1. 雞蛋跟哪些菜搭配，被稱為天生的「絕配」製作方法有哪些
「山珍海味千萬種，生雞蛋佔了一大半」，雞蛋是大家生活中常用的食物，它價廉物美，營養豐富，帶有很多的蛋白、碳水化合物和維他命，針對人體細胞而言，生雞蛋起著很大的修復功效，如果有擦破、創傷的情形下，確保每日一個雞蛋，的確能修復得迅速，生雞蛋中的營養元素，參於了身體的基礎代謝、能量消耗和機構修補，我自知雞蛋的營養，每日都換著花式，做給親人吃，工作經驗頗深，要問生雞蛋配什麼菜最好吃？教你5種不一樣的作法，味鮮美味可口，下酒菜下飯菜都可以，老年人小孩子都喜歡吃。
5、香椿炒雞蛋
香椿芽是一種不可多得的樹枝山野菜，每一年春季的情況下，採收香椿芽的嫩葉，清理整潔，入鍋綽水1min撈起來，香椿芽帶有一定的硝酸鹽，根據綽水的方法，能除掉一部分，撈起來剁碎，攥干水份，一並拌和進雞蛋液中，熱鍋涼油，多倒一點油，油燒倒入雞蛋液，搖晃底鍋，小火煎至定形後，再開展翻過來，等顏色發黃就能起鍋了。
2. 雞蛋和什麼搭配吃最有營養
您好，雞蛋一般都是和西紅柿，或者辣椒搭配，很多人不知道還可以和以下食物搭配，味道也是驚人的好吃：
一、石耳炒雞蛋
准備食材：
1.石耳適量
2.雞蛋6枚《2人份》
3.小蔥2根
製作方法：
1.先將石耳泡發洗凈備用。
2.將雞蛋打散，雞蛋內加食鹽一丟丟，料酒一點點，加清水啤酒瓶蓋1蓋，攪拌均勻備用
3.小蔥切成蔥段備用熱鍋燒冷水，水開後倒入石耳加食鹽一小勺，大火煮開焯水至斷生撈出控水備用。
4.熱鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液，炒散至斷生，放入小蔥段炒出從香味，再放入焯好水的石耳，大火翻炒均勻出鍋裝盤。一道美味好吃，健康又下飯的石耳炒雞蛋製作完成。
希望對您有所幫助~
3. 雞蛋和哪些菜在一起炒比較好吃
雞蛋營養豐富，它含有大量人體所需的營養成分，是我們日常生活中必不可缺少的一種食物，雞蛋可以煮著吃，也可以炒著吃，煎著吃，殺菌後的雞蛋還可以生吃，雞蛋的吃法很多。問題中提到雞蛋和什麼菜炒著好吃，那我就介紹幾種好吃的炒雞蛋。
其實，和雞蛋炒著吃的菜很多，可以根據自己和家人的口味來做，美食也可以自己發明創造的，你說呢？
4. 雞蛋配什麼菜最好吃教你6種不同的做法，鮮香美味，頓頓吃光碟
老話常說：雞魚肉蛋。一顆小小的雞蛋所蘊含的能量和營養，是可以與雞魚肉類相比的。相比於大魚大肉，雞蛋在保證營養的同時，口感清新了許多。過年期間大吃大喝，大魚大肉填滿了我們的餐桌，如今年已走遠，不如我們換個口味「刮刮油」。
我為大家整理了6道雞蛋的不同吃法， 都是神仙搭配，經常換著吃，不一樣的新鮮感，大人小孩都喜歡。 尤其是有孩子的家庭，孩子成長發育的高峰時期，雞蛋能夠提供優質蛋白質，為孩子的 健康 成長保駕護航。
推薦搭配：木耳炒雞蛋
黑木耳又稱為黑菜，雲耳等，既可以單獨做菜，也可以搭配其他配菜，吃起來滑嫩可口，滋味鮮美，在民間有「素中之肉」、「素食之王」的美稱，富含蛋白質， 脂肪，鈣、磷、鐵等多種維生素及礦物質，營養特別豐富。
1.青椒兩個去瓤切成菱形片，紅椒半個切成三角片；洋蔥半個切成小片；泡發好的黑木耳一小把，用手撕成小片瀝干水分放入另一個盆中。
小盆裡面打入3個雞蛋，加入少許食鹽入味，再加入幾滴香醋去腥增香，然後用筷子攪勻打散，大蒜幾粒切成蒜片，大蔥一段切成馬蹄塊備用。
2.炒鍋燒熱添入食用油，油熱後倒入雞蛋液，用勺子攪動，等雞蛋凝固後，倒出控油。
3.再添入少許食用油，倒入蔥蒜爆香，倒入青紅椒和洋蔥，快速翻炒，加入生抽調味，再倒入泡發好的木耳，快速翻炒幾下，起鍋撤火開始調味。
4.加入食鹽，雞粉，白糖各適量，倒入控油後的雞蛋，用勺子敲開大塊的雞蛋，快速翻炒片刻，化開所有調料。開大火爆炒十秒鍾，美味即成。
推薦搭配：芹菜胡蘿卜炒雞蛋
這是一道特別養眼，好看又好吃的一道蔬菜，顏色搭配很時髦，味道也稱得上頂呱呱，木耳、芹菜、雞蛋的經典搭配永不過時，口感脆嫩，營養豐富，是很多 美食 愛好者的心頭好。
1.准備洗凈的芹菜一小把，寬一點的芹菜條從中間劃開，斜刀切成段，放入盆中。胡蘿卜半個先切成片，再切成條，和芹菜放在一起。
准備一個小盆，打入兩個雞蛋，加入食鹽0.5克，用來增加雞蛋的底味，加入陳醋幾滴，加入陳醋有去腥增香的作用，再加入胡椒粉0.3克，然後用筷子攪勻打散備用。
泡發好的黑木耳一小把切成小片，放入盆中。大蒜兩粒切成蒜片，放入盆中備用。
2.鍋內燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，這一步是為了增加菜餚的底味和亮度。等水燒開後，下入芹菜和胡蘿卜，焯水一分鍾左右，倒入木耳，用勺子攪動幾下，使木耳受熱均勻，15秒後即可倒出控水拔涼。
3.另起鍋添入少許食用油，油溫至4成熱時，倒入雞蛋液，用勺子翻炒幾下，等雞蛋凝固定型以後倒出備用。
4.鍋內添入少許底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜，胡蘿卜和木耳，快速翻炒幾下，加入蚝油3克翻炒化開，然後起鍋撤火開始調味。
加入 食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，生抽3克 ，上鍋翻炒幾下，倒入炒好的雞蛋，再淋入少許明油，簡單翻勻以後，即可關火起鍋裝入盤中。
