⑴ 雞蛋羹怎麼做才好吃
雞蛋羹除了可以單用雞蛋蒸之後，還可以加入其他的肉末呀、蛤蜊呀、秋葵呀、蝦仁呀等等一起蒸喲。而且這樣蒸出來的雞蛋羹不僅鮮香嫩滑，還美味又營養呢。
秋葵雞蛋羹
食材：雞蛋3個、秋葵1個、溫水、鹽、油、生抽。
1、把雞蛋打入碗里加入鹽和油，用筷子攪拌均勻，加入溫水繼續攪拌均勻，然後過篩兩遍，篩掉沒有攪拌均勻的沉澱物和小氣泡。
2、秋葵用少許的鹽搓掉秋葵表面的絨毛，沖洗干凈，切成片，放入到蛋液中。（不用擔心秋葵會沉下去，它會自己浮上來的。）
3、蓋上一層耐高溫的保鮮膜，然後用牙簽戳幾個小孔出氣。
4、水燒開後，放入蛋液小火蒸10分鍾左右。
5、出鍋之後加入一勺生抽提味就可以吃啦。
秋葵蒸蛋特別的簡單，而且還非常的好看，是一道高顏值的家常菜，營養也超級豐富。
肉末雞蛋羹
食材：雞蛋、蝦仁、溫水、鹽、油、生抽、青辣椒。
1、雞蛋加入油鹽攪拌均勻，然後倒入溫水繼續攪拌均勻，然後過篩兩遍讓雞蛋羹更嫩滑。
2、蓋上一層保鮮膜，然後用牙簽戳幾個小孔出氣。
3、水燒開後，放入蛋液小火先蒸10分鍾左右凝固定型。
4、然後取出雞蛋羹放入蝦仁繼續回鍋蒸5分鍾。
5、出鍋後，加入生抽，還有少許的青辣椒或者蔥花就可以吃了。
一道低脂高蛋白的蝦仁蒸蛋就做好啦，蝦仁不但營養高，而且還是補鈣的好食材，加入嫩滑的雞蛋羹，更是一道簡單快捷的營養餐。
⑵ 韭菜炒雞蛋怎麼做才好吃
【所需食材】
韭菜一把，雞蛋6個，鹽，料酒，胡椒粉，食用油
【詳細步驟】
1.首先准備6個雞蛋打入碗中，雞蛋最好選擇土雞蛋，這樣炒出來顏色更加好看。（雞蛋和韭菜的量根據自家人口去調整）
【小貼士】
1.韭菜不宜和醋同食，所以韭菜炒雞蛋切記不要放醋調味。
⑶ 雞蛋有哪些方便又好吃的做法
蛋類，是每天的必備營養來源，早餐的黃金營養搭配也一定離不開雞蛋。既然是天天要吃，難免會吃膩了，只有變化著做法，才能讓你的胃愛上雞蛋，最簡單的就是把饅頭片放在雞蛋里泡一會，然後直接放鍋里炸，這樣炸出來的饅頭片金黃酥軟，也是最簡單的美食，媽媽的味道。
准備8個雞蛋放入鍋中煮熟，加入1勺鹽，辣椒去蒂切片，蒜切片，雞蛋撈出過涼水，剝掉皮，切厚片，起鍋燒油，放入雞蛋，煎至兩面金黃，放到一邊，另一邊放入辣椒翻炒，再和雞蛋混合翻炒，加1勺鹽、1勺生抽炒勻即可。
五穀雞蛋沙拉
主要配料：雞蛋，米飯，玉米，果仁兒，葡萄乾，綠豆芽，芹菜，沙拉，蜂蜜，以及小蔥
做法步驟：非常的簡單，只需將准備的配料攪拌均勻即可，但是大家一定要注意，一定要用糖心雞蛋，大概6~8分熟即可，根據自己的口味加入適量的沙拉，蜂蜜以及切好的小蔥
青椒火腿雞蛋
番茄炒蛋吃膩了？沒關系，雞蛋作為小葷的一種，用來炒青椒是再好吃不過的了~配上一碗粥，早餐能吃到撐！
食材：雞蛋、青椒、火腿、各類油鹽等料理材料
做法：
1、洗凈青椒，切成小塊
2、火腿切丁
3、把雞蛋打在碗中，均勻打散
4、炒雞蛋，成型時加入青椒，加入火腿片
5、調味調色，加鹽，加生抽，翻炒均勻出鍋
⑷ 蘿卜煮雞蛋怎麼做好吃
白蘿卜煮湯，可以搭配的食材也非常多，今天咱們做一道超級清爽，滋潤又補水的雞蛋絲蘿卜湯。雞蛋是最家常的食材，也是入湯的百搭食材，但是雞蛋和蘿卜一起煮湯，相信很多人都沒有喝過。它的味道像極了這款湯的色澤，特別干凈，卻非常鮮美。沒試過的親一定要試試，一個白蘿卜，兩個雞蛋，4元就可以煮一鍋湯，營養滋潤，鮮美好喝。
雞蛋絲蘿卜湯
【食材】白蘿卜、雞蛋、香蔥、鹽、胡椒粉、香蔥
【具體做法】
1，白蘿卜切去頭尾，去皮之後清洗干凈，然後切成細絲，蘿卜絲越細越好。也可以用擦絲器直接擦成絲，這樣蘿卜絲更均勻。雞蛋打入碗中，充分攪散。
2，炒鍋燒熱，鍋底刷上一層薄油，將雞蛋液倒入鍋中，再將雞蛋液迅速搖勻，攤成雞蛋餅，小火煎至兩面金黃即可出鍋。
3，待雞蛋餅冷涼，將其切成寬條，或者細絲備用。
4，鍋中加入適量清水，將蘿卜絲倒入鍋中，大火煮開。也可以將蘿卜絲加少許油煸炒一下，然後再加清水煮，這樣湯味更香。不過晚餐喝湯，少油更健康。
