㈠ 干蝦仁怎麼處理做餃子餡更好吃
干蝦仁餃子餡的做法：
一.原料：
鮮蝦仁200克，水發海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，薑片10克，蔥節20克，薑末20克，蔥末50克，雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克，料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。
二.製做方法：
1、蝦仁洗凈剁成泥，加入精鹽、敏頌雞蛋清攪勻；
2、水發海參入鍋，放入薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯入味，然後撈起腔拿液切成細粒；
3、將冬筍切成細粒，放入沸水鍋燙一下後撈出；
4、豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻；
5、再加入蝦仁泥、水發海參粒、伍物冬筍粒、薑末、蔥末、香油等攪勻即可。
㈡ 干魷魚餃子餡做法大全
魷魚餡水餃的做法
1.涼水和面，揉成軟硬適中的光滑面團後，蓋保鮮膜餳著
2.魷魚去內臟和外皮，清洗干凈後瀝干水分
3.魷魚和五花肉分別切小丁，然後剁在一起
4.感覺有點粘刀了，開始切入白菜顆粒，繼續手工剁
5.餡料剁至細膩，添加蔥薑末和香菜碎
6.添加油、鹽、味精和一點點白鬍椒粉，攪拌均勻，添加少許香油提味
7.取餳好的面團揉勻，下劑，擀皮，包入餡料，捏合
8.坐鍋燒水，水開後下入餃子大火煮開，三點三開，即可撈出餃子盛盤
㈢ 干蝦仁包餃子餡的做法
蝦仁餃子餡料一：剝好的蝦仁，白菜，豬肉，韭菜各適量。韭菜摘好洗干凈，放置瀝水。肉洗凈剁碎，放在容器內加醬油、薑末、蔥末、鹽適量，煨上，這樣做一個是讓肉入味，另一個也防止最後加鹽時，白菜下水。蝦仁洗好，同樣的步驟，放置待用。白菜洗一下，中間切開，用葉子就好，剁成細細的白菜末，韭菜切末，然後將韭菜和白菜加在一起，這時候很關鍵的一步了，先加花生油，攪拌均勻，然後加提前煨著的蝦仁和豬肉，再次攪拌，再根據個人口味加入適量的鹽，先加油的目的是讓油封住菜，不至於在包的過程中被鹽剎下來太多的水。
蝦仁餃子餡料二：蔥、姜切末備用，大蝦與雞蛋各佔一半，蝦去殼，挑去蝦線，剁成末，雞蛋打好後下鍋翻炒一下，打散即可出鍋，再剁一剁。蝦肉、雞蛋、蔥、姜放入容器，倒入適量的油，鹽，滴入幾滴香油，順著一個方向攪拌即可。也可根據個人口味加入少許肉沫或蔬菜、木耳，記住中少許。
蝦仁餃子餡料三：肉餡500g，蝦仁200g，自發蒜苗約350g，雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。蝦仁剁碎，蒜苗洗凈切碎，將蝦仁、蒜苗與肉餡倒在一起，打入雞蛋，倒入其餘各種調味料，順著一個方向攪拌到均勻、粘稠即可。
製作要領：
蝦仁要去線，洗凈切小段兒。不要切太碎或者切泥，不然拌到餡里會失去蝦仁的鮮美。蝦仁切段後，蛋清腌一下口感會很脆，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略腌5～10分鍾。如果沒有蝦仁的話，加入適量的小蝦米也很好吃。
各種配菜可以根據自己的口味自行選擇，如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。
㈣ 干蝦仁做餃子餡怎麼樣才能又嫩又滑
干蝦仁製作餃子餡兒的時候需要將干蝦仁使用清水進行清洗干凈這樣在製作餃子餡的時候會比較軟，如果幹蝦仁裡面含有大量的鹽分可以使用清水進行清洗一下這樣可以去除干蝦仁里的鹽分。
而且製作干蝦仁餃子餡的時候可以添加少許的雞蛋，使用雞蛋進行攪拌均勻以後將干蝦仁放入間過進行煎鍋炒至抱團這樣在食用的時候會又嫩又滑口感會比較滑嫩，所以干蝦仁製作餃子餡的時候最好將它使用冷水進行泡一下，這樣可以讓干蝦仁更加軟一些。