推薦搭配：香椿炒雞蛋
香椿葉是春季里的時令菜，一般採用香椿樹的嫩芽作為食材，而香椿葉炒雞蛋就是一道非常美味的家常菜，做法簡單，營養豐富，老少皆宜。春天吃「椿」，好應景，就是要把春天裝進胃裡！
1.准備香椿葉一小把，放入盆中，起鍋燒水，水開後下入香椿葉，焯水一分鍾左右倒出控水拔涼，香椿經過焯水，可以有效的去除裡面的硝酸鹽和亞硝酸鹽，也能去除苦澀味。
2.盆中打入4個雞蛋，把香椿葉放在菜板上，切成小段，放入雞蛋盆中，再放入蔥花和紅椒粒，加入食鹽2克，用筷子攪拌均勻備用。
5. 雞蛋和什麼菜搭配最好
西紅柿與雞蛋搭配，是最最完美的。因為西紅柿營養非常非常豐富，唯一不足的是缺少蛋白質。再配上雞蛋豐富的蛋白質，可謂是完美。可以和胡羅卜、木耳、菠菜、西紅杮、黃瓜等。男人吃西紅杮雞蛋最好，要天天吃。小孩子吃胡蘿卜絲炒雞蛋最好，雞蛋和胡蘿卜先用油分開單炒再放到一起，出鍋前再放鹽，給孩子和老人吃菜時少放鹽。
雞蛋不單單可以配菜也可以配一些葷菜，蒸蛋首先是蒸蛋，在蒸蛋的時候我們可以加入一些配料，比如：肉末蒸蛋、牛奶蒸蛋、芙蓉蒸蛋等。肉末蒸蛋其實就是在傳統蒸蛋的基礎上，澆上炒制的肉末而成。牛奶蒸蛋更像甜點，把傳統蒸蛋里添加的水和鹽分別替換成牛奶和糖即可。芙蓉蒸蛋略有不同，不要蛋黃，只要蛋白，另外還需加入蝦仁粒、青豆、火腿粒，小火蒸8分鍾拿出，燒開油淋入原料上即成。
6. 雞蛋配什麼菜吃最營養
雞蛋配什麼菜吃最營養
雞蛋配什麼菜吃最營養，在生活中，眾所周知，雞蛋是一種營養很豐富保健功效很好的食材，在生活中我們也會利用它與其他的食材搭配起來食用，具體搭配什麼比較有營養呢，以下分享雞蛋配什麼菜吃最營養。
雞蛋配什麼菜吃最營養1
西紅柿炒雞蛋
通常用兩雞蛋配上西紅柿兩個，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀;西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋，不錯得原料搭配不可靚味得基礎，而且是營養均衡得保障。
韭菜炒雞蛋
韭菜炒雞蛋營養豐富，含有胡蘿卜素，維生素B2，維生素C，鈣，磷，鐵等多種營養元素。具有補腎溫陽，益肝健胃等功效。
黃瓜炒雞蛋
養胃,調節腸道,清熱解毒,溫中止瀉,通便利便,生津止渴,降血脂,降膽固醇,降血壓,增強免疫力
青椒炒雞蛋
青椒除了能提起人們的食慾，還含有多種維生素，雞蛋則含有很多的蛋白質。
木耳炒雞蛋
番茄中的維生素C更利於黑木耳中鐵質的吸收，加上酸酸甜甜的汁水，想想就美味哦!
金針菇炒雞蛋
金針菇營養價值豐富，它含鋅量高，有助於兒童智力發育和健腦，所以今天用它做道美味食譜，金針菇炒蛋絲，搭配些紅椒，吃起來脆香脆香的，不僅營養豐富，還能預防感冒呢。
蒜苗炒雞蛋
蒜苗和雞蛋都是滋補健康的家常食品，雞蛋含有豐富的蛋白質維生素和鈣磷鉀人體所需的礦物質，能養血安神，改善記憶力等多種功效。
菠菜炒雞蛋
菠菜是一款很普通的蔬菜，但它的營養價值卻是其他蔬菜的好多倍，菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，菠菜炒雞蛋，葷素搭配，是一道很受大家歡迎的家常菜。
洋蔥炒雞蛋
洋蔥本身就有很高的營養價值，再配上雞蛋，絕配了。
秋葵炒雞蛋
秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
大蔥炒雞蛋
大蔥炒雞蛋不僅營養豐富，而且還能健胃養生，平常吃一些，是很有好處的。
胡蘿卜炒雞蛋
胡蘿卜中含有豐富的'維生素，而雞蛋中的富含豐富的蛋白質和鈣，其營養價值相當高，所以胡蘿卜炒雞蛋是綜合了雞蛋和胡蘿卜的營養成分，不僅味道鮮美，重要的是營養價值非常高。
西葫蘆炒雞蛋
西葫蘆富含蛋白質、礦物質和維生素等物質，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質，且含鈉鹽很低。有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結等療效。西葫蘆是夏季產的一種南瓜，又稱節瓜，不僅營養豐富，而且很好吃哦，跟雞蛋炒在一起的時候，也很美味的。
苦瓜炒雞蛋
苦瓜炒蛋的營養價值非常高的，而且苦瓜富含很多營養物質，在眾多蔬菜中苦瓜富含的維生素C是最高的一種，經常吃苦瓜可以抵抗疾病。
蝦仁炒雞蛋
蝦的營養價值極高，含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。
相信上面的一些搭配方法不少的朋友也常常會用到，但還有一些其實在生活中是很少見的，既然它們擁有不同的保健功效，我們就從今天開始更有針對性的利用雞蛋來保健吧。
雞蛋配什麼菜吃最營養2
適合老人小孩的雞蛋做法
就營養的吸收和消化率來講：煮蛋、蒸蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81%，開水、牛奶沖蛋為92%，生吃為30%～50%。可見，蒸和煮是雞蛋的最佳吃法，吃水煮蛋的時候要注意細嚼慢咽，否則會影響消化和吸收。