5，將雞蛋倒入鍋中，中小火煮兩三分鍾，將蘿卜的清甜味和雞蛋的香味煮出來。最後加入鹽、胡椒粉、香油調味。也可以根據自己的需要，加些雞精增加鮮味，攪拌均勻就可以關火了。
6，盛入碗中，撒些蔥花或者香菜增加鮮味，真的是太鮮美了。簡簡單單的食材，搭配在一起卻是不一樣的鮮美滋味，清爽補水，冬季喝正合適。
小貼士：
1，新鮮的蘿卜絲特別好熟，不要煮太久，不然會碎掉，影響口感。
2，蘿卜的清甜味加上雞蛋的香味，這款湯只需要鹽、胡椒粉和香油調味就很好喝。其它調味料，都可以不放。
⑸ 如何腌雞蛋出油還好吃
【導讀：
第一，為什麼現在要腌咸雞蛋
過罷年都等不及的降價，國內絕大多數地區的雞蛋進入二元時代，比青椒番茄便宜很多。這個時候腌起咸雞蛋，留著慢慢享受，家裡就多了一道 美食 。再說到了南瓜接上的夏天，鹹蛋黃炒嫩南瓜，完全媲美蟹黃膏，輕易得到人間絕味，更別說隨時煮兩個方便下酒了。
第二，怎麼腌制咸雞蛋
⒈雞蛋黃的油在哪裡。 雞蛋黃的脂類含量接近30%，相當於五花肉的脂肪含量，但是煎炒蒸各種烹法都見不著。這是因為雞蛋里的脂肪都被蛋白嚴密包裹著，所以看不到有油。
⒉怎麼能讓雞蛋黃里的油冒出來。 唯有腌鹹蛋能把蛋黃里的脂肪逼出來，道理在於能有辦法剖開包裹脂肪粒的蛋白，這個辦法早被古人掌握。就是用鹽，利用鹽的細胞滲透性質，剖開蛋白，釋放脂肪。所以，腌好的鹹蛋剝開都是油汪汪的。
⒊腌制咸雞蛋的步驟。 知道了這個道理，腌起來就好操作了，步驟如下：
第三，鹹蛋黃焗豆腐
煮熟切開或者整個剝殼，是咸雞蛋的通常吃法，但不是最仙吃法。咸雞蛋再加工一道，做出的菜才是至味，而且可以做出很多的菜式，關鍵都很簡單。這里分享「鹹蛋黃焗豆腐」，按這個道理，可以做出很多的家常菜，鹹蛋黃焗南瓜、土豆、紅薯等。
步驟如下：
我們東北的人，都喜歡喝點兒大碴粥，然後配一個煙的出了油的咸雞蛋或者是咸鴨蛋。那種感覺就像是咖啡配方糖的感覺。這也是東北人特殊的生活習慣。
既然咸雞蛋，咸鴨蛋都是我們每天都要吃到的一種食品。自然，我們在腌制咸雞蛋，咸鴨蛋的時候，也總結出了一些能夠讓雞蛋，鴨蛋淹出油來的效果。每年開春兒的時候，我家裡的媽媽都會腌一些咸雞蛋。為的是春天在東北，蔬菜是很少的，也就得腌一些，雞蛋，鴨蛋的來貼補一下生活。來豐富一下我們的餐桌。
我媽媽腌制咸雞蛋，咸鴨蛋出油的小秘方就是。先把買回來的雞蛋鴨蛋洗干凈。然後燒一盆開水，等到溫度轉溫的時候。再撒入大粒鹽，並且把鴨蛋雞蛋都放在盆裡面。密封好，放在一個陰涼的地方呆到十天左右。媽媽會再進行下一道工序，就是把腌制雞蛋鴨蛋放入一個罐子里，然後再往這個罐子里一層雞蛋一層鹽。再加入姜，酒，白糖，腌雞蛋，鴨蛋的大粒鹽。這些程序都做好，以後再把這個罐子重新放在陰涼的地方，等到40天以後一個個冒油的咸雞蛋，咸鴨蛋就好了。
腌雞蛋就是我們吃的咸雞蛋，咸雞蛋一直都是非常的受歡迎，咸鮮干香，分為獨特，營養豐富又好吃，想要腌雞蛋出油還好吃， 料汁比例很重要，要選擇新鮮的雞蛋，雞蛋用白酒過一遍，雞蛋暴曬一下再腌制。
雞蛋是我們生活中經常吃的，雞蛋的做法也是有很多種，炒、燉、煮、腌咸雞蛋等都非常的好吃，特別是用來腌制咸雞蛋，個個流油，又香又好吃，關鍵是可以儲存時間長，像我們農村都是自己家養的雞，特別是天熱的時候，吃不完就容易壞，很多人就會把雞蛋腌咸雞蛋，下面就來分享一下如何腌雞蛋出油還好吃。
1、腌雞蛋要選擇新鮮的雞蛋，新鮮的雞蛋不僅可以儲存時間長，腌制出來更好吃，腌雞蛋料汁比例很重要，這樣做出來的腌雞蛋個個流油還好吃。
2、腌雞蛋的時候，雞蛋晾乾水分後，在白酒里滾一遍，這也是腌雞蛋出油的關鍵，白酒可以加速雞蛋蛋白凝固，可以使蛋黃更快的出油。
3、雞蛋沾過酒後，放在罐子里，先不要加鹽水，放太陽下面暴曬一天，再加鹽水腌，這也是腌雞蛋出沙出油的關鍵一步，腌制出來的雞蛋個個流油又好吃。
