⑴ 你的家常豆腐怎麼做
家常豆腐怎麼做好吃？
很高興回答這個問題。我家鄉是哈爾濱，在我們家鄉對豆腐的稱為基本就是兩種，一種是干豆腐，在南方稱之為千張或者是豆腐皮。一種是水豆腐，在南方稱之為老豆腐，嫩豆腐，可能還有叫法，就是其他再衍生出各式各樣的豆製品，也離不開這兩種豆腐為基礎食材。
豆腐是一個在老百姓的餐桌上面比較常見的食材的了。豆富含豐富的蛋白質、微量元素等，具有較高的營養價值。用豆腐做的菜餚有很多種。
我還是喜歡用水豆腐做上可口的香煎豆腐。據說夏季多吃豆腐還能減少肝火旺。
下面和朋友分享我做出的家常「香煎豆腐」，應該是非常好吃
具體步驟：
1，超市買回的豆腐要沖洗幾遍。一個雞蛋打撒在深盤子里，豆腐切成您喜歡的大小片狀。兩面沾上蛋液 2，鍋里放油燒熱，然後小火，一片一片下入豆腐，煎制兩面金黃撈出 3，裝盤備用（實際這樣的豆腐配上一碗調料汁也可以享用了）
一盤軟糯可口，香氣四溢的香煎豆腐出爐。
希望朋友能喜歡這款香煎豆腐！
今天做了家常豆腐
色香味俱全非常好吃
先把豆腐切片煎到兩面金黃撈出，鍋里放油把花椒、豆瓣醬，姜蒜炒香，放入切好的胡蘿卜、木耳炒熟，在放入煎好的豆腐，加入半碗水悶煮兩三分鍾入味，讓豆腐吸收一下配料的汁水，加入鹽、生抽、醋、香油、白糖調味、最後再加入兩勺澱粉水勾芡，放入蔥段就可以起鍋了
豆腐是一道既營養又富有內含 美食 ，營養是含有多種人體所必需營養物質，尤其是含有的優質蛋白，內含則是有著 歷史 典故以及常用作比喻或衡量其它事、物、人的特性，更有不少文人墨客為之揮筆潑墨，而且豆腐素有「植物肉」之美稱，被做成各種 美食 ，今天就來說說其中最家常做法的家常豆腐。
導讀：家常豆腐怎麼做好吃？豆腐是生活中最常見的食材之一，不僅價格便宜實惠，而且營養豐富味道美，老少皆宜，可以通過燒、煎、炸、蒸、燉等多種烹飪方法做成不同的 美食 而各具風味，不論是作為主料還是輔料，都能被人喜歡。
家常豆腐的做法一般也比較簡單，先通過煎或炸至豆腐表面焦脆，然後放入湯汁中燒至入味，放入配料、調料，最後起鍋勾上芡，讓豆腐表面裹上芡汁，成菜色澤明亮，口感酥軟適宜。
——》家常豆腐好吃的訣竅
家常豆腐的製作方法就體現在「家常」上，用家中方便的做法，常有的調料，做出好吃的味道，那麼怎樣做好吃呢？這就需要掌握家常豆腐口感層次分明、外焦里嫩、醇厚入味的特點，下面就詳解製作訣竅。
①豆腐的選擇
生活中我們知道豆腐分為老豆腐、嫩豆腐、內酯豆腐、還有日本豆腐等，那麼用那種豆腐製作家常豆腐最好呢？一般常見的都是選用老豆腐、嫩豆腐，內酯豆腐不適合製作，而我覺得日本豆腐製作家常豆腐口感味道更佳。
日本豆腐又稱玉子豆腐、其以雞蛋為主要原料，加入適量的水，調之以味，然後放入蒸箱蒸制而成，雖然日本豆腐沒有用到大豆，但是它如豆腐一般爽滑鮮嫩，不僅比其它豆腐更加美味清香，而且營養價值也非常之高，因此受到很多的喜愛。家常豆腐並沒有限定使用某一種豆腐，而用日本豆腐做出來口感更佳，味道更好。
②改刀
豆腐改刀是件輕而易舉的事情，下刀雖好下，也好切，但是要根據不同的豆腐切成不同的形狀，一般老豆腐、嫩豆腐要切成三角形塊，而日本豆腐易碎，因此切成圓厚片狀就可以。
老豆腐、嫩豆腐切三角形不僅是為了出品美觀，也是方便入味，這樣製作出來的家常豆腐既顏值高，也入味。 （切的時候最好把刀面沾水，這樣切豆腐時就不易沾刀，使豆腐不易碎）
③油炸
豆腐是以嫩滑而成名，而製作家常豆腐不論選用那種豆腐，都要經過油炸至外皮酥脆，裡面細嫩，而炸豆腐也是有訣竅的，不然炸出來的豆腐要麼軟綿不酥脆，要麼容易粉碎，下面就看看炸制豆腐的小技巧。
炸豆腐時油溫一定要高，需要7層油溫（190 左右）以上，把切好的豆腐放入油中，不要急著去動，否則豆腐易碎，當豆腐定型後再把粘在一起的分開，炸制豆腐浮出油麵，外焦里嫩即可。 （如果是老嫩豆腐，也可以煎制，如果是日本豆腐就要裹一層干生粉再炸）
④燒製成菜
這一步與其他燒菜沒有多大的區別，但是豆腐是比較細嫩易碎的食材，因此燒制的時候不能翻動動作太大，最好就是只晃鍋，不讓粘鍋底即可。
家常豆腐就是用家常做法以及調料，鍋中燒油放入姜蒜豆瓣醬，調出紅油湯汁，然後把湯汁味道調好，放入豆腐燒入味，最後起鍋前放入配料燒斷生，然後勾芡出鍋裝盤即可。 （燒的時候最好不要翻動，只能晃動鍋，這樣燒出來的豆腐不會碎）
以上就是家常豆腐的特點以及怎樣做好吃的小技巧，其做法雖然不復雜，但是做好也需要注意各方面的細節。