煮雞蛋差不多要8～10分鍾，這個時候雞蛋成熟得恰到好處，沒有到老的程度，而且細菌也都被消滅了，影響蛋白質吸收的成分也去掉了，蛋白質又沒有變老變性，口感也最好。炒雞蛋要注意少放油，避免雞蛋成了油的載體，造成高油和高脂肪。同時要注意避免雞蛋變焦，焦狀雞蛋的蛋白質已經被破壞，而且還會產生致癌物質。
對兒童和老人來說，蒸雞蛋羹、喝蛋花湯更為適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。雞蛋是人人皆知的營養食品，據科學分析，蛋黃中含有豐富的可以增強記憶的卵磷脂。卵磷脂被消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼進入血液，很快就會到達腦內。
美國、英國、加拿大等國最近研究指出，有節律地供給足夠的營養膽鹼，可以避免60歲左右的老人常患的記憶力衰退症，並對各年齡人的記憶力衰退有改善作用，因此，有計劃地吃一些蛋黃可以增強嬰幼兒的記憶力。
上文中對適合寶寶吃的雞蛋做法有什麼給出了明確的介紹，想必大家也都很清楚了。孩子們的輔食應該盡量的多樣化一些，這樣才能滿足孩子們生長發育的需求，也能避免營養不良現象的出現。此外還要注意飲食清淡，一歲之內的孩子都是不能放食鹽的。
雞蛋配什麼菜吃最營養3
雞蛋做法大全
酸辣蛋花湯
原料：雞蛋、木耳、豆腐、蔥、鹽、胡椒粉、醋、醬油、澱粉
製作方法：
1、把雞蛋打在碗里，攪勻；把木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋里，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。
酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
蛋炒飯
原料：米飯半斤、雞蛋兩個、香蔥三根、豬肉一兩、火腿一兩、胡蘿卜半兩、水發香菇半兩、海米半兩、包菜一兩、鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油
製作方法：
1、將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內，加精鹽、蔥末攪打均勻。
2、將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。
3.鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。
美味蛋稀飯
澆汁蛋
蘇格蘭煎蛋
平菇蛋湯
原料：雞蛋3個、鮮平菇250克、青菜心50克、紹酒1茶匙、鹽、醬油、雞粉適量
製作方法：
1、將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗凈切成段。
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
成都蛋湯
原料：
雞蛋4個、水發木耳50克、菜心100克、精鹽4克、豬油75克、味精2克、濃白湯1000克
製作方法：
1、將雞蛋去殼，放入碗內用力調勻。木耳洗凈。
2、湯鍋置火上，放入豬油燒熱，雞蛋入鍋，煎至兩面微黃，當蛋質松軟時，用手勺將雞蛋搗散，加入湯，再下精鹽、木耳、菜心、味精燒開，入味後淋上豬油即成。
特點：汁色奶白，味濃鮮香，蛋質酥軟，木耳脆嫩，可作四季湯菜，酒飯均宜。
竹蓀鴿蛋湯
原料：鴿蛋20個、竹蓀50克、鹽10克、味精6克、胡椒粉1克、清湯適量
製作方法：
1、將竹蓀先用涼水清洗，再用溫水泡脹去泥沙，剖成兩半，把頭尾兩端的尖切去，改切3厘米長節。再用開水氽一下。然後將雞蛋打入盛有涼水的大碗中。
2、炒勺上旺火將水燒開後，離火，隨將鴿蛋倒入，用文火煮熱撈出。
3、另用鍋將清湯燒開，放入鹽、胡椒粉、味精、竹蓀調好味。再把鴿蛋放入湯子中，將湯倒進去即成。
特點：竹蓀鮮脆，命蛋軟嫩，湯清淡味美。
泰式蛋包什錦
原料：絞肉(豬，牛或雞肉)3兩、蒜末1/2小匙
(1)洋蔥末，紅蘿卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿(切半)3粒、草菇(罐頭)6個、
(2)魚露3/4大匙、鮮味露，糖各1小匙、西紅柿調味汁1大匙、蛋(打散)2個
製作方法：
1、油2大匙燒熱，炒香蒜末，隨入肉炒熟，依序入(1)，(2)料拌炒後即鏟出.
2、在干凈鍋面塗少許油，用中火將蛋液煎成蛋皮.
3、將炒好材料置蛋皮上，對折成半圓形即。
甜酒雞蛋
荷包蛋
鮮玉米雞蛋餅
琉璃蛋球
原料：麵粉、雞蛋、糖。
製作方法：
1、將麵粉放在容器里，加入約1/3重量比的開水拌勻，待冷卻後，磕入與水等量的雞蛋拌勻。
2、油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油麵，變成淡黃色時撈出濾干油待用。
3、炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動，待糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。整個過程中注意掌握火候，火不能太大；盛盤後可用水果裝飾點綴。