1、准備食材：土雞蛋五斤、水7斤、鹽400克、八角、花椒、桂皮、香葉、白酒
2、雞蛋是我們自己家的雞下的蛋，挑選新鮮的雞蛋，把雞蛋用水洗干凈，擺放在漏筐里晾乾表面的水分，接下來熬料汁。
3、准備適量的八角、花椒、桂皮、香葉，用開水燙一下，去除雜質洗干凈，鍋里加入水，把香料放進去，再加入鹽。
4、大火燒開，煮開後煮幾分鍾，把香料的香味煮出來就可以了，關火把料汁自然放涼，准備一個干凈的容器，要無水無油。
5、鍋里倒入適量的白酒，把雞蛋放進白酒里過一遍，再把雞蛋放進容器里，先不要加鹽水，放太陽下面暴曬一天。
6、暴曬一天後，把晾涼的料汁倒進雞蛋里，料汁沒過雞蛋就可以了，蓋上蓋子密封好，腌制20天左右就可以了，時間到後可以先撈出來兩個嘗一下，出油好，鹹味適中就可以停止腌制了，拿出來放進冰箱里冷藏保存就可以了。
總結：腌制好的雞蛋個個流油，咸香好吃，我也是很喜歡吃腌雞蛋、腌鴨蛋，每年都會腌制，自己在家腌雞蛋，製作簡單又好吃，腌雞蛋的方法也是有很多種，按照上面的方法保准腌出來的雞蛋個個流油，咸香好吃。
咸（鴨）雞蛋我們都是在超市或者在菜市場購買，好處就是買回來就可以吃，但是很多時候買回來的鹹蛋要不過咸，要不就太淡了。很多人想過自己來腌雞蛋，但是沒有技術無從下手，今天我就給大家帶來腌雞蛋的技術，保證個個出油好吃，而方法也是超級簡單。
今天我分享的方法很適合家庭操作，你只要跟著我的步驟來就一定可以成功。2種方法，前者超簡單，最快10天就能腌制好，後期要稍微復雜些，時間也要多上幾天，但出品的風味要更好。
【主料】： 雞蛋10個。
【調料】： 高度白酒100克、精鹽100克。
【准備工作】：
1、首先把雞蛋的外表清洗干凈，在清洗的時候仔細檢查一下有沒有外殼破損的，如果有就要挑出來不用。
2、把清洗干凈的雞蛋攤開把水分晾乾，可以放在通風處風干，但不建議放在太陽下暴曬，晾乾水分後蛋殼上就沒有生水，這樣才利用雞蛋保存不壞，這點很重要。
3、准備一個能密封的廣口瓶子或者罐子，清洗干凈後把水分晾乾備用。
【烹飪方法】：
1、准備2個碗，1個碗中加入100克高度白酒，白酒是用來給雞蛋消毒殺菌用的。另外一個碗加入100克鹽，鹽是用來腌制雞蛋用的。另外我們還要准備一些保鮮膜來保鮮雞蛋用的。
2、先把晾乾水分的雞蛋放高度白酒中滾上幾圈，讓雞蛋的表面全部粘上高度白酒，這白酒能起到2個作用，一個是消毒殺菌，讓雞蛋能長期保存而不會壞。第二個讓雞蛋表面更濕潤，這樣就可以更好地裹上食鹽。注意啦，你不能自作主張把高度白酒換成水啊，否則雞蛋是很容易壞的。
3、把雞蛋從高度白酒的碗中取出後放進食鹽的碗中，讓雞蛋在食鹽上滾上幾圈，使雞蛋的表面都能均勻地裹上一層鹽。鹽可以滲透到雞蛋的內部，讓雞蛋產生反應，讓蛋黃出油。
4、雞蛋裹好鹽後再用保鮮膜包起來，包嚴實一些，一則不讓雞蛋上的鹽脫落，二則不讓雞蛋和空氣接觸。
5、包好後放入能密封的罐子中腌制10天以上，如果要效果好一些那就腌制20天以上。腌制好後把表面的鹽清洗干凈再煮熟就可以食用了。
這樣能個個出油的腌雞蛋就做好了。
1、最少要用50度以上的高度白酒，度數越高越好，不在乎酒的價格，只在乎酒的度數。
2、沒有能密封的罐子的話，那就用保鮮膜多包一層，然後用塑料袋包好，或者用盒子或者用大碗裝，再用保鮮膜包好，總之只要不讓雞蛋再和空氣接觸就可以。
這種方法是最簡單也是最快捷的。下面我再介紹一種用香料水來腌制雞蛋出油的方法，這種方法相對前者來說要稍微復雜一些，腌制的時間也要稍微更久一些。
【主料】： 雞蛋10個。
【調料】： 高度白酒100克、白醋20克、食用鹽、五香粉。
【准備工作】：
1、雞蛋的外殼還是比較臟的，有的甚至還有米田共，所以清洗干凈就是頭等大事，先用清水把表面的臟東西和雜質清洗干凈。
2、清洗干凈後准備一盤清水，加入20克白醋，然後把雞蛋放入有白醋的清水中浸泡1個小時左右，這樣做的目的是為了軟化蛋殼，這樣在後期腌制的時候更容易入味。
