❶ 餃子餡放姜嗎
餃子餡可以放姜，我們以皮皮蝦餃子為例做一個說明，看看怎麼用姜調餃子餡兒：
主料:鮮活皮皮蝦、五花肉、九菜
【配料】:薑末
【調料】:料酒、鹽、胡椒粉、一品鮮醬油、蚝油
【做法】:
1.把買來的鮮活皮皮蝦洗凈，然後入冰箱冷凍室里冷凍2個小時左右取出，自然化凍後皮皮蝦的殼就可以輕松扒去。
2.豬五花肉洗凈後用刀斬剁成餡，九菜洗凈後切成細末。
3.豬肉餡中加入薑末、鹽、料酒、醬油、蚝油攪拌均勻，然後分次加入清水，邊加邊按順時針方向攪拌，攪打至肉餡膨脹上勁後即可。
4.把九菜末加入肉餡中，然後入花椒油，把九菜和肉餡拌均即可開包。
5.包制時先把九菜豬肉放入餃子皮中，封口時加入用胡椒粉和料酒腌制後的皮皮蝦肉封緊口即可。
6.鍋中水加入少許鹽，水開後下入皮皮蝦餃子，煮三個開即可出鍋享用。
【美味小貼士】:
皮皮蝦在海邊也有人用來包餛飩，都是把皮皮蝦冷凍後，然後去頭就很容易把殼扒下來。
製作這個餃子餡時調味盡量不要太重，否則會掩蓋皮皮蝦的鮮味。
皮皮蝦必須選擇鮮活的來冷凍取肉，如果不新鮮的或死去的皮皮蝦是不適合來製作的。
【皮皮蝦餃子】的特點:
皮皮蝦的經過冷凍，這樣包入餃子中隨著加熱都滲透到餡里。吃起來既有皮皮蝦的鮮甜又有肉的香，還帶著一點九菜的清香，非常值得一試的一款餃子餡。
❷ 餃子里不妨姜 能好吃么
看你吃的是什麼餡了
一般肉餡放一些姜可以去腥，但現實中，有些人不喜歡姜就可以想辦法替代了。
茴香肉、蒜台肉、蒜黃肉、香菜肉等有比較強味道的蔬菜的可以不放姜和五香粉等調味品直接調餡，味道就很好很足了。
如果是純肉餡的，建議加料酒、蔥蒜、五香粉等調味品進行調味，不放姜味道也很好。
現實中，如果有不喜歡的原料，想辦法用其他的物品替代就好，姜就是提味、去腥的，其他調味品能達到目的的話，就舍棄吧。
❸ 拌餃子餡時，要不要放蔥姜
每個月都要回一次老家，每次回來都能吃豐盛的一桌子菜，晚上的時候還和家人一起包餃子吃。婆婆是北方人，對於包餃子有一手，所以每次我都跟著婆婆學習，所以我現在包餃子也是比較拿手的。
小貼士：
1、拌餃子餡要注意調料的先後順序，油一定要最後放，因為先放油會使餃子餡不入味。
2、攪拌餃子餡的時候往一個方向攪拌上勁，這樣汁水融合在餃子餡中，吃的時候咬一口都是汁水。
❹ 香菇餃子餡放姜好吃嗎
香菇餃子餡放姜好吃
做法如下：
1、豬肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鍾左右；
2、香菇洗凈後切成末，姜切成末，蔥切花；
3、將香菇、薑末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻；
4、攪拌均勻後即可用於包餃子。
❺ 請問包餃子裡面要放生薑大蒜么
1、放不放都行 因為餡兒的味道很重 放了蔥姜也起不到提味的作用 。不過肉餡的話，可以在漿肉的時候放點蔥姜，那樣會更好吃，根據個人口好，比如我就喜歡放蔥。
2、知識拓展：餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。有同名電影。另外，中國特色健康保健食品——餃子，已走向世界，深受世界各國人民的喜愛。如日本餃子、朝鮮餃子、韓國餃子、越南餃子、墨西哥餃子等。
如果純肉餃子的話，要放大約3分之一的蔥，大約3兩！姜和蒜加起來5錢可以了！如果要放青菜肉的話，比如芹菜餃子，蘿卜餃子！1斤肉，就要2斤菜，蔥就跟蒜姜加起來1兩就可以了！
包餃子的方法:
第一，傳統型餃子包法：
1. 在餃子皮上放入少許的餡料，在邊緣處抹上少量的水（如果餃子皮太軟就不用了）
2. 對折餃子皮，在中間捏嚴實了。
3. 右手的虎口放到餃子皮右側向中間捏。
4. 然後左手用同樣的方法將餃子皮向中間捏實，餃子皮幾種在中間部位形成一個半圓的形狀就對了。
第二，半月型餃子：
1. 在餃子皮上放少量的餡料，邊緣處抹上水。
2. 從右邊開始一直向左捏出褶皺，這個時候注意褶皺捏的一定要小，要均勻，這樣捏出來的半月型餃子才好看哦，同樣也要注意將每一個褶皺都捏嚴實了。
3. 直到餃子的褶皺捏到左邊的時候封口即可。
第三，麥穗型餃子：
1. 從一邊開始向內捏成一個凹狀，要注意這個凹狀捏的可以小一些，但一定要嚴實。
2. 在前一個凹狀的基礎上向前捏出褶皺，每一個褶皺都是凹狀的，逐漸向前。
3. 捏到前端的時候將前端捏合即可，前端是一個遍狀的形狀。
第四，雞冠型餃子：
1. 餃子皮放少量餡料，抹上少量的清水。
2. 餃子皮對折成半月的形狀。
3. 在餃子皮的上方逐步折出均勻的花邊即可。
第五，官帽型餃子：
1. 放上餡料之後餃子皮對折成半月的形狀。
2. 在餃子的兩邊尖角出塗抹上少量的清水。
3. 將餃子兩邊同時向中間彎壠過來，讓餃子呈現官帽的養殖再捏牢即可。
❻ 餃子餡裡面要放生薑大蒜嗎
放生薑就可以了，不需要放大蒜，以下是韭菜豬肉餡的做法：
主料：豬肉餡150g、韭菜300g
輔料：油適量、鹽適量、老抽適量
步驟：
1、韭菜洗凈控干水分。
❼ 豬肉餃子餡姜大點好吃嗎
不好吃，豬肉餃子餡姜大點不好吃，因為豬肉餃子餡是不適合姜大的，姜大了就會虧扮物比銷液較苦也比較辣，所以豬肉餃子餡缺掘姜大點不好吃