㈠ 你覺得什麼餡的餃子最好吃該怎麼調餡
1.豬肉茼蒿餡
在古代，這種蔬菜算得上是宮廷佳餚，又被稱為「皇帝菜」。這菜就是茼蒿，我們也叫它蒿子稈。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的贊譽，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜，為黃瓜、茄子含量的1.5～30倍。用茼蒿做餡時要先焯一下水，這樣口感更加鮮嫩。
肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。茼蒿擇洗干凈，鍋中放水，燒開後，將茼蒿焯一下，撈出，攥干水分，切成小段。將切好的茼蒿放入肉餡中拌勻。
2.豬肉扁角餡
家裡經常用蒜黃包餃子，周圍人也有人叫它韭黃和蒜苗的。最常見的吃法是用它來炒雞蛋，其實試過用它做餃子餡，鮮嫩多汁，那才叫一個香！不吃蒜不吃韭菜的老公還嫌我放蒜黃放得少，他一個人吃了一大盤子！
做法：肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清攪拌均勻。如果覺得肉餡發干，一點一點地加入些清水和食用油，再攪拌，直至肉餡軟滑。 蒜黃洗凈，切成小段。和韭菜餡的韭菜大小一樣。加入到肉餡中，攪拌均勻。
㈡ 扁豆可以包餃子嗎
用料
主料
烹飪技巧
1扁豆焯水一定要焯透，切完最好再剁剁。
2擀餃子皮要中間厚四周薄比較好。
㈢ 茴香菜和扁豆能拌在一起做餡吃嗎
茴香菜和扁豆能拌在一起做餡吃，兩樣食物不沖突。茴香屬於一種調料品，作用於調味為主的食材，大多用於食物蒸煮中，其特含有的氣味能夠很好的去除腥味。但是茴香也不可多食，多食了也會有一些副作用的。【1】茴香屬於一種燥熱的食材，食用過多會出現嘴唇發炎、上火、舌瘡等症狀，嚴重時會造成胃火過旺的情況。【2】茴香中一種叫做花旗松素的有毒成分，食用過多會造成大腦及脊髓的麻痹情況，同時伴隨著惡心、嘔吐等不良反應。【3】茴香不宜短期大量服用，否則易造成視力損傷，尤其是老人和小孩人群應少食為好。 【4】茴香吃多了會加重小腸、膀胱並胃腑之症的病情，所以適量較好。【5】一些體質較弱的的朋友吃多了茴香會出現過敏的症狀，出現過敏立即咨詢醫師。
茴香的禁忌人群【1】茴香中含有一定的過敏原，部分朋友的免疫系統較弱，對於花粉、塵埃等成分存在過敏反應，所以屬於過敏性體質的人群建議不要食用茴香較佳。 【2】產婦不宜吃茴香。茴香帶有回奶的效果，產婦食用後易產生奶水回縮的效果，從而寶寶的奶水得不到保證，建議產婦盡量不要食用茴香為好。【3】茴香是一種葯食同源的中葯材，其性質比較燥熱，屬於燥熱體質的人要少食，以免出現體熱上火的症狀。
㈣ 扁豆怎麼做好吃
扁豆怎麼才好吃？5種家常做法，清香入味，大人孩子都喜歡。立秋後，天氣轉涼，但中午還是高溫暴曬，在飲食上還要多吃些蔬菜，避免過量的大魚大肉給腸胃帶來過量的負擔。
扁豆是餐桌上最家常的蔬菜，因各地的差異，它也有不同的別名，藊豆、南扁豆、沿籬豆、蛾眉豆、羊眼豆、小刀豆、藤豆。其實這名字別較勁，在北京不管是超市還是市場買菜，只有扁豆、油豆、蛇豆之分，所以咱們只要知道，其肉質肥厚鮮嫩，炒、燉、燜、炸樣樣都好吃就行了。
今天分享扁豆的5種家常做法，簡單易上手，好吃又解饞。
-----【素炒豆角黑木耳】-----今天這道素炒的豆角黑木耳，就是一道省時省力的清腸菜。黑木耳可以清除腸胃中的毒素，豆角因為很嫩，又沒有放醬油，所以吃起來有清甜的味道。
材料：排骨1000克，扁豆600克，土豆1個，胡蘿卜2根，蔥半棵，青蒜3棵，大蒜1頭，姜1塊，油適量，醬油適量，蚝油適量，老抽少許，鹽適量，水適量，面條600克
