❶ 怎樣自製餃子皮的做法
用料
主料
烹飪技巧
劑子也可以直接用手揪，我比較喜歡用切。劑子大小可以根據自己的喜滲斗好調整，
❷ 餃子新吃法怎麼做，皮不用麵粉，Q彈爽口，顏值還高呢
餃子新吃法怎麼做，皮不用麵粉，Q彈爽口，顏值還高呢？
今日，跟大家分享一款特點蒸餃的處理方式，不用小麥麵粉，不放肉，鮮香味美，10min起鍋，Q彈滑爽好看又好吃，吃一口就迷上，不信你自身試一下！【食物】韭菜，粘米粉，生雞蛋，紅蘿卜，蝦皮，鹽，芝麻油，耗油，植物油，澱粉。【作法流程】
1.和粉和醒發
盆中添加一碗粘米粉和一碗澱粉，二種粉分量盡可能保持一致。先拿筷子拌勻後，再加入適量的沸水，邊加河邊拌和，拌和成面絮後，著手搓成光潔面團，隨後醒發15min。
5.蒸餃子
鍋中加入適量水，將蒸屜放進鍋里，蓋上蓋子，燒沸，上蒸氣後，再蒸8分鍾熄火，燜2分鍾。開啟蓋子，一道晶瑩透亮，營養美味，好看又好吃的三鮮紫水晶蒸餃就做好！看著就特殊的胃口！
教大家水餃新吃法，用這原材料做皮，Q彈美味，有顏！這便是不用小麥麵粉的水餃新吃法，針對喜歡吃餃子的人一定不能錯過，趕快入門試一試吧。特色美食小提示：木薯澱粉一定要選澱粉和粘米粉，比例是1:1。揉面時，得用開水燙面，不必用清水。餃子皮要擀得薄一些，太厚了很難看，口味也不太好。
❸ 餃子皮的製作方法 怎麼做出好吃的餃子皮
1、第一步驟當然當之無罩哪愧的要和面，取適量的麵粉，一邊加水一邊攪拌，直到和成面團。
2、第二步把面團從面盆里拿出來，在面板上反復揉面，直到形成勁道的面團。
3、把揉好的面團用盆蓋住醒一下，大概需要十分鍾。
4、從面團上切下來一小部分，先把這一塊擀成物逗碼餃子皮。如果要包很多餃子，當然最好包完一點，再擀一點兒，那樣餃子皮不容易發干。
5、把面團搓成一長條。
6、再用刀切成一小塊一小塊的劑子，這一步用的是滾刀切法。
7、接下來把劑子壓扁平。
8、最後一步用擀麵杖擀成圓圓的餃子皮兒指兄。
9、餃子皮製作完成，下面就可以包餃子了。
❹ 餃子皮怎麼做餃子皮製作方法
細說餃子皮的做法
衡量餃子皮的好賴就是，是否有筋度和軟硬度是否合適。
那麼先說麵筋性：
包餃子，一部分人會選著用專用餃子粉，相對而言餃子粉的筋度會高些。
還有一部分人（包括我）就用常規的普通麵粉。
如果是常規的普通麵粉可以添加適量的食鹽（我用1%）會大大的提高麵粉的筋度。但也不要用的太多，餃子皮齁咸齁鹹的你說餡料里還放鹽不？過猶不及你懂得。
再說軟硬度是否合適：
俗語都說軟面的餃子，硬面湯（代表面條類），不軟不硬做干糧（代表饅頭類）。也就是說餃子相對而言面要軟一點的好吃。相對軟一點好吃，但不代表就要過多的添加水分。面軟到包好的餃子都成了葛優躺，煮好的餃子口感也不覺得好，對嗎？
面軟的方式除了適量的多添加一點水之外，還需要把面多揉和延長醒面的時間。有做麵包的小夥伴都知道揉面的重要性，雖然餃子面沒必要揉成那個程度，但也一定是多揉揉好吃。一般晚上吃餃子，我會在中午就把面和好。醒發半天的面團與和好面就包的餃子口感絕對不一樣，請相信我！細說餃子皮的做法 步驟1
400g麵粉（這個量一般夠3-4個人吃），4克鹽，230g水，是我包餃子的一貫用量，南北方溫度濕度有差異，麵粉的吸水量或有不同，但也前後差不了許多。也許很多人一般都不稱量，但需要很豐富的經驗，一般很難掌握准（比如我媽，很有經驗，但軟硬還是做不到每次都一致）。所以我建議和面的時候都稱量一下，這樣就不用徐徐倒水了。三樣材料丟到一塊，用筷子攪拌幾圈，在用手團成團即可。會比不稱量節省出來的時間多很多，所以這不屬於自找麻煩？況且如果沒經驗，想比例得當這也是唯一的選著~~細說餃子皮的做法 步驟2
