1. 怎樣做驢肉蒸餃竅門
驢肉包餃子尤其是蒸餃，深受大眾喜愛。驢肉以蒸餃為佳，蒸餃是很多人都特別喜歡的美食，外皮勁道，蒸好的蒸餃皮很Q彈，很有嚼勁，肉餡飽滿緊實，回味無窮。驢肉肉質雖然鮮嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的話驢肉會發酸，所以需要加很多作料來壓制。驢肉可以配的菜很多，一般驢肉配大蔥或洋蔥是最公認的組合。驢肉和洋蔥的配比一般2：1就可以了，驢肉比較瘦也可以搭配豬肥肉也可以的，一般是7：3的比例，不配肥肉就比平時包餃子放油的量多一倍，下面分享下這道驢肉蒸餃的做法：
【驢肉蒸餃】
材料：麵粉、驢肉1000克、洋蔥2個、雞蛋1個、胡蘿卜1根、油鹽適量、香油2湯匙、姜2片、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、生抽2湯匙、蚝油1湯匙、
做法：
和面：做蒸餃，用的是燙面，開水準備好，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩的將開水加入，一邊用筷子攪，等面盆里都是大雪花片的時候，再加入少許的冷水，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團，醒上半個小時。將面團分成幾份，再將面團搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子，再擀成餃子皮。
先把驢肉剁成肉泥，這里有一個小訣竅，餃子餡一定要人工剁碎，很多人為了方便都直接選擇用機器攪碎，人工剁碎的肉會比機器攪碎的肉餡好吃很多。
在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。洋蔥剝去外皮，把洋蔥切成末，胡蘿卜切成末，把姜切成末。
將餃子餡放在盆內，打入一個雞蛋，一邊用筷子朝一個方向攪動，一邊分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉餡攪至粘稠。這樣餃子餡口感嫩，鮮香多汁。再加入鹽，白鬍椒粉，十三香，料酒，蚝油，生抽，攪拌均勻，
在加入熟油和香油，攪拌均勻，下入胡蘿卜末攪拌均勻，倒進餃子餡裡面的油一定要是熟油，什麼是熟油呢？就是把平常食用的油燒熱，等油涼了之後就可以用了，否則餃子餡容易有生油味。
再加入洋蔥攪拌均勻，洋蔥不要拌早了，拌早了會腌出水，包餃子時現拌就可以。
將餃子餡放在餃子皮內，將兩邊的餃子皮從中間捏緊，兩邊再捏好即可，將餃子全部包好。
蒸鍋加水燒開，將餃子擺在籠屜內，大火，上氣蒸15-20分鍾，到時間後，讓蒸餃在鍋里燜2-3分鍾就可以了，美味的蒸餃就做好了。
2. 驢肉餡餃子怎麼做好吃
主要材料：麵粉600克，芹菜2棵，驢肉500克4人份，生抽少許，鹽少許，花椒水1碗，薑末少許，蔥1棵，花生油2勺。
1、驢肉水分油分含量都低，剁的時候不如豬肉好剁，先把驢肉切成片，剁成茸。
3. 驢肉蒸餃餡配什麼菜最好
用料：餃子皮、驢肉、芹菜、清水首鋒擾、鹽、醬油、十三香、蚝油、食用油、蔥花。
做法：
1、驢肉洗凈用料理機打成肉泥，芹菜洗凈用料理機打成菜餡，小蔥打成蔥花，全者旦部混到一起。
4. 驢肉蒸餃怎麼做好吃
需要提前准備好的材料包括：麵粉 650g、驢肉 500克、芹菜 200g、蔥 少許、姜 少許、蒜 少許、料酒 少許、醬油 少許、十三香 少許、鹽 少許、雞精 少許、香油 少許。
1、第一步將麵粉和水攪拌均勻，揉成面團，放旁邊發醒2小時。
5. 驢肉餡蒸餃怎麼調餡料 怎麼做驢肉餡蒸餃的調料
