排骨燉豆腐
主料
豆腐6塊 排骨1條 姜絲適中 蒜末適中 蔥花適量 蚝油2調羹 醬油5調羹 胡椒粉少量 生粉2調羹 鹽2調羹 油3調羹
排骨燉豆腐的做法步驟
1.准備好材料
2.將排骨先用醬油,胡椒粉,生粉釀制一下,裝好放在一邊
3.鍋里放油,小火偏大,放入姜絲蒜末
4.待姜絲蒜末香味出來後,倒入三碗水,轉大火,水開後倒入豆腐,轉中火,蓋起鍋蓋燉5分鍾
5.放入排骨,再蓋起鍋蓋燉3分鍾
6.蹲完後,放鹽攪拌一下就可以裝盤了,撒上蔥花,把剩餘的湯汁澆上即可
小貼士
為了入味,可以在豆腐身上劃幾刀;如果豆腐大,買2塊切成6小塊就可以了
㈡ 排骨燉豆腐的家常做法
排骨燉豆腐湯是常見的家常菜,因為加入了排骨,所以說吃豆腐湯起來特別的鮮美,營養價值也非常的不錯,如果裡面再加入適量的干海帶,那麼營養價值會更好一些,他的做法也非常的簡單,在做的時候,排骨一定要用熱水焯一下,把上面的血末炒出去。下面我們就來看一下排骨燉豆腐湯的做法。
排骨燉豆腐湯
材料
干海帶半片,豆腐一斤,排骨兩根,鹽少許,醋少許,雞精少許,胡椒粉少許,姜少許
做法
1.干海帶用涼水泡一上午,洗凈切片;豆腐切小塊,支一鍋水開後加少許鹽將海帶和豆腐焯半分鍾出鍋備用;
2.排骨洗凈焯一遍,用水沖洗干凈;
3.沙鍋內做水,下排骨放幾片姜,滴幾滴醋,開後改小火煨四十分鍾;
4.加入海帶和豆腐一起燉十分鍾,加入鹽,雞精,胡椒粉拌勻即可。
烹飪指導
1、豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;
2、豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲
俗話說「骨頭的精華在湯里」。生活中,大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各種骨頭湯也的確隨處可見。「骨頭燉湯肯定比純肉有營養,也更利於吸收。」
㈢ 豆腐排骨的正確方法 豆腐燒排骨的做法
1、食材:排骨1000g、豆腐400g、大蒜10g、適量食鹽、適量雞精。
2、將豆腐適量放在盤中備用;
3、將大蒜去皮切好備用;
4、將排骨放入鍋中炒至六成熟後盛起來備用;
5、在鍋中放入適量油;
6、將豆腐切成小塊放入鍋中;
7、兩面煎至黃;
8、加入切好的大蒜;
9、加入適量食鹽;
10、加入適量水後,放入備好的排骨;
11、多煮一會,煮至豆腐入味;
12、加入適量雞精;
13、起鍋,美味的豆腐燒排骨就做好了。
㈣ 豆腐排骨湯怎樣做好吃 豆腐排骨湯的家常做法
1豆腐亮鎮塵排骨湯怎樣做好吃
1.排骨做湯前一定要用熱水清洗,排骨中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中可以溶解,不要用過燙的熱水浸泡,過燙的熱水會減少很多營養,口味就會缺失營養。
2.排骨一定要煮熟,排骨中可能會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
3.炒豆腐,不要用鍋鏟鏟,而要用鍋鏟反面輕推,這樣既能讓豆腐和配料混合均勻,又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
2豆腐排骨湯的家常做法
主料:嫩豆腐500克、黃豆芽200克、小排骨、青蔥段2支、調味料、鹽1茶匙。高湯2杯。胡椒粉少許。
製作方法:
1、將豆腐洗凈,隨後切一厘米左右的方塊。
2、排骨用清水洗凈,隨後切小塊,方便食用,並在開水中進行焯燙。
3、生薑、蔥切碎備用。
4、豆芽洗凈備用。
5、將高湯用大火煮沸,隨後將排骨放入、黃豆芽、生薑放入鍋中。繼續用大火煮。
6、差不多半個小時左右,最後將豆腐放入,煮十分左右。
7、這時就可以開始調味了,將食鹽、胡椒粉放入,食用前撒上蔥花即可。
3豆腐排骨湯有什麼功效
豆腐含有豐富的植物雌激素,可以預防骨質疏鬆,所以老人們可以適當的食用,並且它還有抑制癌症的作用,可以很好的增強人體的免疫力,讓人體免受疾病的痛苦。排骨中的鈣物質很豐富,從而促進骨骼的生長,孩子們可以食用。而且所含的營養元素很豐富,經常被人們食用。黃豆芽中的維生素含量很高,這幾樣食材放在一敬禪起,可以促進腸胃的消化,排毒補鈣、抑制癌症。
4豆腐湯和什麼搭配最好
豆腐湯配魚
