Ⅰ 麻婆豆腐的簡單做法，怎麼做材料簡單又好吃
大家好，我是廚師長，阿勇，我做廚師15年，希望我的方法可以幫助到大家。
豆腐是一種常見的豆製品，味甘性涼，有益氣和中、清熱解毒之功效，可炒，可煮，可涼拌，營養價值比較高，而麻婆豆腐就是以豆腐為主要食材，輔以肉末，姜蒜等製作而成。
這道菜做法有很多種，今天就給大家分享一道麻婆豆腐的家常做法，喜歡這道菜的朋友，可以試試這個方法。
首先我們准備一下食材，嫩豆腐一塊，洗凈後，先切成條，再切成兩厘米左右的小方塊。
大蒜幾粒，拍扁後切成蒜末，生薑一小塊切成薑末。
五花肉一兩左右，切成碎肉粒。
起鍋燒水，涼水下入切好的豆腐塊，加入食鹽3克，用來增加豆腐的底味。
一道非常美味的麻婆豆腐就做好了大家如果有更好的方法也可以告訴我，謝謝。
開中火煮沸，30秒後倒出控干水分。（豆腐焯水時最好用冷水下鍋，水開後改成小火，這樣豆腐不容易煮爛）
起鍋添入食用油，充分滑鍋後倒出熱油，然後再倒入涼油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋。
倒入切好的碎肉粒，炒出香味以後，倒入薑末和蒜末，繼續翻炒幾下。
再加入豆瓣醬5克，開小火煸炒，炒出紅油，加入干豆豉5克，翻炒均勻。
加入一勺清水化開，添入清水的量以沒過豆腐為宜，倒入焯過水的豆腐塊。
加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克提鮮，胡椒粉0.5克。再加入老抽幾滴調色，用勺子輕輕翻動幾下，化開調料，加入花椒粉1克。
開中火，慢慢收干湯汁，等湯汁快要收干時，勾入少許水澱粉，這樣可以使湯汁更加濃郁粘稠。
然後晃動炒鍋，再加入紅油3克，輕輕推動豆腐翻勻，就可以關火起鍋裝入盤中。
最後再撒上少許蔥花點綴。好了，到這里，這道香辣開胃的麻婆豆腐就做好了，好吃又下飯，學會了就試試吧。
准備好一塊豆腐，一點火鍋底料，一點肉末，在家就可以做美味的麻婆豆腐
您好！很高興回答您的問題，麻婆豆腐的簡單做法，怎麼做材料簡單又好吃
Ⅱ 麻婆豆腐可以怎麼做怎樣做最好吃
麻婆豆腐可以那麼做，最先提前准備水豆腐一塊，先切割成厚片，再切發展條，最終切割成小三角，軍用被子的尺寸按照自身的情緒來切，所有切完之後放進盆里。薑片一小塊拍扁，切割成姜沫，蒜頭幾顆拍扁切割成蒜泥，和姜沫放到一起。大蔥一根切割成蔥段，還可以用蒜黃，切完裝進盆里。
瘦豬肉一塊先切一片，再剁碎肉沫，剁好之後放進盆里，家中標准好的好朋友，可以用一塊牛羊肉剁碎末。等食物所有備好之後，大家逐漸烹制。鍋中燒開水，添加一勺食用鹽提升底味。水開後放入水豆腐，除去水豆腐里頭的豆味，再添加少量老抽王上背景色。水開後煮一分鍾，一分鍾之後就可以撈起來浸盆。炒菜鍋燒開加上一勺植物油滑鍋，把油燒至起煙之後倒出。
麻婆豆腐是一道最廣為人知的四川菜，是用水豆腐、牛肉末、辣椒干、麻椒、豆瓣醬等製造而成，炒雞絲麻辣醬香，嫩滑爽口。Helen喜歡吃麻婆豆腐，是由於水豆腐表層蓋著一層鮮紅色的辣油，外觀極好之外，也有香甜可口的麻椒味，趁熱吃不但辣到人大量出汗，還令人食慾大好，提高胃口。
Ⅲ 麻婆豆腐到底怎麼做才好吃，求解
你好！
麻婆豆腐是一道經典的川菜，現在教大家最正宗的麻婆豆腐的做法，麻辣鮮香，滑嫩爽口，非常的美味！喜歡的朋友趕緊收藏做起來吧！
