒均勻，出鍋
問題三：牛心可以燉湯嗎,怎麼燉 牛心相對來說不太好吃，還是牛肉湯好喝，牛心一般都是做魚食用的，我爸爸就說牛心不好吃，他都買來做魚食，魚愛吃
問題四：牛心要咋做才好吃呢？ 沒買過牛心，太大個了，我們家沒那麼多人
豬心我倒是很喜歡吃一定要多放姜和酒去腥味，可以適當放一點點澱粉，我們家做的話還喜歡放一點糖
鍋燒熱放油，下鍋滑炒，這點很重要，一定要快進快出，剛熟就要馬上起鍋，燒的太久老了口感就不好了
問題五：涼拌牛心的做法,涼拌牛心怎麼做好吃,涼拌牛心的家常做法 主料牛心1500g 輔料玉米油適量鹽適量蔥姜適量花椒適量黃酒適量老抽適量生抽適量白糖適量黃豆醬適量腐乳汁適量蔥頭適量紅椒適量山楂干適量陳醋適量小茴香適量香葉適量大料適量
步驟
涼拌牛心的做法步驟11.牛心洗干凈
涼拌牛心的做法步驟22.切成四瓣兒將裡面的淤血清洗干凈泡在盆子里浸泡一小時
涼拌牛心的做法步驟33.冷水下鍋進行焯燙（這樣更利於去除腥味）
涼拌牛心的做法步驟44.水開後會產生大量泡沫，用工具撇去浮沫，焯燙5分鍾撈出來控干水分備用
涼拌牛心的做法步驟55.將蔥姜、花椒、大料、香葉、小茴香放進盆子里
涼拌牛心的做法步驟66.加入適量黃豆醬
涼拌牛心的做法步驟77.加入老抽
涼拌牛心的做法步驟88.加入黃酒
涼拌牛心的做法步驟99.加入腐乳汁
涼拌牛心的做法步驟1010.加入白糖
涼拌牛心的做法步驟1111.加入清水
涼拌牛心的做法步驟1212.加入山楂干以後放到煤氣灶上加熱
涼拌牛心的做法步驟1313.將焯過水的牛心放入燒開的湯料里燉制一小時，燉到30分鍾的時候加鹽。
涼拌牛心的做法步驟1414.燉好以後將牛心撈出來晾涼涼拌牛心的做法步驟1515.紅椒和蔥頭切菱形塊
涼拌牛心的做法步驟1616.把切好的牛心擺在盆底
涼拌牛心的做法步驟1717.將蔥頭和紅椒塊放在切好的牛心上面
涼拌牛心的做法步驟1818.加入少許鹽
涼拌牛心的做法步驟1919.加入白糖
涼拌牛心的做法步驟2020.加入適量生抽
涼拌牛心的做法步驟2121.加入適量陳醋
涼拌牛心的做法步驟2222.用炒勺燒一些花椒油
涼拌牛心的做法步驟2323.將炸好的花椒油趁熱澆在蔥頭上
涼拌牛心的做法步驟2424.拌勻以後裝盤開吃
問題六：涼拌牛心的做法，涼拌牛心怎麼做好吃，涼拌牛心 涼拌牛心的做法
1.牛心洗干凈
2.切成四瓣兒將裡面的淤血清洗干凈泡在盆子里浸泡一小時
3.冷水下鍋進行焯燙(這樣更利於去除腥味)
4.水開後會產生大量泡沫，用工具撇去浮沫，焯燙5分鍾撈出來控干水分備用
5.將蔥、姜、花椒、大料、香葉、小茴香放進盆子里
6.加入適量黃豆醬
7.加入老抽
8.加入黃酒
9.加入腐乳汁
10.加入白糖
11.加入清水
12.加入山楂干以後放到煤氣灶上加熱
13.將焯過水的牛心放入燒開的湯料里燉制一小時，燉到30分鍾的時候加鹽
14.燉好以後將牛心撈出來晾涼
15.紅椒和蔥頭切菱形塊
16.把切好的牛心擺在盆底
17.將蔥頭和紅椒塊放在切好的牛心上面
18.加入少許鹽
19.加入白糖
20.加入適量生抽
21.加入適量陳醋
22.用炒勺燒一些花椒油
23.將炸好的花椒油趁熱澆在蔥頭上，拌勻以後裝盤開吃
問題七：熟牛心怎麼做好吃，熟牛心的吃法 青椒炒牛心片
原料]小牛心250克，醬油20克，青椒75克，白糖8克，薑末3克，味精1克，蔥末2克，濕澱粉15克，雞蛋清1隻，干澱粉10克，黃酒15克，精鹽1克，菜油500克(實耗60克)，香醋1克。
