『壹』 炒雞蛋腥味重是怎麼回事
我們大家在炒雞蛋的時候，通常都有一個步驟，那就是先把雞蛋打到碗里邊，然後加入適量的食鹽，用筷子攪拌均勻之後就直接放在油鍋當中去吵了，這樣炒雞蛋雖然是非常方便快捷，而且貌似也是特別正確的一股步驟，可是做出來之後往往會覺得雞蛋的腥味特別重，所以我們以後在炒雞蛋之前，不要先急著把雞蛋倒到鍋里邊，一定要讓雞蛋里邊多加一樣東西，保證我們的雞蛋炒出來特別香嫩，而且還沒有腥味。
等到炒好之後出鍋的時候也可以撒上適量的蔥花，這樣就能夠提升雞蛋的香味，所以炒出來的雞蛋吃起來嫩滑可口，最重要，還有一股蔥香味兒完全不會有雞蛋的腥味，所以我們以後炒雞蛋的時候記住要往雞蛋液裡面加入一勺澱粉水，而且這個澱粉水必須要用溫水或成的，他才能跟雞蛋液更好的融合在一起再炒雞蛋的時候最後再加上一些香蔥就能夠完美的將雞蛋的腥味轉化為鮮香味道了。
『貳』 自己做的豆沙炒雞蛋總是不好吃，那是缺少哪些訣竅
紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用1步：將麵粉、綿白糖、酵母，加水拌勻揉成面團醒5分鍾第2步:將醒發好的面團揉成大小均勻的片把紅豆沙包成包子的形狀五花豬肉煮熟，切火連夾，用紅豆沙做餡用酒米墊底，做「夾沙肉」。2、五花肉煮熟切薄片，卷豆沙，酒米墊底做「龍眼肉」。還可以做成寶塔形等。又簡單又好吃，絕對是家裡的一道好菜。桃妹在四川吃過幾次，簡直驚為天人。我勒個擦，比我們東北的炸白肉，酥黃菜好吃多了，不愧是川菜啊.
用熱水和面，這樣和出來的面團比較柔軟，包的時候不容易散開。水要一點點加，覺得可以揉成團了就停止加水，一般熱水和面的話，水的分量比面少個30%左右。個人認為最好吃的是一種小時候老人自己在家做的豆沙糊糊，簡單好吃，現在也很少能吃到了，現在告訴您一下步驟可以試驗一下哦。很簡單但是更美味。取1/2的粉團、揉勻，擀成長方形薄片，在薄片上面抹一層豆沙餡，然後再將剩下的粉團擀成大小相同的薄片，放在上面，即成。
『叄』 炒雞蛋老炒不好，有秘方嗎
如果想炒的結一點的話建議你在打雞蛋時放點澱粉,一點點就行,效果很明顯咐陵哦.還有,炒雞蛋的時候可以稍微多放點油,不能讓察簡喚它粘鍋.除了西紅柿外,我還喜歡吃敗凱韭菜炒雞蛋,哈哈!
『肆』 炒雞蛋時，放油太多，太膩，少放油，不好吃，該怎樣解決
※ 炒雞蛋: 炒雞蛋是最簡單的菜,一般人炒雞蛋都不會怎麼打,其實雞蛋打的越久,炒出來的就越鮮嫩,要打到無法分清蛋青和蛋黃,像水一樣的程度,才會好吃,打的同時要分幾次放鹽.不時的品嘗如何才能適合孩子的口味.打好以後在放適量的油在鍋里,用中火吵即可.可以用小勺加入一點水. 油要放的適量才不會太乾和太膩.鹽和油的多少要靠大家一遍遍摸索 鍋熱之後，小半手勺油滾鍋顛過，將油吃透在鍋的內壁上.打蛋的時候，關鍵在於腕力和平衡的運用，看，要筷筷相連，快不得慢不得，要靠感覺打得雞蛋內部的膠體完全成一個整體的螺旋體！筷子要張開成一個角度，這樣蛋液才能拉成束.在鍋過油之後，纖則將三隻蛋飛速的打在碗中，右手持筷子以一種起伏速度攪拌著，打將近15分鍾，那邊油鍋已經燒幹了，一層油亮的膜負在鍋上，這時候的蛋液已經發出一種金黃色的特殊色澤，顯得非常粘稠。左手在鍋里倒入近半鍋油，同緩碼時開大火。直接用筷子將蛋液從碗中打到鍋中，筷子以相應的頻率旋轉著，帶著蛋液在溫熱的油中穿行，好像一條出水的黃龍，翻滾著前進。同一時間撒入少許蔥花兒和鹽，轉眼就被翻騰的蛋液吃了進去滾在一起。一直抖動手腕，將在油里氽了一會兒的蛋一直打進旁邊的盤里。蛋液毀哪棚到了盤中，盤成了一圈，在余溫的作用下，才漸漸凝成了型。一時間，香氣四溢，金黃透明的炒蛋冒著熱氣，還在微微顫動。 慢慢練習吧！
