❶ 涼瓜炒雞蛋怎麼做
先將涼瓜洗凈切好，然後把雞蛋打碎攪拌，打開火鄭乎放入油把油燒熱多六一些，倒入雞蛋煎好打起來放入菜盤里，在放油倒入涼瓜炒，等涼瓜快要熟的時候加喊雹悉入雞蛋放點蔥花會比較香呢，加入調料美味可口的涼肆族瓜炒蛋就做好了哦！
❷ 請指點下苦瓜炒蛋怎麼做
苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。
做法如下：
1、苦瓜洗干凈後，對半拋開，颳去白色的的薄膜，然後切成薄片，放入半茶匙鹽拌勻放置20分鍾，等苦瓜出水後用清水沖一遍把水倒掉，這是減少苦味的關鍵；
2、把雞蛋敲到碗里，雞蛋液加鹽與幾滴清水打散攪勻；
3、鍋內放入適量油，放入蔥白炒香；
4、倒入苦瓜翻炒2分鍾左右，撒入適量鹽，調入少許白砂糖，直到苦瓜斷生，顏色變翠綠；
5、苦瓜炒熟後緩緩淋入蛋液，不翻動，讓雞蛋稍微凝固一下；
6、用鍋鏟輕輕翻炒均勻即可。
❸ 涼瓜煎蛋這在攪拌雞蛋時有什麼要求
1.涼瓜對開切兩半
2.用瓷勺將瓜瓣內的籽粒去除干凈，然後橫向切成細條。
3.再豎著切成小粒狀放入器皿中，用適量的鹽「鎩」一下，等涼瓜中的水分出來後最好再用干凈的毛巾徹底擠干水分。
4.將擠干水分的涼瓜粒放入打好的雞蛋液中攪拌均勻，此時要同時加入調味料，鹽少放，因為剛才「鎩」涼瓜的時候已經放了不少鹽了，雞粉一點即可，斗燃千萬別忘了點幾滴生抽進入，生抽在這里除了可以增加味道，還有去除雞蛋腥味的作用。
5.鍋中倒油燒至五成熱。
6.倒入攪拌均勻並下好味道的「涼瓜雞蛋液」，火候保持在中火即可，用鏟子盡沒銷拆量把未接觸鍋的雞蛋液抹均勻。
7.約2分鍾後，等感覺接觸油鍋枯棗一邊雞蛋基本凝固後，藉助鏟子將雞蛋餅來個180度旋轉——煎另一面。
8.待兩面都煎至酥黃香嫩後，就可以放置案板上整形上桌啦。
❹ 誰知道苦瓜煎蛋怎樣做才好吃
苦 瓜 煎 蛋
材料
主料：苦瓜一根，雞蛋4個
做法
（1）苦瓜1小根，對切開，去瓤，每半邊切三小長條，然後再細細地將苦瓜切小薄片，
小鍋里燒一點熱水，放酒、鹽各少許，煮開後放苦瓜片，焯到變色後倒在濾網中，
瀝干水分。
（2）雞蛋4個，加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌勻。
（3）平底不沾鍋加熱，倒1大匙的油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油，倒入苦瓜蛋液，
用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面，繼續煎另一面，兩面都煎至熟，
呈金黃色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟。
小訣竅
苦瓜需要先焯焯以使苦味減輕
❺ 苦瓜炒蛋竅門
苦瓜炒蛋的做法有很多，苦瓜炒蛋做法一：
食材准備：苦瓜、雞蛋、鹽。
製作步驟
1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鍾，然後放沸水中略焯一下;
2、雞蛋3-4個攪打均勻，加鹽少許;
3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
苦瓜炒蛋做法二：
食材准備：苦瓜、雞蛋、鹽、糖、料酒
製作步驟
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鍾，使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻。
3、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
苦瓜炒蛋做法三：食材准備：苦瓜 2條,雞蛋 4個,鹽,油適量
製作步驟
1、苦瓜泡水10分鍾，洗凈備用。2、4個雞蛋打入小盆備用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。
5、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
6、倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉一圈。
7、弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。
苦瓜炒蛋做法四：
食材准備：苦瓜兩小根、如果是大的一根就可以了、雞蛋四個、蔥半根。
製作步驟