[製法]
1．將小牛心剖開，去掉內部淤血，洗凈，去掉牛心上的油脂，切成柳葉形薄片，越薄越好，將牛心片放在盆中，加精鹽拌勻，下雞蛋清再拌勻，撒入干澱粉抓勻上漿。青椒去蒂，剖開去籽，洗凈，切成菱形片。
2．炒鍋上火，倒入菜油燒至五成熱，下牛心片滑油至剛熟，起鍋倒入漏勺瀝去油。炒鍋復上火，放菜油少許，下薑末、蔥末炸香，烹入黃酒，放入青椒片炒片刻，加醬油、白糖、味精，用濕澱粉勾芡，倒入牛心片炒勻，淋入香醋，起鍋裝盤即成。
[特點]牛心細嫩，青椒微脆，鮮辣爽口。
醬 牛 心
原料]牛心1個，醬油、精鹽、白糖、大蔥、鮮姜、花椒、大料、桂皮、料酒各適量。
[製法]
1．將醬油、精鹽、白糖、大蔥、鮮姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入適量水，放入鍋中，上火製成醬湯。
2．將牛心洗凈，用刀切成四瓣，片去白脆骨，然後放入沸水鍋中煮5分鍾，撈出再用清水洗凈，放入醬湯鍋中，鍋開後，用微火煮2小時左右即熟，冷卻後切薄片，碼在盤中即可。
[特點]肉味鮮。
紅燴牛心
[原料]牛心4個，胡蘿卜200克，蔥頭200克，芹菜100克，大蔥100克，生菜油250克，蒜末25克，老湯200克，番茄醬150克，鹽15克，辣醬油25克，香葉2片，胡椒粉、糖、味精各少許，油炒麵75克，炸土豆塊500克，清湯適量。
[製法]
1．將牛心對切開，洗去血沫，切方塊，用開水燙一下，再用冷水洗凈。
2．用煎盤熱油，放入牛心塊煎上色，放鍋內，加清湯，放少許芹菜、胡蘿卜、蔥頭、香葉，燒沸後移微火上燜熟。
3．蔥頭切方塊，放油炒黃，加芹菜段、胡蘿卜塊、番茄醬、老湯、油炒麵燜熟，然後將燴牛心放人鍋內，稍開後放鹽、糖、味精、辣醬油、胡椒粉、蒜末、大蔥調劑口味。起菜時，配炸土豆塊，用探盤盛紅燴牛心(每份6塊)。
[特點]
色紅，味濃香，肉質細嫩。
燜 牛 心
原料]牛心500克，黃酒25克，胡蘿卜300克，蔥結10克，干辣椒2克，姜塊5克，醬油50克，白糖10克，味精3克，精鹽適量；菜油75克，八角2枚。
[製法]
1、將牛心剔去油皮，切成小塊，洗凈，用開水燙洗―遍，撈起；胡蘿卜去頭尾，洗凈，切成滾刀塊；干辣椒去蒂，切小段，放碗中用少許開水浸泡至軟。
2．炒鍋上火，放菜油燒熱，下姜塊(拍松)、蔥結、干辣椒、八角炸香，下牛心塊炒片刻，烹入黃酒，加醬油、白糖，倒入清水淹沒，燒沸，撇去浮沫，倒入沙鍋，上小火，加蓋燜至牛心七成爛時，下胡蘿卜塊、精鹽、味精，燜至牛心完全酥爛即成。
[特點]牛心酥爛，胡蘿卜香甜，咸鮮可口。
補陰益壽――胡桃芝麻燉牛心
基本材料：胡桃仁、黑芝麻各30克，大棗10枚，牛心150克，料酒和精鹽各適量。
製法：牛心洗凈，切片；大棗去核、洗凈；將洗凈的桃仁、黑芝麻、牛心片、大棗同入鍋，加適量水、料酒和鹽，先用武火煮沸後，改用文火燉至牛肉熟爛即可。
功效：補氣健脾，補血養肝，烏須黑發，補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便。
用法：佐餐用，飲湯食料。
應用：適用於腎虛喘嗽、腰痛腳軟、陽痿遺精、大便干結、須發早白者。...>>
問題八：牛心菜的做法大全，牛心菜怎麼做好吃 食材用料：
捲心菜[圖]捲心菜相剋食物
豆腐卷
麵粉[圖]麵粉
