粉絲雞蛋餃子餡怎麼調好吃

① 韭菜粉條雞蛋餃子餡怎麼調好吃

可以直接把粉條用熱水腌制一下然後再把雞蛋用熱油炒一下再加入一些其他的調料這樣做起來的餃子餡料是非常好吃的。

② 薺菜粉絲雞蛋餃餡的做法 教你這樣做

吃習慣了大棚溫室里養出來的食物，現在很多人都會偶爾的換換口味，嘗試一下野菜，或者是把食材的某一種原料換成野菜，而最常見的薺薺菜就成為了很多的第一選擇，特別是大家一起包一頓及薺菜的餃子，還能懷念一下過往，那麼薺菜粉絲雞蛋餃餡的做法有什麼呢?

材料薺菜半斤，雞蛋3個，麵粉300克，香油、花生油、鹽、雞精各適量

【餡的做喊胡法】

1、將薺菜摘好洗凈晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。

2、雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。

3、鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可。

4、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的薺菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可。

【餃子的做法】

1、將麵粉放入盆內加入清水將面揉至外表光滑，餳半小時。2、將餳好的面再揉幾分鍾，從中間撮一個小洞。3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條。4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子。5、用手掌將小劑子按成圓餅型。6、用擀麵杖擀成邊上穗悶薄中間厚的小圓餅。7、拿起一個小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀。8、鍋內水燒開後，加入少許鹽，翻滾後放入餃子，開後加入少許涼水，開三次鍋後看到餃子飄上來就可以了。

薺菜撿到干凈，放入燒的開水中燙一下，取出斬碎，放入盆中待用。雞蛋(多少各人自定，一般適量就行鄭族攔)兩種做法。一是先做成蛋皮斬碎，放進斬碎的薺菜中，加入作料拌勻即可。二是將蛋直接打破後放入碎薺菜中，加作料拌勻即可。這種餡基本上是素食。葷的要加些肉才好吃。

③ 如何做韭菜雞蛋粉絲餡，回味無窮，小孩都愛吃

如何做韭菜雞蛋粉絲餡，回味無窮，小孩都愛吃

水餃分外受大家喜愛，口味滑爽勁道，內陷鮮嫩多汁，特別是在咬一口滿嘴汁，真是太好吃了。但是，要想作出好吃的餃子並不容易，特別是在調餃子餡，很多人也不會「放調料」，造成味淡。

韭菜生雞蛋粉絲餡

提前准備韭菜、生雞蛋、粉絲們、食用鹽、植物油、芝麻油。

買一把細嫩的韭菜，摘洗干凈，若是有枯黃、卷葉要除掉，控干水分。把韭菜放到石板上，用刀割成碎屑，添加適量植物油翻拌。韭菜含有大量的水分，被剁碎以後就容易出水，能用植物油翻拌，裹打油後就可以鎖定水分，不容易出水量。

