① 韭菜雞蛋餡包子做法
韭菜雞蛋包子餡怎麼調好吃？
很高興能回答你的問題。要想調出好吃的韭菜雞蛋餡，我這里還真有幾個小竅門呢，下面就分享給大家，供大家參考。我們平常在家裡自己做的韭菜雞蛋餡的包子或韭菜合子，大多都太咸了。鹽的味道蓋過了韭菜本身的鮮味。活著就是放的調料種類太多，也是各種調料的味道蓋過了食材本身的味道，反而不好吃，不香。大家要知道，我們吃韭菜雞蛋餅的包子或餅，吃的本來是韭菜雞蛋的鮮味，你如果各種調料太多的話，就嘗不到食材本身的味道了，所以你調的餡料就不香了，變味了。韭菜本身有著特殊的香味，雞蛋也是。它們其實在做菜時，需要的鹽會很少，只需一丟丟鹽，就夠了，你在做他們的過程中，如果鹽放的合適，就會錦上添花。
可稍微不注意，多放點兒鹽，馬上就變味了。所以，韭菜雞蛋餡想要好吃，鮮香，最關鍵的一步就是鹽的用量要合適，只能少不能多。還有一點就是韭菜一定要是新鮮的韭菜，不能是蔫了吧唧的韭菜，那樣的韭菜做出的餡料味道也不對。調料越少越好，調出的韭菜雞蛋餡料越鮮香。下面就我平時做韭菜雞蛋餡的具體操作分享給大家，供大家參考。【食材】發面團1塊新鮮韭菜500克雞蛋2個【調料】食用油10克（調餡料的油，不包括炒雞蛋的油）鹽5+2克料酒1湯勺【做法步驟】第一步韭菜摘洗干凈，控干水分備用。第二步雞蛋2個，加入1湯勺料酒，2克鹽攪拌均勻，加料酒是為了給雞蛋去腥，也可加幾滴白醋或檸檬汁或少許白鬍椒粉給雞蛋去腥，看家裡有什麼就用什麼。
加2克鹽是為了給雞蛋調低味兒。熱鍋涼油，倒入雞蛋快速翻炒成顆粒狀，炒至雞蛋碎表皮金黃，這樣蒸的包子更香，晾涼備用。第三步韭菜切碎，根部切的碎一點兒能更好地散發韭菜的香味，靠近葉子的部分切的稍微長點兒不容易出水。切好的韭菜盛進盆里，先倒入10克食用油（最好是胡麻油或花生油，這兩種油調的韭菜雞蛋餡最香），充分攪拌均勻，靜置10分鍾，使每一根韭菜都能包裹上一層油，這樣韭菜就不會出水，蒸出來的包子也會翠綠油亮。10分鍾後加入雞蛋碎，鹽攪拌均勻即可。第四步包成包子或韭菜合子，上鍋蒸熟或烙熟即可。最後總結出想要韭菜雞蛋餡好吃的幾點：①韭菜要新鮮②炒雞蛋要給雞蛋去腥，給雞蛋加低味兒，雞蛋碎要炒的老一些③調味時先調油，鎖住水分，這樣既可以使餡料吃起來鮮嫩多汁也可使做出來的包子翠綠油亮④調韭菜雞蛋餡料只需加適量鹽，油，再無需其他的調料，才能吃到食材本身的鮮香味道
② 韭菜雞蛋豬肉餡包子怎麼調餡好吃
韭 菜雞蛋豬肉餡包 子的調法
食材准備：豬肉，韭 菜，雞蛋
做法步驟：
1.韭 菜切碎和肉餡攪拌一起加花生油 雞精生抽 生雞蛋 攪和均勻
2.其實面團從麵包機拿出來以後，需要手動再揉一揉，這樣氣體就會排出，做出的包 子更好，面團分成若干小團，擀成大大的皮（比餃子皮大好多哦）
3.開始包了第一個包 子並不是傳說中的18道摺婆婆包的時候我特地數了下捏了20次
4.包好一籠了 我們下面鋪了一層紗布怕包 子粘鍋不好取
5.包好後靜置20分鍾讓包 子再發一發，20分鍾之後蒸涼水上火，15分鍾之後 好了熱騰騰胖乎乎的包 子出鍋了。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
③ 雞蛋包子怎麼做才松軟好吃 怎麼做雞蛋包子才松軟好吃
1、用料:雞蛋適量，豬肉4兩、麵粉半斤、大蔥一棵、生薑一小塊、酵母一小勺、醬油、香油、植物油、雞精、溫水適量、料酒少許。
2、豬肉切塊，用攪拌機打碎成肉餡蔥姜切成末，倒入肉餡。
3、再加入雞蛋、醬油、香油、植物油、鹽、雞精，攪拌均勻麵粉中慢慢加入溫水。
4、然後加入酵母，揉成光滑的面團，碗上蓋一層保鮮膜，在溫暖潮濕的地方發酵成原來的2倍大，一般需要1個多小時發好的面團揉均勻。