粉絲[圖]粉絲相剋食物
蔥[圖]蔥相剋食物
姜[圖]姜相剋食物
酵母
泡打粉
鹽
雞精
醬油[圖]醬油
食用油[圖]食用油
五香粉
菜譜做法：
1.把面倒在盆里，旁邊的小碗里裝的是酵母，先用30-40°的水給酵母泡開，等五分鍾酵母發酵了，在倒進面盆里，我在面里加了一點泡打粉（可以不加），然後邊攪和面邊加水，麵粉加的水也要跟酵母水溫度一樣
2.面和好之後用一塊濕布蓋在面盆上，把面盆放在有陽光的地方，發酵一個小時，等面膨大後再揉一次，再放20多分鍾
3.把粉條放在熱水裡泡一會，待粉條徹底變軟就行，越軟越好，干豆腐卷先切片
4.最後豆腐卷切成丁
5.粉條切成平均三厘米長就行
6.牛心菜切碎
7.將切好的干豆腐卷、粉條、牛心菜放在一起，在加入蔥花、薑末攪勻
8.接下來是調味了，加兩勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、一勺醬油、三勺食用油，攪拌均勻即可
9.取出發酵好的面，取適量大小，先揉一會，最後揉成粗條
10.再將面切成段，面板上要撒上一些麵粉，將這些切好的面塊，用手掌按扁，然後再用擀麵杖擀，麵皮不要擀太薄，我做的時候麵皮邊緣擀的比較薄，麵皮中間稍微厚點
11.將陷放在包子皮中心，然後做成包子樣
12.包好的包子不要馬上蒸，放一會待面再次發酵，大概放15分鍾左右就行
13.這時可以上鍋蒸了，鍋里的水一定要放涼水，蒸30分鍾就行了，大約蒸25分鍾時，可以用中火再蒸5分鍾，關火後不要馬上開蓋，等5分鍾後再開鍋
14.白白胖胖的牛心菜大包子出鍋了，面松軟，陷鮮香可口
問題九：怎樣煮牛雜才好吃 1.牛雜的湯底料:主要有:八角.草果.橙皮.桂皮.干辣椒.孜然粒.花椒面各5克.蘿卜兩斤.精鹽.老抽.白糖.白酒.味精適量.
2.牛雜的做法很簡單.它的主要原料就是牛肉.牛肚.大腸.牛肺.牛心.牛百葉.牛肺等等.
步驟:先把主要的原料(牛肉.牛肚.大腸.牛肺.牛心.牛百葉.牛肺等)和蘿卜洗凈.把切好的原料放到燒開的水裡.並不斷撇去浮沫.見肉呈白紅色.過濾去湯水.再加人干凈的清水.加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料(八角.草果.橙皮.桂皮.干辣椒.孜然粒.花椒面.老抽).用旺火燒沸約30分鍾後(高壓鍋15分鍾).改用小火繼續燒1.5小時(高壓鍋半小時).煮至牛肉.牛雜酥而不爛.加入精鹽.老抽.白糖.白酒.味精即可.
鮮牛骨.牛雜(肚.心.舌.頭皮等).辣椒油.醬油各150克.花椒面25克.八角4克.味精.花椒.肉桂各5克.精鹽125克.白酒50克.
［做法］
1.將牛骨.牛雜洗凈.牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內.加入清水(以淹過牛肉為度).用旺火燒沸.並不斷撇去浮沫.見牛雜呈白紅色.潷去湯水.牛骨.牛雜仍放鍋內.倒人老鹵水.放人香料包(將花椒.肉桂.八角用布包紮好).白酒和精鹽.再加清水400克左右.旺火燒沸約30分鍾後.改用小火繼續燒1.5小時.煮至牛雜酥而不爛.撈出晾涼.
2.加入味精.辣椒油.醬油.花椒面調成味汁.
3.將晾涼的牛雜分別切成4厘米長.2厘米寬.0.2厘米厚的片.混合在一起.淋入湯汁即成.
［特點］
製作精細.色澤美觀.質嫩味鮮.麻辣濃香.非常適口.
關鍵: 牛骨.牛雜必須反復洗凈.去除異味.