實踐操作家常豆腐雖然是一道很老的菜了，但是久經不衰，不僅是因為便宜，更是因為味道夠美，非常下飯，因此一直非常受歡迎，下面就來說說家常豆腐具體做法。
【家常豆腐】 特點：外酥里嫩，色澤漂亮，味道鮮美，簡單易學。
第一步：准備食材
主料：老豆腐500g
輔料：姜、蒜、紅蘿卜、黑木耳、青椒各少許。
調料：豆瓣醬15g、雞精3g、味精2g、生抽3g、蚝油3g、陳醋少許。
第二步：食材處理
1.生薑去皮切末，蒜剁末，紅蘿卜、青椒切菱形塊狀，黑木耳改刀稍微切小點。
2.豆腐先改刀成小塊，然後改刀成三角形，再切成需要的三角形備用。
第三步：開始製作
1.起鍋開火，鍋中加入油燒到190 左右。把切好薄的豆腐放入油中炸，炸至外焦里嫩即可。
2.豆腐倒出來後，放入姜蒜末爆香，在加入豆瓣醬炒出紅油，加入適量的水，然後調料加入，陳醋暫時不要放入。
3.然後放入豆腐，輔料，小火燜燒一會，當湯汁濃稠時勾入澱粉芡汁，讓豆腐表面均勻裹滿芡汁即可。
4.最後從鍋邊噴入陳醋，再淋入少許明油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
==》【家常豆腐】疑惑解答
問：家常豆腐必須過油嗎？
答：既可以過油又可以煎制，炸出來的更加彭松，燒制時容易吸收吸汁，這樣味道更加入味醇厚，煎制出來的豆腐更香，燒制後吃起來口感比較緊實，一般用炸的效果更佳，如果家中製作，可以採用連煎帶炸方式，也就是油量比油炸的少，比煎的多，這樣做法既有油炸口感，又有煎的香。
問：為什麼最後放醋以及油？
答：醋是容易揮發的調料，如果提前放入，醋味就沒有了，放醋的時候要從鍋邊噴入，否則醋只酸不香，甚至揮發不掉使豆腐有酸味，這樣就讓人會認為是豆腐壞了，醋主要目的就是增香開胃。最後放入明油主要目的就是增加菜餚色澤，使之成菜看起來油光水滑，增加食慾感。
==》【家常豆腐】製作技術總結
1.家常豆腐並沒有限制豆腐種類，可以用老豆腐、嫩豆腐、日本豆腐製作，可以根據個人喜愛來選擇，符合自己胃口才會好吃。
2.豆腐買回來後如果有時間，就不要急著使用，可以用鹽水浸泡一會，一是為了去除豆腥味，二是為了增加豆腐底味。
3.給豆腐改刀時，最好把刀面沾水，這樣豆腐就不會粘刀，豆腐不易破碎。
4.不論是油炸還是煎，都要使豆腐表面焦脆，裡面嫩滑，而油炸是最入味的一種。
5.油炸的時候油溫一定要高，不然炸出來的豆腐不易定型，不會焦脆，炸定型後才能打散粘一起的豆腐。
6.燒制的時候，最好小火燜燒，豆腐入味差不多時再放入配料，這樣配料就不會因燒時間過長而爛掉。
最後總結家常豆腐真的是一道常見的家常菜，也是豆腐中製作方法比較簡單一種，但是想要做的好吃，就要知道家常豆腐的特點，從選材、改刀、油炸、燒制等方面注意，按照上面的步驟來製作，製作出美味的家常豆腐並不難。
很高興能夠回答你的這個問題。我最喜歡吃的和最喜歡做的就是家常豆腐，我給大家講解一下吧。
第一步首先到集市上或超市。選購一塊上等的鍋滾豆腐。這種豆腐呢，就是比一般的豆腐硬它耐滾不容易爛。
第二步把豆腐切成大小一樣的塊兒。然後把配菜青椒和紅青椒木耳都切的大小一樣。
第三步。起鍋燒油，油到五成熱放入蒜姜再放入豆瓣醬再放入豆腐翻遍然後放入適量的水，燉一會兒，勾一點玉米粉等他變成粘稠狀即可。然後放入配菜青椒紅椒，木耳。再燉一分鍾放入鹽調料味精。撒上香菜蔥花就可出鍋啦！
這樣既經濟又實惠又好吃的一道香噴噴的家常豆腐就好了。
你好我是 @遺忘的天空yang 很高興回答您提出的問題！
我是比較喜歡吃豆腐的，小時候家裡經常買豆腐吃，那時候的豆腐還是鹵水點的，聞起來有一股鹵水特有的味道。離我家不遠就是豆腐房，每次經過那裡都能聞到濃濃的豆腐味。媽媽常常在他家買豆腐，我每次都跟著媽媽去，每次老闆都會給我切那麼一小塊，讓我自己拿著吃，剛做好豆腐，咬一口滿滿的豆香味，一小塊豆腐顯然不夠滿足我的食慾，媽媽回到家會給我們做我們兄妹三個都愛吃的麻婆豆腐！每次做麻婆豆腐，我都能吃兩個饅頭！
下面我分享一下家常麻婆豆腐的做法，喜歡的可以在家裡試一下！
材料：豆腐，煮肉末，香蔥，生薑，大蒜，花椒，澱粉適量，干辣椒。食用油，香油，醬油，豆瓣，白糖。
家常豆腐分兩類:南豆腐(用碳酸鈣製作)，北豆腐(用鹵水製作)。
南豆腐可以炒著吃，炸著吃。北豆腐可以燉著吃，燴著吃，做湯吃，炒著吃，涼拌吃，炸著吃。