【麻婆豆腐】
食材：
老豆腐、豬肉末、豆瓣醬、醬油、鹽，老抽、花椒油、蔥姜蒜末、水澱粉。
製作過程：
1、我們先將買回來的老豆腐切成大約3cm大小均勻的小方塊，放入盆里備用，蔥姜蒜切末備用。
小貼士：
1、做麻婆豆腐時，一定要選擇老豆腐，老豆腐本來比較硬，而且不容易碎掉。
2、豆腐焯水的時候，加入食用鹽，可以有效的去除豆腥味，而且會讓豆腐更加有韌性，口感十足。
3、燒制豆腐的過程中動作一定要輕，不然豆腐很容易碎掉。
Ⅳ 麻婆豆腐怎麼做好吃
麻婆豆腐的家常做法如下：
主料：新鮮嫩豆腐適量
輔料：植物油適量、鹽適量、麻婆豆腐底料適量、香蔥適量
1、把豆腐切小塊，香蔥洗凈切末，大蒜去皮切末。
Ⅳ 麻婆豆腐怎麼做好吃又簡單竅門
1、正宗麻婆豆腐做出來之後豆腐非常香嫩，吃起來很爽口，超級下飯。准備一塊半斤到一斤左右的豆腐，然後准備一大塊生薑，5~8瓣大蒜，適量的食用鹽，食用油，一勺豆瓣醬，適量的生抽，蚝油和一碗水澱粉就可以了。這些製作食材都准備好了之後咱們就可以開始各種食材的處理以及麻婆豆腐的製作了。
2、將咱們准備好的豆腐取出來清洗干凈，然後瀝干表面的水分，接著再將豆腐切成厚片，然後再將其切成小塊，切完的豆腐小塊放到一個盤中備用，然後再把生薑取出來清洗干凈去皮切成末，切好的生薑末放到一個碗中，再把大蒜去皮，然後拍碎切成末放到碗中。
3、生薑和大蒜都切完之後咱們再來切一點小蔥，將小蔥切碎之後放到盤中備用即可。接下來再燒上半鍋開水，水開之後咱們向裡面放上一勺食用鹽，然後將豆腐放進去焯水一遍，這樣可以去除豆腐的豆腥味。
4、豆腐不需要焯水很長時間，大約兩分鍾即可，兩分鍾之後咱們將其出鍋裝盤放到一亮伏旁待用。接下來起鍋燒油，食兆閉用油可以多放一點，然後將食用油加熱，熱了之後放入蔥姜蒜炒香。
5、蔥姜蒜炒香之後咱們將准備好的一勺豆瓣醬放進去，將它的紅油炒出來，炒出紅油之後，向鍋中加入適量的清水將它們煮開，接著放入適量的族鍵裂生抽和蚝油，把豆腐也放進去，然後放入適量的水澱粉勾芡一下，用大火煮至湯汁濃稠。
6、在煮湯汁的時候要用大火，這樣很容易就能夠將湯汁煮得特別濃稠了。等到湯汁濃稠之後，咱們將蔥花放入到鍋中，然後將其稍微翻拌一下就可以出鍋了，用蔥花點綴一下可以讓麻婆豆腐看起來更加讓人有食慾。出鍋之後就可以吃了，一道特別美味的麻婆豆腐就這樣做好了，香嫩爽口，
Ⅵ 麻婆豆腐怎麼做才不會很辣
當然是少放點辣椒洞拍了，另外麻婆豆腐放得花椒比較多納臘羨，是麻，不會太辣啊，可在快起鍋局衫的時候加少量的糖，減少辣度
Ⅶ 不辣的麻婆豆腐的美味做法
麻婆豆腐就是麻辣味道的，如果不喜歡辣，就少放辣椒即可。
麻婆豆腐怎麼做好吃
原料准備：豆腐500克，肉末50克(牛肉、豬瘦肉均可)，花椒粒10顆;郫縣豆瓣;植物油、精鹽，辣椒粉，花椒末、胡椒末、玉米澱粉、小蔥、大蒜、生薑、各適量。(調味料可根據個人口味喜好酌情添加)
做法：
1、將豆腐切成小塊，然後就是裝盤，備用。
2、將蔥切成段，備用，將大蒜、生薑切成末。
3、然後就是在玉米澱粉裡面加入水，混合勾芡好了。
4、在炒鍋裡面倒入適量的水燒開了，倒入少量的鹽。
5、然後就是將豆腐放入，煮開，這樣是可以將豆腐去掉腥味。
6、然後就是將豆腐撈起來，瀝干水會，放到盤子裡面備用。
