A. 大白菜炒豆腐的家常做法
大白菜炒豆腐，是一道東北特色風味炒菜，是把大白菜和豆腐切此戚成條，再焯水後，與豬肉配輔料一起炒制而成，口感清爽，風味獨特，而且非常有營養。下面介紹一下大白菜炒豆腐的家常做法。
工具/材料
大白菜 200克 ，豆腐 半塊 ，豬肉 100克 。
蔥，姜，蒜，鹽，味精芹悔，花椒嫌扒正，八角，料酒，蚝油，油。
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大白菜用水清洗干凈，控干水分，切成條。
- 02
豆腐用水沖洗干凈，控干水分，切成條。
- 03
豬肉用水沖洗干凈，控干水分，切成粗絲。
- 04
紅干椒用水清洗干凈，控干水分，斜刀切成對半。切好蔥，姜，蒜，備用。
- 05
大白菜用開水焯一下，水開後入鍋30秒鍾撈出，迅速用冷水過涼，瀝干水分。
- 06
豆腐用開水焯一下，水開後入鍋30秒鍾撈出，瀝干水分。
- 07
鍋里放入油加熱，油熱後放入花椒，八角爆鍋。放入肉絲翻炒。
- 08
炒至肉絲顏色微白，放入料酒，蔥，姜，蒜，紅干椒翻炒，隨即放入大白菜大火快速翻炒。
- 09
大白菜略翻炒一下，放入豆腐翻炒，放入一匙兒耗油，放入鹽。翻炒至大白菜斷生即可，放入味精，關火出勺。
B. 白菜豆腐怎麼做好吃
白菜豆腐的做法。
主料，蔥段5克，豆腐250克，白菜200克。
做法。
1，准備薑片、蔥段、豆腐塊、白菜段。
C. 白菜燉豆腐，要怎麼做才好吃有什麼技巧嗎
白菜和豆腐都是最簡單最平常的食材，往往越是讓人看不上眼的，就越是能出現讓你意想不到的效果，白菜燉豆腐就是這樣一道可以讓你驚訝的菜，平凡的食材照樣可以做出不尋常的味道。這道菜不但食材簡單，而且做法也簡單。應該說這是一道北方菜，所以做法也是豪放中帶著細致，細致到讓南方人也迷戀，話不多說，下面我們就先從豆腐說起吧。
特別好吃，很香很入味，全家都會搶著吃的一道菜，用白菜燉豆腐的湯汁來拌飯也是一絕。
D. 白菜燉豆腐怎麼做好吃
【白菜燉豆腐】
【製作食材】白菜，豆腐，食鹽，食用油
【方法及步驟】
1、首先我們要准備一顆新鮮的大白菜，把大白菜用清水清洗干凈以後，切去白菜的根部，再把白菜從中間破開，把白菜斜刀切成片狀，裝入碗中中備用。在對白菜進行切片處理的時候，白菜梗和白菜葉一定要將其分開裝碗備用。然後准備一小塊豆腐，把豆腐對角線切開以後，再把豆腐切成三角形，裝入碗中備用。
【小貼士】
1、在對豆腐進行油炸的時候，油溫不要太高，將油溫控制在6成熱左右即可。
2、准備適量的五花肉，將其和其他食材一同去進行烹飪，能讓做出來的美食味道更香濃。
3、在製作這道菜餚的時候，全程不要往裡面加入清水，因為白菜中富含了豐富的汁水，足夠烹飪這道美食。
E. 白菜炒豆腐怎麼做好吃
白菜炒豆腐看似簡單的一道菜，怎麼做才能做出美味呢？以下是我整理的白菜炒豆腐怎麼做好吃，歡迎參考閱讀！
主料
白菜500克
豆腐300克
輔料
油適量
鹽適量
生抽適量
具體做法
1.白菜洗凈
2.豆腐切塊
3.鍋燒熱後蔥熗鍋，放白菜不停地煸炒，直至變軟
4.加水，放豆腐不要攪拌，燜一會兒在攪拌
5.熟後加鹽攪拌均勻即可
拓展：白菜炒豆腐的做法
做法
主料：豆腐(北)300克,小白菜200克、植物油50克,鹽5克,味精2克,料酒10克,醬油5克。