3、泡好後再用干凈的毛巾或者廚房專用紙擦乾雞蛋表面的水分。全部擦乾後可以用電吹風開冷風再吹一下，確保蛋殼上沒水分，這樣雞蛋才不容易壞，才可以保存更長的時間。
4、准備一個能密封的容器清洗干凈後把水分晾乾，水分晾乾後在放雞蛋之前倒一點高度白酒進去多搖晃幾下，讓白酒清洗一遍容器的內壁，這樣可以起到消毒殺菌的作用，多搖晃幾下後倒掉即可。
【烹飪方法】：
1、我們要先熬一個香料水，我這次要腌10個雞蛋，大概要900克水才能沒過雞蛋。干凈的鍋加入1000克水，按500克水配55克鹽來算，我要加入110克鹽。
2、還要加入5個八角，6片香葉，1小把花椒，1塊桂皮，1小把小茴香和幾塊薑片，會吃辣的還可以來上幾個干辣椒，然後開大火燒開後再熬上5分鍾，把香料的味道給熬出來。熬好後放在一邊自然冷卻備用。
3、准備1個碗，碗中加入100克高度白酒，把雞蛋放入高度白酒中滾上幾圈，讓白酒給雞蛋進行一個徹底的消毒殺菌作業，然後把泡過白酒的雞蛋放進能密封的容器中。
4、雞蛋放好後把完全冷卻的香料水倒進容器中，這里有2點要注意，其一是香料水一定要涼透了才可以用，其二是香料水一定要沒過雞蛋。香料水加完後一定要把瓶口密封好，不能進空氣。這樣腌制2個星期左右就可以取出蒸熟吃了，想吃多少就取多少。
1、家裡沒稱來稱水就用礦泉水瓶來量，用那種500毫升的瓶子，1瓶就是500克。
2、如果不想熬香料水那麼麻煩，那麼就可以用涼白開或者礦泉水，還有純凈水也可以，然後加鹽加五香粉化開即可。
3、腌好後可以先蒸一個試試，如果鹽味剛好，那就不能再腌下去了，因為腌制的時間越久，鹹味就會越重，把表面清洗一下後蒸熟放冰箱即可，所以我建議一次不要腌制那麼多，方法很簡單，隨時可腌制。
以上2種腌制方法同樣可以用來腌制咸鴨蛋，鴨蛋的出油效果要比雞蛋的出油效果更好。
腌雞蛋之所以會出油，這是因為鹽的作用，我們知道雞蛋的蛋黃主要是蛋白質、油脂和水構成的，而油脂則是均勻地分散在裡面，由於鹽的滲入，從而增加了水離子的濃度，會讓蛋黃中的變形而凝固，在蛋白質凝固的同時也會把蛋黃中的油脂分離出來，這樣蛋黃中的油脂就集中在一起了。特別是在後期高溫蒸煮的時候，高溫加大了鈉離子對蛋白質的破壞能力，讓裡面的油脂徹底地分離出來，所以煮熟後的油要比沒蒸熟的油脂量更大。
不管是腌制好的雞蛋還是鴨蛋都需要煮熟後再食用，鹹蛋好吃，特別是鹹蛋黃更是美味，但是鹹蛋的含鹽量都很高，而高鹽的食物對身體 健康 都不好，所以最好要控制一下，不要過多食用哦！
腌雞蛋出油和腌鴨蛋出油方法基本上很相似，就是在腌制過程中時間長短而異，因雞蛋殼比較簿，腌制時間稍短點，鴨蛋殼比較厚腌制時間稍長點區別，配方配料基本相似，我對雞蛋和鴨蛋腌制方法都試過，都能出油，現在我以雞蛋為例和朋友們分享製作過程，雞蛋在腌制過程我基本用二種方法，效果都很好，而且腌制好的雞蛋個個出油很多。
1泡製法。
選擇新鮮雞蛋80個，洗凈，污染重的話，可用軟毛刷輕刷，千萬不要弄破，雞蛋清洗干凈後，瀝干水份，也可以在陰涼通風處涼干，備用。
配料，茴香30g，桂皮50g，花椒20g，香葉少許，食鹽400g，水依照雞蛋多少，能夠沒過罐子里雞蛋為標准，所有配料一起燒開，悶煮五分鍾待配料香味出來，食鹽己全都溶解，充分冷卻後，備用。罐子清洗干凈後，用高度白酒消毒，然後將已涼干雞蛋輕輕敢入罐內，然後將已冷卻配料液倒入罐內，必須要沒過雞蛋，如有浮起雞蛋，用竹片檔入配料液中，密封罐口，放在陰涼干凈處25一30天，就可以食用了，保俺雞蛋個個流油，鹹味適中，美味無比。
2.干腌法。
首先要選擇新鮮雞蛋，同樣用清水洗干凈，也要涼干。准備高度白酒2兩，每一個雞蛋先在高度白酒里轉動消毒，然後將轉動過白酒的雞蛋在食鹽里再滾動，讓雞蛋充分粘滿食鹽，每隻雞蛋用食品袋包裝好，然後放入大點食品袋，在陽光下曬一天，然後放在陰涼乾躁處存放30天，即可食用，效果也挺好的，也是雞蛋流油很多，鹹味適中，是下稀飯美味佳餚，需要說明一點的是，如果是鴨蛋話，腌制時間最好延長到40天。