很簡單的，兩樣東西放在一起蒸就行，具體做法不講了。也可以用鹹肉代替肉末。也可以用金華火腿。
7. 雞蛋與什麼菜一起炒絕配
雞蛋的營養價值極其豐富，現在也是居家必備的副食品，每人每天一個雞蛋，現在也成了大部分人的生活標配。
【美味小貼士】海兔是異常鮮美的軟體小動物，有些地方叫「小筆管」，用它和雞蛋韭菜來炒，雞蛋正好可以吸收它的湯汁，變得異常的鮮美。雞蛋可以搭配的食材還有很多，給我的感覺雞蛋屬於百搭的食材，不過炒制雞蛋有幾點要注意:炒雞蛋的油溫不要太高，油溫太高會使雞蛋液中蛋白質瞬間凝固，導致雞蛋的口感不那麼鮮嫩。炒雞蛋防止粘鍋，可以先用油潤一下鍋倒出，然後再入油炒制就不會粘鍋了!雞蛋因為本身蛋白質含量豐富，跟雞精和味素里的谷氨酸鈉會產生異味，所以炒雞蛋時不要添加味素和雞精之類的調味料。雞蛋可以搭配的食材太多，以上是我平時比較喜歡的吃法。大家都有哪些好吃的雞蛋做法，歡迎留言、評論。
8. 你覺得雞蛋和什麼做菜最搭（除了番茄）
我覺得雞蛋炒辣椒特別好吃，無論是新鮮辣椒還是剁辣椒，吃了非常下飯。
辣椒，辣椒炒蛋，我的最愛
說到雞蛋，相信大家都知道它是一種非常有營養的食物，而且搭配很多的 美食 ，味道也是相當不錯的，那麼雞蛋究竟和哪些食物搭配在一起才是最好吃的呢，下面一起來看一下吧，相信看完以後你們也會口水欲滴的。
第一個 美食 就是黃瓜雞蛋了，這是一道營養的減肥菜譜，而且黃瓜放在裡面一起翻炒也是很脆口的。首先把雞蛋炒熟盛出，然後黃瓜翻炒一小會加入雞蛋一起翻炒，這樣一道美味的黃瓜雞蛋就好了。
還有一種 美食 是洋蔥炒雞蛋，雖然說我們經常會認為洋蔥有股味道，但是將它和雞蛋搭配在一起以後，就完全沒有了洋蔥的味道。首先將洋蔥大火翻炒大約4分鍾左右的時候，再加入雞蛋一起翻炒大約1分鍾左右的時間，這道菜就做好了，不僅美味，而且也是很下飯的。
看完以後是不是覺得雞蛋真的是一種非常神奇的食物呢，只要加入自己愛吃的蔬菜就能夠翻炒出不一樣的味道，可以說，真的是非常的吸引人了，不知道你們最喜歡的是哪一種呢？
雞蛋和什麼做菜最搭呢？最搭可能還是要看自己的口味。看到這題腦子里一下蹦出來很多和雞蛋有關的菜，比如青椒火腿腸炒雞蛋，韭菜炒雞蛋，韭黃炒雞蛋，銀魚蒸蛋，香蔥蒸蛋。。。。個人最喜歡的還是青椒火腿腸炒雞蛋，因為下飯，簡單快手啊！現在在每天更新一道上班族帶的快手菜，青椒火腿腸炒雞蛋自然在其中啦~
韭菜炒雞蛋也很不錯，但是現在很少能買到那種小韭菜了，小韭菜現在很少能買到了。韭黃也差不多，不過韭菜韭黃可能有的人就不是很喜歡了。對於有寶寶的媽媽來說。銀魚蒸蛋也很不錯，慢慢蛋白質，簡單清淡。
我覺得辣椒炒雞蛋特別好吃，而且還很下飯。 辣椒要是那種青椒，不是特別辣的那種。 我家喜歡先把雞蛋炒到微微凝固後倒出來，然後把切成小丁的辣椒放下去炒，翻炒片刻後再把雞蛋到回鍋中。 調料就是簡單的料酒，鹽和胡椒粉。
你覺得雞蛋和什麼做菜最搭（除了番茄）？
大家好，我是川陝 美食 坊，很高興回答這個問題。喜歡的朋友歡迎點點關注支持一下。說起雞蛋和什麼菜搭配最好吃？大家第一個想到的肯定是西紅柿炒雞蛋。其實除了西紅柿炒雞蛋以外，在我們日常生活中還可以做 蔥花炒雞蛋，青椒炒雞蛋，木耳炒雞蛋，黃瓜炒雞蛋，苦瓜炒雞蛋 這些蔬菜與雞蛋搭配各有各的口味，只要做法得當調料比例合適，做出來的菜品還是非常受歡迎的。下邊我就詳細的向大家介紹一下這幾種菜的家常做法。
蔥花炒雞蛋
小蔥洗凈切成蔥花。三個雞蛋打散待用。鍋燒熱，加入適量油油溫六成熱時，倒入雞蛋，炒熟後倒出。
鍋里加入少許油，倒入蔥花。加入鹽，少許味精，少許雞精，少許白糖大火翻炒至蔥花熟後倒入雞蛋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
青椒炒雞蛋
青椒洗凈根據個人口味和喜好切成自己喜歡的形狀。可以是青椒丁，也可以是青椒絲。三個雞蛋打散待用。干辣椒切成段，小蔥切成段，大蒜切成片。
鍋燒熱，倒入適量油。油溫六成熱時倒入雞蛋炒熟後倒出。鍋中加入少許油，下入干辣椒段，蔥段，蒜片炒出香味，倒入青椒。加入鹽，味精，雞精，白糖，大火翻炒至青椒熟後倒入炒好的雞蛋。翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
木耳炒雞蛋
木耳泡發好清洗干凈。三個雞蛋打散待用。青椒切成片，紅椒切成片，大蔥切成段，大蒜切成片，干辣椒切成段。
鍋里燒水，水開後倒入木耳，青椒片，紅椒片汆水後倒出。鍋燒熱，倒入適量油。油溫六成熱時，倒入雞蛋炒熟倒出。另起鍋，鍋里加入30克食用油。下入蒜片，蔥段，干辣椒段炒出香味倒入木耳，青椒片，紅椒片，加入鹽，味精，雞精，白糖。大火翻炒均勻後倒入雞蛋，再次翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
黃瓜炒雞蛋
黃瓜洗凈切成片待用。三個雞蛋打散待用。大蒜切成片，大蔥切成段，干辣椒切成段。
鍋燒熱，倒入適量油。油溫六成熱時倒入雞蛋炒熟後倒出。另起鍋，鍋里加入30克食用油，下入蔥段，蒜片，干辣椒段炒出香味，倒入黃瓜，加入鹽，味精，雞精，白糖，大火翻炒至黃瓜片熟透後倒入雞蛋。再次翻炒均勻即可出鍋裝盤。
苦瓜炒雞蛋