我們山西忻州人喜歡做 美食 。用一樣食材可以做幾個口味的 美食 。其中最善常做的也就是最簡單好吃的家常豆腐大燴菜。
食材:
本地五花肉，鹵水豆腐，土豆，甘藍，粉條(不喜歡吃粉條的可以不放)，蔥，姜，花椒粉，大料粉，料酒，老抽，食用鹽。
步驟:
1、五花肉洗凈切片，土豆去皮切滾刀塊過一下水撈出控水，甘藍切片，豆腐切滾刀塊(或片)，豆角切段，切蔥花，姜絲。喜歡吃辣椒的可切點辣椒。
2、色拉油放鍋內，油熱後放入五花肉煸出油，微微變黃後放入姜絲、蔥花，煸出香味後放入花椒粉，大料粉，然後放入甘藍片，土豆塊翻炒至甘藍片軟後放入料酒、老抽翻炒至上色，到入清水沒過菜1厘米，然後到入豆腐塊中火煮15分鍾後放入粉條煮1分鍾即可出鍋。
特點:家常豆腐軟而筋道，五花肉香而不膩，土豆香而沙，粉條爽口筋道。(我不喜歡吃粉條不放粉條，辣椒)
首先把豆腐切成長方形條狀，不要太厚或者三角形狀，把青紅辣椒，大蒜切成小段
鍋里加一勺油，燒至九層熱，把切好的豆腐倒進鍋里，用油煎至兩面金黃，加上2克鹽撒勻在豆腐上，然後加一小勺生抽和半勺老抽澆在豆腐上，翻炒兩下讓豆腐轉色，之後再入青紅辣椒和大蒜炒熟後再加點湯汁後，准備出鍋，出鍋前加點味精調味，用澱粉收汁，出鍋裝盤，一道美味的紅燒家常豆腐就做好了
您好！很榮幸回答您的問題，豆腐家常做法好多呀，什麼麻婆豆腐，紅燒豆腐等等，可是我最喜歡的應該是我老娘胖媽的拿手好菜，一道「桃花白玉丸」講解給您。
需要准備豆腐，肉餡，黃瓜，蔥，姜即可
第一、調肉餡兒，在肉餡中放入薑末，十三香，雞精，香油，食用油，攪勻。
第二、豆腐拿手攥碎，把豆腐和調好的肉餡攪勻，放入食鹽，澱粉，繼續攪拌。
第三、黃瓜切片，蔥切斷備用。開水下鍋擠丸子
第四、水開後放入食鹽，雞精，黃瓜片，蔥段兒，再開一分鍾就可以出鍋了。
以上是我家的做法，非常簡單還非常美味，可以嘗試一下呦，也可以查看大岩幸福生活的這期視頻呦，這是我的答案，希望能夠讓您滿意！
我覺得要先把豆腐加鹽放在水裡煮一下，這道步驟讓豆腐在之後也不會那麼容易碎。 然後我喜歡再把切好的豆腐煎一下，煎到泛黃形成一層有韌性的保護層。 這樣一來在後續烹飪的時候也不容易碎也更香。 至於配料，我認為家常豆腐嘛. 並沒有一個唯一具體的配方給大家。 怎麼簡單好吃，怎麼來。 喜歡辣的就加點小米辣之類的， 喜歡酸就多加醋。
豆腐作為家喻戶曉的 美食 ，經濟實惠，營養豐富、植物蛋白非常高，人人都吃得起，而且很受歡迎！無論你怎麼樣烹飪都好吃，做法講究多樣性。
就拿豆腐的品類來說有：油豆腐、白豆腐、鹵豆腐、香乾豆腐、臘干豆腐、煙熏豆腐、豆腐皮……。
家常豆腐怎麼做好吃？中國八大菜系中 ，每個菜系的做法是不一樣的。所謂家常豆腐，就是我們家裡最常見的做法，而且經常吃，非常喜歡的豆腐。
在我們湘菜中傳統做法步驟是：
1.准備白豆腐一塊，把它改刀成厚溥均勻，大小一樣的三角形。
2.切一些姜米、蒜米、小紅椒圈、蔥花、斬一些肉沫。
3.鍋內加寬油，油溫燒至八成油溫時，把改好刀的白豆腐放入鍋中，炸至兩面金黃時撈出來備用。
4.鍋內加小許油，放入姜米、蒜米、小紅椒圈、豆辦醬、肉沫一起煸炒，炒出香味和辣味。加入適量的清水或者高湯，放入炸好的白豆腐燜2分鍾，調味放鹽、生抽、蚝油、辣妹子、雞精、勾上水澱粉出鍋裝盤，最後撒上蔥花即可。
⑵ 農家大豆腐的家常做法大全
豆腐是咱老百姓餐桌上的家常菜，營養好，價格又實惠，味道也鮮美，黑木耳含有植物膠質，有較強的吸附作用，經常食用有利於將殘留在人體內的灰塵雜質集中吸附，排出。性甘味平適合各種人群食用，這最簡單的家常菜，好吃還下飯，一輩子吃不夠，今天給大家帶來一種豆腐最好吃的家常做法，用來拌飯，太過癮了！
食材：豆腐1塊、五花肉1塊、木耳少許、蒜苗3根、紅綠椒各1 根、蒜3粒、姜1片、鹽1勺、豆瓣醬1勺、水澱粉少許，生抽1勺。
做法：
1、木耳用溫水泡開。
2、豆腐沖洗後切成片，再切成三角狀。
3、鍋里薄薄刷一層油，鍋熱後，放入切塊的豆腐片，煎至兩面金黃盛出備用。
4、紅綠椒洗凈去籽切塊，蒜苗切段。
5、泡好的木耳撕成小朵，五花肉切薄片，蒜切片，姜切絲。
6、鍋燒熱，蒜片，姜絲炒香後倒入五花肉，炒出油脂，加入1勺豆瓣醬炒勻。
7、加入煎好的豆腐片，木耳翻炒均勻，加少許鹽，1勺生抽，少許水澱粉。
8、最後加入紅綠椒塊，翻炒至斷生，出鍋前加入蒜苗段炒均即可。
⑶ 嫩豆腐怎麼做好吃
