Ⅰ 扇貝豆腐湯的家常做法
扇貝的營養價值及其家常做法：
1.適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。暖胃，治療胃寒症。
2、扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。
1.將新鮮扇貝丁剁細，加一個雞蛋的蛋清，加適量澱粉、鹽，和至可以用手揉成團。
2.清水燒開後，將和好的扇貝丁用手揉成桂圓大小的團，下鍋清煮。
這個過程盡可能保持快，不然先下鍋的扇貝團就會熟過。
3.全部的扇貝團下鍋後，用湯勺輕攪拌，鍋再開後，中火保持5分鍾左右。
4.加切好的香菜段、韭菜末，加小量味精，出鍋！
這道扇貝丁-扇貝湯的特點就是最大程度地融入了簡單淳樸的膠東漁家風味，
Ⅱ 扇貝丁的做法，扇貝丁怎麼做好吃，扇貝丁的家常
扇貝丁的家常做法如下：
用料：扇貝丁、粉絲、白菜葉、蒜蓉、姜絲、蔥花、小米辣團胡、生抽、蚝油、料酒、食用油。
做法步驟：
1、先將周偉扇貝丁自然解凍，然後打開袋子倒出備用。
2、准備一個盤中，底下鋪好一圈白菜葉，然後將提前泡好的粉絲均勻鋪在菜葉上備用。
3、起鍋燒油，油熱後將切好的蒜蓉倒入鍋內翻炒。
4、當炒至微黃，然後加入適量的生抽、蚝好培油繼續翻炒，翻炒至顏色均勻後盛出備用。
5、然後鍋內加少許油，放入適量的姜絲，然後將解凍好的扇貝丁下入鍋內，加入少許料酒後繼續翻炒。
6、翻炒至六七下，即可出鍋，將炒好的扇貝丁盛出鋪到粉絲上。
7、然後將之前炒好的蒜蓉均勻的撒在扇貝丁表面。
8、然後將蒸鍋加水燒開，然後將整盤食材放入蒸鍋中轉大火蒸制。
9、蒸至5分鍾，然後將蒸好的食友或唯材取出，撒上適量的蔥花和小米辣。
10、起鍋燒油，油熱後，將熱油淋灑在准備好的食材上。
11、均勻的淋灑完畢，這道蒜蓉粉絲扇貝丁即成。
Ⅲ 扇貝丁怎麼做好吃
涼拌扇貝丁的做法
主料；扇貝200g。
輔料；食鹽適量、醋適量、蒜泥適量、芝麻油適量、香菜適量。
1、將扇貝丁解凍，，如下圖所示。
Ⅳ 扇貝干怎麼做好吃又簡單
干扇貝，又名瑤柱,以瑤柱為原料的菜式比較多，以「扒」「燴」「羹」的手法為多，比如「瑤柱扒菜膽」「瑤柱海鮮羹」「瑤柱燴魚翅」等。製作這些菜餚，一般都是將漲發後的瑤柱拆絲或捻碎後與其他原料配搭
干扇貝經泡發，用來炒菜，少了腥味口感更加鮮美勁道，炒制過程也不易變形，這次使用的是干扇貝中的精華（干扇貝柱）。
工具/原料
干扇貝（半小碗）、 黃瓜一根 、 胡蘿卜（一小截）
蔥 、姜 、鹽 、蚝油適量
1把干扇貝放小碗加涼水泡發三小時，根據自己的口感喜歡有嚼頭的時間再稍短，也可以頭天晚上睡覺前泡上放冰箱冷藏，第二天拿出來用。
2泡發後的扇貝干備用，准備一根黃瓜、一截胡蘿卜（實際用了一半）。
3把黃瓜和胡蘿卜切丁，適量的蔥和姜切細。
4鍋中倒入玉米油（兩小匙的量，多了會油膩），小火燒熱，加蔥姜爆鍋。
5加入瀝干水的扇貝炒幾下，加入胡蘿卜丁，大火爆炒幾下。
6胡蘿卜稍微斷生後，加入黃瓜丁
7翻炒幾下，待黃瓜稍微變色，加鹽（調味小勺三分之一量），加一小勺蚝油，翻炒出鍋。
干扇貝泡發時加的水量以剛沒過干貝為宜，水多會沖淡干扇貝的鮮味。
此菜要大火爆炒，快速出鍋，否則會影響口感和菜品的色度。
方法/步驟
注意事項
Ⅳ 扇貝丁有哪些好吃的做法
扇貝肉質鮮美，營養豐富，適合任何年齡段的人吃，扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害。下面介紹幾種扇貝的特色吃法。
三、扇貝蒸蛋
准備食材：扇貝4隻，雞蛋2隻，西蘭花適量，食鹽1茶匙，醬油2湯匙，姜5克，料酒半茶匙，香油半茶匙，檸檬汁適量
具體做法：取扇貝肉清洗干凈，在扇貝肉上切花刀，不切斷，放入碗里，擠上適量檸檬汁，淋入料酒，一點點鹽，輕輕抓勻，放上姜絲，覆蓋腌制20分鍾，蒸碗里倒入香油，用紙巾抹勻碗內壁，將扇貝肉擺放在碗底。