『伍』 炒雞蛋總是做的油膩，應該怎麼才能炒得蓬鬆
如果想把雞蛋炒出蓬鬆的感覺，就一定要少放油，而且用小火的方式來進行。因為如果一旦大火的話非常容易把雞蛋炒糊，這樣會使得蓬鬆感覺就會變得一無所有。所以我們在平時炒雞蛋的時候，如果非常喜歡蓬鬆的感覺，我們就可以用小火少油的方式來進行烹飪。這樣我們就可段桐以得到一份非常鮮美，而且看起來非常蓬鬆的炒雞蛋。
所以這需要自己掌握一定的生活經驗，你可以請教自己的家人還有在網上看一些視頻，看他們是如何把雞蛋炒出蓬鬆的感覺，千萬要掌握火候，因為一旦雞蛋炒不好的話，會變得非常的難吃。
『陸』 為什麼我的炒雞蛋永遠是失敗的，自己都覺得超級難吃
炒雞蛋可以把打在碗里，加少量鹽打勻（鹽可以使雞蛋打得更均勻） 也可以加少許醬油，和蔥花判慶桐（這樣更香） 還有就是，雞蛋里絕對不能加味精和雞粉或雞精,因為雞蛋本身就含有大量的谷氨酸（味精雞精雞粉的主要成分）那樣不僅會破壞味道，而且谷氨掘坦酸攝入過多也不好。 炒的時候要大火快速翻炒起鍋，以保持雞蛋的營養和鮮嫩。差世
『柒』 為什麼西紅柿雞蛋炒不好吃
1、在炒之前，挑選好新鮮質量好的西紅柿也是非常重要的，挑選好食材是第一步，做法是第二步。
2、炒雞蛋時要等油溫升高，下入雞蛋後不要急著返桐翻炒，讓雞蛋的底部凝固後，順著雞蛋的一邊用鏟子貼著鍋底向鍋的中心輕推，迫使為上面未凝固的蛋液流入鍋底，受熱凝固，如此反復，直到所有蛋液都凝固，迅速關火，用鏟子將雞蛋鏟成較大的塊，盛出待用旅輪。這樣炒出的雞蛋火候均勻，塊兒大且完整。
3、炒西紅柿時燒可放入蔥花和蒜片爆香。西紅柿和大漏鎮坦蒜簡直就是絕配，加了大蒜炒的西紅柿格外好吃，一定要試一下
4、炒好後如果覺得西紅柿太酸可以用勺子把挑一點食用鹼加入中和一下酸味，只要一點點就行了。
『捌』 炒雞蛋老炒不好，有秘方嗎
炒得時候鍋不要太熱，不然容易糊。想吃比較嫩的雞蛋的話，可以在打勻的生雞蛋里加少許冷水，但是量要少；喜歡吃老的的話，直接炒就好了，一般和西紅柿配菜，酸酸的感覺不錯。不過炒菜還是要實力的，慢慢練習吧！
不妨照這個試試
1 西紅柿炒雞蛋
說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區，等會我會詳細說。
材料：西紅柿，雞蛋
配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。
製作方法：
1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油飢純源放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我後面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這爛態個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進褲埋去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。
『玖』 為啥我炒的雞蛋不好吃雞蛋怎樣炒才好吃
先在碗中把雞蛋攪拌好，鍋中的油開始冒煙的時候，把火調節成中火，把蛋倒進鍋里，不要急著用鏟子去翻炒，等雞蛋邊成焦黃色的時候再去翻炒。然後撒上一點鹽（記住不要把鹽撒在雞蛋上）快速翻炒，就可以起鍋了。這種做法保持了原味，而且比較簡單吧！