平淡無奇的豆腐，每天都在老百姓餐桌上上演，不需要高超的廚藝，稍加變化豆腐就能做出許多美味菜餚。內酯豆腐就是我們經常說的嫩豆腐，它拋棄了老一代的鹵水和石膏，改用葡萄糖酸內酯作為凝固劑，並添加海藻糖和植物膠之類的物質來保水，所以口感非常嫩滑。
今天給大家分享幾道嫩豆腐的家常做法，好吃又好做，我家每周都會吃上幾次。
一、涼拌嫩豆腐
食材：嫩豆腐一塊、洋蔥、辣椒、香蔥
醬油、蚝油、辣椒油、鹽少許
做法：
1.嫩豆腐切片碼入盤中，倒出多餘水分。
2.洋蔥辣椒香蔥切末撒在豆腐上。
3.調醬汁：醬油、蚝油、辣椒油、鹽少許混合均勻澆到豆腐上。
小貼士：
喜歡吃熱的，可以先把切好的嫩豆腐放微波爐叮2分鍾。
二、豆腐蝦仁水蒸蛋
喜歡吃蝦也喜歡吃豆腐，就把它倆放一起啦，非常嫩滑也非常鮮美，當然，製作過程也巨簡單。
食材：嫩豆腐1盒 雞蛋1粒 清水100g 蝦仁適量
香蔥一根 蒸魚豉油一勺 鹽少許 香油一勺
做法：
嫩豆腐切小塊，雞蛋打散備用。
蝦仁用一小勺鹽揉搓後馬上沖洗干凈瀝水備用。
豆腐碼入盤中倒掉滲出的水，雞蛋加少許鹽加100水。
蛋液兩次過篩後倒在豆腐上，包上保鮮膜上鍋中火蒸15分鍾左右。
調醬汁：蒸魚豉油、香油加一勺水攪拌均勻備用。
水蒸蛋蒸好後，取下保鮮膜，放上腌好的蝦仁，再蒸2分鍾。
上桌前淋上醬汁撒上蔥花。
三、肉醬豆腐
這道豆腐運用老乾媽豆豉醬和肉沫做成肉醬，當滾燙的肉醬澆在豆腐上，瞬間讓豆腐變得活色生香，這也許就是老百姓對豆腐欲罷不能的緣由。
食材：嫩豆腐一塊 肉末100g 老乾媽豆豉醬一勺 香蔥一根
生抽一勺 鹽少許
做法：
嫩豆腐切片裝盤上鍋蒸8分鍾，或者微波爐叮2-3分鍾。
鍋中倒油，炒肉末倒入生抽和老乾媽翻炒均勻，加少許鹽。
炒好的肉醬澆在豆腐上，撒上蔥花。
外面飯館的大餐再好吃，吃來吃去還是覺得家裡的家常菜吃著舒服可口。往往看著普通，吃著也不驚艷，但是怎麼吃都不膩味，因為那就是「家的味道」。
⑷ 家常炒豆腐怎麼做好吃 家常炒豆腐的做法
家常炒豆腐是日常經常會吃到的，味道很好，家常炒豆腐一般人都會喜歡吃的，而且家常炒豆腐是老少皆宜的，下面來看看家常炒豆腐怎麼做好吃吧。
家常炒豆腐怎麼做好吃
食材：南豆腐2塊 花生油適量 食鹽2茶匙 白糖1茶匙 味極鮮少許 蚝油少許 剁辣椒1勺 青蒜30克
1、水豆腐先用清水沖洗一下，然後放入適量的清水，加入少許的鹽腌一下
2、然後切成塊
3、放入電餅鐺中煎制
4、兩面煎至金黃，就可以盛出備用
5、把青蒜切成小粒
6、熱鍋涼油，把青蒜白放入煸出香味
7、然後放入少許的清水，再放入適量的鹽、糖、味極鮮、蚝油、剁辣椒等
8、接著把煎香的豆腐放入鍋內
9、開大火燒制，當豆腐吸足了湯汁後，放入青蒜苗
10、臨出鍋前用少許的生粉水打個薄芡，輕輕晃動鍋子，讓芡汁均勻掛在豆腐上
家常炒豆腐的做法
食材：北豆腐500克，豬肉100克，青蒜50克，郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、精鹽、澱粉、味精各適量
1、豆腐切片，豬肉切薄片，青蒜切段。
2、鍋中放油燒熱，下入豆腐片，煎成金黃色後撈出。
3、鍋中留少許底油，大火燒熱後，下入肉片炒香。
4、再下入豆瓣醬，翻炒成紅色後，加醬油、料酒，和足量的開水，大火燒開。
5、放入豆腐、鹽、味精，轉小火，將豆腐燒透。
6、加入青蒜，兌入澱粉水勾芡，以大火收湯，等湯汁濃稠後即可關火。
家常炒豆腐的營養
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐是老百姓餐桌上最常見的食材，炒豆腐也是一道常見的家常菜，做法簡單。
豆腐用什麼做成的
其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作，可以常年生產，不受季節限制，主要的生產過程為：一是制漿，即將大豆製成豆漿;二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
⑸ 怎樣燒老豆腐最好吃
老豆腐怎麼燒才好吃？讓我來教你一招，好看又美味！
中國是大豆的故鄉，栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發生產豆製品的國家。
西周至春秋時期，人們已把大豆當作主要食糧。除了當作主食,還逐漸地研製了豆腐、做豉、制醬、生豆芽、榨油、曬醬油……,以及製作各種豆製品，這是對人類一大貢獻。僅平常的豆腐一品,至今己風靡世界矣!