調韭菜餡一定不能先加鹽調料，否則就會出水量，大家一定要熟記。粉絲們用涼水泡浸10min，蒸軟後撈起來，控干水分完用刀割成碎屑，放進碗里預留。

生雞蛋打進碗里，添加一勺鹽拌和成勻稱，炒菜鍋加油熱，倒進蛋液，走紅小火煎定形，所有煎蒸後炒出小碎渣，盛出來預留。

韭菜豬肉餡

提前准備韭菜、五花肉、生雞蛋、食用鹽、生抽醬油、老抽王、白砂糖、芝麻油。

五花肉洗干凈，削皮後絞成肉餡，添加適量食用鹽、生抽醬油、老抽王、白砂糖，拿筷子沿順時針方向拌和數分鍾，讓肉餡上力，腌漬20min。

提前准備一把麻椒放進鍋里，再放入一碗清水，走紅燒開後泡浸5min，撈起來麻椒，留有生薑水晾涼，倒進肉餡中拌勻，消化吸收水分後肉餡才能鮮嫩多汁，每一口都是有料汁。

打進一個雞蛋，拿筷子拌勻。生雞蛋富含蛋白質和水分，可以讓肉餡口感更為彈牙，也更加嫩。鍋中添加一小勺植物油，火燒至六成熱後熄火。

韭菜摘洗干凈，控干水分，用刀割成末，放進肉餡中，添加適量食用鹽、再潑燒起好一點的滾油，拿筷子拌勻，水餃餡就做好。

方法

用韭菜調肉餡，不論是葷餡或是素餡，有3樣調料不可以加：蔥薑末，蔥薑末是去腥提鮮的調料，可以用於肉餡中，但是韭菜的話那就不可以添加了。由於姜蒜和韭菜一樣，味兒辛辣食物，並且有特別的香氣，假如添加了會遮住韭菜的香氣，造成吃著味道不好。

五香粉，五香粉要用多種多樣香辛料磨成粉製作而成的，假如加進水餃餡中，味兒確實非常香，卻會遮住其他食材味兒，韭菜並沒有韭菜味，肉餡並沒有鮮味，味兒也味道不好。

耗油。耗油也可以去腥提鮮，但其具有腥味兒，越好耗油腥味兒越多，終歸是海鮮產品嘛，就會使水餃餡有腥味兒，而且也會遮住韭菜本身的香氣。

④ 雞蛋粉條餃子餡做法大全

雞蛋粉條餡餃子的用料
粉條 雞蛋 麵粉 鹽 生抽 蔥花 十三香 酸菜
酸菜雞蛋粉條餡餃子的做法步驟

步驟 1
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麵粉用溫水和好，放一邊醒一會，這個時間和餡

步驟 2
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自家的酸菜半顆剁碎，攥干水分，加入適量生抽

步驟 3
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鍋內放油，熱了加入雞蛋液，用筷子快速攪拌，再用勺子切碎，放入酸菜盆中

步驟 4
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粉條用水煮熟，切碎，放入拌餡盆中，加入植物油，適量十三香和鹽

步驟 5
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面團揉成長條狀，切成均勻大小的劑子，擀成餃子皮

步驟 6
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包吧包吧😊排隊放好整整齊齊

步驟 7
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開水下鍋，煮到漂起，胖胖的就熟了，開吃😋😋

⑤ 韭菜雞蛋粉絲餃子餡的做法怎麼調餡

韭菜雞蛋粉條餃子餡的簡單做法

餃子在中國的歷史十分久遠，發展到現在品種已十分豐富、樣式也日漸新穎，口味更是不斷創新，但不論怎麼變化，白菜大肉餃子和韭菜雞蛋餃子是民間最為常見的兩種餡料的餃子，也是逢年過節餐桌上少不了的美味。今天跟大家分享一下簡單易學的韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法。
工具/原料

韭菜 (500g)
雞蛋 (250g)
紅薯粉條 (100g)
麵粉 (適量)
十三香 適量
鹽 適量
雞精 適量
食用油 適量
方法/步驟
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和面：因為包餃子的面團需要醒一下，包餃子的時候更好包，包出來的餃子也更好吃，所以先把面團和好放在一旁醒面待用，然後利用醒面的時間調餡。

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清洗韭菜：將擇過的韭菜用清水清洗2-3遍，然後放至一旁控水，因為水分太大的話拌出來的餃子餡湯水太多，包的時候粘手，而且口感也會下降。

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油炸粉條：取少量食用油倒入鍋內加熱，溫度上來後將紅薯粉條倒入油鍋，挨著油麵的粉條在高溫作用下會快速的膨脹，膨脹結束後用筷子將粉條翻面，兩邊都炸均勻後就可以關火將粉條撈出來，放到預備拌餡的盆里，稍微晾涼後將炸好的脆脆的粉條抓碎，油鍋內剩少許油用於炒雞蛋，其餘倒出。

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炒雞蛋：在蛋液中加少許鹽，打散攪拌均勻，開火將雞蛋炒熟即可。炒雞蛋時用筷子不停快速旋轉攪拌蛋液，炒熟後雞蛋呈小塊兒的穗狀，拌餡的時候就不用費神再弄小雞蛋塊兒了。