如果是手工揉面，從乾粉到揉光滑了，不是一件容易的事情，至少也得十分鍾！所以咱們別和面團死磕，只要揉到一起成團後，就蓋嚴放到一邊（我一般會放到袋子里），叫他自己醒一會，過十多分鍾在揉就比較好柔了。
如果是馬上就包餃子，多揉一會面團（和面的時候也最好用溫水）！，如果不著急就把面團揉均勻了，在放到袋子里放冰箱即可。細說餃子皮的做法 步驟3
在冰箱存放的面團如果偏軟，可以在揉進去一點麵粉。如果軟硬合適就可以直接用，不需要在揉。細說餃子皮的做法 步驟4
面團如果用不完可以在丟入冰箱保存，冷藏可以保存1-2天，如果長期不用可以放入冷凍室。下次用的時候化開即可。
剩餘的餃子皮可以做成餃子皮蔥花雞蛋餅，和餃子皮變成比烤鴨餅還薄的。
❺ 不用和面，餃子皮就能做好吃的蔥油餅
蔥油餅
做法：
1、小蔥洗凈去根，蔥白和蔥綠分別切開，蔥綠切成蔥花，備用。
2、取用蔥白，放入油鍋，待蔥白炸至焦黃時撈出棄用，蔥油留用。
3、油酥：取一空碗，放入50g麵粉和2g鹽，凱櫻混合均勻，淋入35g熬好的熱蔥油，調勻。
4、取3張餃子皮，依次排好，連接處略微重疊，塗抹知襪上薄薄的一層油酥，撒上蔥花，喜蔥，放得有點多。註：重疊處可抹搭孫激少許油酥，使得3張餃子皮不易脫節。
5、捲起呈長條狀，再盤成圓形。
6、把收口末端旋轉一下墊在下面。
7、用掌心按扁，再用擀麵杖擀薄。
8、取一平底鍋，倒入適量蔥油，溫鍋冷油，放入擀好的蔥油餅，中火煎至兩面金黃，取出裝盤。餃子皮蔥油餅完成！
❻ 怎麼做餃子皮好吃
包餃子時剩下的餃子皮不要做面片吃了，今天分享一款用餃子皮做的美食，漂亮又好吃，全家人都很愛吃，皮薄如紙，餡料鮮香，家裡來客人了招待客人也特別有面子，特別是不愛吃飯的寶寶們都搶著吃，做法也是非常簡單，話不多說看我是怎麼做的吧！
所需食材：餃子皮，韭菜，4個雞蛋，黑芝麻，香菜
【製作步驟】
1.首先我們取一張餃子皮，把餃子皮表面刷上一層食用油，再摞上一張餃子皮，餃子皮表面再刷上一層食用油，這樣重復摞9張餃子皮。
2.用手像四邊按壓餃子皮，這樣擀出來的餃子皮大小會更均勻，用擀麵杖擀薄成餅狀
3.蒸鍋上篦子刷油，蒸鍋開大火水開後，放入擀好的餃子皮，蒸8分鍾左右。
4.把韭菜洗凈切碎，倒入盆中，再倒入少許油鎖住水份，再打2個雞蛋，用筷子把雞蛋攪散，倒入油鍋中，把雞蛋炒成雞蛋碎倒入韭菜盆里，倒入1勺鹽、適量蚝油，不需要加太多的材料，用筷子攪拌均勻就可以。
5.餃子皮蒸好了趁熱一張張揭開，拿一張餃子皮放上餡料，用捏褶包上餡料。
6.提前把香菜梗用開水焯軟，把包好餡料的餃子皮用香菜梗紮起來就可以了。
7.打2個雞蛋用筷子攪散，放1小勺鹽攪拌均勻。
8.電餅鐺開小火，多放些油，油溫微熱擺入福袋包，倒入雞蛋液，撒上黑芝麻點綴一下，不喜歡吃芝麻也可以不放。
9.蓋上蓋子燜2分鍾，煎至底部金黃就可以出鍋了，是不是非常好看，吃一口滿口鮮香
餃子皮這樣做真的非常好吃，皮薄如紙，餡料也很鮮香，看著就很有食慾
❼ 餃子皮怎麼做才好吃 餃子皮如何做才好吃
1、餃子皮用餃子粉。包餃子自然要用到麵粉和面，做皮。用麵粉也晌御是有講究的，市面上有高筋粉，雪花粉，和餃子粉。用餃子粉和面做皮，餃子皮更勁道更透亮，口感更好。
2、和面加鹽。想要餃子皮更有韌勁，和面的時候在水中加點食鹽，量不用多，攪拌的溶於水中和出來的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道。