可以說沒有大豆不成中國菜。而豆腐更是尋常百姓很常吃的食材。多學會做幾個豆腐類菜品，可以豐富自家的餐桌。
老豆腐相對嫩豆腐而言製作上更復雜，工藝性更強，口感更加老些，嫩而不松，鹵清而不淡，風味獨特。
今天的老豆腐用了肉末、香菇一起燴，鮮香入味，湯汁濃而不膩，亦葷亦素，是家常菜里少不了的一味。
主料：老豆腐一塊400克，肉末60克，香菇4朵
輔料：油100克，蔥1根，姜3片，蒜3瓣，豆瓣醬2勺30克，料酒10克，生抽10克，醋5克，糖5克，澱粉3小勺，紅尖椒1支（可略）
肉切末，香菇洗凈切片，蔥姜蒜切細備用
老豆腐切1厘米左右厚片
油鍋里加80克油，五成熱時入豆腐片，我心急下得太多，排得太緊了，會粘起來，不妨分次油煎。
第二鍋就少了，不會粘起來，一面煎成金黃再翻面，不要翻來翻去，翻的時候輕手一點，不然易碎。老豆腐都煎好了，盛起備用。
另起鍋，加油，入蔥姜蒜末爆香
喜歡一點點辣，就剪了支紅尖椒進去
加入豆瓣醬炒香
入肉末翻炒出香味
入香菇片翻炒
加生抽
加蚝油，再加點醋
加入1小勺糖調味
加一小碗水燒開
加入煎好的老豆腐，加蓋燜煮3分鍾，至入味。
3小勺澱粉加50毫升水調勻
淋入水澱粉勾芡
勾芡
最後灑蔥花增香
一碗內涵豐富，色澤漂亮，美味的肉末香菇燴老豆腐完成了。
⑹ 都說豆腐的食譜最多，你都吃過哪些
都說豆腐的食譜多，你都吃過哪些？
豆腐營養價值高，以豆腐為主料做出來的菜那真的數不勝數，通常也是經常能吃到的家常菜。 豆腐的做法多種多樣，可炒，可燉，可油炸。
豆腐的食譜那麼多，到目前為止我吃過的有以下幾種。
1. 炒菜類的豆腐有：青椒肉絲炒豆腐、麻婆豆腐、木耳炒豆腐、芹菜炒豆腐、蒜苗炒豆腐、雞蛋炒豆腐物並喊、韭菜炒豆腐、香菇片炒豆腐，豆腐盒子等。
2. 燉湯類的豆腐有：紫菜豆腐湯，豆腐肉片湯、雞蛋豆腐湯、白蘿卜絲豆腐湯、西紅柿雞蛋豆腐湯、菠菜豆腐湯、還有各種魚燉的豆腐湯等。
3. 油炸後的豆腐有：辣椒炒油豆腐、干鍋臭豆腐、干鍋肥腸油豆腐、辣椒粉豆豉拌油豆腐、釀油豆腐、豆腐丸子等。
親愛的朋友，豆腐的食譜那麼多，你吃過的又有哪些呢？歡迎圍觀留言哦！
豆腐魚頭湯，釀豆腐，煎豆腐，搗碎豆腐加雞蛋煎，搗碎豆腐加茼蒿一起煮湯。
喜歡麻辣豆腐，做法如下:
1. 豆腐切塊，用開水煮兩分鍾，盛出備用
蔥姜辣椒切小段，蒜切片
2.熱鍋下油爆香蔥姜蒜辣椒加入郫縣豆瓣醬
翻炒均勻加一碗水
3.加入豆腐煮十分鍾，水澱粉勾芡
4出鍋裝盤放上香菜即可
這是我做的喜歡的朋友幫忙關注轉發一下，謝謝大家
豆腐 是我國古代在 食材 上的發明創新，雖然最初是為了煉制仙丹，不過做出了豆腐卻也是營養豐富，造福了人類，又解決了豆子過剩的問題，做成豆腐後營養更容易被人體吸收，很多人隔三差五就會吃豆腐，絕對的家常食材。
我最喜歡得就是劍門關得豆腐宴，幾十道菜全部都是豆腐，那裡得豆腐非常好吃。又濃濃得豆味，無論是哪道菜，它得豆腐口感都是不錯的。
麻婆豆腐，它的靈魂就是四川的郫縣豆瓣，這是必不可少的。 白牛滾水 其實就是豆腐湯 油炸豆腐 ，這道菜是四川人過春節家家戶戶必不可少的一道 美食 燉豆腐豆腐做法又很多，但要想做出好吃的豆腐 美食 ，首蔽喊先必須要有好的豆腐，但這幾年要想買到好吃的豆腐，有點不容易了。
現在很多商家為了利益最大化，很難吃到以前的那種豆腐味了，也不知道他們是用的豆腐製作的豆腐，聽菜市場賣豆腐阿姨說，現在他們一斤豆子可以製作出7斤豆腐。也怪不得味道變了，我們自己在家製作豆腐，一斤豆子只有做兩斤多豆腐。
豆腐是一種普通的食品，深受廣大老百姓的喜歡。在日常生活中是非常常見的，可以說和我們是息罩野息相關，形影不離。 豆腐的吃法千萬種，因人而異，可以說每種吃法都很好聽。有炒的，有炸的，有燉的還有蒸的也可以直接吃。 今天我給大家推薦一款鹹蛋黃豆腐的做法，首先准備一塊老豆腐外送大一點的豆腐塊。放在籠屜上蒸10分鍾。
蒸好以後將鹹蛋黃。 用菜籽油炒出香味兒，然後把豆腐放在鍋裡面煎，讓蛋黃的香味與豆腐完美融合在一起。
煎香以後，再往鍋裡面添入適量的水加一勺鹽調味，大火燒開以後轉小火，燉上8分鍾讓豆腐入味，然後就可以出鍋了。
豆腐的營養豐富價格便宜是老百姓餐桌上必不可少的一道 美食 ，尤其是老人牙口不好的，咬不動別的東西，豆腐也是他們的最愛。
砂鍋豆腐，烹飪如下。