1、首先准備適量派含的驢漏培肉餡，把它放入大碗中，加入少許清水，然後用筷子順著一個方向攪拌，讓肉餡和水完全融合在一起，加入少許料酒出去肉裡面的腥味，再加入一點醬油、蚝油、花椒粉，再按著一個方向攪拌，給肉餡攪打上勁，攪拌好之後腌制20分鍾。
2、接下來切一點蔥花和薑末放在肉餡裡面，再加入適量的熟油，食鹽，雞精，同樣按照一個方向攪拌均勻，肉餡就調好了。
3、開始和面，盆中准備1斤麵粉，加入3克鹽，用300克的開水和面，邊倒邊攪拌，用筷子攪拌成絮狀後，等不燙手時，再下手揉成光滑的面團。
4、面團揉好後不用醒面，直接放案板上搓成長條，切成大小均勻的劑子，上面撒點乾麵粉防粘，然後把劑子揉圓，按扁，擀成餃子皮，包上我們調好的驢肉餡，用平時包餃子的手法把它包成餃子，餃子全部包好後備用。
5、開始蒸餃子，在蒸簾上刷上一點油或者放上籠布，把包好的餃子放進去，水燒開之後上鍋蒸，蒸25分鍾左右即可，時間到蒸餃就熟了，關火出鍋就可以了，驢肉蒸餃就做好了。這樣做的驢肉蒸餃，外皮筋道，裡面塵搜笑的肉餡鮮嫩多汁，特別好吃。
6. 驢肉蒸餃子餡做法大全
驢肉蒸餃子餡做逗悔法如下：
原料：山慶正
驢肉1200g、韭菜400g、芹菜400g、食鹽適量、醬油適量、調和油適量、十三香適量
1、買的現成的驢肉餡
7. 驢肉蒸餃得蒸多長時
開鍋再蒸15-20分鍾。
主料：驢肉500g、麵粉500g
輔料：大蔥適量、姜適量、雞蛋一枚、花椒粉適量、生抽適量、蚝油適量、味精適量、熟豆油適量、鹽適量
1、面一半燙面，一半涼面和好。醒30分鍾。
8. 驢肉蒸餃怎麼做好吃
1、在做驢肉餡時，將花椒水分多次倒入驢肉中，並不斷的攪拌驢肉，使其吸收掉。因為一般驢肉都是比較柴的，放入花椒水之後不僅可以去腥，而且可以使得驢肉變得不柴了。2、在做驢肉餡時，因為驢肉太瘦，脂肪比較少，吃起來不香，再放一點五花肉泥，充分攪拌至上勁，這樣做出來的驢肉蒸餃味道會更好。
9. 驢肉蒸餃子怎麼做
驢肉是很多人都非常喜歡吃的肉類食物，味道鮮美，驢肉火鍋還是非常有名的，牛肉除了可以做火鍋以外，還可以做驢肉蒸餃子，做法還是比較簡單的，下面就跟著來看一下驢肉蒸餃子怎麼做。
驢肉蒸餃子怎麼做
需要准備香油，雞精，鹽，十三香，醬油，料酒，蔥，姜，蒜，芹菜肉餡以及麵粉，嘩納衫高筋麵粉加入適量的水揉成光滑的面團，蓋子蓋上醒30分鍾，然後再准備驢肉餡料，准備一斤驢肉剁成餡料，然後再准備一些芹菜做成餡，把蔥姜蒜剁碎一起放進容器當中，加香油，雞精，鹽，十三香，醬油，料酒，油攪拌均勻，面板上撒一些乾麵，把餃子面醒好放在上面揉均勻，等到不粘手就差不多了，把面團分成小劑子壓好，擀麵杖擀成圓圓的餃子皮就可以開始包，蒸鍋裡面加入適量的水，放上屜布以及簾子，把包好的餃子放在上面蓋上蓋子，用大火蒸15分鍾到20分鍾左右就可以吃了。
驢肉餡的配方和竅門
需要准備高湯，香油，胡椒粉，料酒，紫皮洋蔥，生抽，生薑，鹽，植物油，胡蘿卜，洋蔥以及驢肉，先把驢肉放到水裡面浸泡一下剁成肉餡，然後再把生薑胡蘿卜洋蔥切碎，所有的材料一起放進盆子裡面，加一些調料攪拌均勻，餃子皮包進餡料當中，然後就可以按照自己喜歡的步驟來包餃子，包好以後鍋中加入適量的水，加一些鹽，把餃子放進去，用勺子轉動，避免餃子粘鍋底，煮開以後再淋上冷水，反復進行三次，一直到餃子煮熟，就可以撈出來裝盤，味道是非常鮮美的。
驢肉可以怎麼吃
可以做五香醬驢肉，需要准備白糖，黃醬，料酒，干辣椒，花椒，八角，大蒜，生薑，蔥，醬油，食鹽以及驢肉，把驢肉剁成塊狀，放進鍋中，加入適量的水，用大火煮開，浮沫撇掉，所有的調料全部放進去攪拌均勻，大火煮開以後改成中小火，蓋上蓋子燜煮兩個小時左右就可以了。