5、分成雞蛋大小的面孫櫻消團，在面板灑上一層薄粉，擀成中間厚，外圍薄的麵皮，放上餡，拇指支住麵皮，食指開頌升始均勻地打褶收則知皮兒。
6、收好按一下最後，把包好的包子放入盛有冷水的蒸鍋，蒸15分鍾即可。
7、如果用明火加熱的蒸鍋，關火後燜5分鍾再開蓋，能保證包子不回縮。
④ 包子肉餡怎樣做才好吃
包子是我們生活中常見的麵食，它由餡料和麵皮製成，葷餡素餡均可，松軟好吃，營養美味，從小就對包子情有獨鍾，特別喜歡吃，尤其用老家大灶台蒸出來的包子，那味道才叫香，燒得是劈柴，香味更濃郁。
從理論上來說，大部分蔬菜和肉類，都能製成包子餡，韭菜、胡蘿卜、豇豆、粉條、豬肉、牛肉、羊肉、豆腐、木耳、雞蛋、白菜等，可葷可素，教你7種包子餡調法，一周不重樣，鮮嫩營養多汁，學會做給家人吃。
一、茄子餡
1、准備幾個鮮嫩的茄子，清洗干凈，外皮不用切掉，帶著更好吃，用擦絲器擦成細絲，放入盆中，加入半勺食鹽，翻拌均勻，腌制10分鍾，攥出多餘的水分。
2、把茄子重新放入盆中，舀入2勺花生油，花生油比其它油要香，用來調餡最合適了，用筷子攪拌均勻，就可以調味了。
3、另外准備好豬肉餡，放入茄子，依次加入生抽、老抽、花椒粉、蚝油和蔥薑末，食鹽就不用放了，之前殺水分的時候，已經有鹹味了，順著一個方向，攪拌均勻。
二、青菜餡（豬油渣）
1、准備一把鮮嫩的青菜，小油菜或上海青都可以，清洗干凈，起鍋燒水，下鍋焯燙一分鍾，燙軟以後撈出，用涼水沖洗一下降溫，攥一攥水分，改刀切成碎餡。
2、另外在准備香乾、茶干或雞蛋干，清洗干凈以後，改刀切成四方丁，此餡料最精髓的地方，就是要加入豬油渣，能增加不少香味，起鍋燒油炒一炒，炒出香味。
3、把炒好的香乾晾涼，再和青菜混合到一起，按照個人的口味，開始加入食鹽，雞精、蚝油和胡椒粉，攪拌均勻即可。
三、胡蘿卜素餡
1、准備好幾個胡蘿卜，刮掉外皮，清洗干凈，擦成長長的細絲，木耳裝入盆中，用清水浸泡一個小時，泡軟泡脹。
2、把切碎的胡蘿卜放入盆中，再加入黑木耳、雞蛋碎、菠菜，菠菜要提前焯燙一分鍾，燙軟以後切碎，根據個人的口味，依次加入芝麻香油、雞精、食鹽、十三香、蚝油，攪拌均勻即可，就可以包包子了。
四、韭菜粉條餡
1、准備一些紅薯粉條和雞蛋，把雞蛋煎成雞蛋碎，粉條下鍋煮一煮，煮熟撈出切碎，韭菜清洗干凈，雞蛋煎成雞蛋碎。
2、把所有的食材混合到一起，雞蛋要等晾涼了以後，避免燙壞韭菜，先舀入一勺植物油，攪拌均勻，再根據個人的口味，加入蝦皮、食鹽、蚝油和十三香，攪拌均勻即可。
五、豇豆醬肉包
1、起鍋燒油，油熱倒入五花肉末，肥瘦要均勻，肥一些更好吃，翻炒至變色，放入蔥薑末和2勺甜面醬，炒勻關火晾涼。
2、豇豆角一把，清洗干凈，控干多餘的水分，改刀切成小丁，把炒好的肉末和豇豆角，混合在一起，翻拌均勻即可。
六、家常豆腐包
1、准備一塊北豆腐，改刀切成四方塊，放入蔥花，加一勺辣椒油，起鍋燒熱油，油熱倒在辣椒面上，激發出香辣味。
2、再根據個人的口味，加入蚝油、生抽、十三香、雞精和食鹽，攪拌均勻，豆腐餡就製作完成了，非常的簡單。
七、蒜苔豬肉餡
1、把肥瘦均勻的豬肉餡放入盆中，依次放入生抽、老抽、蚝油、食鹽、雞精，順時針攪拌均勻，腌制20分鍾，再把蒜苔處理一下，改刀切成碎末，一並攪拌均勻。
2、准備好一張包子皮，舀入餡料，收口封緊，開水上鍋蒸20分鍾，關火燜3分鍾，鮮香美味，營養豐富，葷素搭配很好吃。
如果調肉餡包子的時候，盡量不要放料酒，可以通過花椒油、蔥薑末進行去腥，料酒調餡，雖然能去掉一部分腥味，但自身的味道，也很難去掉，揮發不幹凈。
⑤ 教你韭菜雞蛋餡包子的詳細做法步驟，好吃極了！