1. 壓好的面條用保鮮袋蓋住，防止水分蒸發；
2. 胡蘿卜一根切成粗條，一根擦成細絲；粗條是與排骨同燉，將胡蘿卜素充分釋放出來，細絲是出鍋前放，增加色彩和口感；
3. 土豆削皮切粗條；你可能會認為土豆會燜爛，對噠，就是要這種效果，土豆泥粘在面條上，吃起來有面面的、沙沙的口感，與不放土豆的燜飯口感很不同；
4. 大蔥切圈、青蒜苗斜切成段，姜切末，大蒜頭拍碎剁成末；其中大蔥圈和薑末用來熗鍋，青蒜苗和大蒜末出鍋時調色調味；大蒜末是燜面的點睛之筆，絕對不能少；
5. 扁豆掐去頭尾、撕掉筋，撅成段兒；排骨剁小塊焯水；
6. 准備一口大炒鍋，鍋中倒少許油，先將蔥花薑末煸炒出香味，再將排骨入鍋中翻炒，倒適量醬油、蚝油、老抽上色後，將扁豆、土豆條、胡蘿卜條入鍋中翻炒均勻，根據口味撒鹽；
7. 翻炒均勻後倒熱水，水量與菜持平，將面條揪斷，均勻地鋪撒在菜料上面；
8. 待湯煮開後，蓋上蓋子轉小火，燜20-30分鍾，15分鍾左右，可將面條和菜翻拌均勻，將青蒜苗和大蒜末、胡蘿卜絲同入鍋中翻拌，增色調香。
㈤ 刀豆包餃子怎麼做好吃
這是豆角水餃整個流程的做法
食材
主料五花肉500g豆角500g餃子粉700g
輔料油適量鹽適量胡椒粉適量白糖適量味精適量蔥姜適量料酒適量木耳適量香菇適量
步驟
1.主要食材餃子粉加水和面醒發。
2.豆角500g
3.豬肉餡500g
4.泡發木耳、香菇。
5.豆角摘取筋洗凈。
6.鍋里放入水燒開
7.下入豆角煮熟。
8.焯好的豆角過涼。
9.將豆角剁碎
10.將香菇、木耳切碎。
11.肉餡里放入醬油、鹽、白糖、料酒、香油、味精、蔥姜碎拌勻，再加入香菇和木耳攪拌均勻。
12.將剁碎的豆角加入拌勻。
13.餡就好了
14.將醒發好的面團揉成長條，再揪成大小差不多的小團，擀好皮。
15.開始包餃子。
16.這是包好的餃子。
17.取一個鍋，裡面放入水，水開了下入包好的餃子。在煮的過程中，水開了要邊煮邊加冷水，一般加入三次左右的冷水進行煮，這樣餃子容易熟。
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的葯用價值。中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據種類的不同，它們的食療作用也有所區別。
㈥ 扁豆水餃的做法步驟圖，扁豆水餃怎麼做好吃
用料
豬肉500克
扁豆800克 早激
雞蛋3個
鹽，糖，雞精，香油適量
水餃皮800克左右
扁豆水餃的做法
用碎肉機把肉攪碎，陸畝襪自己攪的吃著放心。
小貼士
很好吃哦
㈦ 扁豆餡兒餃子怎麼做好吃
主料扁豆400克豬肉末250克水餃皮450克 輔料油適量鹽適量香油適量生抽適量雞粉適量胡椒粉適量蔥適量姜適量
步驟
扁豆水餃的做法步驟11.所用食材：豬肉末、扁豆、水餃皮（為省事，買來的）
扁豆水餃的做法步驟22.扁豆洗凈去兩頭，去筋。
扁豆水餃的做法步驟33.煮鍋中加冷水適量與扁豆一起大火蓋蓋兒煮開，關火悶2分鍾，撈出瀝水。
扁豆水餃的做法步驟44.肉末中加蔥、姜碎，雞粉、胡椒粉、生抽、油、香油適量，攪勻。
扁豆水餃的做法步驟55.扁豆切碎
扁豆水餃的做法步驟66.切碎的扁豆與拌攪好的肉末混合。
扁豆水餃的做法步驟77.買來的水餃皮較干，要在皮周圍抹一圈水再包。先在中間合攏，後面兩邊打褶
扁豆水餃的做法步驟88.水餃包好了。煮鍋加水適量，點火燒至開。
扁豆水餃的做法步驟99.下水餃前，鍋里放入一點點鹽，防沾鍋。蓋蓋兒大火燒至開，加一點點冷水，再中火燒至開。
扁豆水餃的做法步驟1010.加水兩次。再開時，水餃就可以出鍋啦。
扁豆水餃的做法步驟1111.可以備醋加蒜碎當沾料。
㈧ 豬肉扁豆餡餃子的做法