朋友們肯定會有很多腌制方法，歡迎大家提供寶貴經驗。
如何腌雞蛋出油還好吃？腌雞蛋也是有技巧的，有的人腌出的雞蛋特別好吃又流油，而有些人腌出的雞蛋只感到有鹹味，口感欠佳還不出油，甚至有時還會腌臭，怎樣讓腌出的雞蛋既出油又好吃呢，現在就和大家一起分享腌雞蛋的小竅門。
其實咸雞蛋腌起來並不復雜，要腌出的雞蛋既出油又好吃，一定要掌握正確的腌制方法。
【1】要把所有食材准備齊全，在腌制雞蛋時，除了准備所需雞蛋外，還要准備適量的姜、桂皮、香葉、 草果、八角，然後放入鍋中大火燒開，轉小火煮5分鍾煮出香味。
【2】這時按五斤雞蛋一斤鹽的比例，把鹽放入鍋中進行攪拌，直至鹽全部融化，等鹽全部化開後關火讓它自然晾涼，把准備好的雞蛋提前用洗凈，晾乾表面的水分，或者擦乾雞蛋表面上的水分，
【3】把煮好的鹽水倒入無油、無水而且干凈的壇子中，加入適量的高度白酒調勻，這時把雞蛋放入壇子中，（放入壇子時的雞蛋一定要晾乾或擦乾，這也是關鍵一步，不然的話，壇子中的鹽水易發霉，腌出的雞蛋容易變質。）讓鹽水把雞蛋全部覆蓋，然後把壇口密封嚴實。
【4】腌咸雞蛋最關鍵的就是，高度白酒和食鹽，酒一定要是高度白酒，它不僅能起到消毒殺菌的作用，還能夠讓雞蛋更入味，也能讓蛋黃更快的出油，用這樣的方法腌雞蛋非常的簡單而美味，個個出沙流油，口感特別香。
【5】在等待腌制的過程中，雞蛋在鹽水中慢慢的發生了變化，從液態的蛋黃變成了起沙的硬蛋黃，時間為我們帶來了雞蛋的又一種新美味 ，腌制好的咸雞蛋，與水煮蛋和煎蛋口感也完全不同，沙沙的又香又下飯，非常好吃，大約腌制二十天左右就可以了，這時的咸雞蛋口感剛剛好，好吃又出油！可以盡情的享受美味了。
小貼士腌制好的雞蛋煮的時候用小火，這樣煮咸雞蛋不會破殼，煮好後稍涼一會，就可開吃了，腌好的雞蛋已經出油了要盡快吃完，如果時間長了會變的特別咸、口感不好，而且咸雞蛋裡面的油也會慢慢變少。
自己腌制的雞蛋又香又流油，咸雞蛋一口咬下去，雞蛋清白嫩、蛋黃咸香起沙，滿口流油，簡直是太美味了。
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在網上瞧到有人腌的雞蛋油油的，很是眼紅，於是照方試做，還真得成功了。要知道以前俺腌了兩個月，蛋黃還似水煮雞蛋一樣。這秘訣在於飽和鹽水和白酒。什麼是飽和鹽水？飽和鹽水就是你往水裡再加鹽，不能再溶解了，雞蛋放到鹽水裡是漂浮的。這做一次就有了經驗，別人的方子是100ml水，60克鹽，這個比例做出來，鹽有點大，40克鹽是足夠了。 」
備好食材雞蛋9個，鹽220克，水550ml，桂皮、大料、花椒和酒。
煮飽和鹽水：取一鍋將鹽、水、香料放入，煮開待涼使用。
將雞蛋一個個地沾上白酒，放進瓶中。
將涼透的飽和鹽水倒入瓶子里，完全灌滿。
將瓶子封閉起來，寫一標簽，註明製作時間和材料用量，貼在瓶上。等待30-35天後的結果。
時間到打開瓶子取出一個雞蛋，入鍋中煮熟。
最激動的一刻到來了，哇！出了很多油呵！
1．這是我第一次做，瓶上標簽上材料用量是當時的用量；通過試做品嘗，認為鹽份有點大，可以按照100毫升水，40克鹽的比例製作。2．瓶子一定要密封，放在陰涼處。3．放白酒據說是增香出油的關鍵，只要沾滿蛋殼表面就可。
記得小時候東北天氣太冷，運輸不方便，條件不好，南方青菜來不了北方，東北無法儲存青菜，就想辦法將一些食物用鹽腌起來留到冬天吃！所以就有了咸鴨蛋這個名字！
腌咸鴨蛋其實很簡單，就是用鹽和水！
想要鹹蛋黃有油也簡單，就是不要煮，要用高壓鍋壓，這樣就會出油了！
謝謝大家支持
咸雞蛋或者咸鴨蛋，你說它高大上吧也不是，你說它微不足道吧，但在人們心中又佔有一席之地！在我的記憶中，咸雞蛋或者咸鴨蛋也是被人們端上餐桌，招待客人的一道菜！不管是過年，還是逢年過節，那時都會把它一開切四！然後放在盤中擺上一圈，切開後那種黃白相稱的顏色，甚是漂亮，也可以說是餐桌上最與眾不同的菜餚了！