做法
1. 小白菜摘凈，洗凈，用手掰成段;
2. 豆腐切小塊，水綽一下，控凈水;
3. 坐鍋，開火，鍋內放油，油溫不要太熱;
4. 放入豆腐，慢火煎至豆腐有黃色夾;
5. 然後放小白菜炒熟調味即可。
製作要訣
1. 豆腐要選擇硬一點，否則容易碎;
2. 白菜在製作時，最好不要用刀切，手掰一下就可以了;
3. 避刀上的腥味。
營養價值
白菜
食用價值
白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、作湯、腌漬，與小白菜一起成為中國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在中國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有「冬日白菜美如筍」之說。
大白菜具有較高的營養價值，故有「百菜不如白菜」的說法。民間在冬天的時候會做「白菜燉豆腐」，吃起來特別爽口，雖然美味但要注意的是兩者會容易形成結石的草酸鈣。
食用療效
秋冬季節空氣特別乾燥，白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若你要清熱燥濕，利水，利膽，可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達到治療功效。
1、大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2、一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的.大白菜來獲得更多的鈣。
3、大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。4、白菜含有豐富的粗纖維。
豆腐
營養
豆腐營養極高，豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐的功能
1.豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品;
2.豆腐可以改善人體脂肪結構;
3.豆腐可以預防和抵制癌症;
4.豆腐可以預防和抵制更年期疾病;
5.豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症;
F. 白菜燉豆腐怎麼做好吃
白菜燉豆腐真的是很久沒吃過的菜了，不過在以前北方的冬天，這確實是很常見的菜。大雪封鎖生機的時候，白菜就是度過寒冬的主要蔬菜了，跟豆腐一起燉也是常見吃法，不過我覺得更好吃的是白菜加五花肉燉凍豆腐，清甜濃香啊！
下面說說白菜燉豆腐的大概做法，僅供參考：
當然自己在家做的話，還是會加點臘肉的，作為湖南人，又是張家界的，都知道湘西臘肉還是很出名的，我們這邊的人也是非常的喜歡吃臘肉的，一般做菜都會加一點臘肉的。白菜燉豆腐也是不能少了臘肉的。加一點臘肉會非常的香。
先把臘肉炒好，加入蔥姜蒜等等調料，然後加入白菜一起炒熟，之後就是倒水加豆腐，和上面的一樣的。當然對於東北，北方人是不吃臘肉的，不過可以試一下哦，味道真的很不錯。