主料
扁豆400g
豬肉末250g
水餃皮450g
- 輔料
蔥適量
姜適量
- 配料
香油適量
胡椒粉適量
鹽適量
油適適量
雞粉適量
生抽適量
12
可以備醋加蒜碎當沾料。
扁豆餡水餃的做法步驟
㈨ 扁豆餡餃子怎麼做
扁豆的做法
原料：扁豆，蘑菇，花生油，雞油，料酒，味精、食鹽、水澱粉、雞湯各適量。
做法：
1.將蘑菇洗干凈後用沸水燙一下;扁豆的兩頭給摘掉，撕去兩側的老筋，洗干凈。
2.鍋里倒入適量花生油燒熱，放入扁豆翻炒直到顏色呈碧綠時盛出。
3.往原來的鍋里倒入雞湯、扁豆、蘑菇湯汁滾燙後，加鹽、料酒和味精燒入味，
4.用1/2的水澱粉勾芡，澆上雞油翻炒均勻即成。
扁豆不適合油炸，油炸會破壞棗閉扁豆中所含的維生素，降低營養價值。
扁豆神岩猛不能和什麼一起吃
扁豆+蘑菇：因為蘑菇中含有較多的胡游橋蘿卜素和維生素，而扁豆中擁有同樣的營養物質，這兩者結合食用會因為營養過剩而造成人體意外中毒。
扁豆+含草酸的食物：含草酸的食物有空心菜、捲心菜、菠菜、蘆筍等;因為扁豆中含有很多的礦物質，學理科的人都知道，這些物質如果和草酸發生反應，就會產生一些草酸鈣，草酸鈣是沉澱物，而這些草酸鈣在進入人體後人體是無法吸收的，因此會形成結石，從而影響人們身體的健康。
扁豆+蛤蜊：蛤蜊本性極寒，因為扁豆是溫性食物，如果兩者結合食用的話會導致腹瀉，因此不適合共同食用。
扁豆的宜忌人群
1、患有寒熱病的人群
很多人都不知道寒熱病，但其實寒熱症是指因為體內氣虛生寒氣，寒氣困於內臟，從而機體表現為腹脹腹瀉，咳嗽喉嚨沙啞，手腳冰涼等症狀的一種痢疾;因為扁豆中蛋白質含量非常高，不適合寒熱病。人群因此患有寒熱症的人群應盡量少食用。
2、痛風、慢性腎功能不全的患者
患有痛風或者是慢性腎功能不全的人要少吃扁豆。因為扁豆中嘌呤含量很高，嘌呤雖然是人體必需的，但是大量嘌呤被人體吸收後進入人體血液循環，在經過代謝之後會產生大量的尿酸，從而引起關節疼痛等症狀，老人也要少吃扁豆。所以患有痛風和慢性腎功能不全的人群不適合食用。
㈩ 雲豆餡的餃子怎麼做
冬至吃餃子是我們北方人的習俗，餃子更是北方人所喜愛的家常食品之一。還有諺語：冬至到，吃水餃。冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。所以在中國北方一到冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。冬至這天一家人會忙忙碌碌准備餃子皮，餃子餡，然後圍坐在炕上一起包餃子，團團圓圓過冬至。還有廣泛流行於北方的一句俗語，好吃不過餃子。今天包的這個餃子是芸豆餡的，簡單的食材，簡單的做法，一樣會有一份精緻的生活。
芸豆餡水餃
配料：
芸豆、蔥、香菜、油、鹽、醬油、耗油、料酒、胡椒粉
烹飪方法：
1 取適量的麵粉，加一丟丟鹽，打一個雞蛋，用涼水揉成面團。
2 水開之後，把芸豆焯一下水，大約兩分鍾後撈出來過涼水。
3 先把芸豆切一下，再切一點蔥花和香菜，然後合在一起剁碎了。
4 肉餡提前用醬油、料酒、胡椒粉給它腌制一下。再加適量的油、鹽、醬油、耗油順著一個方向攪拌均勻即可。
5 面醒好以後，就開始包餃子了。
6 水開之後下餃子了，餃子浮起來後蓋上蓋子。
7 餃子肚子鼓鼓的就可以出鍋了。
烹飪小貼士：
1 芸豆一定要焯一下水，這樣是為了去除它的生味。
2 揉面的時候加上一丟丟鹽，打一個雞蛋，這樣做出來的餃子口感好，還不容易破肚子。
簡單的做法，簡單的食材，喜歡廚娘文章的就點贊、關注、分享！歡迎在下方留言和大家一起討論學習。
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