不管是咸雞蛋還是咸鴨蛋，已經是人們餐桌上不可或缺的輔助食品了！很受人的喜愛！尤其是那種打開後，被腌的金黃流油的鹹蛋黃，更是讓人垂涎三尺，愛不釋口！我也是一名鹹蛋愛好者，很喜歡喝粥的時候配上一個鹹蛋，因為這兩種食物的結合，總能碰撞出不一樣的味蕾出來，那種似咸非咸，又滿口裹香的味覺真是太美味了！很讓人回味無窮！尤其裡面的蛋黃，更是最愛，每次吃的時候都會在口中，慢慢的品上一會兒才捨得咽下去！用我們老家話說: 你看那妮兒，跟沒吃過東西一樣，吃嫩香
腌雞蛋的做法有很多種，而且每個地方的做法也是盡不相同，就拿我們這邊來說吧，腌雞蛋還是土方法，所用材料都是就地取柴，幾乎不花錢，而且製作方法也是極其簡單，腌制出來的雞蛋也是個個金黃流油，特別的好吃！下面就是他的製作方法，喜歡的朋友可以試做哈！
食鹽 雞蛋 草木灰 清水 適量白酒
1: 先把雞蛋用清水清洗干凈，洗干凈後，放在陰涼通風處晾乾水分
2: 准備一個裝草木灰的盆，盆的大小自己決定哦！什麼鐵，銅，呂，瓷，塑料，啥盆都可以.只要能裝灰就行
3: 准備好適量的草木灰，在草木灰沒有入盆之前，最好用漏網給它過濾一下，這樣能去除沒有燃盡的草木渣！然後再把過濾好的草木灰放到盆中，如果家中有豆桿的，可以用豆桿燃燒的灰最好！
4: 把准備好的食鹽倒入盆中，可以按照2:1的比例來放，即兩斤灰，一包鹽這樣子，然後用手把鹽和灰攪拌一下，讓鹽和灰均勻的攪拌在一起後，在向盆中加入適量的清水，水的分量可以少量多次的添加，不要一次性放太多，最後再用手把它給攪拌起來，讓鹽化開，直到青灰出現稀釋的狀態就可以了！這種方法是我們家一直用的方法，腌出來的雞蛋都是很好吃的
5: 把白酒倒在碗中，把晾曬好的雞蛋放在碗中上下左右滾動一下，給雞蛋消一下毒，然後再把雞蛋放在調好的青灰盆中，再用手給它均勻的裹上青灰，剩下的都依次這么做就可以了，最後把裹上灰的雞蛋，再放入壇中或者塑料袋中就可以了！等上一段時間就可以吃了！
這就是我家腌雞蛋的土方法，我們這里的人用了幾十年的老方法了，用的材料都是就地取材，幾乎不花冤枉錢，而且操作也極其簡單又很實用，這里提醒一下朋友: 腌蛋的時長跟氣溫有很大關系哦！如果天氣冷時腌蛋，那腌制的時間就會長，大約需要一月左右能吃，反之氣溫高時腌蛋，半個月左右就可以吃了，不著急的盆友可以等到天氣熱時再腌哦！比如在四五月份腌制雞蛋就是最好的時間哦！
雞蛋想腌制出雞蛋油，你算是問對人了。我的辦法簡單而且保證出油，不出有您可以來找我，下面我把方法告訴你，這個法子也是我們告訴我的。
1·首先雞蛋沾白酒53度的最好，然後把沾好白酒的雞蛋在滾上食鹽，這里一定的記住把鹽滾上去多點也沒事。
2·找一個罐子或者塑料袋我家用的是塑料袋，把剛才能好的雞蛋放入塑料袋中密封好，不要漏氣，切記！切記！切記！重要的事情我說三遍。然後腌制一個星期油就出來了，最好是腌制一個月，那樣雞蛋的油跟多。一個星期也有少點，記住腌制一個月以後就不要放在塑料裡面了，找一個陶瓷罐子把雞蛋放進去這里就不用密封了隨吃隨拿就行，記住放在陰涼的地方。
⑹ 只用雞蛋和麵粉，能不能做出又酥又香的美食
一碗麵粉兩個雞蛋，脆脆的，比油條好吃。收集它們
大家好，我是一名來自阿雅，的廚師，也是一名美食愛好者。今天給大家介紹的主角是「脆皮」，在天津也叫「脆皮」，可以直接當零食吃，也可以在做餃子或者饅頭的時候拌入蔬菜餡，比肉還香。但是在天津，它的主要目的是做薄餅水果。當然我親手做的蛋糕沒有煎餅果子那麼薄，但是吃起來也很脆，越嚼越香。
5.整理好之後，我們把它折起來，用刀在中之間切開，這樣你就可以在鍋里煎了。
6.扔個廢鐵進去，很快就飄了。油溫會好的。五六成熱的時候，會在鍋里炸。它會在中大火中翻轉10秒鍾後，然後再翻轉10秒鍾後。兩邊都是金的就好了。不到一分鍾就出鍋了。它非常快。一碗麵粉兩個雞蛋，脆脆的，比油條好吃。收集它們