㈤ 干蝦仁餃子餡的做法大全
蝦仁水餃不僅美味可口，並且健康營養，深受老年人與兒童的鍾愛。假如家中沒有新鮮的鮮蝦，何不試一下干蝦仁，或許有出現意外的美味可口。以便讓餃子更為的美味，
干蝦仁包餃子餡的作法
干蝦仁餃子餡料一：干蝦仁，大白菜，生豬肉，莧菜各適當。 莧菜摘好洗干凈，置放瀝水。肉清洗切碎，放到器皿里加生抽、生薑沫、蔥末、鹽適量，煨上，那樣做一個是讓肉進味，另一個也避免 最終放鹽時，大白菜排水。大白菜洗一下，正中間割開，用葉片就行，剁碎細細大白菜末，莧菜切末，隨後將莧菜和大白菜加在一起，此刻很重要的一步了，先放食用油，攪拌均勻，隨後加提早煨著的干蝦仁和生豬肉，再度拌和，再依據本人口感添加適量的鹽，先給油的目地是讓骨架密封住菜，不會在包的全過程中被鹽剎出來過多的水。
干蝦仁餃子餡料二：蔥、姜切末預留，干蝦仁剁碎末，生雞蛋做好後入鍋煸炒一下，打撒就可以起鍋，再剁一剁。干蝦仁、生雞蛋、蔥、姜放進器皿，倒進適當的油，鹽，滴進少量芝麻油，沿著一個方位拌和就可以。也可依據本人口感添加少量肉末或蔬菜水果、黑木耳少量。
干蝦仁餃子餡料三：餃子餡500g，干蝦仁200g，自發性蒜黃約350g，生雞蛋1個，鹽一小勺，酒一一茶匙，生抽適當，醋半小勺，芝麻油一小勺，味精、吉士粉適當。干蝦仁切碎，蒜黃清洗剁碎，將干蝦仁、蒜黃與餃子餡倒在一起，打進生雞蛋，倒進其他各種各樣調味品，沿著一個方位拌和到勻稱、濃稠就可以。
㈥ 干蝦仁餡餃子怎麼調餡
干蝦仁餡餃子怎麼條件，先把干蝦仁放到清水中清洗洗凈後，用水泡上泡軟後，撈出用刀切成碎塊，班上六九的滋味，調好現貨最後放入配料，如韭菜蔥的，或者是算好都可以。
㈦ 海鮮干蝦仁怎麼包餃子
需要先把干蝦仁泡發。
在泡發干蝦仁的時候要用溫水浸泡，切記要用溫水哦，如果水溫過高就會破壞蝦肉的組織，而水溫過低的話，泡發時間長、效果差。在准備好的溫水中加入少許的食用鹽，待食用鹽充分溶解後，將干蝦仁放入溫水中，浸泡10-15分鍾即可。
蝦仁中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
蝦仁的蛋白質含量高，每100克蝦仁含有10.40克的蛋白質，是牛奶、雞蛋、魚的好幾倍，甚至幾十倍。
㈧ 干蝦仁怎麼處理做餃子餡更好吃
干蝦仁做餃子的餡兒，需要在做之前用清水泡一下，泡後的蝦仁軟糯口感也比較好，就可以直接做餃子了。
干蝦仁餃子做法
食材准備：干蝦仁，玉米，蔥，姜
做法步驟：
玉米粒焯水撈出，放涼備用；蔥切蔥花，薑片切碎；干蝦仁泡發後挑出蝦線，洗凈瀝干水份，一半切成小段，一半做成蝦泥；
蝦泥里加入蔥花，薑片，雞蛋1個，料酒1茶匙，生抽2茶匙，水1茶匙，胡椒粉1小勺，順著一個方向上 勁；
加入剩下的蝦仁，加入鹽2小勺，雞精1小勺，順著一個方向攪 勻，再加上玉米粒拌勻。
蝦功效：
蝦是一種水產品，具有較高的營養價值，深受人們喜愛。蝦中含有豐富的蛋白質，經常吃蝦可以增強人體的免疫球蛋白活性，從而增強人體的免疫力，對人體健康十分有益。蝦皮中還含有豐富的鈣和磷元素，可以緩解神經衰弱，具有鎮靜作用，為大腦提供營養。除此之外，蝦的肉質松軟，易於消化，對病後恢復十分有益，適合身體虛弱人的食用。
大蝦營養價值：
蛋白質
大蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
氨基酸
大蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，大蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，大蝦的甜味就越高。
牛磺酸
大蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，所以在預防代謝綜合征方面有一定療效。
微量元素鋅
大蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病症。
鎂
大蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。
鈣
大蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經過化學處理後將其溶解在水中可製成殼聚糖健康食品。
蝦青素
大蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
㈨ 干蝦仁怎麼包餃子
干蝦仁雖沒有新鮮大蝦仁那飽滿嫩滑的肉質，但剁碎用來包餃子也是十足的鮮、香！吃貨們別不信，下面就是干蝦仁餃子餡的做法，趕緊來學一學，包好了去嘗一嘗吧！
材料：蝦仁500g，香菇200g，木耳100g，紅薯粉絲200g，麵粉500g，生粉50g，蔥姜蒜末適量，八角適量，花椒1勺，鹽3小勺，味精2小勺，糖2小勺，蚝油2小勺。
做法：
1、把蝦線挑干凈，洗干凈後切小丁，用半個雞蛋清和生粉腌20來分鍾。
2、紅薯粉絲用溫水泡上，大約泡15分鍾，入開水煮3—5分鍾，撈出放入涼水裡過一下。
3、麵粉適量，把剛才剩下的那半個雞蛋倒進去，揉成面團備用。
4、香菇，木耳，切丁，蔥姜蒜切末，紅薯粉絲切小段備用。
5、雞蛋打散，鍋內放油，油熱後將雞蛋炒成雞蛋碎，盛出備用，再放油，燒至八成熱，放八角花椒，待其炒至變成黑色時關火，將八角花椒撈出來。
6、等油溫涼一點兒後再開火，倒入蔥姜蒜末爆香後倒大約一匙的蚝油再倒入香菇木耳煸炒幾下，再放入紅薯段、雞蛋碎，略炒幾下關火。調下鹽、味精、糖，餡就拌好了（蝦仁不直接放到餡中，留著包的時候再放）。
7、包的時候先放上適量調好的餡，然後再放少許的蝦仁，這樣就能保證每個餃子里都有十足的蝦仁味道。
9、包好後，鍋內放水，燒開後加一點鹽，然後就開煮嘍！快點去嘗試一下吧。
㈩ 干蝦仁作為餃子餡的話，干蝦仁和什麼材料搭配在一起做好吃
蝦仁餃子餡的做法可是蝦仁餃子的靈魂所在，很多人都愛吃蝦仁餃子，但是不知道蝦仁餃子餡的做法，蝦仁與神秘配餃子餡更好吃。下面就給大家分享幾種干蝦仁的做法。
一、韭菜蝦仁餃子餡
材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。
做法：
1、將瘦豬肉切成長寬0.4厘米的丁狀，加上料酒、老抽醬油腌制30分鍾
2、蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒腌制20分鍾。
3、將韭菜切成末，加入薑末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和腌制好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。
四、蝦仁餃子餡
用料：蝦仁、肉泥、油、鹽、小蔥、姜、糖、胡椒、老抽、生抽、雞蛋、蚝油
做法：
1.將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。
2.蔥姜切未，肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋，全部攪拌均勻備用。
3.另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蠔油。
4..打水攪均。註：水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。
5.再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。
6.拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。