將豆腐切成長方塊(如能用凍豆腐則更有風味)，在開水裡氽一下撈起;再將菜心、肉片用油煸炒一下，然後放進砂鍋內的底層，再將豆腐放在上面，如果有蝦米、香菇、竹筍片少許放入豆腐四周;加入適量的水(水要淹沒豆腐)、鹽、味精、豬油或羊油、醬油，燒開後改用微火燒，燒至湯汁肥濃，紅中泛白，醇厚入味為好。也可淋入少許粉面子汁勾芡，使湯汁更加滾燙。
麻婆豆腐，豆腐煮魚，紅燒豆腐……
豆腐是最常見的豆製品且營養豐富，豆腐中含有鈣、鐵、鎂等人體必需的多種微量元素。豆腐味甘性寒，是補益清熱的 養生 食物，常吃豆腐能補中益氣、清熱潤燥、清潔腸胃、生津止渴，適合熱性體質，口臭口渴，腸胃不清，熱病後調養者食用。豆腐中富含大豆卵磷脂及優質蛋白，有益神經、血管及大腦的生長發育，有助於增強免疫力，強健體魄。豆腐功效很多就不一一列舉了。做為人們最常食用的菜品，下面就為大家簡單的介紹兩種豆腐的做法！
（一）溜豆腐
食材:豆腐一塊、胡蘿卜丁、尖椒、豌豆
輔料:姜絲、花椒水、醬油、味精、雞精、白糖、蒜片、鹽各少許
做法:1 豆腐切方丁用開水燙一下。2 鍋中放油燒熱，倒入姜絲熗鍋，放入其他食材及輔料加少量水。3 鍋中水開以後用澱粉勾入芡汁，下入豆腐滑幾下出鍋裝盤即可。
（二）干鍋豆腐
食材:豆腐一塊、香菇、青椒、洋蔥、西芹、胡蘿卜。
輔料:干辣椒、生抽、料酒、蔥姜蒜、蚝油、花椒、郫縣豆瓣醬、白糖、鹽。
做法:1豆腐洗凈切片擦乾，蔥姜蒜切片，西芹、胡蘿卜、青椒切斷或片。2起鍋放油將豆腐兩面煎至金黃放入盤中備用，大火熱油下蔥姜蒜，淋入少許料酒，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，將其他食材及輔料放入繼續煸炒(鹽、白糖、生抽除外)。3下入煎制好的豆腐，加鹽、白糖、生抽調味，翻炒均勻即可。
豆腐園，油泡，素雞，
豆腐有多種吃法，你覺得怎麼樣吃，就怎麼做。
⑺ 家常豆腐怎麼做既簡單又好吃
豆腐可以說是公認的一道營養食品，也是在百姓餐桌上的常客，豆腐本事就是一道美食，有一股很濃的豆香味，不管是紅燒還是做湯都是非常的美味，而且常吃豆腐還可以保護肝臟、促進新陳代謝、增強免疫力等，真可謂是好處多多。
好了這道簡單又營養的家常豆腐就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
⑻ 各種豆腐的做法
豆腐可以說是公認的一道營養食品，也是在百姓餐桌上的常客，豆腐本事就是一道美食，有一股很濃的豆香味，不管是紅燒還是做湯都是非常的美味，而且常吃豆腐還可以保護肝臟、促進新陳代謝、增強免疫力等，真可謂是好處多多。
今天就為大家分享一道家常豆腐的做法，營養美味，老少皆宜，而且成本非常低，是一道非常不錯的家常菜。
【家常豆腐】
1.准備食材：老豆腐200克，切成方形的塊，放在盤中備用。大蔥一段從中間破開，切成蔥花。大蒜切成蒜片，生薑切成薑片，再抓入干辣椒1克。
泡發好的木耳30克，切成小塊放在盆中。紅椒青椒各半個，切成小塊放在盆中。西紅柿小半個，切成小塊放在盆中備用。
2.食材准備好後，我們先把豆腐煎一下，鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了防止豆腐粘鍋，倒入豆腐以後，晃動炒鍋，並撒入食鹽2克，加入食鹽給豆腐入味的同時也能防止豆腐粘鍋。
3.不停地晃動炒鍋，豆腐的一面煎黃以後，翻過來煎另一面，等到豆腐的兩面都煎成金黃色，小火煎制大概兩分鍾左右，倒出豆腐控油備
4.鍋內留底油,倒入蔥，姜蒜和干辣椒一起翻炒,翻炒出香味後，加入青紅椒，木耳和西紅柿繼續翻炒，加入豆瓣醬5克，炒出豆瓣醬的紅油，加入少量的清水。
5.下面開始調味，加入白糖3克，雞粉1克，繼續翻炒，倒入豆腐，快速翻炒，把湯汁均勻的包裹在豆腐上。
6.接著淋入少許水澱粉，淋入水澱粉可以使調料與食材更好地融合，更入味，最後淋入一些明油，淋入明油即可出鍋裝盤。
好了這道簡單又營養的家常豆腐就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
⑼ 豆腐怎樣做好吃
大家好，我是小董，我的回答是：
說起豆腐，小董記憶中最深刻的是小時候，走街串巷的老大爺，騎著自行車上面帶著豆腐，一遍走一遍吆喝著：賣豆腐啦，賣豆腐啦。那時候老媽總是不捨得買豆腐，偶爾才會買一次，加一點油炒一下，一盤都不夠我們兄妹三人吃的，現在回憶起來，那時候的豆腐用最簡單的做法做出來也是非常的好吃。