3、和面打雞蛋。如果是低鹽人群，和面的時候就不要加鹽，加雞蛋效果也是一樣的，而且更加有營養。一斤麵粉加1-2個雞蛋量為宜。
4、面團要揉到。和餃子面也是門學問，面太硬容易封口的時候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來的餃子走形。面要和的適中，比平常吃面條的面稍軟，而且需要醒半小時，然後揉到表面光滑。
5、擀餃子皮要均勻。怕餃子皮破的人，通常都會覺得是餃子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是這樣做出來的餃子口感太差。裂謹虧要想餃子皮不肆神破，一定要擀的薄厚均勻，大小均勻，煮的時候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方還沒熟。
❽ 餃子皮怎麼做好吃又簡單
做餃子剩下的餃子皮怎麼處理？教給你多種餃子皮的花樣吃法
餃子是很多人都喜愛的食物，餃子的製作簡單，所需食材也靈活多變，所以在中國，家家戶戶都會時不時的做一下餃子。以前，餃子皮多是自己在家用麵粉製作，製作餃子皮可是個又臟又累又費時的活，光肉麵粉、分小面團和擀麵杖擀餃子皮，就已經要花上很多的時間了，接著還要處理餡料，一套功夫下來，又費時又費勁，把人們想吃新鮮餃子的心都磨沒了。所以，現在很多家庭都是直接從市場上買現成的餃子皮，市場上的餃子皮多是用機器製作的，大小形狀和麵皮厚薄度都一樣，可比自己做的要好看多了。不過呀，我們往往無法能買到剛剛好的餡和皮，那麼包餃子剩下的餃子皮怎麼處理才會比較美味呢？小編這就教給你3種餃子皮的花樣吃法，又好看又好吃！
1.水果堆餃子。先將烤箱用250度預熱，將餃子皮表面均勻的塗抹上少量的黃油，再將其放在錫箔紙上後在餃子皮上撒適量的白砂糖。將雲吞皮放入烤箱烤6-8分鍾，烤到其表面焦黃酥脆就可以了，將雲吞皮拿出冷卻備用。將各種喜歡的水果洗凈切成小塊。准備一瓶比較濃稠的酸奶，把酸奶和檸檬汁攪拌調勻後倒入烤後四邊微微翹起的餃子皮上，把水果放上，再淋一點酸奶即可。
2.餃子皮版蛋撻。先准備好餛飩皮、純牛奶、動物奶油、煉乳、雞蛋黃、白砂糖和低筋麵粉。將除了餃子皮外的其他材料混合在一起攪拌均勻。將低筋麵粉篩入並攪拌均勻，需要過篩兩遍。將餃子皮放入不粘蛋糕模具中，再將蛋液倒入，放入烤箱。叮的一聲，這款餃子皮版的蛋撻就做好了。外酥里嫩，比普通的蛋撻皮還香。
3.肉沫餃子披薩。准備好各種愛吃的蔬菜和肉沫，如果有機器的話，可以用機器把所有食材放進去一起絞碎，沒有的話，用刀剁碎就可以了。絞好後，放入食鹽和黑胡椒粉或者其他喜歡的調味料攪拌均勻。在餃子皮上塗上一層油，放入紙杯托中，將底部抹平以放其他食材。放入拌好的肉菜沫，再加上幾顆青豆和馬蘇里拉芝士，放入烤箱或者炸爐中。最後記得拿出趁熱食用哦，咬一口，外酥里嫩，嘎嘣脆！
❾ 餃子皮怎樣做才好吃
1.先和面，如果覺得麻煩就買現成的餃子皮吧。
2.裙帶菜冷水泡發，沖洗兩遍後，擠去水分，再剁碎備用。
3.鹹肉洗凈切小塊，放入料理機攪打成肉餡。
4.大蝦洗凈後去皮、去頭、去蝦線，用刀剁碎，備用。剁不要剁成泥，要有點顆狀才好吃。
5.蝦皮沖洗一下，剁碎，備用。
6.生薑、小蔥切碎，備用。
7.把所有食材混合在一起，加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、少許料酒、香油、一點點白糖攪拌均勻，放10分鍾左右，讓其味道融合。
8.接下來就是包餃子，包好後根據個人喜好選擇煮、蒸、煎都可以。