G. 怎麼做白菜燉豆腐好吃
白菜燉豆腐，雖然食材簡單，但是口感很好，營養也豐富，不過很多人在做這道菜時，容易將順序弄錯，或將白菜和豆腐直接下鍋，白菜寡淡，豆腐易碎，或是白菜豆腐味道難以融為一體。那怎麼做，白菜有味，豆腐不碎呢？今天，瘦猴就給大家介紹自己的做法。
將燒好的白菜豆腐，盛入小鍋中煮起來，熱氣騰騰，香鮮味美，豆腐和白菜的味道相融一體，口味非常鮮美，喜歡燉菜的朋友可以嘗試一下哦！
H. 白菜豆腐怎麼做
有句俗話說得好，「魚生火肉生痰，豆腐白菜保平安」，這句話可不是因為白菜豆腐很便宜才流傳下來的，雖然以前大家生活水平不高，老百姓餐桌最常吃的就是白菜豆腐，畢竟經濟實惠，但是其實這兩種食材的搭配是相當有營養的呢。
原材料是大豆的豆腐，蛋白質的含量可以和魚肉媲美，絕對是植物蛋白中的佼佼者。而白菜更被譽為百菜之王，維生素，礦物質和粗纖維的含量都非常高，和豆腐搭配是天生一對，不僅可以養胃還可以幫助消化，除了清熱潤燥還能呵護皮膚。
白菜豆腐更是冬天裡餐桌上的常見菜，以前冬天能吃到的菜不多，北京家家戶戶都有冬儲大白菜的習慣，那絕對是北京冬天的一景，每家都買成百斤白菜，用報紙包起來防壞防凍。現在雖然冬天各種蔬菜很豐富了，但是白菜依然是最受歡迎的。通常白菜豆腐都是用白菜和北豆腐一起燒或者燉，但是其實白菜和豆泡一起炒也是相當的好吃，豆泡也叫炸豆腐，最好是自己炸的。
【白菜素炒豆泡】
食材： 白菜、豆泡、青椒、蔥姜蒜、老抽、鹽
做法：
1、豆泡可以是外面買的，但是最好還是自己炸的，就是北京很難買到炸後能蓬起的豆腐，在遠郊區縣，比如通縣，延慶等地可以買到農村的豆腐，用來自己炸豆腐最好了，今天用的豆腐就是自己炸的。
2、熱鍋涼油，油熱以後放入切好的蔥薑片，然後放入切好的白菜，先放白菜幫的部分，煸炒幾下再放白菜葉的部分。
3、煸炒到白菜八成熟的時候，放入豆泡繼續煸炒。
4、煸炒一會後，放入適量的鹽，老抽調味，然後再放入適量的生抽，煸炒均勻後放入切好片的青椒，臨出鍋前放入切好的蒜末就可以了。
這樣一道超級簡單好吃同時又相當有營養的白菜素炒豆泡就做好啦，別看是一道普普通通的素菜，但是特別入味，即便是晚上吃也不用擔心長胖呢，如果懶得做飯的，一道菜隨便配點主食就搞定一餐飯了。
老話說的好：「魚生火肉生痰，豆腐白菜保平安；白菜吃半年，大夫享清閑」。白菜營養豐富，有利水消腫，增強免疫力的功效。豆腐則是鈣含量和鈣吸收率最高的食物。可煎、炸、烤、拌、炒等做法。白菜和豆腐是一對很好的搭檔，用大白菜燉豆腐是最簡單的方法烹制而成的家常菜餚，今天做的這道砂鍋白菜燉豆腐，口味清淡、做法簡單，非常適合寒冷的冬季吃。
食材:白菜、豆腐、食鹽、八角、大蔥、蒜瓣、生薑、食用油
做法如下:
步驟一:白菜洗凈後片成大片；豆腐切成麻將大小的塊狀；大蔥、生薑、蒜瓣洗凈分別切成片備用。
步驟二:鍋中倒油，用小火燒熱，把豆腐塊碼放進炒鍋，用小火煎至兩面金黃，盛出。
步驟三:鍋中放蔥、姜、蒜和八角爆香，倒進切好的白菜，用大火煸炒，一直把白菜煸炒的軟榻。
步驟四:把煎好的白菜豆腐放入砂鍋，倒進沒過蔬菜的清水。大火煮開後改用小火燉制10分鍾左右，放鹽調味即可。
溫馨提示:
喜愛吃蝦米的可以放入適量的蝦米進行燉制，味道其樂無窮。
白菜、豆腐再配上粉絲，就是我們喜愛吃的「三白湯」，有空的時候做做試試，味道也相當的不錯哦！
