⑴ 韭菜肉的餃子，在餡料方面要應該怎麼去調配
韭菜肉的餃子，在餡料方面要應該怎麼去調配？韭菜肉餃子的主要成份是：麵粉、韭菜；配料：豬肉、生抽、蒸魚醬油、糖、鹽、味精、蔥花椒油（製作蔥花椒油見下文）、芝麻油。配方的比例不嚴格，根據自己的口味可以增減，但灌裝的步驟不能亂。給肉調味，把好的肉剁到盆里，如果覺得肉幹了，可以加少量水攪拌，然後加入生抽、白糖、鹽、味精攪拌均勻。然後倒入切好的韭菜，在韭菜上撒上蔥油和芝麻油，輕輕攪拌。這一步非常重要，這樣韭菜就可以被油覆蓋，以防止湯殺死。然後放入雞蛋，朝一個方向混合所有原料。
韭菜更適合和肉一起吃。這就是吃肉的觀點。平時，我家喜歡用肉、雞、羊肉包餃子，偶爾也用大塊肉包餃子。裡面還加了一些東西。與香菇被相比，香菇被更美味，選擇材料，豬肉餡料主要有幾種：韭菜、豬肉和調味料，其中只有幾種基本調味料：工廠用油、胡椒粉和鹽，如果有特殊的品嘗要求，可以在此基礎上添加其他調味料。
⑵ 韭菜肉餃子餡的做法及配料
用料
主料：豬肉300克、韭菜400克、餃子面300克
輔料：生抽5克、蔥段3克、薑末3克、胡椒粉3克、涼水200毫升
1、將豬肉剁碎
⑶ 調韭菜雞蛋餡，使用哪些香料，能使包出來的餃子鮮香爽口呢
調韭菜雞蛋餡兒的餃子需要用到蔥姜蒜以及食用油和香油，就會讓香餡料變得更香，包出來的餃子也會鮮香爽口，用最簡單的調料製作出最美味的食物。
選擇食材的時候一定要買新鮮的韭菜，不要買太老的韭菜，這樣口感會比較好，而且韭菜要仔洗的比較干凈。可以用鹽水浸泡一段時間，接下來就可以將韭菜切成韭菜丁，在裡面加上香油攪拌一下，味道會更香，也是關鍵的一個步驟。接下來就可以炒雞蛋在鍋里，提前加上食用油將雞蛋打入鍋，中開始炒一定要炒成碎末狀，這樣才更好的融入韭菜之中，再准備木耳，一定要將木耳也切成丁蝦皮進行一下一起放入干凈的鍋中。接下來就可以調制餡料第1個步驟，再放一些香油，第2個步驟將蔥姜蒜切成末放入其中，攪拌再加入適量的油和鹽就可以了，最簡單製作方法，口感也是最鮮美的。
⑷ 韭菜素餡的最佳配方
以下是韭菜素餡的最佳配方：
1.韭菜配粉絲
用料：韭菜600g、燙好的粉條200g、雞蛋400g、鹽10g、味精10g、十三香2g、香油10g、小蘇打6g。
韭菜配上粉絲做素餡是非常適合的，粉絲的口感的順滑，並且具有一定的Q彈口感，加上韭菜的不同順滑口感以及強烈的韭菜味道，搭配起來是非常適合的。
並且粉絲給人的飽腹感比較強，而韭菜中的纖維素含量比較多，帶來的飽腹感也不錯，搭配起來做餡的話，非常適合成為包子、餃子等主食的餡料。
2.韭菜配雞蛋
用料：韭菜500g、雞蛋3個、食用油適量、香油20g、鹽10g、十三香8g、餃子皮600g。
雞蛋也是非常適合與韭菜一起搭配做素餡的食材，雞蛋本身是帶有蛋香氣味的，並且口感也十分的順滑，輔助韭菜的味道和口感，可以更加提升韭菜素餡的味道和口感。
3.韭菜配胡蘿卜
用料：中筋麵粉300g、溫水160g、胡蘿卜130g、韭菜230g、黑木耳(泡發後)50g、蝦皮15g、鹽6g、十三2g、雞精2g、熟油15g。