說起豆腐的做法，相信大家都有很多的建議和方法，而且都是非常的好吃又開胃，豆腐在小董的餐桌上也是最常見的，豆腐的營養也比較豐富，小董媳婦懷孕之後也是對豆腐情有獨鍾，小董都有點吃醋了，但是現在孕婦最大，所以小董還得換著花樣給媳婦做豆腐吃。
媳婦說今天要換一個新花樣吃老豆腐，小董今天就用一種新方法做一道鮮嫩開胃，好吃又下飯的豆腐肉沫煲，味道鮮嫩，而且好吃又下飯，湯汁拌飯特別的好吃。
【主要食材】：豆腐1塊，五花肉1塊，姜，蔥，料酒，生抽，鹽，雞精，胡椒粉，香油，蚝油，白糖
第一步：處理豆腐
我們首先將豆腐切成一到兩厘米的厚塊，然後用勺子在豆腐中間挖孔，這個可以挖深一點，但是不能挖透，這樣就可以了，豆腐全部挖好備用，挖好的豆腐盛入碗裡面，將豆腐搗碎，備用
第二步：處理豬肉
我們選這種肥瘦相間的五花肉，這種肉吃起來肥而不膩，先將豬肉切成塊，不要太厚，放在絞肉機裡面，放點姜，在放蔥段，將肉攪成泥，
第三步：調制肉餡
將攪好的肉餡盛入碗中，和挖出的豆腐放一起，然後放點料酒，生抽，半勺鹽，少量雞精，再來點胡椒粉，放點香油，攪拌均勻，然後將調好的肉餡放豆腐裡面，將肉餡磨的和豆腐一樣平，這樣就可以了，在切點蔥姜備用
第四步：煎豆腐
鍋中倒入少量的油，油熱之後放入豆腐，將帶肉的一面朝下，先炒下煎一下，翻一下面，豆腐每一面煎好之後盛出來
第五步：調料汁
准備一個碗，碗中放點生抽，一點老抽，料酒，蚝油，少量的鹽，再來點白糖，少放點胡椒粉，加入一碗清水，攪拌均勻備用
第六步：肉沫豆腐煲
在砂鍋裡面放入油，放入蔥姜炒一下，放入豆腐，倒入調好的料汁，開大火燒開轉小火燉十分鍾，撒點紅辣椒點綴一下
好了，今天都豆腐肉沫煲就做好了，鮮香美味，好吃又下飯
1、做豆腐肉沫煲的時候應該選擇什麼樣的豆腐？
答：做豆腐肉沫煲的時候一定要選擇使用老豆腐，嫩豆腐容易碎，而且不易成型，而老豆腐成型不易鬆散，吃起來口感也更好，吃起來豆腐的口感和肉質的鮮嫩融合在一起，所以一定要選擇使用老豆腐。
2、豆腐營養豐富，那經常吃豆腐是否可以增強營養？
答：豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅會阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良出現腹瀉腹脹的不適症狀，而且食用過多容易加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體 健康 。因此吃豆腐要適量。
1、挖空豆腐的時候一定要將豆腐多挖一些，但是還不能挖透，否則就容易露餡
2、煎豆腐的時候一定要將肉面朝下的先煎一下，這樣肉餡不易鬆散，吃起來焦香酥脆
【豆腐】這種食材價格便宜，軟嫩可口，它是老百姓日常餐桌上常見的吃食，做法也可以說是花樣繁多。大家好，我是@粗糙廚房 里的小鍋，很高興能來回答這個問題，關於「豆腐怎樣做好吃?」這個問題，我的回答是： 豆腐的做法花樣繁多，煎、炒、燜、燉、煮無所不能，我家在吃豆腐時，常把豆腐做成外酥里嫩的【香炸豆腐丸子】，老少咸宜，家人很愛吃！
做干炸丸子可以選擇的餡料很多，不論是做成肉的還是素的味道都很棒。 而我家做干炸丸子最常調的是豆腐餡，餡料里不放一滴水，這樣炸出來的丸子外酥里嫩，特別饞人。
下面，就來看看我家這道【干炸豆腐丸子】的具體做法吧！
做干炸丸子，想要外形規整、外酥里嫩調餡是關鍵，餡料如果太稀丸子不好定型，餡料如果太干，口感就會過硬，所以，只要掌握好調制餡料的方法，就一定可以做出好吃的干炸丸子。
【食材准備】：
豆腐300克、豬肉100克、雞蛋1個、生薑1塊、鹽1克、白鬍椒1克、澱粉5克
【製作步驟】：
1、我家的干炸丸子愛用豆腐做餡，豆腐丸子比起純肉丸子口感沒有那麼油膩，炸好的丸子內里也更加軟嫩，相當適口。
做丸子需要用到老豆腐（北豆腐），這種豆腐不出水、易定型；豬肉最好是三分肥七分熟，用刀或者料理機打成細蓉，這樣的調出來的餡料不幹柴。
豆腐真的是一種便宜又營養的食材，但南北的豆腐也有區別。
我把豆腐分成三種來講吃法，老豆腐、嫩豆腐、內酯豆腐。
老豆腐多用鹵水或酸漿點制，水分含量較少。
嫩豆腐用石膏點制，水分含量較多，相對細嫩。
內酯豆腐是添加葡萄糖酸-δ-內酯。相比前兩者，更嫩滑與細膩。
