Ⅰ 怎樣自製好吃的臭豆腐
用料
臭豆腐乳 4
白酒 一湯勺
豆腐 3塊
涼開水 適量
自製臭豆腐的做法
密封盒倒入涼開水，豆腐乳放進涼開水裡攪拌弄碎，然後放一小勺白酒伴均勻。
小貼士
臭豆腐乳味道難聞……會聽到什麼這么臭！要瀝干水分炸，炸的時候就不會濺水。熱油下豆腐成型快。
Ⅱ 臭豆腐能和茴香一起吃嗎
可卜伏明以的
茴香菜又稱茴香，茴香苗，是一種廳李香辛蔬菜。其嫩型告莖和嫩葉供做食用部分。沒有任何食物禁忌
Ⅲ 臭豆腐聞起來這么臭，為什麼吃起來那麼那麼那麼香
01臭豆腐本來就是變質的豆腐，肯定有臭味臭豆腐有一個傳聞：據說這個臭豆腐是朱元璋發現的，當年他由於父母英年早逝，沒有辦法之後當了和尚。當和尚的時候由於瘟疫爆發，廟里養不下這么多和尚，便讓他們下山。那一天，朱元璋餓的沒有辦法，正好看到別人倒掉的壞了的臭豆腐，將其撿起果腹。朱元璋做了皇帝之後想起了這一幕，便和宮里的御廚說了這回事，於是宮里就發明了這個答畝臭豆腐。
有的人喜歡吃，有的人不喜歡吃，所謂的蘿卜白菜各有所愛。其實吃臭豆腐也有一個靈魂伴侶，那就信舉陸是小米椒製作的剁辣椒，由於湖南的人一般都能吃辣，所以加上這個靈魂伴侶，臭豆腐的味道會讓味蕾感受到更多的刺激。
Ⅳ 有人超愛臭豆腐有人就受不了，臭豆腐上澆的湯汁是什麼做出來的呢
先在鍋里倒少許油，煸炒辣椒面和白芝麻（量依個人喜好而定，但要注意，辣椒熟了會香但不辣，所以愛吃辣的別把辣椒炒太熟，而且炒熟後顏色會發黑，不那麼好看） 炒到合適時加水，水開後，放高湯，調料都放進去，（番茄醬放多了酸味會比較重而且容易壞，適量），小火熬制幾分鍾後，加適量水澱粉收湯（生粉的作用是為了能掛糊），少許芝麻油，出鍋。
Ⅳ 臭豆腐好嗎
臭豆腐挺好吃的，聞起來味道難聞，但吃起來很香。實際上我們自己也可以做，一起來看看做法。
做法：選豆。將准備好的黃豆進行挑選，將其中的爛的、壞的、蟲吃的豆子挑出扔掉
泡豆。將選好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求沒過豆子，如中間發現水少了，可繼續添加水至沒過豆子。豆子需要泡12個小時以上
煮豆。將泡好的豆洗一遍，放在鍋內煮沸，然後關小火繼續煮，直到豆可用手指碾碎即可。
捂豆。撈起瀝干水分，趁熱放入干凈的盆中，蓋上籠布，然後蓋上保鮮膜，放在暖氣附近。室內溫度應保持在20-25度左右，約需7天時間即可長出一種白而帶綠的粘絲菌毛，用筷子挑一下會發現有很粘的粘絲。
下豆。把花椒（約5g）、大茴香（約5g）用鍋炒一下至稍微變色，跟花椒一起用攪拌機打碎；干紅辣椒（約50g）炒一下，顏色開始部分變黃、能聞到辣椒香味即可，用攪拌機打碎，放到發酵好的豆子里；再放點精鹽（約50g），細姜絲（約30克），用筷子反復攪拌，使之均勻。
曬豆。將下好的豆子放到陽光充足的地方晾曬4-5天即可，最好用保鮮膜蓋上，這樣干凈些。好吃的臭豆做好了。
Ⅵ 茴香怎樣做比較好吃
茴香味香，性溫，有十分豐富的營養。
涼拌茴香杏仁食材：茴香100g、杏仁70g、香油少量、雞精適量、花椒水適量
1、將杏仁放入水中清洗干凈多餘的鹽分
2、將茴香洗干凈後切成段，之後將杏仁和茴香都放入大盆裡面，然後倒入香油，放入雞精，加入花椒水
3、攪拌均勻後即可品嘗這道美味簡單的涼拌茴香杏仁
·臭豆腐買回來以後，稍微用清水清洗一下。
·回鄉洗凈切碎，加少許鹽殺掉一點水分。
·另外准備一些肉鬆待用。松花蛋一個切成塊。
·將臭豆腐擺入盤中，松花蛋放在周圍，倒入少許生抽，大火先蒸，5分鍾左右，然後放入茴香，再蒸三分鍾就可以出鍋了。
·出鍋後倒入少許香油，撒上肉鬆，吃時攪拌均勻即可。