胡蘿卜也是可以製作成素餡餃子的，因為含有比較多的纖維素，不能夠單獨作為餡料，但是其可以搭配其他的食材或者輔料製作成成素餡餃子。而且胡蘿卜營養價值高，含有大量的胡蘿卜素等維生素，並且顏色艷麗，味道清香甘甜，製作出來的素餡也是不錯的。
4.韭菜配大白菜
用料：韭菜400g，大白菜200g、雞蛋兩個，干貝40g，蔥薑末適量、蚝油1勺，鹽1小勺，胡椒粉一小勺。
大白菜則是跟韭菜差不多，可以搭配在一起，也是經常被用來製作素餡的一種食材，並且其還可以製作成各種口味，例如酸口的大白菜、咸口的大白菜等。而且大白菜含有的纖維素比較高，味道也比較清香，無論是單獨食用還是搭配其他食物一起食用都是不錯的。
5.韭菜配豆腐
用料：麵粉500g、水250g、韭菜500g、雞蛋2g、豆腐250g、鹽少許、雞精少許、花生油1勺。
韭菜的營養價值高，而且富含有豐富的蛋白質，其中豆腐也是比較常見的美食，松軟可口，大豆蛋白也比較豐富，韭菜豆腐餡兒可以做餃子或者是做包子，在調制餡料的時候放上一把蝦米，會呈現一股淡淡的海鮮味。
⑸ 韭菜餃子餡的做法及配料
3種韭菜餃子餡的調法送你，每一種都很鮮美，做法簡單，快收藏吧
韭菜餃子餡的做法及配料
1.【韭菜豬肉餃子餡調法】
食材准備：韭菜300克，豬肉500克，姜，植物油，香油，料酒，生抽，蚝油，食鹽。
韭菜洗凈後晾乾表面水分，然後切碎加入適量的植物油攪拌均勻，防止加入食鹽的時候脫水。選三分肥七分瘦的豬肉切成大粒，然後再用刀斬成肉糜，這樣的肉餡吃起來更有嚼勁；在肉糜中加入料酒，生抽，食鹽，蚝油，香油，順著一個方向攪打上勁至完全吸收，然後靜置20分鍾待用。要包餃子的時候，將韭菜和肉餡順著一個方向攪拌均勻即可。
2.【韭菜雞蛋粉絲餡】
食材准備：韭菜500克，雞蛋5個，粉絲50克，食鹽適量，植物油。
韭菜洗凈後晾乾表面的水分，然後切碎待用；雞蛋5個攪碎後熱鍋炒熟剁碎待用。乾粉絲50克用開水泡軟，然後撈出過涼水，這樣操作可以保持粉絲的q彈，口感更好，然後再將粉絲切碎待用。將三者混合，先加入植物油適量攪拌均勻防止韭菜脫水，然後再加入食鹽攪拌均勻既可以用來包餃子了。
3.【韭菜肉三鮮餡】
食材准備：韭菜100克，豬肉250克，蝦仁200克，料酒，生抽，蚝油，蔥姜，香油，食鹽。
在這個餡料中韭菜不是主角，所以韭菜加入量不多；韭菜洗凈後瀝干水分切碎待用。豬肉去皮後先切大粒，然後加入適量的蔥姜一塊剁碎，也可以直接加入蔥姜用料理機打成肉末；再將蝦仁切成小粒，最好不要剁碎。將肉糜和蝦仁混合，加入適量的清水順著順時針攪拌至完全吸收，這樣的餃子鮮嫩多汁；然後加入蚝油，生抽，食鹽，料酒，香油順著順時針攪拌至完全吸收。然後再加入韭菜攪拌均勻就可以用來包餃子了。
⑹ 韭菜餃子餡裡面應該放什麼具體包括哪些調料
由韭菜、蝦仁、肥肉丁、太白粉等材料製作而成。原料：韭菜200公克、蝦仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、鮮雞粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、豬油2小匙。