雞蛋打散後，加入約2/3的涼開水，再加少許鹽，打勻，將蛋液通過濾網倒入蒸碗內，濾出的蛋泡不要，最後在碗里加入一些剪碎的西蘭花頭，蒸鍋大火燒開轉小火，放入蒸碗，在上面扣一個碟子，蒸10-12分鍾至表面中心處浮動不明顯，關火出鍋，淋上少許醬油即可！
四、芝士烤扇貝
准備食材：扇貝4個，乳酪適量，食鹽適量，檸檬汁少許，沙拉醬少許，胡椒粉適量，白糖少許
具體做法：扇貝清洗干凈，用刀背沿殼小心取出扇肉，放入盤中，調入鹽，少許胡椒粉，擠幾滴檸檬汁一起腌製片刻，將沙拉醬少許放入碗中，擠適量檸檬汁，加適量白糖到沙拉醬中，攪勻，將腌好的扇貝肉放回到殼中，均勻的倒入調好的沙拉醬汁，上層鋪滿馬蘇里拉乳酪碎，烤8分鍾即可！
Ⅵ 扇貝丁的做法有非常多，簡單又好吃的做法是什麼
扇貝丁的做法確實是有很多，既簡單又好吃的做法就是油炸扇貝丁了。如果准備自己製作油炸扇貝丁，那麼需要准備好相應的用料，准備500克的扇貝，兩個雞蛋，適量的橄欖油，澱粉，五香粉，然後再准備一些料酒，食用鹽以及檸檬。
這樣非常好吃的油炸扇貝已經就製作完成了，在製作這道美食的時候，第1個要點就是不要用水去泡扇貝丁。第2個要點就是在製作麵糊的時候也不要加水，直接用雞蛋液和澱粉去製作麵糊即可。第3個要點就是在油炸的過程當中，應該盡量用中小火去炸，千萬不要使用大火，否則很容易糊的。
Ⅶ 干貝怎麼做好吃
干貝發菜 原料： 干貝300克 大白菜200克，發菜50克 味精1克，精鹽、胡椒粉各5克，澱粉10克 高湯100克 油50克 做法： 干貝用開水泡軟，移入蒸籠內蒸1小時，整齊的排入碗中； 大白菜切成細絲，加油、精鹽、味精炒軟，瀝干水分放入排好乾貝的碗中，蒸20分鍾取出扣在盤中；發菜泡軟放高湯中煮，等入味後撈出排在干貝的四周，放精鹽、胡椒粉、高湯、澱粉勾芡，淋上即可。 特色： 廣東家常菜。以水發干貝、發菜、大白菜為主料，蒸燴而成。特點是菜形齊整，色彩繽紛，汁湯濃厚，口味清淡 綉球干貝 【原 料】 干貝，肥豬肉，清湯各100克，大蝦肉200克，冬筍，菠菜心各25克，雞蛋清2個，火腿15克，雞脯肉75克，水發香菇20克。 【製作過程】 1)干貝加清湯旺火煮30分鍾後搓成絲，火腿，冬筍，香菇切成絲，沸水氽透，與干貝絲拌在一起。蝦肉，豬肉，雞脯肉剁成細泥，加雞蛋清，清湯，精鹽，味精，料酒，香油攪拌成餡，做成丸子，均勻滾沾干貝絲成綉球狀。 (2)上籠蒸七分鍾取出，瀝去湯汁，用清湯，精鹽，料酒，味精，濕澱粉勾芡澆在綉球上，菠菜心煸熟後擺在綉球干貝的四周即可。 雞茸干貝 【特點】 色澤乳白，鮮嫩味美。 【原料】 主料 大幹貝150克，雞胸脯肉150克，雞蛋清100克。調料 熟大油150克，料酒25克，味精5克，鹽3克，濕澱粉50克，雞湯800克。 【製作過程】 (1) 將干貝老肉剝去洗凈盛碗，加入料酒、蔥、姜和適量的水，上屜蒸爛後搗碎。將雞胸脯肉去筋皮，剁成泥放入碗中，加料酒、雞蛋清、濕澱粉、鹽、味精、適量水攪勻，調成雞茸。 (2) 將炒勺燒熱，放入雞湯、料酒、鹽、味精、干貝和蒸干貝的湯汁，燒開後用濕澱粉勾芡，然後把調成的雞茸倒入勺內攪勻，待雞茸見稠時放入大油攪勻後，盛入碗中即成。 蝦仁干貝 配料： 蝦仁100克，干貝50克，生菜2克，胡蘿卜3克，大蔥15克，雞湯100毫升，料酒30克，精鹽1克，味精2.5克，濕澱粉25克，芝麻油10克，花生油250克（實耗30克） 特色： 鮮艷美觀，蝦仁滑嫩，干貝清爽 操作： 1、 將干貝洗凈，浸漲，去掉硬丁，放入碗內，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過干貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用。 2、 再將炒鍋燒熱，用油滑鍋後，倒入花生油，燒至三成熱後，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油。 