『壹』 炸豆腐丸子的做法和配方
炸豆腐丸子的做法和配方如下：
主料：豆腐500克、豬肉50克、胡蘿卜50克。
輔料：鹽20克、蔥花10克、五香粉5克帶辯、醬油30毫升、澱粉20克。
1、將肉、胡蘿卜切碎粒，蔥切蔥花。加入豆腐搗碎蠢基缺，調入鹽、鋒鬧五香粉、醬油、水澱粉攪拌均勻。
『貳』 怎樣做炸豆腐丸子好吃
做法：
1.
豆腐一塊，一根胡蘿卜
蔥
2.
將豆腐用刀背壓成泥，蔥姜切末
3.
做好的豆腐泥放到容器中
4.
胡蘿卜切丁，將蔥薑末和胡蘿卜丁放入豆腐泥中
5.
加入調料：加一點食鹽、耗油、料酒、十三香、一個雞蛋
6.
攪拌均勻，再加入一點麵粉，充分攪拌均勻
7.
做成小丸子（我是用手團的丸子，也可以用勺子挖）
8.
鍋中放入適量的花生油，油五成熱的時候分批加入丸子，小火慢炸，我放的油比較少，所以只有看顏色，丸子表面金黃即熟了，如果放的油多，熟的丸子會浮起來
9.
炸好的丸子瀝干油
小貼士：
1，丸子裡面加入少許麵粉容易團成丸子。
2，食鹽不要放多了，太鹹的東西吃多了血壓高。
3，小火慢炸，這樣炸出來的丸子外酥里嫩，非常好吃。
『叄』 能否指點下豆腐肉丸湯怎麼做好吃
豆腐和豬肉一起做成的丸子，彷彿有「隱身無影術」從其外表來看，真看不出是豆腐做的，香噴噴的丸子滴溜溜的圓，脆生生的外皮軟綿綿的。為了突出豆腐的清香味。沒有添加過多調料。因為肉和豆腐的融合已足夠鮮美。食肉控如果饞肉了，豆腐豬肉丸子真的是不錯的選擇。
小貼士：
1. 豆腐最好不要用含水分比較多的南豆腐。 用老一些北豆腐的比較好。
2. 豆腐要搓碎，肉餡要剁的細膩，攪拌時要攪到有黏性，丸子才會美觀光滑。
3. 手上沾點水或者油，這樣做出的丸子表面更光滑。
4.做好的豆腐丸子可熘、可炒、可匯、可做湯，煮麵條，晾涼後密封保存。
5.先將肉末和調料都攪打上勁後再放入豆腐攪拌。
6.添加澱粉不要添加過多會影響口感。
7.放置後肉粘黏的更緊實，下鍋不容易散。或者放入冰箱冷藏下鍋也不會煮散。將做好的肉丸子放入冰箱冷藏一會兒，讓肉丸子不軟榻，讓其有一點有點硬度和黏度時，就可以從冰箱拿出來了。
『肆』 豆腐肉丸子湯的做法
用料主料：北豆腐400克 豬肉餡300克 小香蔥2根 生薑5克 澱粉30克 黑胡椒粉10克料酒 10毫升精鹽 5克麻辣鮮 2克 雞粉1克
香炸豆腐肉丸子的做法
1.各式食材准備。2.豬肉餡放入盆中，加入料酒，麻辣鮮，黑胡椒粉。3.朝一方向攪拌，至肉餡上勁成團，腌制15分鍾。4.洗凈的香蔥切末，生薑切末。5.北豆腐，用重物壓出水分後放入盆中。6.加入姜，蔥，澱粉。7.加入鹽，黑胡椒粉。8.套一次性手套，將豆腐捏碎。9.加入腌好的肉餡。10.充分翻拌均勻。11.做成圓圓的丸子。12.油鍋燒至七成熱時，下丸子炸制。13.表面焦黃時撈出。14.再次入油鍋復炸，至金黃色撈出，瀝油即可。
烹飪技巧
1：做丸子用的豆腐，最好用北豆腐（老豆腐），因為它水分少，易成型。
2：用之前需用重物壓出水分，不然丸子容易塌軟。
3：肉餡先調味腌制，再同豆腐混合。
4：如丸子不易成型的時候，可適當加多一些澱粉。但太多的話，也會影響成品的口感。
5：一次性也可以多炸一些，放冰箱冷凍，隨吃隨取。復炸或另作它菜都可以。
『伍』 香炸豆腐丸子的正宗做法，香炸豆腐丸子怎樣做才好吃的
步驟
香炸豆腐丸子的做法步驟11.肉剁碎，加蔥花、薑末、料酒
香炸豆腐丸子的做法步驟22.加腐乳汁
香炸豆腐丸子的做法步驟33.加蚝油
香炸豆腐丸子的做法步驟44.加麻油
香炸豆腐丸子的做法步驟55.豆腐剁碎
香炸豆腐丸子的做法步驟66.把豆腐倒到肉一起，加雞蛋
香炸豆腐丸子的做法步驟77.和勻
香炸豆腐丸子的做法步驟88.擠成丸子，下油鍋炸至金黃撈出
『陸』 炸丸子怎麼做湯
1、准備好原料，木耳泡發剁成末，胡蘿卜切碎，豆腐用刀碾成泥
(6)炸豆腐丸子湯汁怎麼調好吃擴展閱讀
烹飪技巧
1、做丸子的豬肉肥瘦相間、三分肥七分瘦最好，五花肉適宜做肉丸。
2、肉糜最好回家自己剁，干凈一些。
3、水要慢慢向肉糜里倒，邊倒邊用筷子朝一個方向攪打，肉糜和水的比例為1：2.5，這個不是固定的，根據肉糜的肥瘦程度來加。
4、放蛋清會使肉丸更加抱團，不易散掉，還能使肉丸更加鮮嫩可口。
5、丸子要冷水下鍋，開水容易散掉、外熟內生。
6、煮肉丸的時間不宜過長，開鍋後再稍煮5分鍾左右即可，時間長肉丸口感就老了。