熱騰騰，熱烘烘，不管在北方地區還是在南方地區，大家都喜歡吃的一種早飯種類，這就是小籠包了。如果你生長發育在我國，你毫無疑問吃過小籠包，炸油條，豆槳等中國式家庭盡早。可是小籠包的類型也非常的多，最普遍的便是大包子，菜包子，饃饃這類的，實際上大包子還包含羊肉包子，牛肉包子，豬肉包子等等。而菜包子也包含香菇包，白菜包等，這兒就需要是詳細介紹韭菜雞蛋餡包子的做法。
主要材料
莧菜 (一斤) 黑木耳 (三朵) 生雞蛋 (2個) 小麥麵粉 (兩海碗)
調味品
炸油條 (一根) 安琪發酵粉 (適當) 鹽 (適當) 味精 (適當) 芝麻油 (適當) 十三香 (適當)
廚房用品
炒鍋
1揉面，用溫開水把酵母粉沏開，倒在小麥麵粉里，合成麵糊，省二十分鍾上下
2省面的空擋，莧菜清洗瀝干水份切割成碎段，黑木耳用沸水發表剁碎倒進韭菜餡中，生雞蛋剪熟倒進陷中，再切一根炸油條，原因是莧菜易出湯，炸油條用於吸湯，隨後添加適量調味品調均勻
3面省好啦，擀成尺寸勻稱的面髻，放進陷包裹就可以
4炒鍋里防潮煮沸，沸騰後，小籠包上屜剛開始蒸，沸騰冒空氣後，一直開二十分鍾，熄火，再等十分鍾，熱騰騰的肉包子就起鍋
各位朋友們們，是否發覺韭菜雞蛋餡包子的做法十分的簡易呢？是的，非常簡單就可以作出美味可口的韭菜雞蛋餡小籠包呢，如果你能夠 把面團發酵好，保證 麵粉發酵的非常好，那你就能夠 剛開始試著製做這一韭菜雞蛋餡小籠包了，早飯喜愛吃包子的小夥伴們能夠 試著一下哦。
⑥ 怎樣做包子餡好吃
做包子餡好吃的方法：
包子餡做法：
素餡兒要保證餡兒的口感鮮嫩程度，但是又不能水分太多，否則容易露湯。這就要求根據不同的食材，做出對應的處理方法。比如說韭菜，要鎖住水分，切好的韭菜要即使加入少許麻油，然後攪拌均勻，讓油鎖住韭菜裡面的水分，吃的時候，口感鮮嫩汁多。
重點是，和面要兩揉兩醒，尤其是第二次醒發。揉麵包以後，面里的空氣已經排除殆盡，所以要在醒發一次，讓包子皮恢復蓬鬆軟和的感覺。最後包子蒸好以後，不要直接掀開鍋蓋。關火後可以繼續燜了兩三分鍾，讓它自然降溫，防止包子塌坑和回縮變小。
⑦ 怎樣做包子餡好吃
小白菜包子
小白菜是一種營養豐富的綠色蔬菜，小白菜包餃子、包子都十分的美味。小白菜包子是一道家常主食，主要材料為小白菜、豬肉、麵粉等等。小白菜富含人體需要的多種維生素和蛋白質，經常食用對身體非常有益。
原料：麵粉、酵母粉、小白菜、豬肉、粉條、蔥、姜、花生油、蚝油、料酒、味極鮮醬油、鹽、十三香、香油。
做法步驟：
第13步、鍋開上蒸汽後開始計時15分鍾關火燜5分鍾揭開鍋蓋出鍋。
⑧ 木耳雞蛋干槐花包子餡的做法
木耳雞蛋包子的做法
主料
麵粉
600g
水
270g
韭菜
300g
黑木耳
5g
海米
25g
鮮酵母
8g
雞蛋
3個
輔料
油
2大勺
鹽
3/2小勺
白糖
1/2小勺
香油
1大勺
味精
1/2小勺
步驟
1.鮮酵母用水浸升族泡3分鍾，攪拌均勻成酵母水，把酵母水分次加入麵粉中。
2.邊加邊攪拌，直到盆中無乾麵粉，成為雪花狀。
3.用手揉搓成均勻的面團。
4.面團蓋濕布餳發至面團原體積2倍大。
5.韭菜擇去黃葉清洗干凈，控干水分。
6.韭菜切碎。
7.黑木耳洗凈用清水泡發，切成末。
8.干海米洗凈用清水泡發後也切碎。
9.雞蛋打入碗中用筷子攪散，鍋燒熱放入植物油，把雞蛋炒熟，並用鏟子剁碎。
10.把韭菜放入已經晾涼的熟雞蛋中，加香油拌勻。
11.再放入海米、黑木耳、鹽、白糖、味精拌勻成包子餡。
12.發酵好的面團置於案板上，揉搓至完全排氣；把面團搓成條，分割成劑子。
13.把面劑子按扁，擀成包子皮。
14.取一個包子皮放在手心，再放入適量包子餡壓緊，用另一隻手沿包子皮捏摺，把口收嚴。
15.包好的包子生坯加蓋擰干毀臘的濕布，餳發20分鍾。
16.蒸鍋加水燒開，鋪好打濕的屜布，逐個放入包子生坯，加蓋大火燒至蒸鍋上汽後轉小火纖笑滑蒸15分鍾即可。