3、 炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸干貝原汁，待湯燒開後，撈出蔥段，放入干貝、味精，用濕澱粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時，放入生菜絲和胡蘿卜絲，淋上芝麻油，出鍋，裝盤，即可 干貝枸杞頭 主料干貝50克，枸杞頭250克。 輔料蔥結5克，薑片5克，紹酒25克，精鹽2克，花椒12粒，花生油50克。 製法 ①將干貝洗凈放入碗內，加入蔥結、薑片、紹酒及少許清水，上籠蒸1小時左右，取出，揀走碗里的蔥、姜，將原湯潷到湯盤內，再將干貝捏成細絲，另放待用。 ②把枸杞頭洗凈，放入沸水鍋里焯過，撈出瀝干，粗切一下後放入干貝原湯盤里，加精鹽拌勻。 ③將炒鍋置火上，下花生油燒熱，放入花椒炸出香味，然後撈出花椒粒，把熱油熗在枸杞頭上，隨將干貝絲放入，拌勻即成。 蒸扒三絲干貝 【特點】 造型美觀，色澤悅目，味清鮮軟嫩，原汁原味。 【原料】 水發干貝200克。 冬筍、水發冬菇、火腿各100克。精鹽12克、紹酒30克、醬油10克、味精7.5克、蔥姜各10克、清湯300克、麻油15克、濕澱粉25克、雞油10克、豬油100克。 【製作過程】 將干貝放入沸水中氽一下，撈出瀝干水分，再整齊均勻地沿碗底直到碗邊排列一層，冬筍、冬菇、火腿均切絲。炒鍋內加入少量豬油，用旺火燒七成熱（約154℃〕，放入蔥姜略煸，加入筍絲、冬菇絲、火腿絲，煸炒，再加精鹽、紹酒、醬油、味精、清湯，待沸後勾芡，淋上芝麻油，盛入干貝碗內壓緊、壓平，放籠中蒸10分鍾，取出扣入大圓盤內。炒鍋內加入清湯、精鹽、味精、紹酒，待沸後，用濕澱粉勾芡，淋上雞油澆於干貝上即成。 干貝扒魚肚 【原料】 主料：發好魚肚25O克，熟干貝25克； 配料：花瓶菜25O克，薑片2克，蔥3克； 調料：鹽8克，味精7克，糖3克，清湯25O克， 生油1OO克，濕澱粉15克，麻油1克。 【製法】 （1）將魚肚洗凈切塊，放入鍋中加姜、蔥及清湯 等煨入味，吸干水分；干貝用刀壓碎待用。 （2）鍋中下油，倒入花瓶菜加鹽、味精、糖炒熟 ，擺在盤中，放上煨好的魚肚。 （3）鍋中下清湯及干貝，調味，用濕澱粉勾芡， 淋上香油，澆在魚肚上即成。 【特點】 色澤鮮艷，魚肚爽脆
Ⅷ 扇貝丁干貨怎麼做好吃 扇貝丁干貨做好吃的方法
1、首先扇貝丁干貨浸泡半小時，然後清洗干凈後，備用。
2、大蒜剝皮，洗干凈後，切成蒜毀悄末，備用。
3、小米椒切碎，備用。
4、香蔥洗干凈後，切碎，備用。
5、鍋內清水大火燒開渣余磨後，放入粉絲，大火煮1分鍾後，連水帶粉絲一起倒入容器內，備用。
6、鍋內清水，大火燒開後，倒入半勺料酒和扇貝丁，煮30秒左右，扇貝丁熟後立刻撈出，備用。
7、不沾鍋燒熱後，倒入適量食用油和一半蒜末，翻如斗炒至蒜末成金黃色。
8、改小火，倒入醬油和魚豉油，快速翻炒幾下。
9、再加入剩餘蒜末和小米椒，翻炒均勻，關火。
10、粉絲瀝干水分，備用。
11、取一個盤子，粉絲均勻放在盤子上，再放在燙過的扇貝丁，把炒好的蒜蓉汁澆在上面，最後撒上少許蔥花。
12、好吃的扇貝干就可以食用了。
Ⅸ 冷凍干貝丁怎麼做好吃
加鹽調味，淋水澱粉勾薄芡出鍋。
Ⅹ 白菜豆腐扇貝湯的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
豆腐 一塊
白菜 飢模
扇貝
蔥段
薑片
味極鮮醬油
白菜豆腐扇貝湯的做法
將扇貝蒸熟，扇貝肉取出備用
豆腐切小塊、白菜切片
用蔥段、薑片爆香，加入白菜翻炒
加入扇貝丁和少許味極鮮醬油
加入高湯
湯開鍋後，加入豆爛埋緩腐塊，大火燒開後，再煮2分鍾即液辯可出鍋
小貼士
老話兒說：千滾豆腐萬滾魚，這是不錯的，做豆腐的時候多煮一會兒，一是去掉豆腥氣，二是為了更好地入味。中國地大物博，菜的做法也是非常之多，但是只要你用心，找出訣竅，總會做出一道美味佳餚來的！