1、苦瓜對半剖開，去籽，再順豎直方向切成細條，最後再把細條切成小碎丁兒，蔥切末兒;
2、雞蛋打到碗中攪勻，再將准備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻;熱鍋，加適量油。
3、將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽調味即可。
苦瓜雖然外表不美觀，吃起來的口感也不是很好，但卻因為可以清熱解暑、消脂除煩，降血糖，健脾開胃，深受大家喜愛。但是，也有些人不太接受或者不適合苦瓜青澀的苦味;苦瓜在烹調後，苦味變淡，寒性也會減弱。脾胃虛寒的人熟吃苦瓜，有增進食慾、益氣補血明目的作用。
❻ 川菜特色菜 苦瓜煎蛋怎麼做
主料：苦瓜1個，紅椒1個，雞蛋4個
輔料：油適量，鹽適量，胡椒粉適量
做法：1.苦瓜切成碎丁；2.然後加入鹽則陵腌制一下，腌出苦水後將水倒掉，可以減輕蔽羨苦味。3.紅椒切末；4.雞蛋打入碗中，開始用了兩個，後來發現不夠就又加了兩個；5.加入鹽；6.加入胡椒粉後打散7.將苦瓜末倒入蛋液中；8.加入紅椒；9.平底鍋放入少量油；10.油熱後，將蛋液倒入鍋內，轉動鍋，使蛋液宏盯拍成圓形；11.小火煎至蛋液凝固；12.一面煎好之後翻面繼續煎至熟，切片就可以吃啦。
小貼士：苦瓜用鹽腌制一下，倒掉腌制出來的苦水，吃起來就沒有那麼苦啦。
該答案來自中華美食網官方網站
❼ 涼瓜炒蛋怎樣炒
涼瓜炒蛋的做法如下：
苦瓜350g、雞蛋2個、油適量、鹽適量、蒜適量。
1、雞蛋加少許鹽發散備用，此備蒜拍碎，涼片切薄片；
2、炒鍋熱油，把雞蛋煎成滑蛋塊，裝出備用；
3、炒鍋再下少許油，爆香蒜，倒下涼瓜一起翻炒；
4、炒至出水，下鹽調味，炒至9成熟後，倒下滑蛋，一起翻炒即可。
注意：如果不喜歡涼瓜的苦味，正哪可以先用鹽拌一下涼瓜，去掉一舉扒碼部分水，就不會那會苦了。
❽ 如何做苦瓜煎蛋
可以把苦瓜去瓤，切成片後用水焯一下，涼水沖一下後放入蝦皮和雞蛋攪勻，放入鍋中炒熟即可，具體步驟如下：
所需材料：苦瓜250克，雞蛋2個，蝦皮適量，鹽適量，油適量。
1、苦瓜切開，用小勺挖去指隱苦瓜瓤。
注意事項：
1、苦瓜焯水時不要時間太長，1分鍾就可以了，時間長苦瓜就變面了。
2、炒雞蛋不適合放味精好逗猛。
❾ 苦瓜煎雞蛋的做法
從小到大對苦瓜就「情深深雨蒙蒙」，「情深深」是因為父母經常在我耳邊嘮叨「多吃苦瓜，對身體好」，有清熱解毒，養血滋肝等作用；「雨蒙蒙」是因為我實在接受不了苦瓜那苦苦的味道。看了網上好多朋友分享說將苦瓜片用鹽抓一下，即可把苦味逼出來，我試過，但苦瓜片經手抓揉搓後會變得軟爛不成形，做出來的菜也不怎麼好吃。現在，我自己「發明」（准確的說是摸索，所以「發明」二字我打了引號）了一個較完美的方法，可以保持苦瓜片完整，色澤翠綠好看，苦味更徹底地消除。即將苦瓜用鹽水焯煮片刻，這樣苦瓜片變得軟糯有彈性，苦味也大大減少了。好了，回答問題：苦瓜煎雞蛋怎樣做才好吃？注意，是苦瓜煎雞蛋，不是苦瓜炒雞蛋，前者是苦瓜和雞蛋混合煎，後者是苦瓜和雞蛋分別炒再攪拌在一起。我做的苦瓜煎雞蛋，完整不散，看著就有食慾，鮮嫩美味，好吃不上火，而且在雞蛋的包裹下，能用雞蛋的香味掩蓋苦瓜的苦味。一、原料准備：
苦瓜1根，雞蛋2~3個，大蒜、鹽、胡椒粉和菜籽油各適量。
二、做法步驟：
1、將苦瓜的兩頭切掉，從中間對半切開，用不銹鋼勺子把瓜饢挖去。
2、把瓜瓤挖掉以後，會發現裡面還有一層白色的膜，這層膜的苦味是比較重的，所以我們再用勺子把這層膜刮干凈。
3、刮干凈以後，把苦瓜切成很薄的片（一定要切薄片），備用。
8、平底鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，
三、小貼士：
美食坐家的廚房實踐證明，苦瓜盡量切薄一些口感更好，苦瓜的量不要太多，雞蛋的量一般是苦瓜的2倍才好吃。苦瓜煎雞蛋的油不能太少，否則煎出的蛋會比較干，不夠香。煎時先要用大火，注意火候，不宜煎得過老，以確保苦瓜脆嫩爽口，也不需要添加更多調料，保持菜的原滋原味
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泥凝雨sd
2021-01-25
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1. 准備食材：苦瓜50g、雞蛋3個、鹽10克、味精2克、胡椒粉2克、色拉油適量。
2. 將洗凈的苦瓜從中間切開，然後去瓤，切成小薄片。
3. 鍋中倒入適量清水，加入鹽、色拉油，將水燒開。
4. 將切好的苦瓜放入水中焯燙至斷生，然後撈出，瀝干備用。