我是洪春
白菜豆腐，我們東北大燉菜啊。
首先，1.大白菜用清水洗凈，白菜幫切條，白菜葉切大塊，大豆腐切成小塊，備用。
2.起鍋燒油，下入蔥花，姜沫，辣椒段爆鍋，十三香加老湯下切好的白菜豆腐，開中火燒開改小火，燉十分鍾左右加鹽，味精，雞粉。
3.白菜燉爛後撒點蒜沫即可出鍋了。
以上是我個人做法。
白菜，最常見的做法就是白菜燉豆腐，味道鮮美，吃完滋潤，但是很多人反應做出來的大白菜菜梗很硬，青澀不入味，做白菜燉豆腐，先放豆腐還是白菜？9成的人做錯，難怪味道不鮮！做這道菜先放豆腐還是白菜呢？今天我來教教你！
白菜燉豆腐
BY石榴樹2008
用料
主料
I. 怎樣做白菜豆腐
有人認為，白菜燉豆腐加五花肉或者排骨，才好吃，其實不然，無論是白菜還是豆腐，都有極強的吸附性，有了五花肉的輔佐，在味覺上自然覺得更香！可是，將白菜豆腐做成紅色的，似乎有點偏離了它的本意，更是少了那種純真的味道……
看似極簡的一道家常菜，做起來非常簡單，其實還是需要一丟丟小技巧的，比如，先炒白菜好吃，還是先燉豆腐入味？您知道嗎？別急，今兒教您最正確的做法，我們將五花肉替換成另一種食材，味道那是賊拉香……
所需食材：大白菜，老豆腐，海米，粉條，蔥薑末，食鹽，香油，胡椒粉，料酒。
做法，
1：將白菜葉撕成大塊，白菜幫用刀片一下，豆腐切塊，粉條，海米提前泡好，待用。
2：起鍋燒熱加入少許底油，放入白菜幫稍微煸一會，再放入白菜葉煸炒至軟，盛出待用。
3：另起鍋加入少許底油，放入海米，蔥薑末炒出香味，沿鍋邊烹入料酒，再加入足量清水。
4：燒開後，加鹽，胡椒粉，調味，放入煸過的白菜和豆腐塊，粉條，小火燉15分鍾。
5：最後淋上香油，撒上香菜段，就可以大快朵頤了！
注意：
1：推薦大家做白菜燉豆腐，用凍豆腐，味道更好！凍過的豆腐更容易浸入湯汁，層次感更豐富。
2：一定要先把白菜用熱油煸一下，一是為了更好的入味，二是能去除白菜中的青草味。
3：做這道白菜燉豆腐，不要放其它調料，如生抽，老抽，蚝油，這些統統不要加入，嚴重影響口感。
4：千滾豆腐萬滾魚，燉豆腐的時間不要低於15分鍾，這樣才能更入味，更好吃，您記住嘍！
最後總結：白菜燉豆腐萬萬不要再加肉燉了，加入20克的海米，平淡的豆腐湯得到了升華，海鮮味的湯頭濃郁而又不失清真，讓您吃一次就會愛上它！敲重點：一定要先炒白菜，再燉豆腐，別弄反了！
J. 白菜燉豆腐怎麼做好吃
白菜燉豆腐，家常菜，最適合冬季吃，這道菜餚普通的不能再普通了，是秋冬季東北家庭餐桌上不可缺少的一道家常美食，將白菜和豆腐經過簡單的搭配，經過燉制，即可做出美味的菜餚，一碗下肚全身都能暖暖的常言說得好，白菜燉豆腐保平安。就是說常吃這道菜對身體有好處。白菜燉豆腐，做法多樣，
一，選擇白菜。白菜是冬季菜，反季節的大白菜吃的時候口感一定不會好，如果是夏天做這道菜，想追求口感，建議大白菜要冰鎮一下。冬季則無所謂
這道菜，加豆腐後，不要用鏟子翻動，只需要晃動鍋體即可。千滾豆腐，所以豆腐一定要燉的達到時間才出味，只有燉菜才能把菜的本質屬性逼出味道，這個菜你不要擔心二十分鍾把白菜燉沒了，白菜要撕大片即可。最後在加入蚝油，老抽上色，出鍋後加入蔥花的，都是江湖做法，但是胡椒粉一定要放！這道菜放五花肉絕對是點睛之筆。