⑴ 餃子皮怎樣做才好吃
1.先和面，如果覺得麻煩就買現成的餃子皮吧。
2.裙帶菜冷水泡發，沖洗兩遍後，擠去水分，再剁碎備用。
3.鹹肉洗凈切小塊，放入料理機攪打成肉餡。
4.大蝦洗凈後去皮、去頭、去蝦線，用刀剁碎，備用。剁不要剁成泥，要有點顆狀才好吃。
5.蝦皮沖洗一下，剁碎，備用。
6.生薑、小蔥切碎，備用。
7.把所有食材混合在一起，加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、少許料酒、香油、一點點白糖攪拌均勻，放10分鍾左右，讓其味道融合。
8.接下來就是包餃子，包好後根據個人喜好選擇煮、蒸、煎都可以。
⑵ 餃子皮怎麼和面又軟又好吃
餃子皮的面怎麼和？
怎麼和面的問題，在這里詳細答一下吧，每個人的方法不同，我習慣這樣，我家餃子皮的和面，需要麵粉，雞蛋，鹽，水
經常看到有人說麵粉和水的比例什麼的，我覺得不需要看比例，我的方法小白也可以做到。
1.雞蛋打到麵粉裡面，加一小勺鹽，用到雞蛋和鹽可以讓餃子皮更加勁道柔韌，不容易煮破。
2.把雞蛋揉碎，和麵粉一起攪拌一下。
3.一點一點往裡面加水，一邊加一邊用手指攪拌，讓水和麵粉充分混合，注意一定要一點一點加，不斷停下來攪拌充分，注意檢查不要加多水，慢慢混合成這的絮狀，這樣可以盡量避免水加過量。
4.轉圈攪拌，讓所有水都能夠和麵粉結合，結合成這樣，寧願干一點，也不能過量，因為餃子皮硬的好。
5.都成了絮狀以後，就可以開始揉面，用力，注意水寧少不多，看我的拳頭印記，哈哈。用力讓這些絮狀開始粘結到一起。
6.揉一會，可以判斷水和麵粉的量，面團應該壓起來稍微比較費力才是，本人男，愛好武術，力氣比較大，我的感覺是較為費力，所以小姑娘的話應該更費力那個感覺，如果覺得比較軟，或面團粘手，可以撒一點麵粉進去，一點一點加，加一點揉進去再加。
7.如果是水少，麵粉不容易粘到一起，那需要加水，一定要一點一點加，把手沾濕就行了！手掌蘸水後繼續揉面，這樣加水，不然很容易加多！
8.一定要剛剛好能把所有麵粉粘到一起的水量就好了！用力反復揉，家裡有男人的都要用上，沒有男人的，嗯可以請我去 ，用拳用掌，全身力氣壓，揉的越用力，面團越勁道！
9.成表面光滑就算成功！現在加個蓋子蓋住，放置半個小時，醒面。
10.半小時後，可以繼續再揉一會，越來越光滑了，醒面是為了讓水和麵粉結合的更加緊密，面團變得更有韌勁。醒的時間越長越好，一兩個小時都可以的，醒面的過程中可以隔半小時揉一次，會越來越光滑，大約這樣就行啦。
這是醒好了，用手指按一按，判斷一下硬度，醒面過後會軟一點，所以和面越硬越好。
11.揪下來一塊，挫成光滑長條。
12.這樣切開，撒上一些麵粉避免粘。
13.擀皮，不可描述。
14.我家的餡，我喜歡芹菜豬肉或香菜豬肉，或韭菜豬肉，不用加蔥，我用瘦肉加橄欖油和芝麻油進去代替肥肉，如果你不介意肥肉，那更香。
15.自己和面做皮，比買的皮容易包，柔軟，更耐煮。
16.我包的餃子，我是用手擠的，速度快，我一個下午能包一兩百個，樣子沒那麼好看，小姑娘可以嘗試各種造型。
這是香菜雲吞，雲吞皮一樣，就是擀薄一點就好。
好啦，和面就是這樣，我還順便秀了一下我家冬至的餃子，祝吃貨節日快樂。
⑶ 怎樣和面餃子皮好吃
在和餃子面的時候，可以打一些雞蛋，只把雞蛋清過濾出來，然後和面的時候，一起和進去，這樣的餃子皮，吃起來更香，更嫩，更筋道。
在和餃子面的時候，記得，也可以放點兒茴香到裡面，茴香有著極好聞的味道，不過有些人可能不太喜歡，不喜歡的，可以不放。
把菠菜打成汁，然後在和餃子面的時候，記得，用菠菜汁來和面，其和出來的面，淡綠色，包起水餃後，會更好吃，而且更好看。
在和餃子面的時候，也可以在裡面滴幾滴香油，這樣，做出來的面條，不僅不容易破，而且也會更香甜，適合小寶寶吃。
如果家裡有米湯的話，我還是建議大家可以用米湯來和面，我常這樣做，這樣和出來的面，粘性大，其不容易破皮，更好吃。
大家在和餃子面的時候，也可以用一些肉湯來和面，這樣和出來的面，即使是素餡的餃子，吃起來，也會有肉味，十分入口。
和餃子面的時候，必須用冷水來和面，這樣，做出來的麵皮才會更筋道，更有嚼頭的
⑷ 餃子皮怎麼和面
餃子皮和面的方法：
食材：中筋麵粉200克。澱粉20克、食用油15克、清水90克。做餃子皮一般都是用的是中筋粉，也可以用低筋粉，如果用低筋粉的話那就要加少許的鹽來中和。
