『壹』 海鴨蛋怎麼做好吃 海鴨蛋的做法
這個海鴨蛋的外表和普通的咸鴨蛋並沒什麼區別，但是它的蛋黃一戳就流油，而且油亮亮的，蛋黃細膩沙軟，醇香綿密，非常的鮮美，還有網友說吃起來不比蟹黃差。
當地人每天把鴨子放到紅樹林裡面，進行自然放養，鴨子們主要吃海裡面的貝類、藻類、魚、蝦等食物，所以鴨子產下的鴨蛋營養豐富，裡面的膽固醇含量比普通雞蛋要高出50倍，這樣肥的鴨蛋製作出來的咸鴨蛋，紅油就非常的多。
這些吃小魚小蝦長大的海鴨，產下的鴨蛋個頭也比平常的鴨蛋要大。再經過精心的挑選鴨蛋，用海鹽、海水、海泥製成的泥漿，腌制上28天，腌制過程中，海泥自帶的鹽分會進入到鴨蛋裡面，從而讓鴨蛋咸香適中。
海鴨蛋腌制好了之後，可不能夠直接食用，還要放進高溫裡面，烘烤上5個小時，這樣既能烤熟鴨蛋，又能夠殺菌，這樣才能讓蛋黃沙香流油。
海鴨蛋簡單做法：
1、海鴨蛋可做成香煎海鴨蛋、海鴨蛋豆腐、海鴨蛋炒飯等食用。以海鴨蛋豆腐為例，共分為3步。
2、鍋熱倒油，下入海鴨蛋黃翻炒出沙，再下入蛋白翻炒出香味。
3、加適量開水，放入豆腐小火慢燉10分鍾。
4、出鍋前加入食鹽、蔥花即可。
『貳』 海鴨蛋怎麼炒起好吃
海鴨蛋營養豐富。每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延緩衰老、軟化、清理血管、增強記憶力的作用，另外100克蛋中含蛋白質12.84克，含人體必需的18種氨基酸總量高達11.53克。還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量元素和10多種維生素。
青椒炒海鴨蛋的用料
青椒200g 海鴨蛋3個
鹽2g 雞精1g
料酒2g 白糖1g
菜籽油100g
青椒炒海鴨蛋的做法
步驟7
7.裝盤開吃。
青椒炒海鴨蛋的烹飪技巧
1.海鴨蛋比較腥，在製作時，蛋液里適當加入料酒去腥。 2.加入白糖為了提鮮。 3.青椒下鍋炒制不易過熟，否則沒有脆嫩的口感。 4、蛋液下鍋煎制必須待兩面金黃色有香味溢出，才可加入青椒。
『叄』 海鴨蛋怎麼做
海鴨蛋是屬於鴨蛋的一個品種。只是它的做法與鴨蛋不同。我們知道雖然很多食物它們的本質都是一樣的，可是它們的做法都是獨有的這也是為什麼把它們分別開來的原因之一。不過只要是鴨蛋它的營養價值都是很高的，裡面含有豐富的蛋白質，人們食用後可以補充到這種營養，這樣身體所需要的蛋白質營養也得到吸收。
食物的不同做法都是因為選用了不同的食材，這樣才能夠增加食物的營養價值。食用這樣的食物就會攝取不同價值的營養含量。我們知道每個人每天需要吸收的營養價值是很多的所以學會做法很重要，那麼海鴨蛋的做法有什麼呢?
主料：苦瓜500g，海鴨蛋2個
輔料：油適量，鹽適量，蒜片適量，雞精適量
苦瓜炒海鴨蛋的做法步驟
1.准備食材。2.苦瓜切開去籽和白色的膜後洗凈切片，海鴨蛋磕入碗中打勻。3.准備蒜片。4.鍋內水開後倒入苦瓜加入適量鹽焯水後撈起。5.
熱鍋油溫5分熱倒入蛋液煎至鴨蛋凝固出香味後撈起。6.利用底油加入蒜片爆香。7.倒入苦瓜加入鹽不斷的煸炒至苦瓜變色。8.把鴨蛋回鍋。9.
加入雞精煸炒均勻後出鍋。
小貼士
1.苦瓜苦味很濃，焯水和用鹽腌制都能去除苦味。
2.焯水時候加入少許鹽不但能保持菜色不變，更重要的是減少流失蔬菜中的原有的營養。
主料：新鮮海鴨蛋18個
輔料;高度白酒500g,鹽半包左右,各式干香料少許適量,水一小鍋
自製五香咸鴨蛋的做法步驟
1.花椒、干辣椒、香葉、八角與桂皮，放入水中小火煮20分鍾;2.倒入鹽做成飽和鹽水鹵汁，徹底放涼.3.
新鮮鴨蛋洗刷干凈後擦乾表面水分，置於高度白酒中浸泡片刻，然後入缸;4.把煮好放涼的鹽水鹵汁倒進去，也調些高度白酒(殺菌並加強鹽鹵味道滲入蛋中)5.