苦瓜去皮清洗干凈，切成片。三個雞蛋打散。紅椒切成片，大蒜切成片，小蔥切成段。
鍋里燒水，水開後倒入苦瓜和紅椒片，汆水後倒出。鍋燒熱，倒入適量油。油溫六成熱時，倒入雞蛋炒熟倒出。寧吉國鍋里加入少許油，下入蒜片，蔥段段炒出香味。加入鹽，味精，雞精，白糖，大火翻炒均勻。倒入雞蛋，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤。
我覺得雞蛋和蔥花，青椒，木耳，黃瓜，苦瓜搭配製作出來的菜品都非常的好吃。具體做法如上所述。喜歡的朋友歡迎點贊，轉發，收藏，評論加關注，謝謝大家！
香椿、香蔥、蝦醬，都是很不錯的食材
蝦仁。
蝦仁滑蛋蝦仁滑蛋是我特別喜歡的一道菜，我覺得真的是特別特別贊。海鮮的清香加上雞蛋的絲滑，絕美味。
材料：
蝦仁、土雞蛋、黃酒、澱粉、清水、薑汁、蔥花、橄欖油、鹽
做法：
1. 蝦仁洗凈瀝水去蝦線，放入少許鹽、薑汁和澱粉抓勻，腌制十分鍾。
2. 土雞蛋打散，加入黃酒、清水、少許鹽和蔥花，攪勻。
3.鍋中放入適量的油將蝦仁炒變色後盛出。
4. 將蝦仁倒入第2步的蛋液中，混合均勻。
5. 鍋里倒油燒熱， 油溫五六成熱時，轉中小火，倒入蝦仁蛋液。
6. 蛋液稍稍凝固時，用鍋鏟劃散，繼續翻炒至完全凝固，關火即可。
拓展知識：
由於加入了薑汁和黃酒，菜品中沒有蝦仁和雞蛋的腥氣，只有清香；由於雞蛋加入了少許清水，所以炒出來口感嫩滑！好好享用吧～
1.食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
2.蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
您好！很高興回答這個問題。雞蛋真是百搭型，無論搭配什麼菜都掩蓋不了它的顏色
9. 炒雞蛋配什麼菜炒最好吃你吃的最多的是配的什麼菜
炒雞蛋配蒜黃和韭黃還有韭菜特好吃。還有就是用雞蛋炒西紅柿、黃瓜和萵筍還有蒜苗、洋蔥、芹菜好吃，雞蛋搭配苦瓜也特好吃，也有用雞蛋搭配香椿、尖椒的，雞蛋和蔬菜基本上是百搭。我最喜歡用雞蛋配黃花菜、木耳、肉片、黃瓜片來炒木須肉。下面來介紹一下這道菜。
一、取一寸寬的五花肉去皮切成長三個厘米、厚兩個毫米的薄片，放在碗里用少許生抽，鹽，料酒拌勻。切蔥姜蒜熗鍋用。黃瓜洗凈切成斜象眼片用少許鹽拌勻。木耳提前洗凈放在有少許白糖和白醋的水裡泡發，泡發好後放在開水裡焯水兩分鍾，撈出過涼瀝干備用。在碗里打散兩個雞蛋備用，黃花菜洗凈泡發後切成寸段備用。
二、鍋上火燒熱放油，把雞蛋倒入炒散撈出。鍋再上火燒熱放油，油熱後放肉片，炒變色後放蔥姜蒜，炒勻後放黃花兒和雞蛋碎然後放生抽，料酒炒勻後改小火放鹽，雞精調味，放老抽調色。最後放木耳和黃瓜片，炒勻即可。黃瓜片可以用筍片代替，提前用一點兒鹽來拌黃瓜片是成菜以後，黃瓜片吃起來口感是脆的。
炒雞蛋要配的菜太多了，我認為雞蛋就是個百搭的菜，不管和什麼炒都是可以的。每個人的口味不同，就看你自己是喜歡搭配什麼樣的菜來炒。
雞蛋是每個家庭的必備品，無論是老人、年輕人，還是小孩，可以說都離不開它，因為它不但好吃，而且非常有營養，多吃能增強體質，提高免疫力。
我只要是雞蛋一吃完就會馬上補充，因為我覺得家裡准備點兒雞蛋還是很有必要的。一個是方便，炒菜啊、蛋炒飯啊，用的時候隨時都可以。再一個就是喜歡吃，我經常會炒雞蛋菜。下面我就分享幾道我經常做的炒雞蛋。
1、木耳炒雞蛋。木耳提前泡好，摘掉根部多洗幾次，碗里打兩個雞蛋用筷子攪散。熱鍋涼油，油燒熱後倒入雞蛋液快速滑散，下入干辣椒、蔥姜蒜末翻炒，下入木耳，加入食鹽、十三香快速翻炒，炒熟後即可出鍋。
2、青椒炒雞蛋。青椒摘掉把，用水清洗干凈後切成絲，碗里打入雞蛋用筷子攪散。鍋燒熱倒油，油熱後倒入雞蛋液快速翻炒，下入青椒絲、姜蒜末翻炒，加入食鹽、十三香，翻炒均勻出鍋。
3、西紅柿炒雞蛋。西紅柿用水沖洗干凈後切塊，碗里打入雞蛋用筷子攪散。鍋中加油，油熱後倒入雞蛋液快速翻炒，下入青辣椒、蔥姜蒜，下入西紅柿翻炒，加入食鹽、十三香，翻炒均勻後出鍋，西紅柿炒出湯汁兒最好。
4、韭菜炒雞蛋。韭菜摘洗干凈後切段，碗里打入雞蛋攪散。鍋里倒油，油熱後倒入雞蛋液快速翻炒，下入姜蒜末，下入韭菜翻炒，加入食鹽、十三香，翻炒均勻後就可以出鍋了。
雞蛋還可以搭配黃瓜、洋蔥、苦瓜、韭苔、花菜、韭黃，總之可以搭配好多菜。上面這幾種是我平時經常做的，都是一些家常菜，也是我最喜歡吃的菜。
感謝提問：
77小哥為您作答，首先我想說的是炒雞蛋的做法實在是太多了，好吃的也很多，因為各地飲食文化風俗習慣各不相同，所以做法也就各式各樣口味繁多，今天我就跟大家分享一下我個人覺得比較好吃的炒雞蛋做法，希望能夠給您帶來些許幫助。
一、石耳炒雞蛋
食材：
製作：
1.先將石耳泡發洗凈備用。
2.將雞蛋打散，雞蛋內加食鹽一丟丟，料酒一點點，加清水啤酒瓶蓋1蓋，攪拌均勻備用
3.小蔥切成蔥段備用
4.熱鍋燒冷水，水開後倒入石耳加食鹽一小勺，大火煮開焯水至斷生撈出控水備用。
5.熱鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液，炒散至斷生，放入小蔥段炒出從香味，再放入焯好水的石耳，大火翻炒均勻出鍋裝盤。
6.一道美味好吃， 健康 又下飯的石耳炒雞蛋製作完成。