豆腐湯所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸,豆腐湯和魚一起燉,取長補短,營養價值更高。豆腐湯含鈣量較多,而魚中富含維生素D,兩者合吃,可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此,特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
豆腐湯配海帶
豆腐湯里的皂角苷成分雖然能促進脂肪代謝,阻止動脈硬化發生,但易造成人體碘的缺乏,海帶含碘豐富,將豆腐與海帶一起燉湯,十分合理。
豆腐湯配蘿卜
豆腐屬植物蛋白,多食會引起消化不良,白蘿卜有促進消化的作用,若與豆腐一起燉湯,有利旅答於豆腐的吸收。豆腐湯含有豐富的鈣,白蘿卜不含草酸,不會阻礙鈣的吸收。
㈤ 怎樣才能做出簡單易做又營養好吃的豆腐燒排骨
美食在前,總會讓吃貨們有抑制不住的沖動,讓人忍不住想要吃些。對於小編這個喜歡美食的吃貨來說,如果有肉肉的話,那更是讓人慾罷不能啊。每當想要吃肉肉的時候,我們就會做些美味的排骨來解解饞,大人和孩子們都是很喜歡吃。其中,美味的豆腐燒排骨就是一個很棒的選擇啦,再搭配上好吃的桃園建民西瓜醬,滋味也就更棒了,讓人很是喜歡。
看了這么美味解饞的豆腐燒排骨教程的小夥伴們是不是都在默默吞咽口水啊,那還不趕快按著教程的講解親自動手試一試。豆腐燒排骨的製作並不是很難,只要我們掌握好火候,相信都可以做出美味可口的豆腐燒排骨。
㈥ 排骨豆腐湯怎麼燉最好喝
我們在做排骨湯時,總是放一些容易入味的食材,對於排骨豆腐湯,大家應該都很熟悉了吧?這道菜簡單易做,適合新手,而且豆腐的蛋白質和鈣的含量很高,燉到肉湯里特別入味,豆腐可以早一點放,因為豆腐越燉越好吃。
排骨豆腐湯
主料:排骨、豆腐輔料:紫菜、木耳、香菜
調料:精鹽、香油、雞精、醋、胡辣粉做法:
1、將豆腐切塊,排骨裝盤備用;
2、鍋內倒入排骨湯,加入豆腐、紫菜、木耳等慢火燉大約15分鍾;
3、加入少許醋、香油等各種調料,拌勻出鍋即可。特點:味道濃郁,營養搭配合理。
提示:1、排骨屬於酸性食物,而豆腐屬於鹼性食物,一起食用搭配合理;
2、香油可根據自己的口味加;
3、口味重的人加胡辣粉
材料
白菜250克,北豆腐200克,粉絲250克(選擇性添加),排骨2塊,調料:鹽3克,胡椒粉3克
做法
1、排骨洗凈,先燙過去除血水,沖凈泡沫後,重新加開水煮開,加料酒一大匙,小火慢燉。
2、白菜洗凈,切成長條。豆腐切成長方塊。粉絲用開水泡發後備用;
3、排骨湯煮好後,放入白菜,再放入豆腐、粉絲,用文火將白菜熬爛;
4、出鍋前加少許鹽和胡椒調味即可。根據個人喜好點幾滴香油,注意別放多了,因為放多了反而會遮蓋了白菜湯原有的清香,其實不放也很好喝的。
㈦ 排骨燉豆腐怎麼做如何做好吃
排骨燉豆腐的做法步驟:
豆腐洗凈切厚塊,控干水分
排骨洗凈
不粘鍋加油,豆腐塊煎至金黃
另起炒鍋,加油,放入排骨炒;
加入蔥姜炒;
加料酒,老抽,鹽,清水燉開,小火燉至排骨軟爛;
燉至過程中出現浮沫,漂清;
加入豆腐接著燉
燉一會即可
小貼士
排骨可先焯水再炒;
直接抄的話,燉的時候出現浮沫要及時漂清。
㈧ 排骨+豆腐,要怎麼做鮮香嫩滑,醬香味十足,好吃停不下來
說到蒸排骨,我們才吃到最多的應該就是粉蒸排骨了,排骨與米粉和各種調料充分混合,下面再墊上土豆或紅薯,上籠蒸制而成。那大家有吃過不要米粉,下面墊豆腐的蒸排骨嗎?相信大多數人是沒吃過,外面飯館也很少有這么做的。
為了滿足各位客官挑剔的胃口,秉承積極創新,不斷前進的精神,就用排骨+豆腐,來試一試這道蒸排骨。
3、准備一個干凈的盤子和一塊嫩豆腐(老豆腐不行),將豆腐沖洗干凈之後,切成1公分厚的片狀,然後均勻地平鋪在盤子上,往豆腐上撒上少量的食鹽,塗抹均勻,這樣豆腐不容易破。
4、將腌制入味的排骨用筷子均勻地擺放在豆腐上。
5、起鍋加水,大火將水燒開之後,排骨和豆腐上鍋蒸。蓋上蓋子大火蒸制15分鍾,咱們的排骨就已經蒸熟,可以關火出鍋了,再撒上少許蔥花,就可以開吃啦。
這樣做出來的排骨鮮香脆嫩,醬香味十足,十分的嫩滑,吃上一口就停不下來。
廚房小貼士:
大家在家時,少不了吃些豬肉、排骨,當然也少不了清洗、處理。今天就教大家輕輕鬆鬆清洗豬肉和排骨的方法,省事省力又干凈。那就是用淘米水清洗。
把豬肉放到淘米水裡浸泡五分鍾,這時你會發現淘米水表面浮起許多臟東西,再用手來回搓揉清洗幾下,咱們的豬肉和排骨就已經很乾凈了。
因為淘米水中有很多澱粉,澱粉本身疏鬆多孔,可以吸附細小的垃圾,也可以溶解。當然大家也可以直接用澱粉清洗。