1、我們今天用200克中筋粉為例，還要加上20克澱粉來增加它的滑爽口感。先把麵粉和澱粉倒入大碗中，還可以加入15克食用油來增加面團的亮度，如果家裡有豬油的話就放豬油效果會更好。
然後把90克清水分次倒入麵粉中，第一次加入水後要推面，但不要用手接觸到水，因為用手觸摸到水的話，在和面時面會粘得滿手都是，所以開始手盡量不要接觸到水。
加完第一次水後就把面團揉成雪花片。然後加入第二次水，這樣可以讓加進去的水分更均勻，要注意千萬不要讓面團窩水，如果窩水的話窩水的地方就會特別的蔫，而有些地方又還特別的干，第三次加水就可以把剩下的水全部加完，接著就可以把面和成面團。
⑸ 怎樣和餃子皮(怎麼揉面做餃子皮)
1、做水餃皮怎麼和面。
2、怎麼揉面做餃子皮。
3、怎麼揉面做餃子皮視頻。
4、如何揉餃子皮。
1.揉面做餃子皮的步驟是如下：給餃子皮和面時，第一需要准備麵粉和涼水，若想吃勁道口感的餃子皮，可以在麵粉中打入一個雞蛋。
2.將水慢慢倒進麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，直到將面攪成棉絮狀，並盆中沒有乾麵粉。
3.將棉絮狀的面揉成面團，最好多揉幾分鍾，直到手上和盆中較為干凈。
4.將揉好的面團醒面20分鍾，中間多揉幾次，能使面團更加光滑勁道，也能使餃子皮更堅韌不易破。
5.醒好的面就可以從中間掏個孔，並用雙手將面揉搓開，利用重力將面團扯開，團成光滑的長條就可以切成劑子。
6.將劑子切成約2厘米厚的圓形，就可以用擀麵杖擀薄包餃子。
⑹ 餃子皮怎麼和
問題一：餃子皮的面怎麼和 和麵粉的時候加個雞蛋加少許鹽，可以讓餃子皮更筋道不易煮爛，1一斤半麵粉應該夠吃了（2斤也行） 2.用溫水和面，為使面有勁可放5克左右的鹽。3.放些蛋清可改善口感，煮時還不易破皮，放兩個就行。4.掌握好水量，面和的偏軟一點為好。5.和好的面蓋上濕毛巾，醒20-30分鍾機可。
問題二：餃子皮的面怎麼和才好？ 和麵粉的時候加個雞蛋加少許鹽，可以讓餃子皮更筋道不易煮爛，1一斤半麵粉應該夠吃了（2斤也行） 2.用溫水和面，為使面有勁可放5克左右的鹽。3.放些蛋清可改善口感，煮時還不易破皮，放兩個就行。4.掌握好水量，面和的偏軟一點為好。5.和好的面蓋上濕毛巾，醒20-30分鍾機可。
問題三：餃子皮是怎麼和的面？面是軟好，還是硬好呢？要醒多久？ 和麵粉的時候加個雞蛋加少許鹽，弧以讓餃子皮更筋道不易煮爛，1一斤半麵粉應該夠吃了（2斤也行） 2.用溫水和面，為使面有勁可放5克左右的鹽。3.放些蛋清可改善口感，煮時還不易破皮，放兩個就行。4.掌握好水量，面和的偏軟一點為好。5.和好的面蓋上濕毛巾，醒20-30分鍾機可。
問題四：餃子皮怎麼做又軟和又筋 餃子皮怎麼做筋道？
1、選擇華夏百分石磨餃子粉，保證筋道的同時，還能留有濃郁的麥香味，且天然健康。
2、主要是巧用鹽，和面時加一點鹽，會使面勁道。
3、拿涼水和面勁道，和好面後靜至半小時，然後再充分的柔一下，這樣面團的小疙瘩就會沒有了，煮的餃子就光滑了。
4、面要和的略硬一點，和好後放在盆里蓋嚴密封，餳10-15分鍾，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麵筋後再包餃子。
餃子皮怎麼做最軟？
1、用冷水和面，但在加水的時候要用筷子攪著加困返，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到只剩一點乾麵就不要加水了，然後用手揉面揉成一團後密封放置十幾分鍾再揉一會。
2、餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一枯尺賀下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鍾即可。
3、然後再密封放置半小時以上，放置時間越長面和水越均勻，這樣在做餃子皮時也不容易乾麵皮。
4、可以早上和好面，到中午再包餃子。
問題五：自己在家裡怎樣做餃子皮？ 一般的麵粉就行
1.一斤半麵粉應該夠吃了（2斤也行） 2.用溫水和面，為使面有勁可放5克左右的鹽。3.放些蛋清可改善口感，煮時還不易破皮，放兩個就行。4.掌握好水量，面和的偏軟一點為好。5.和好的面蓋上濕毛巾，醒20-30分鍾機可。