二、蝦仁炒雞蛋
食材准備：
1.新鮮明蝦適量
2.雞蛋3枚
3.小蔥2根
4.生薑一小塊
製作方法：
1.明蝦去蝦頭除蝦線，剝蝦殼，取蝦仁備用
2.剝好的蝦仁內放入生薑絲，加食鹽一點點，料酒一丟丟，腌制十分鍾
3.將雞蛋打散，雞蛋內加食鹽一點點，料酒一丟丟，攪拌均勻
4.小蔥切蔥花准備製作
5.熱鍋鍋燒空氣，空降一勺油，油溫六成熱倒入雞蛋炒散至斷生，撈出備用。
6.再起熱鍋燒寂寞，空降魔力圈圈油，油溫八成熱倒入蝦仁爆香炒熟，倒入炒好的雞蛋撒入蔥花大火翻炒1分鍾，出鍋裝盤。
7.一道美味鮮香的蝦仁炒雞蛋製作完成，這道菜蝦仁口感Q彈，雞蛋蛋香濃郁，帶著一絲絲的蔥香味實在是味美絕倫，令你愛不釋口。
好了以上便是我與您分享的兩道非常好吃的炒雞蛋做法，希望您能喜歡並且嘗試製作，一飽口福！當然，炒雞蛋還有很多種做法，也有很多種創新的吃法，在這里我就不一一羅列了。
炒雞蛋配什麼菜炒最好吃？你吃的最多的是配的什麼菜？
雞蛋可以說是最接地氣的食材了，基本上家家戶戶必備。雞蛋的兼容性極強，可以和各種各樣的蔬菜水果，肉類搭配，對於挑食的人，特別是孩子，可以說是一劑「良葯」。我家孩子就是如此，他不願意吃豬肉，對於正在長身體的孩子來說，偏食對發育是不利的。
但是孩子喜歡吃雞蛋，我就嘗試著將五花肉切薄片，下鍋煎至出油，聞到香味後，加入蛋液，小蔥，洋蔥一起煎，有了雞蛋加持，孩子對五花肉也不再抗拒。這道 五花肉煎雞蛋， 也就成了保留節目，隔天就做。
西紅柿炒雞蛋
所需食材
雞蛋5個，西紅柿2個，獼猴桃2個，青椒1個，小蔥50克，胡椒粉0.2克，糖1克，料酒2克，蝦皮粉5克，鹽10克，蚝油5克，食用油20克。
製作方法
西紅柿洗干凈，從中間切開，切去蒂，切塊。獼猴桃去皮切片。青椒洗干凈，從中間切開，去籽切滾刀塊。小蔥洗干凈切蔥花。
雞蛋打入碗里，加入胡椒粉，糖，料酒，沿著一個方向打散。
燒鍋倒入10克食用油，倒入蛋液炒至凝結，盛出待用。
不用刷鍋，倒入食用油，放入西紅柿炒出汁水，加入獼猴桃炒幾下。放入雞蛋，鹽，蝦皮粉炒勻，最後加入蚝油炒勻，出鍋，撒入蔥花。
雞蛋炒土豆絲， 土豆去皮切絲，放入盆里，加入清水浸泡，去除多餘澱粉，然後撈出瀝干水分。准備好蛋液。
燒鍋倒入食用油，放入土豆絲炒至半熟，然後倒入蛋液煎至半凝結，翻面煎至金黃色，用鍋鏟切開成幾塊，出鍋。
烏雞芥菜雞蛋湯
先把烏雞剁塊，冷水下鍋，放入雞肉，薑片，蔥段，料酒焯水，燒開後撈出烏雞肉。
重新起鍋煎荷包蛋，然後加入開水，放入雞肉熬湯，時間15分鍾左右。
利用這段時間，把芥菜洗干凈，折斷成7厘米左右的段。
熬好湯水後，加入芥菜煮3分鍾，加鹽調味，出鍋。
雞蛋炒蝦仁
先把大蝦剝殼，挑去蝦線，清洗干凈，瀝干水分裝盤，加入料酒，鹽，薑汁拌勻腌制。准備好蔥花，蛋液。
燒鍋倒入食用油，放入蝦仁炒幾下，倒入蛋液，加入小蔥，煎至蛋液下面凝結，上面還有點生，翻面繼續煎1分鍾左右，用鍋鏟切開成幾塊，出鍋。
雞肉蛋卷
先把雞胸肉剁蓉，加入薑汁，料酒，糖，鹽，蝦皮粉，蔥花，馬蹄粒，生抽，生粉拌勻腌制。
雞蛋打入碗里，加入少量生粉打散。
取平底鍋燒熱，刷一層油，舀入一勺蛋液，轉動鍋，然後把未凝結的蛋液倒回碗里。
看到蛋皮凝結，輕輕揭下，繼續攤第二張，第三張，直到全部完成。
取一張蛋皮，鋪在案板上，放入雞蓉，量不要太多，夠整張蛋皮抹薄薄的一層即可。
然後把蛋皮捲起來，用牙簽在周圍插小孔。接著卷第二張，同樣操作，全部完成後，燒開一鍋開水，放入蛋卷蒸15分鍾，切塊裝盤。
胡蘿卜，豆芽炒雞蛋
先把胡蘿卜去皮切絲。小蔥洗干凈切段。豆芽清洗干凈，瀝干水分。雞蛋按照上文說的方法攤蛋皮，然後切絲。
燒鍋倒入食用油，放入胡蘿卜炒30秒鍾，加入豆芽炒軟，放入雞蛋絲，蔥段，加入鹽，蝦皮粉，蚝油炒勻，出鍋。
黃金炒飯
雞蛋5個，隔夜飯1碗，鹽5克，食用油10克。
雞蛋磕破，分離出蛋清蛋黃，用筷子把蛋黃打散，倒入米飯裡面拌勻。
燒鍋倒入食用油，加入米飯翻炒，炒至米飯粒粒分明，加入鹽炒勻，盛入碗里，扣在盤子上面。
苦瓜煎肉末雞蛋
准備好肉末，辣椒。苦瓜在五分之一處，橫片一刀（如船狀），掏出瓜瓤。雞蛋打開，蛋清蛋黃分離，分別加入鹽，胡椒粉，糖，料酒打散。
把肉末，辣椒放入苦瓜船，倒入蛋清。燒開一鍋開水，放入苦瓜蒸10分鍾，再倒入蛋黃蒸5分鍾，取出切塊。
燒鍋倒入食用油，放入苦瓜蛋塊，煎至兩面焦香。
還有雞蛋炒魚片，雞蛋炒辣椒，雞蛋炒韭菜洋蔥，雞蛋炒玉米土豆泥，雞蛋炒牛肉等等。 充分發揮自己的創造力，喜歡吃的都可以和雞蛋一起炒。
小貼士
1.雞蛋去腥
雞蛋有蛋腥味，應該加入糖，胡椒粉，料酒一起打散。在攪打過程中，料酒，胡椒粉就會揮發，把蛋腥味去除。雞蛋打好後，要用小勺把泡沫撇去，或者是過網篩，這樣操作，成品口感更好。
2.快速剝雞蛋殼
雞蛋清洗干凈，放入鍋里，加入適量清水，開小火燒開，繼續煮10分鍾。然後把雞蛋撈到保鮮盒裡，蓋上蓋子，上下搖晃十數下，把蛋殼震裂，這樣撕開蛋膜就可以了，快捷省時。
3.怎麼挑選新鮮的雞蛋
拿起一個雞蛋，感覺到手感粗糙，接著搖晃，沒有感覺到裡面的內容跳動，就是新鮮的雞蛋。如果雞蛋表面光滑，就是呼吸孔已經堵塞，感覺到跳動，就是散黃，這種雞蛋已經不新鮮，甚至變質，不要購買。
在我家吃的最多的是青椒炒雞蛋和西紅柿炒蛋，或者西紅柿蛋花湯。