7、將瘦肉切成丁，在炒鍋裡面倒入適量的植物油燒開了，將肉末放入，用大火進行翻炒。
8、等到肉炒熟變色了，就將蒜末、薑末放入，繼續炒均勻了。
9、然後就是將蔥花放入切好了。
10、炒出香味之後，就在裡面倒入適量 郫縣豆瓣醬，炒香了。
11、然後就是倒入一碗水，將花椒粒、胡椒粉、辣椒粉放入，煮開了。
12、然後就是將豆腐放入，不要攪拌，用小火燉5分鍾，放入一些鹽進行調味，然後就是水澱粉放入調好，煮開了。
13、然後就是都盛到盤子裡面，撒上一些花椒末，然後就是撒上一些蔥花，就可以上桌了。
烹飪技巧：
1、將豆腐一定是要過熱水焯煮一下，將豆的腥味去除了。
2、我們在最後將豆腐放入之後，就是要調成小火，然後慢慢燉，這樣就是可以入味。
3、我們在豆腐放入鍋裡面之後，盡可能是不要用鍋鏟，這樣是可以避免豆腐不容易碎。
麻婆豆腐的竅門和配方
主料：豆腐1塊、牛肉1勺、雞湯1湯匙
輔料：大蔥5厘米、生薑3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、郫縣豆瓣1湯匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、澱粉3茶匙、花生油30克
做法
1、將鹵水豆腐洗干凈了，然後切成1.5厘米的小方塊，然後就是用鹽水浸泡，備用。
2、將大蔥、大蒜和生薑切成末，將郫縣豆瓣剁碎了，將蒜苗切成末，用一些牛肉醬也是可以。
3、等到油七分熱的時候，就將蔥姜蒜放入炒出香味，將牛肉醬放入炒均勻了，然後就是將郫縣豆瓣放入炒出紅油，將白糖放入進行調味。
4、將豆腐瀝干水，放到鍋裡面，將雞湯放入，用大火燒，然後蓋上蓋子，用中小火燒3分鍾左右，再放入少量的澱粉，用水調均勻了。
5、將水澱粉進行勾芡，撒上一些花椒粉和青蒜末，炒均勻了，就製作好了。
豆腐怎麼切
步驟
我們在切豆腐的時候，一定是要在刀面上面沾一些水，然後我們就是可以切成我們自己想要的形狀，而且是不會出現粘在刀上面的狀況。
我們在切豆腐的時候一定是要從裡面向外面切，一刀挨著一刀的切，這樣就是會使得豆腐切出來整齊，而且是不會粘刀，也是可以節省很多的時間的。
我們將豆腐放到水裡面切，就是會有很好的效果，因為在水裡面刀是比較滑的，而且將豆腐切出來就是會很容易脫落下來的，我們也是可以將豆腐順便清洗干凈了，這樣就是一舉兩得。
我們也是可以將豆腐放到冰箱裡面凍一會，等到有冰晶勞累就是可以拿出來進行切了，我們就是要在冰晶沒有化之前將豆腐切好了。
我們在切豆腐的時候是要從反方向進行切，我們在切豆腐的時候要將大塊按在手下面，然後就是一點一點的切了，將小塊按住了往過切，因為大塊是比較重，在切的時候刀是帶不起來的，所以就是不會粘在刀上面。
大家在平時切豆腐的時候都是習慣將刀在右手上，然後向左切，這樣就是會使得切出來之後就是會粘在刀上面，其實大家不妨改變一下習慣，在切豆腐的時候，將刀在左手，從右向左切，這樣就是會使得右手剛好將切下來的豆腐塊按住了。
麻婆豆腐的營養價值
我們在夏季食用一些是可以很好的幫助生津止渴，健脾胃，對於高血壓、高膽固醇、高血脂、冠心病、動脈硬化的患者來說是很適合食用的。我們食用這款食物 能夠很好的補充身體所需要的蛋白質、微量元素以及碳水化合物和維生素等。