餃子皮的製作
水晶餃子的皮除要求面團具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：弧豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將面團和勻，水與麵粉的比例為3：2.5―2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
問題六：怎樣才能讓餃子皮既筋道又透明? 俗稱水晶餃子或水晶包子.
水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。
一、餃子皮的製作
水晶餃子的皮除要求面團具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將面團和勻，水與麵粉的比例為3：2.5―2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
二、餡料的配製
水晶餃子餡可甜可咸，配製時要求色彩搭配合理、鮮艷，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。
1、牛肉水餃（顏色淡紅）
（1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶沒派匙。
（2）調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。
（3）調制：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。
2、雞蛋菠菜水餃（顏色青黃）
（1）主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。
（2）調料：①鹽半匙、濕澱粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋較松軟）；②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。
（3）調制：①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗凈，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠干水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料；②順同一方向拌勻即成餡料。
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子
其它煮餃:
竅門1:在1斤麵粉里摻入6個蛋清，使面里蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連
竅門2:面要和的略硬一點，和好後放在盆里蓋嚴密封，餳10-15分鍾，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麵筋後再包餃子
竅門3:煮餃子時要添足水，待水開後加入2%的食鹽，溶解後再下餃子，能增加麵筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香。
竅門4:餃子煮熟以後，先用笊籬把餃子撈出，隨即放入溫開水中浸涮一下，然後再裝盤，餃子就不會互相粘在一起了。
竅門5:煮餃子時，餃子皮和餡中的水溶性營養素除因受熱小部分損失之外，大部分都溶解在湯里，所以，吃水餃最好把湯也喝掉。
問題七：做餃子皮和面怎麼和 一般的麵粉就行 1.一斤半麵粉應該夠吃了（2斤也行） 2.用溫水和面，為使面有勁可放5克左右的鹽。3.放些蛋清可改善口感，煮時還不易破皮，放兩個就行。4.掌握好水量，面和的偏軟一點為好。5.和好的面蓋上濕毛巾，醒20-30分鍾機可。
問題八：餃皮怎麼和 和餃子皮難嗎 餃子皮用的面要是高筋麵粉，和面時可以打兩個雞蛋，加水攪拌成絮狀，然後用手握成拳頭搋麵，可以再適當加點水，有句話叫軟面餃子硬面條，就是餃子面水多一點，稍微軟一點。
問題九：餃子皮怎麼弄啊?水和麵粉按多少比例? 餃子皮的麵粉對水的比例怎樣才合適？中筋麵粉 500公克