7.這種脆度可以當煎餅果子吃，也可以放在一些餃子做的饅頭里，特別香，也可以直接當零食吃。共炸18塊300g麵粉，可以放在保鮮袋裡保存半個月。
香脆可口的酥脆感，拿在手裡，捏捏手裡的小渣子，比買回來還放心吃。炸油可以和冷盤、餃子餡混合。我可以做煎餅，明天一早吃，就像我的朋友試試一樣
⑺ 入春後「吃春」，這5款美食中老年人要多吃，養胃助消化，吃飯香
「吃春」是民間入春當天節令食俗，又叫咬春或者啃春。但它並不是只限於入春當天「吃春」，而是指入春後，萬耐行物復甦，我們要吃一些適宜 養生 的食物，來遵循自然規律，順應節氣才對。
而在自然界中，衰老是誰也抵擋不住的。伴隨著年齡的增長，人到中年後，身體的各項功能都會慢慢衰減，腸胃消化能力也減弱了，也由於年輕時太拚命工作，飲食不規律，難免對我們的腸胃造成傷害，因此很多人總會時不時覺得胃不舒服，消化不好，吃啥也不香。
春季是萬物復甦的季節，人體也同樣如此，中老年人更要呵護身體 健康 ，愛惜自己，而身體的營養都來源於腸胃的吸收，大家都懂老話中的「三分吃七分養」，少吃生冷、辛辣、寒涼食物，飲食規律，脾胃好，身體才會棒。 今天輕舞就和大家分享這5款 美食 ，入春後中老年人要多吃，養胃助消化，吃飯也香了。
1】小米山葯粥
小米和山葯一起搭配，健脾助消化，是中老年人的最佳營養品。小米是粗糧的一種，它和山葯中都含有大量的膳食纖維，因此有助於消化吸收。
食材：小米、山葯、大棗、枸杞。
1.把小米和大棗清洗干凈，鍋中倒入清水，燒開後下入小米和大棗，大火煮10分鍾；
2.山葯也清洗干凈，颳去外皮，再用清水沖洗一下，切片，然後放入鍋中一起煮；
3.等再次鍋開後，關中小火，放入枸杞，慢慢煮20分鍾，一份美味的小米山葯粥就熬好了。
2】洋蔥炒木耳
洋蔥和木耳都是我們最常見的家常菜，含有豐富的揮發油、纖維素、膠原蛋白等，熱量還低，很容易被吸收。在食慾不佳的時候，炒上一份洋蔥木耳，可以幫助腸胃蠕動，還能增進食慾。
食材：洋蔥、木耳、蘆筍、干辣椒、姜、鹽、生抽、蚝油。
1.木耳提前泡發，清洗干凈，鍋中倒入清水，放入木耳，適量的食用鹼，來增加木耳的柔韌口感，水開煮5分鍾左右，然後撈出，再把蘆筍斜刀切，也焯水2分鍾左右，撈出控水備用；
2.洋蔥剝去外皮，清洗一下，切塊，再沖洗一下，這樣更干凈；
3.鍋中倒油，燒熱後，放入薑末、干辣椒，炒香後，倒入洋蔥，大火翻炒30秒左右，倒入焯好水的木耳、蘆筍，順著鍋邊淋入生抽，然後關小火，放入鹽、蚝油、雞精，開大火翻炒均勻即可出鍋。
3】蘿卜白菜燉豆腐
俗語說：蘿卜白菜保平安。「蘿卜上市，郎中沒事」，這些諺語耳熟能詳，豆腐更不用說，含有豐富的蛋白質，堪稱人間美味，老少咸宜。蘿卜白菜燉豆腐一起搭配，營養價值不但高，還能幫助腸道消化，改善食慾，價格更是便宜，建議中老年人要多吃。
食材：胡蘿卜、黃蘿卜、白菜、豆腐、豆皮、粉條、豬肉、蔥、姜、辣椒、大蒜、鹽、花椒、生抽、老抽、雞精。
1.把所有的食材清洗干凈，改刀，豆腐切大塊，白菜切片，蘿卜切片，豆皮切條，肉切薄片，蔥切段，姜蒜切末；
2.鍋中倒油，下入豬肉，小火煸炒一會，再放入蔥、姜、蒜炒香，倒入熱水，有高湯用高湯，吃起來味道更鮮美；
3.把所有的食材一起放入鍋中，包括粉條，然後加入適量的鹽、花椒、生抽、老抽調味，煮上大約8分鍾左右，所有的食材都成熟了，撒入少許的雞精增鮮，這時出鍋即可。
4】肉末蒸蛋
肉末蒸蛋，含有豐富的蛋白質，維生素，而且還好消化吸收。蒸好的雞蛋吃起來口感滑滑嫩嫩，加入一些炒好的肉末，不但增加了營養，而且吃起來更香。
食材：豬肉、雞蛋、香蔥、溫水、鹽、生抽、陳醋、香油。
1.把雞蛋打入碗中，放入少許的鹽，倒入准備好的溫水，用筷子攪打均勻，撇去表面上面的大氣泡。雞蛋和溫水的比例是1:1.5；
2.蒸鍋倒入清水，放入雞蛋，再給雞蛋上面扣一個盤子，防止水蒸氣滴喊畝虛入，開火上氣後蒸至8分鍾，時間要根據自己的容器來定；