Ⅷ 麻婆豆腐怎麼做才好吃
麻婆豆腐是一道經典的傳統川菜，很多人都愛吃，今天小編和你分享在家就能做出的好吃的麻婆豆腐
小貼士
1、炒豆瓣醬，豆豉，辣椒面時，一定要小火
2、牛肉不要剁的太碎，一定要炒至酥香，並盛出，在第一次勾芡前下入牛肉，這是酥香的關鍵
3、豆腐一定要焯水，並且泡在原湯中，防止粘連，起保溫作用，燒制時更易燒透
4、燒豆腐時應少攪動，只能推不能挖，才能保持塊形完整
5、分三次勾芡，第一次勾芡，輕輕翻動，使芡汁緊裹在豆腐上，然後進行第二、第三次勾芡，但濃度要比第一次濃一些，這樣才能達到紅潤、亮油的效果
6、裝盤的時候一定要用深一點的容器裝盤，不要用淺盤子，起到一個保溫燙嘴的作用，最後撒上花椒粉
Ⅸ 麻婆豆腐怎麼做好吃呢
歡迎來到「美食小鋪」小天地，小物已經迫不及待，要和大家分享那些美食的小樂趣啦！
豆腐是很多人的最愛，營養豐富，當然豆腐生產的過程也是個耐心活，很多人都是豆類愛好者，但是很多人愛吃不會做，還有些就是做不到想像中的味道。豆腐有非常多的種做法，每一種做法都有它的妙招，今天就讓飯店廚師長來介紹一下麻婆豆腐的做法，讓你減少誤區，自己在家就能吃到一份特別下飯的麻婆豆腐。只要跟著飯店大廚來，就可以輕松享用美食了。麻婆豆腐怎麼做好吃？大廚教你一招，麻辣入味，特別下飯。
在做麻婆豆腐之前，需要了解到豆腐的品種，做麻婆豆腐飯店廚師長選用的是比較軟一點的豆腐，再准備好需要的食材，豆腐一塊，想要多吃點的可以多准備幾塊，當然豆腐越多加到的調料也就越多。除了豆腐之外我還要准備很多調料，像肉末少許，辣椒面兩勺，鹽一勺，料酒一勺，花椒十顆，大蒜米七瓣，香蔥一根，豆瓣醬三勺，食用油兩勺，醬油一勺，生抽三勺，澱粉一勺，香油半勺。准備好這些調料就可以開始做麻婆豆腐了。
第一步：把豆腐切成小塊備用，在做麻婆豆腐之前需要對豆腐放鹽進行焯水去掉豆腐的水分，再用冷水輕輕沖洗以防結到一塊，倒出後備用。一勺澱粉加入半碗水攪拌均勻用來勾芡，肉末中加入一勺料酒腌制五六分鍾，香蔥切細，大蒜切成末，花椒用擀麵杖搗碎備用。特別注意做麻婆豆腐不要放姜，姜的味道很重，會掩蓋掉豆腐原來的香味。
第二步：鍋燒熱加入少許食用油，放蒜末，花椒爆炒至香味濃郁。入肉末炒至肉變白，炒成粒狀後撈出備用，鍋中留點油，加入豆瓣醬，辣椒面小火炒出紅油。在翻炒的時候火都不要太大，以免炒焦。
第三步：加入嫩豆腐，用勺翻炒混合均勻，放入鹽一勺，生抽三勺，加入半碗清水煮至兩分鍾，備好的澱粉和水要分兩次進行加入，加入澱粉水拌勻之後，再加下一次，這種方法可以讓豆腐更加嫩滑入味，再煮三分鍾左右至湯汁濃稠，就可以關火盛出來了。
第四步：待豆腐盛出來，裝盤，撒上花椒粉和切好的蔥花，這樣就可以吃上麻辣入味的麻婆豆腐了，大家學會了趕緊買豆腐在家做起來吧。
好了，上面就是麻婆豆腐做法的全部內容了，很開心能和大家一起分享美食，大家看完之後都學會做這道麻婆豆腐了嗎？我覺得這對大家來說這應該不會有什麼難度，要是學會了就趕緊做起來吧。今天的內容就給大家分享到這里了，如果您看完有所收獲可以點一個收藏和關注，還可以分享給需要的更多人哦，快來和大家一同探討美食吧，我們下期再見。
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