Ⅶ 臭豆腐是怎麼做的，還有配料是什麼
食材
豆腐 300g
油 100ml
臭豆腐乳 30g
蒜 10g
蝦醬 10g
辣椒醬 5g
孜然粉 5g
老抽 5ml
水澱粉 5ml
鹽 4g
香菜 2根
將蒜切碎，小蔥切段，香菜切末，豆腐切小片。
方法/步驟
Ⅷ 臭豆腐的製作方法教程
現在很多人都比較愛吃臭豆腐，但是臭豆腐好吃卻不會做，這樣會給人的生活添加了很多的難題，其實在家裡也可以自己製作臭豆腐，製作的臭豆腐不僅簡單而且美味，營養價值也是比較高的，家庭自製臭豆腐的做法很多，可以做麻辣臭豆腐，香辣臭豆腐，臭豆腐以辣味為主，口感會更好一些，同時也能掩蓋臭豆腐的味道。
麻辣臭豆腐
材料
臭豆腐400g豬絞肉80g紅蔥頭2瓣蒜頭3瓣蔥1根花椒5g醬油膏2大匙辣豆瓣醬2大匙米酒1大匙糖1小匙
做法
准備材料。臭豆腐洗凈以叉子在表面插些孔，蒜和紅蔥頭切碎蔥切段
鍋熱不用放油先炒絞肉，炒到肉變白先盛起備用
原鍋不用洗放1大匙油，先以●小火●炒花椒，炒到有花椒的香味了，把花椒撈出2/3丟棄留1/3在鍋中
再放蒜和紅蔥頭也是炒出香味來
再放炒好的絞肉，加入調味料
放入臭豆腐，加2杯量米杯水和蔥段，大火煮滾後轉中小火煮約半小時，中途如果水不夠加1杯量米杯熱水
半小時後轉中火開始收汁，將湯汁煮到少少的就可以了
香辣臭豆腐
材料
臭豆腐數塊蒜片適量新鮮辣椒1支幹辣椒數支蔥段適量美白菇適量辣豆瓣醬1匙醬油1匙糖適量水適量香油適量
做法
起鍋,炒香蒜片和干辣椒出香味後盛出香料,鍋中留油,續炒新鮮辣椒及蔥白段.
同上鍋,加入美白菇拌炒,再下臭豆腐丁,接著加入調味料(辣油除外)煮滾
將步驟1的蒜片及干辣椒再倒回鍋中,一起滾煮出香味
等到湯汁略收後,加入蔥綠拌炒及淋上辣油即可
Ⅸ 臭豆腐是著名的街邊小吃，油炸臭豆腐有哪些好的做法
白豆腐霉臭一天一夜即可，關鍵在於老鹵，這老鹵需用臭莧菜梗的鹵子，臭過霉冬瓜的更好，鹵子要維護，經常煮沸，否則會壞。通常鹵子是在三伏天製作。主要是發酵不要有仁和的油污和不潔的東西，重在消毒，沒有細菌的情況下才可以製作否則會壞掉的。將漲毛的豆腐塊沾上酒，然後在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、薑末拌好的料碗里滾一下，沾勻佐料放到盤里。
准備製作調料辣椒油，碗中倒入辣椒面少許，放鹽，燒些熱油淋在辣椒面上攪拌均勻待用，再切點蔥薑末，香菜，根據自己的喜歡備調料。用芝麻醬，海鮮醬油，糖，味素，辣椒油，調和口味。同時放裡面一塊臭豆腐和臭豆腐湯，打散拌勻。
Ⅹ 臭豆腐家常做法
臭豆腐需要食材：
臭豆腐乳4小塊、白酒一湯勺、豆腐3大塊、涼開水適量
臭豆腐製作步驟：
1、准備一個干凈而且能夠密封的盒子，將臭豆腐乳放進去，用筷子弄碎，同時將涼開水倒入盒子里，再加上一勺白酒攪拌均勻。
2、將准備好的豆腐切成大小合適的方塊。
3、接著將切成小塊的豆腐放入調好的料汁里，讓豆腐徹底浸入在臭豆腐乳水裡面，並蓋上蓋子密封起來，放入冰箱冷藏24個小時。
4、起鍋燒油，等到油溫在五成熱的時候，將冷藏24小時後的臭豆腐取出，瀝干水分後開始油炸。
5、等到臭豆腐被炸到兩面金黃的時候撈出控干多餘的油汁，並擺盤等待食用。
6、准備一個碗，碗中根據自己的口味添加調味料，例如：蔥花、辣椒粉、茴香、芝麻、蒜蓉、鹽、油、醬油等，攪拌均勻淋在臭豆腐塊上，一道風味十足，臭氣熏天的臭豆腐就製作完成了。
小貼士：
1、在炸臭豆腐之前，一定要先將臭豆腐從豆腐乳汁里撈出，瀝干水分再開始炸，以免濺油。
2、調制的料汁完全根據自己的口味來製作，喜歡吃辣的可以添加小米椒和油辣子。