水 1杯
[製作流程]
1. 將2/3份量的中筋麵粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。
2. 用二手用力抓捏麵粉，揉成面團。
3. 在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋麵粉，將面團放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。
4. 使用菜刀將面團分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀。
5. 將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
6. 一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面團，以順時鍾方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。
問題十：怎樣和好餃子皮？ 和面
這是包餃子的第一步。把適量的麵粉放入瓷盆里，緩慢注入清水，同時另一隻手拿筷子不斷的攪拌，當然，也可以直接用手攪拌。做這一步時要注意：清水注入的速度要慢，千萬不要一股腦地把水都倒進去。攪拌要均勻，不要讓麵粉結成塊。
攪拌均勻後，用手將這些面揉到一起，使用揉、揣等手法使面團更均勻。確定面團里沒有小麵疙瘩後，將面團置於瓷盆里，並蓋上蓋子。這叫「醒面」。目的是使面團里的水分更加均勻。
⑺ 餃子皮如何和面好吃餃子皮怎麼和面好吃
1、材料：麵粉300g、水170ml、鹽3g、麵粉適余李量。
2、原材料備齊。
3、水一次性加入麵粉中。
4、攪拌成面團。
5、取出來放到搓面墊子上，用力的揉搓至均勻光滑。
6、用干凈、不會脫毛的濕毛巾蓋住面團，醒發20分鍾。
7、醒好了，繼續揉搓至更加柔軟更加有韌性。
8、揉好了，在面團下面鋪適量的麵粉。
9、用擀麵杖擀豎絕遲成約1mm厚度的面塊。
10、擀好了，在上宏橘面均勻地灑一些麵粉。
11、用1個8cm的蓋子，壓出一個個圓形的餃子皮。
12、壓好了，在上面灑一些麵粉。
⑻ 餃子皮怎麼和面
餃子皮可以用中筋麵粉、鹽、冷水和面，這樣做出的餃子皮筋道有彈性，薄而不破。只有勁道十足的餃子皮，才能讓美味的餃子餡散發出它最原本的味道。而且餃子皮還可以做成許多漂亮的顏色，不僅增加了營養，更增添了食慾。
先將麵粉倒入盆中，依次加入酵母粉和白糖，用筷子攪拌均勻後再往裡面加一個雞蛋，這就是做餃子皮最基本的方法。在和麵粉的時候加入了一個雞蛋，是為了讓麵粉能更好的揉勻，用這種方式可以讓餃子皮更好吃。
把面團揉好之後第二步就是要蓋上一層薄膜，把面團放在在溫度較高的地方進行發酵，一般來說大概需要發酵三十分鍾左右。發酵完成後將面團分成2份，再搓揉成細長的面團。用手將面團捏製成每個約10克的小面團，撒上適量麵粉後取一個小面團，並用擀麵棍擀至面團的中心點，再將擀麵棍拉回。重復將所有小面團都擀成圓扁形狀，餃子皮就完成了。
⑼ 餃子皮怎麼做好吃
家常餃子皮的做法如下：
主料：麵粉400克。
輔料：溫水100毫升。
步驟：
1、首先將准備打麵粉倒在揉面墊，加入適量溫水開始攪拌。
⑽ 餃子皮怎麼和面又軟又好吃
餃子皮是餃子中非常重要的部分，它的好老頌壞關乎到整個餃子的質量。下面是製作軟又好吃的餃子皮的一些技巧：
1. 選用高筋麵粉：高筋麵粉含有較多的蛋白質，可以使麵皮更加筋道，不容易破裂。因此，製作餃子皮時最好選用高筋麵粉。
2. 加少量清水慢慢和面：在和面時，要將麵粉逐漸加入清水中，一邊和一邊加，以免面團過於濕潤。面團和好後，要醒一段時間，這樣可以使麵筋充分活化，讓面團更具有韌性。
3. 在揉面的過程中適當加入澱粉：澱粉有助於增強餃子皮的柔韌性，同時也能使皮更加光滑，易於操作。但是要注意適量，過多的澱粉會影響口感。
4. 注意揉面的力度：揉面時要用力均勻侍臘鄭，從中間向外揉，讓面團變得更加柔韌。
5. 分割面團後加少量油按摩：將整個面團分割成小塊後，可以在表面塗上少量食用油，並輕輕按摩幾次，這樣可以使面團更加柔軟，並且不容易乾燥。
以上是一些製作軟又好吃的餃子皮的技巧，需要注意的是，要有耐心和技巧，才局告可以做出口感好的餃子皮。