西紅柿炒蛋，韭菜炒蛋，韭黃炒蛋，苦瓜炒蛋，香椿炒雞蛋，青椒雞蛋，這些我覺得都是絕配呀，尤其是青椒雞蛋，超級下飯有木有。每次都可以吃2碗飯。作為南方人，我是能吃辣的，但是沒有重慶人那麼能吃辣，微辣還是可以的。
雞蛋，是每天必不可少的，早餐會吃煮雞蛋或者茶葉蛋，日常的話就是西紅柿雞蛋這些，不過只有春天的時候才可以品嘗到美味的香椿炒雞蛋，有挺多人不愛吃香椿的味道，我也是去年的時候吃過一次，感覺蠻好吃的，或許和香菜一樣，喜歡的人特喜歡，不喜歡吃的人還是接受不來這種味道吧。
相比韭菜炒蛋和韭黃炒蛋，我更偏向於韭菜炒蛋，在老家的時候，媽媽會種一片菜園子，每次去園子里掐一把韭菜，然後配上農家土雞蛋，這味道，沒誰了，再加點辣椒就更完美了。
我覺得雞蛋很百搭的，跟許多蔬菜配著炒都不錯，甚至還可以配豆製品炒，也很贊哦。而且雞蛋煎和炒，做出來的味道也是不一樣的。乘現在雞蛋便宜，完全可以多嘗試幾種吃法。
我家做的最多的要屬韭菜煎雞蛋、西紅柿炒雞蛋、雞蛋炒大蔥、青椒炒蛋~
香蔥炒蛋——香氣撲鼻
香噴噴的，也很下飯，唯一的缺點就是太費雞蛋了~
【准備食材】：
雞蛋6個、蒜苗2根、小香蔥3根、鹽
【具體做法】：
1、雞蛋打散、蒜苗、香蔥切好。
2、鍋里燒熱油，倒入蛋液多炒一會兒，炒至焦黃色，聞到香味。
3、將雞蛋拔至一旁，放入蔥花蒜苗一起炒香。
4、與雞蛋一起翻炒均勻，加鹽，點少許清水烹入，一起翻炒好即可。
西紅柿炒雞蛋 您學做飯時，最先學的是這道菜嗎？
【具體做法】：
1、雞蛋打散，西紅柿去皮切成小塊。
2、鍋里燒熱油，倒入雞蛋炒香。
3、將雞蛋拔至一旁，倒入西紅柿炒出汁，並點少許清水，以盡量多的炒出西紅柿汁。
4、將雞蛋與西紅柿一起翻炒均勻，加適量的鹽調味，炒好即可。
韭菜煎雞蛋—— 比起韭菜炒雞蛋，我更愛煎雞蛋，真是隔層樓都聞到香啊！
【具體做法】：
1、雞蛋打散，韭菜洗凈切細。
2、將韭菜碎放入蛋液里，加適量鹽一起攪拌均勻。
3、鍋里燒熱油，倒入韭菜雞蛋液一起煎至兩面金黃色。
4、最後，可根據情況再烹入少許清水。
還有下面的是韭菜炒雞蛋。
木須肉——
這是一道名菜，太下飯了
【准備食材】：
黃瓜、雞蛋、肉絲、木耳、大蒜、蔥
【具體做法】：
1、瘦肉洗凈，加入適量的生抽、薑末、料酒、澱粉、鹽，一起攪拌均勻，腌制10分鍾以上備用。
2、木耳提前泡發、黃瓜切片、雞蛋打散，蒜、蔥都切好。
3、鍋里燒熱油，倒入肉片炒變色後撈出。
4、重新洗鍋，燒油，倒入雞蛋炒至焦黃色後撈出。
5、用鍋里剩餘的油，放入蒜片炒香；然後加入木耳翻炒均勻，加一鏟清水，炒一分鍾。然後加入黃瓜片翻炒均勻。
6、加入瘦肉翻炒一分鍾；加入雞蛋翻炒均勻，加一鏟生抽、適量蚝油、鹽炒勻，最後水澱粉勾欠即可。
韭黃炒雞蛋
【准備食材】：
韭黃、雞蛋、小香蔥、生抽、鹽
【具體做法】:
1、韭菜洗凈切段、雞蛋打散。
2、鍋里燒熱油，倒入蛋液炒香。
3、將雞蛋拔至一旁，倒入韭黃炒至變軟。
4、與雞蛋一起翻炒，並加入小香蔥翻炒均勻。
5、加入適量的鹽、生抽調味，烹入少許清水，炒好即可。
香椿煎雞蛋——除了香，找不到合適的形容詞了
【操作方法】：
1、新鮮香椿洗凈，熱鍋燒開水，待水沸騰後，放入香椿焯約1分鍾左右。
2、將焯好的香椿撈出，擠一下水份，切碎。
3、在大碗里打三個雞蛋，倒入前面切好的香椿碎；再加適量鹽調味，一起攪拌均勻。
4、熱鍋燒熱油，倒入香椿雞蛋一起大火煎成形，再炒散開即可。
稍微多炒一會兒，待香椿出現輕微的焦黃色時會更香哦~
青椒炒雞蛋
【准備食材】：
青椒3-4個、雞蛋2個、生抽、鹽
【具體做法】：
1、雞蛋打散、青椒洗凈切絲。
2、鍋里倒少許油，倒入青椒炒至變軟。
3、將青椒拔至一旁，再加些油在中間，倒入蛋液炒香。
4、與青椒一起混合炒好，加適量的生抽、鹽調味炒好即可。
雞蛋燉豆腐——跟肉燉的一樣好吃
【主料】：
老豆腐1塊、香菇7個、雞蛋3個、青椒1個、紅椒1個
【配料】：
蒜半頭、生薑2片、大蔥1小段
【調料】：
生抽1鍋鏟、1/3鏟蚝油、老抽少量、白糖1小搓、鹽適量、胡椒粉適量
【具體做法】：
1、老豆腐洗凈，切成小塊，放入電餅鐺或者平底鍋里煎至兩面金黃。
2、鍋里燒熱油，轉中火，打入雞蛋，將蛋黃戳開，煎成合包蛋的樣子。
3、將雞蛋切成塊狀，香菇、青椒、紅椒都分別洗凈切成塊狀。並准備好蒜末、薑末、大蔥圈。
4、鍋里燒熱油，倒入姜蒜蔥炒出香味。
5、倒入香菇翻炒變軟後，接著倒入一大半的青椒、一大半的紅椒塊一起翻炒均勻。
然後加入一鍋鏟生抽、1/3鏟蚝油、少許老抽（也可不加）、1小搓白糖一起翻炒均勻。
6、倒入煎好的豆腐塊、雞蛋塊，稍微翻炒一下。
7、加入足夠的清水，大火煮開，加入適量的鹽，白鬍椒粉調味。繼續小火燉煮5分鍾左右即可。
除了上面這些，雞蛋還可以炒木耳、豆腐葉、黃瓜……
還可以蒸蛋羹、煎荷包蛋，吃法太多了~
您最愛哪種吃法呢？
雞蛋是我們生活中常備的食材，一日三餐都離不開它，而且雞蛋不僅營養豐富、物美價廉，而且它的食用對象很廣，小到4 5個月的嬰兒，大到到老人。小小的雞蛋吃法卻十分多樣，平時除了蒸、煮之外，炒是很多朋友喜歡的吃法，配上一些自己喜歡的食材，簡直太香、太下飯了。今天就分享4種很配雞蛋的食材，也是我經常吃菜。
一、搭配年糕和黃瓜