還可以做砂鍋燉驢肉，需要准備高湯，白糖，胡椒粉，白果，茴香，香油，料酒，花椒，生薑，味精，醬油，食鹽，花生油，小蔥，冬筍以及驢肉，先把驢肉用清水清洗干凈，切成方塊狀，然後再用鐵簽在上面扎一些眼，開水下鍋煮透撈出來，然後再放到涼水中浸泡60分鍾，把血水浸出來，冬筍切片，花椒茴香洗干凈以後用布包好，白果放到鍋中煮熟，然後再把殼去除，蔥切成段狀，砂鍋裡面加一些花生油燒熱，蔥姜放進去，然後再加驢肉塊，加入配料調料，加入適量雞清湯，用大火燒開，然後再改成小火燉煮兩個小時，等到肉酥爛湯色棕黃就可以把布包取出，撒上一些胡椒粉就可以吃了。
還可以做紅油香酥驢肉，准備辣椒油，香油，蚝油，生抽，醋，花生，香菜以及驢肉，驢肉鹵熟以後亂腔切成小塊狀，放進碗裡面，再把香菜清洗干凈切成小段，准備一個碗，裡面加一些香油，紅油，蚝油，醋以及生抽調成味汁，花生搗成粗粒，把香菜切好放進碗中，再加一些調味汁，撒上花生碎，攪拌均勻可以吃了。
驢肉怎麼做好吃
可以做驢肉火燒，需要准備甜辣醬，酵母，黃瓜，牛奶，驢肉，低筋麵粉，把酵母放到一個碗裡面，加入適量溫水攪拌均勻放5分鍾，麵粉放進盆子裡面，再倒入酵母水以及牛奶混合攪拌均勻，然後從內而外畫圈，把麵粉拌進去攪拌到液體麵粉充分的融合，把面團揉均勻，面團取出來揉到面團光滑柔軟，放進盆子裡面，保鮮膜蓋好放到溫暖的地方發酵兩倍大，充分的揉面10分鍾以上，把多餘的氣泡排出，揉成長條狀，再分成6等份，逐個揉圓按扁，用擀麵杖擀成圓形薄餅，再醒20分鍾左右，用叉子在表面扎幾個孔，中大火燒上汽後改成中小火蒸10分鍾關火，大概5分鍾左右取出來，每一個小餅都均勻的抹上薄油，刷上醬撒上一些燒烤粉，烤箱預熱，然後再放進去烤5分鍾到茄清微微上色取出來切開，夾入黃瓜片，驢肉片就可以吃了。
還可以做涼拌驢肉，需要准備辣椒油，香菜，調和油，食鹽以及驢肉，驢肉切成片狀，香菜清洗干凈切段，把切好的香菜放到驢肉上面，再加入一些雞精，辣椒油攪拌均勻以後就可以吃了。
上面給大家介紹的就是驢肉蒸餃子的製作方法，看了上面的介紹大家應該也有了一定了解，驢肉蒸餃子味道鮮美，做法也很簡單，和普通的包餃子方法是一樣的，驢肉還可以製作成其他不同的美味食物，根據自己的喜好來選擇就可以了。
10. 驢肉蒸餃子餡做法大全
第一，驢肉包餃子用什麼配菜餡好呢?驢肉餡的做的時候需要加些須料酒配以清油、薑末、碘鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油攪拌勻即成。不過驢肉以蒸餃為佳，包好後上蒸籠蒸15分鍾即可食用了。五香驢肉蒸餃的做法(驢肉餃子)原料：驢肉，芹菜，蔥調料：油，麻油，鹽做法：和面1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現燒開水咯.燒開水後，准備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
第二，驢肉包餃子用什麼配菜餡好呢?調餡1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用;2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。(因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調料了)。
驢肉包餃子用什麼配菜餡好呢?驢肉包餃子尤其是蒸餃，深受大眾喜愛。一般驢肉配大蔥或洋蔥是最公認的組合。若要加些綠葉青菜類，個人覺得排列順序當屬：芹菜，大紅圓蘿卜，大白蘿卜，胡蘿卜，大白菜。最好再加肉餡里適量料酒和薑末以去除腥味。