先說我最愛的內酯豆腐吧，其實豆腐我都比較喜歡，但是更喜歡內酯豆腐，一盒內酯豆腐澆上醬汁我就能吃完。
★蟹黃豆腐，這道菜屬於小白都能做。
食材：內酯豆腐、鹹蛋黃（2-3即可）、蟹肉棒、豌豆粒
調料：澱粉、水、鹽
1.先把豆腐從盒子里取出來。把盒子的四個角剪個小孔，就能很輕松的取出來，切塊備用即可。
2.鹹蛋黃碾碎備用，蟹棒切小段備用，豌豆粒煮熟備用。
3.鍋里燒油，先炒蛋黃，炒制起泡沫後加入蟹肉段炒制。
4.加入水，水的量不能沒過豆腐。
5.水開之後，加入鹽調味。
6.放入內酯豆腐，然後調入水澱粉。
7.湯汁濃稠後就可出鍋。
★香煎老豆腐，這個做法真的又簡單又能入味。
食材：老豆腐、蒜苗、小米辣。
調料：蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、香油。
1.豆腐切厚片、蒜苗切段、小米椒切段備用。
2.炒鍋燒油，把豆腐煎至兩面金黃即可。
3.把豆腐扒拉到一邊，導入哦反超。
4.加高湯，沒高湯用清水代替吧。蚝油、生抽、糖、胡椒粉大火燒開，然後小火收汁即可。
5.出鍋後撒上小米椒。
★魚香嫩豆腐。嫩豆腐通常的做法有麻婆豆腐、魚香豆腐等。
食材：嫩豆腐、肉餡、蒜蓉、薑蓉、蔥花。
調料：生抽、老抽、鹽、醋、白糖、雞精、豆瓣醬。
1.炒鍋放油，油熱後，放入肉餡小火煸炒。
2.放入姜、蒜、蔥花炒香。
3.倒入清水，清水不能沒過豆腐，然後倒入豆腐。
4.加入老抽、生抽、醋、白糖、雞精、豆瓣醬。
5.隨後調入水澱粉，最後根據味道，看是否需要加鹽。
6.收汁後即可出鍋，撒上蔥花就做成了。
我個人認為，豆腐還是挺難入味的，有時候放鹽多了，就會導致菜汁是鹹的，而豆腐的味道依然很淡。所以就要藉助除了鹽以外的調味品， 豆瓣醬、高湯 等。當然，還有一個竅門就是，在你炒豆腐的時候，在油里放一點的鹽。這樣，豆腐能入味，而且不易碎。
媽 ，今天晚餐吃什麼啊？哦，您不在家吃啊，出去上館子啊，好幸福！那我們在家吃什麼？買了豆腐的，還有了，土豆、青椒、裡脊肉......這是我和我老媽的一段日常對話；
媽 ，您可真夠可以的，您去酒店吃，我們仨在家吃豆腐，那咱們也按酒店的做法，讓老爸感受一下酒店的菜餚，受食材限制，那就做個簡易版的麻婆豆腐吧，簡易版的就是沒有肉末，直接用花椒、干辣椒、豆瓣醬，薑末，豬油，炒出紅油後，放入清水煮沸，之後放入焯過水的豆腐，中小火燜煮10-20分鍾就做好了，簡易版的麻辣豆腐，麻辣鮮香，湯汁油亮濃稠，非常入味，雖說沒有肉末，但是用豬油做的，也蠻好吃的；
豆腐怎樣做好吃？ 我覺得這簡易版的麻婆豆腐有如下優點：
1、雖說家常豆腐也好吃，但還要油炸，沒有這簡易版的麻婆豆腐便捷快手；
2、配菜，簡易版的麻婆豆腐沒有配菜，只有自己，對於想偷懶，又要做豆腐的同學來說，好吃的同時，准備起來也非常的簡單；
3、下飯好吃，開胃麻辣鮮香，家常豆腐也好吃，但同這道簡易版的麻婆豆腐比較起來，一定是這麻婆豆腐開胃下飯；
就以上的 這么三點，就讓我，自我感覺良好，我覺得吧，今天給大家介紹的這道簡易版的麻婆豆腐，應該算是比較好吃的了，大家往下看，我們簡單的給大家介紹一下其做法；
【簡易版麻婆豆腐】的做法：
1、嫩豆腐一塊，改刀成稍微小一點的方方正正的豆腐塊，放入盤中待用；
2、豆腐容易煮散，而且還有讓人不喜歡的豆腥味，所以我們需要焯一下水，切好的豆腐冷水下鍋，放入2-3勺的食鹽，大火煮沸，之後用過濾網勺撈出過一下涼水，瀝干水分待用；
3、鍋中放入少量的豬油，待其融化後，放入蔥段、干辣椒、花椒粒，炒香後，轉中小火，放入1勺豆瓣醬，炒出紅油後，放入小半鍋清水；
4、放入生抽2勺的樣子，調味，放入小半勺的老抽調色，之後放入一勺的白砂糖、小半勺食鹽，大火煮沸；
5、放入焯過水的豆腐塊，稍微用鍋鏟攪拌一下，之後，轉中小火，燜煮10-20分鍾，待其入味；
6、煮至10-20分鍾後，放入小半碗水澱粉，大火收汁，待湯汁濃稠後，即可出鍋；
豆腐怎樣做好吃？
寫到最後，還想啰嗦幾句，豆腐怎麼做好吃？我覺得做成簡易版的麻婆豆腐比較好吃，非常下飯，開胃麻辣鮮香，同家常豆腐比較起來，雖說家常豆腐也好吃，但我還是感覺麻婆豆腐略占上風，好吃那麼一丟丟；
⑽ 老百姓做臭豆腐最簡單的做法
老百姓做臭豆腐最簡單的做法：
主料：白豆腐乾20塊。
輔料：臭腐乳2塊、辣椒油1勺彎團、香菜2根、麻醬1/3勺。
步枯咐驟：
1、准備食材。