黃爽脆，年糕軟糯，將它倆和雞蛋搭配在一起炒一炒，吃起來不油膩，清淡又美味。做法也比較簡單，先將黃瓜洗凈切片，年糕掰成片後煮至沒有硬心，紅椒洗凈切條，香菜洗凈切段。食材准備好之後，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋炒至金黃凝固盛出，再次燒油，放入黃瓜片炒一炒，再放入年糕和紅椒，加入少許的調料，倒入雞蛋炒勻點綴些香菜就可以了。
二、搭配年糕和金針菇
吃火鍋的時候金針菇可是常備的食材，一般吃剩了，可以將它和年糕、雞蛋一起炒一炒很美味。金針菇洗凈，年糕焯水煮至沒有硬心，紅椒切塊，蔥切段，雞蛋炒至金黃凝固盛出，然後鍋中燒油，油熱倒入蔥段炒香，再放入金針菇炒至發軟，倒入年糕和紅椒，適當調味後放入雞蛋炒勻就可以吃了
三、搭配菜瓜
菜瓜也就是西葫蘆，它吃起來比較脆，而且水分又比較多，一般都會選擇雞蛋配菜瓜，炒一炒會更美味。菜瓜洗凈切片，紅椒切塊，雞蛋打散炒至金黃凝固，起鍋燒油，油熱倒入蒜末炒香，再放入菜瓜炒熟，進行調味後放入雞蛋和紅椒，稍微煸炒一會出鍋即可。
四、搭配番茄
雞蛋搭配番茄可是最常見的吃法，也是很多新手學做菜的開始。番茄放入開水中燙一下，去皮後切塊，雞蛋炒至金黃凝固，起鍋燒油，油熱放入蔥花炒香，再放入番茄塊翻炒，盡量炒出番茄的汁，加入少許的鹽炒勻，最後放入雞蛋炒勻就可以出鍋了。有的時候，我也比較喜歡往裡再加點青椒和木耳，炒一炒也很美味下飯。
我是小白食為天，很高興回答這個問題，雞蛋是家家戶戶最常見的食物，不僅價格實惠，而且營養又好吃，記得小時候家裡的土雞蛋，可是好東西，一個雞蛋還能買幾個冰棍呢，往往被小孩偷偷的拿著換冰棍吃，哈哈！
雞蛋的吃法很多，可以和很多的蔬菜相結合，味道都很棒，最常見的有 西紅柿炒雞蛋、青椒炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、青瓜炒雞蛋、苦瓜炒雞蛋、大蔥炒雞蛋等。還有雞蛋餅、雞蛋湯、雞蛋面等。
平時自己家做的最多的就是韭菜炒雞蛋，這個我最愛吃，西紅柿炒雞蛋孩子們最愛吃，我也經常做，也很下飯，孩子總是把菜汁拌米飯吃，就很滿足了。
西紅柿炒雞蛋：
炒雞蛋配什麼菜炒最好吃？你吃的最多的是配的什麼菜？
雞蛋的營養是非常豐富的，是營養價值很高的食物，雞蛋中含有豐富的蛋白質、氨基酸、卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素等營養物質。
其中含有人體必需的8種氨基酸，而且其中所含的蛋白與人體蛋白的組成極為近似，非常容易被人體吸收消化，利用率高達98%以上。所以這也成為了很多健身人士熱愛的補充蛋白的食物。
雞蛋是我們日常生活中經常烹飪的食物，要說配什麼菜最好吃，我覺得不同的配菜會給雞蛋帶來不同的風味。因為幾乎每天都要吃雞蛋，平時我家也會做很多與雞蛋搭配炒的菜。
比如，西紅柿炒雞蛋，酸甜的西紅柿配上香嫩的雞蛋，營養豐富，老少皆宜。雞蛋一定要提前炒出香味，將西紅柿炒出湯汁，再舀上一勺糖最提味。
秋葵炒雞蛋，先用蔥花熗鍋，將秋葵煎到表面焦焦的樣子，放入炒香的雞蛋，出鍋前淋上一勺醬油最喜歡。
大蔥炒雞蛋，將切好的蔥花和適量鹽放入打散的蛋液中攪勻，熱鍋涼油，炒出香味。山東大蔥經過炒制後，去掉了辛辣留下了些許甜味，蔥香濃郁，做法簡單，很適合當早餐。
蝦仁炒雞蛋，把蝦仁用料酒、澱粉腌制一下，滑熟，再將雞蛋炒好，兩者搭配在一起，撒一些黑胡椒和鹽，味道也非常鮮美。
除了以上分享的這些，還有蘑菇炒蛋、蒜薹炒蛋、扇貝肉炒蛋、蒜苗炒蛋、胡蘿卜絲蛋餅，這些都是家裡經常做的炒蛋家常菜。
炒雞蛋是一道只看菜名就能聞到香味的菜餚，因為它的味道是童年，是回憶。
說來也巧，昨天晚上和朋友吃飯，還吃了一道炒雞蛋的菜餚。店家是潮州的一家三口，這道菜名為「炒米粉」，干香濃郁，米粉勁道，雞蛋綿軟，裡面還搭配了蝦球，小蔥和豆芽，整個菜堆起來像個小山，最後我還單獨打包了一分回家，作為遲回家的伴手禮。
為什麼說炒雞蛋是童年呢，因為小時候奶奶家有個雞窩，蹲在雞窩門口等雞生蛋也是一種兒時的 娛樂 方式，結果可想而知，等肯定是等不到的。雞蛋小時候的吃法就一直是炒，可搭配西紅柿，韭菜，小蔥，等等，具體搭配什麼菜要看當季哪些菜上市。
西紅柿炒雞蛋，鮮香多汁，酸甜可口。主 料： 西紅柿2個，雞蛋3個。
配 料： 小蔥（用於點綴）。
調 料： 鹽，糖。
具體做法：
雞蛋里吸滿了西紅柿的湯汁，味道微微的酸甜，口感非常的綿軟厚實。而此時的西紅柿也是軟糯濃稠，入口即化。最後再把湯汁用來拌飯，米飯入口變得順滑鮮香，一個字：好吃！
韭菜炒雞蛋，韭香蛋香讓人停不下來。主 料： 韭菜半斤，雞蛋3個。
配 料： 干辣椒。
調 料： 鹽，雞精。
具體做法：
這道菜味道很有意思，在家炒出來的味道永遠不如酒店（這是肯定的），但酒店炒出來的味道永遠不如排擋。為什麼說炒雞蛋是回憶呢？以前在外打工的時候，特別是夏天的晚上，一盤韭菜炒蛋，一瓶啤酒，這種味道實在讓人難以忘懷。
小蔥炒蛋，這道菜真的是香，蔥香蛋香完美的融合。主 料： 小香蔥2兩，雞蛋4個。
配 料： 無。
調 料： 老抽，鹽，糖。
具體做法：
這道菜有個難點，就是小香蔥難買，這種小蔥味道甘甜，蔥香濃郁，普通的小蔥炒不出這個味道。