3.鍋鄭燃中倒油，下入切好的肉末，小火煸炒至肉末表面微黃，加入適量的鹽、生抽、老抽、雞精調味，然後關火備用；
4.雞蛋蒸至到時間後，從鍋中取出，倒入適量的陳醋，澆上炒好的肉末，滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。
5】清蒸鱸魚
鱸魚是我國四大淡水魚之一，味道鮮美，肉質細嫩，而且少刺，吃起來比較方便，價格也便宜。其富含不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素等多種營養，還能夠健脾養胃，因此建議中老年人可以常吃。
食材：鱸魚、蒸魚豉油、生抽、蔥、姜。
1.把鱸魚處理干凈，用鹽搓洗一下，去腥，然後在魚身兩側均勻地劃上幾刀，便於入味，隨後把魚從中間剁開，放入盆中，倒入適量的料酒、放上一些蔥姜，腌制10分鍾；
2.拿出魚盤，下面鋪上蔥、姜，把腌制到時間的鱸魚放在上面，蒸鍋倒水，燒開後放入鱸魚，大火蒸10分鍾左右取出，然後倒出盤中的蒸魚水；
3.炒鍋燒熱，倒入適量的蒸魚豉油、生抽，微開，順著魚邊淋入；
4.在魚身上放些切好的蔥姜絲，鍋中倒油，燒熱後，淋在蔥姜絲上面，激發出香味，一道鮮嫩無比的清蒸鱸魚就做好了。
#紅紅火火過大年#
⑻ 怎麼用雞蛋做好吃的零食
馬上就要過新年了，在過年的時候我們總會在家裡准備上一些小零食來給孩子們吃，因為在過年的時候孩子們都放假了，家裡的小孩子也會非常的多，雖然說現在我們能買到很多的小零食，但是自己在家裡做的小零食會更加的干凈安全衛生，而且只要自己掌握好了方法，在家裡做出來的小零食比在外邊買的那些還要好吃。
在切好之後，我們就可以起鍋熱油了，等油溫升至五六成熱的時候，我們就可以把切好的長條先放在蛋液中，讓長條均勻的裹上蛋液，然後再准備一盤芝麻，黑芝麻，白芝麻都可以。把面條在蛋液里過好之後再放在芝麻里，然後讓面條均勻的沾上芝麻之後就可以放入油鍋中進行炸至了。然後我們把准備好的所有長條都這樣做之後，放在油鍋里進行炸至，在炸至的時候一定要一根一根的，否則也是很容易粘連在一起的，而且在下入油鍋之後，先不要著急翻動，等兩分鍾左右之後再進行翻動，否則芝麻也是很容易掉落的。等炸至金黃的時候，就可以撈出控油了。
⑼ 喜蛋怎麼煮好吃
煮雞蛋怎麼煮鮮嫩不粘殼？記住這幾個竅門，煮出來又嫩又好吃！
雞蛋是我們非常常見的一種補充營養的食材，我們幾乎天天也會吃到他，而水煮是能最大限度保留它的營養的方法，所以也是我們最常用的一種。
但是大家有沒有發現，簡簡單單的水煮，每個人煮出來的味道卻是不一樣的。有的可能就非常的鮮嫩，有的卻很老，所以掌握正確的技巧還是很有必要的。那麼應該怎樣來水煮蛋呢？下面我們就來學習一下正確的方法吧。
首先第一點，我們在煮雞蛋的時候一定要冷水入鍋，如果因為這樣我們才能保證嘩擾譽彈殼煮出來之後，非常的完整。水量的話差不多沒過雞蛋就可以了。
另外我們在煮的時候可以先開大火，將水燒開之後，再把火關小一點。這樣既能夠保持蛋殼不被大火煮裂，還能夠將溫度控制在一定的范圍內，煮出來後才會更加的鮮嫩。
另外如果大家喜歡吃溏心蛋或者比較嫩一點的蛋的話，我們可以將它在水煮開後再繼續煮大概8到10分鍾的樣子，這是比較合適一點的時間。這樣煮出來的蛋就會是剛好凝固，或者是還有一點未凝亂段固。當然還要根據蛋的大小，可能有的蛋大一些就要多煮一會兒。
最後我們再把蛋差不多煮熟了之後，我們可以在碗中倒入上一些冷的礦泉水，然後把雞蛋放進去浸泡一會兒，讓它降一降溫，這樣我們一會兒剝蛋的時候才會更加容易的將它剝下來，但是不要用自來水，因為雞蛋殼看似密封，但其實上面仍然有非常多的孔隙，細菌仍然可以通過這些孔隙李宴進入，所以要用礦泉水更加的安全衛生。
看到這里大家都學會了怎樣來煮雞蛋了嗎？學會了的朋友以後再煮雞蛋的話，就要按照這樣的方法來煮咯。
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