加蓋子，在陰涼處放置30天，成。6.用無油的漏勺(鹽鹵水不碰油的話還能繼續用來腌第二缸咸鴨蛋的)把咸鴨蛋撈出，冷水下鍋，水開後小火煮10分鍾即可。
小貼士
煮鴨蛋的時候要冷水下鍋;蛋白可以切碎了燴豆腐或者煮絲瓜湯，都不用放鹽了，物盡其用。
海鴨蛋的做法上面就是了兩種，一種是苦瓜炒海鴨蛋，主要的材料是苦瓜和海鴨蛋，苦瓜的營養價值是很高的，它可以幫助高血壓患者起到降壓的作用。第二種是自製五香咸鴨蛋，這個非常有助於吸收海鴨蛋的蛋白質營養成分。所以只有掌握它的做法才能吸收到營養。
『肆』 蒸海蛋怎麼做好吃
前言
蒸海蛋是湖南衡陽過年時節的一道年夜飯傳統名菜。
衡陽又名雁城，位南嶽衡山之南，蒸水、湘江、耒水在此三江交匯，物產豐富且山水風光極佳。衡陽人過年，餐桌上除了頭碗、釀豆腐、魚，還有一道海蛋也不可少。雖名為海蛋，卻無一點海鮮點綴，取其內容豐富之意，所謂海納百川矣。選新鮮的鴨蛋攪成蛋液，與炒好的木耳絲、肥肉絲、馬蹄或冬筍絲混合，旺火上蒸熟。年前蒸上幾碗，待客或自饗前改刀切成菱形或方形塊狀，回鍋灑青蒜、紅椒稍燜，色澤亮麗、入口滋味醇厚，象徵著一年的日子紅紅火火。
材料
主料：鴨蛋500g；
輔料：油適量、鹽適量、馬蹄適量、香菇適量、黑木耳適量、肥肉適量
蒸海蛋
1
選新鮮鴨蛋1斤
2
香菇、木耳泡發，馬蹄去皮
3
肥肉切成絲
4
馬蹄、木耳、香菇切成絲
5
鴨蛋打散，加入適量食鹽
6
熱油鍋中先下肥肉煸炒，然後放入木耳、香菇、馬蹄
7
加少許食鹽
8
炒熟出鍋，待其冷卻
9
耐熱的容器中刷一層植物油
10
倒入部分蛋液
11
將炒好的木耳等倒入
12
再將剩餘蛋液全部倒入
13
裝滿海蛋半成品的碗加蓋，放入蒸鍋蒸。
14
蒸熟後迅速取出
15
翻面、倒模即可。
小貼士
1.食材的選擇可以自行增減。
2.碗內刷油便於倒模。
3.蒸制的時間根據食材的多少選擇，以蒸熟、蛋液凝固為好。
『伍』 生海鴨蛋怎麼煮好吃
材料：鴨蛋若干、黃泥、紅壤、食鹽、水適量。
做法如下：
1、.將紅壤放入盆中，加入食鹽，用純凈的溪水或井水攪拌至均勻稠狀；
2、洗凈晾乾的鴨蛋逐個放入紅壤泥中，保證被紅壤水覆蓋；
3、待鴨蛋均勻粘上泥後取出，將鴨蛋放入密封的塑料袋裡，扎緊袋子，保證良好的密封性；
4、封口，半個月後即可食用。
注意：腌制時間越長，味道越咸，且蛋黃呈紅色，出紅油做法
1.海鴨蛋去殼，放到碗里，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。
2.大火把鍋燒熱，放油，轉小火，把鴨蛋液放進去翻炒，凝固即可。
小訣竅
1 原來以為不放酒海鴨蛋會有腥味，後來發現其實海鴨蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。 2 在第二個人步驟中，如果你喜歡嫩的鴨蛋，那麼鴨蛋液一凝固酒馬上出鍋。如果你喜歡吃有點焦焦的香香的味道，那麼可以炒久一點。 3 放點水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更松軟，其實不放水炒出的海鴨蛋更香。
『陸』 海鮮雞蛋羹的家常做法
海鮮蒸蛋羹
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
海鮮蒸蛋羹
主要食材
雞蛋、基圍蝦、文蛤
調料
料酒、鹽、醬油、香油
輔料
洋蔥、蔥花
做法
材料
材料（2碗）：雞蛋2個，基圍蝦6隻、文蛤14隻，[1] 洋蔥10克、蔥花適量，30-40度左右的溫水200克。
腌蝦材料：料酒1小匙、鹽1/8小匙、
淋汁材料：醬油（生抽）2小匙、香油1小匙
做法
1．文蛤買回來後，先泡在清水裡放一小匙鹽等30分鍾，讓它吐吐泥沙。備圓銷再把水燒開，把文蛤放進去燙一下，只要看到文蛤的殼一張開，馬上撈出放在涼水裡。再撈出把肉剝出來備用。
2．蝦去殼去頭去沙線，留兩個留尾巴的。然後和文蛤肉一起，加入腌蝦材料腌制10分鍾或一夜。蔥切碎粒備用。
3．兩只雞蛋和30-40度左右的溫水200克一起攪打均勻。用勺子撇去浮末，再分別倒入兩個小碗裡面。
4．鍋上水燒開後，把碗放入蒸鍋里的屜子上，把洋蔥末仿游撒入蛋液里邊，不用包腔液保鮮膜，蓋上蓋大火開蒸8分鍾。
5．8分鍾一到，揭開蓋子，可以看到蛋液基本上凝固了，這里把文蛤肉和蝦放入蛋液表面。
6．蓋上蓋子轉中火再蒸3分鍾。
7．3分鍾過後，用筷子把鍋蓋邊支起來，如圖。讓鍋里透氣再蒸4分鍾。
8．蒸蛋的過程中，把淋汁材料里的生抽和香油調好備用。
9．時間一到，開蓋後，把兩個文蛤殼擺上去，再淋上調好生抽香油就可以吃了。