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拌餡：將控過水的韭菜切碎放入弄碎的炸粉條里，這會兒炒雞蛋基本上也晾涼了，也倒入餡盆里，加入鹽、十三香、雞精，一個生雞蛋和少許油，攪拌均勻即可。

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包餃子：將面團揉搓成細長條，然後切成小塊，均勻撒上麵粉後，用手指或手掌將面塊按壓成扁平狀，用擀麵杖擀成面片就行，用筷子或勺子挖適量餃子餡放在餃子皮中間進行捏合，一個完整的餃子就出來啦。包餃子是個技術活，剛開始可能捏不好，但只要耐心學習，慢慢就熟練了。

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煮餃子：餃子餡的所有原材料要麼是已經熟的，要麼是可以直接食用的，所以下鍋煮得時候一定要注意不要煮太長時間，點一、兩次水保證餃子皮熟就可以了。

注意事項
韭菜盡量切的碎一點，太長的話包的時候不好包。
韭菜雞蛋粉條餃子餡的所有原材料都是可以直接食用的，所以擔心味道調不好的，可以邊調邊試吃，調到滿意為止。
這個餡調出來炸菜角也很好吃。
美食 餃子餡 韭菜雞蛋 素餃子餡

⑥ 雞蛋粉條餡的做法大全

食材准備：麵粉、雞蛋、粉絲、韭菜、生薑、小蔥、
調料准備：食鹽、黑胡椒粉、雞精、蚝油、生抽、芝麻油
——粉絲雞蛋素餃子的製作步驟：
步驟1、麵粉300克倒入盆中，加入適量拆戚的清水，用筷子邊攪拌別淋入水，攪拌成柔軟適量的面絮
（餃子皮面需要和的稍微硬一些，不然吃著沒有勁道）
步驟2、然後揉成面團，醒面10分鍾
步驟3、龍口粉絲准備一把，用溫水泡軟，
步驟4、碗中打入4個雞蛋用筷子攪散
步驟4、鍋中倒入適量的食油，油熱倒入攪散的雞蛋液，中火煎至8分熟關火，用余溫煎熟，這樣吃起來比較嫩滑
步驟5、然後用鍋鏟給它切成小塊，盛出晾涼旅洞陵備用
步驟6、再把洗好的小蔥和薑片切碎
步驟7、然後把洗好的韭菜給它切碎
步驟8、泡軟的粉絲撈出用刀切顫散碎（大家切得時候可以稍微切的碎一些）
步驟9、切好的韭菜、粉絲、雞蛋、小蔥和生薑末倒入大一點的盆子里（不喜歡吃生薑的可以不放）
步驟10、加入適量的食鹽
步驟11、一勺黑胡椒粉
步驟12、蚝油1勺
步驟13、生抽1勺，不需要放太多生抽，不然食物本來的顏色就沒有了
步驟14、加入一勺雞精
步驟15、一勺芝麻油
步驟16、用筷子攪拌均勻
步驟17、醒好的面團在面板上給它送光滑
步驟18、用手給它揉成細條狀，然後切成大小差不多的小劑子
步驟19、然後用擀麵杖擀成餃子皮
步驟20、把餃子皮放在虎口上面，然後先從中間捏一下，再從旁邊一端往中間捏緊
步驟21、包好所有的放在一起就可以拉
步驟22、鍋中放入適量的清水煮開，下入包好的餃子，煮熟撈出就可以拉，素餃子不需要煮太久，全部漂浮起來就可以撈出啦
步驟23、這樣就做好了好吃的，粉絲雞蛋素餃子
步驟24、口感非常的清新鮮美，趁熱吃更好吃哦，放入黑胡椒的餃子有點辣辣的，很Q的粉絲，嫩滑的雞蛋，韭菜的鮮，吃上一口你就會愛上它的哦
喜歡吃蝦米的可以放一些蝦米也比較好吃