韭菜餡有久財之意，故為久財餃。久，即時間長、久遠，謂之久財。韭菜餃子是祈福長久的物質財富，也是對天長地久的祈福。
飲食搭配
俗話說，好吃不如餃子，味道鮮美、餡料豐富的餃子一直是人們的心中的美味佳餚，尤其是逢年過節，餃子更是餐桌上必不可少的主角之一。全家人團聚在一起，熱熱鬧鬧的包餃子、吃餃子，一種中國人獨有的幸福油然而生，節日的氣氛更是烘托的愈加熱烈了。
餃子雖然好吃，但也有其不利於健康之處。一般來說餃子餡多是以肉為主，肉多菜少，吃多了自然會覺得比較油膩，不但口感不適，過多攝入了油膩對人體健康也極為不利。因此很多人在吃餃子的時候都喜歡蘸點醋來緩解。其實，除了蘸醋外，我們也可以在吃餃子的同時喝些可以去油膩的健康飲品，同樣能收到不錯的效果。
具有去油膩效果的健康飲品有很多，如茶水、果汁等，但與餃子搭配最為適宜的還是要數我國的傳統飲品酸梅湯了。酸梅湯是由烏梅、山楂等數種天然原料熬制而成，含有豐富的微量元素、粗纖維等營養物質，尤其是其中富含的花表素更是一種植物化學物質，可以極為有效的幫助身體排出油膩。
而且酸梅湯的味道雖酸，但它卻屬於地道的鹼性飲品，肉類等酸性食物吃多了，攝取了過多的油脂，導致血液酸化。喝點酸梅湯還會有助於我們保持體內血液酸鹼值的平衡。而且酸梅湯的味道酸甜可口，比起苦澀的茶水和甜膩的果汁更為適宜搭配菜餚飲用。
以上內容參考：網路-鮮肉韭菜餡餃子、網路-韭菜餃子
⑺ 韭菜肉餡餃子放什麼調料好吃
韭菜肉餡餃子放生薑、蚝油和料油。調餡時放對了包出來的韭菜餡餃子，才能美味翻倍。
韭菜屬百合科多年生蔬菜，非常容易種植。春天的一次種植，可以多茬收割，能吃上春夏秋三個季節，而且秋天吃到最後，還可以長出韭花。用韭花做的韭花醬，是吃火鍋和涮羊肉的絕佳調料。所以韭菜是一種好養活、價格親民、非常此銀受老百姓喜愛的蔬菜。
韭菜稍微帶辛辣味，香味獨特開胃，可以提升陽氣，調節腸穗慎道。用韭菜包的餃子森族宴，更是味道非常鮮美，最經典的韭菜餡餃子有：韭菜豬肉、韭菜雞蛋、韭菜蝦仁等。我是開餃子餛飩店的，韭菜餡餃子一年四季都非常暢銷，許多顧客只吃韭菜餡的餃子。
⑻ 韭菜豬肉餃子餡的做法及配料
韭菜豬肉餃子餡的做法及配料如下：
食材：韭菜適量、豬肉適量、麵粉適量、鹽適量、生抽適量、醬油適量、蔥適量、姜粉適量、芝麻油適量、玉米油適量、雞精適量。
1、准備一把韭菜，喜歡肉多菜少的半斤韭菜就夠了，一塊豬肉，肉約400g。
⑼ 韭菜三鮮餡餃子都有什麼配料怎麼做出鮮味
韭菜三鮮餡兒餃子的配料分別有韭菜，雞蛋，豬肉、鮮蝦，食用油，麵粉，清水，食用鹽等等，想要做出鮮美的味道，我們可以往裡面多放一些蝦仁提鮮。餃子是很多中國百姓最喜歡的美食之一，尤其是韭菜三鮮餡兒的，經常會出現在家家戶戶的餐桌上。吃到它，就似乎想起了媽媽的味道。
切記千萬不要放置料酒，在煮的過程中餃子下屬於密封狀態，料酒味道無法揮發出去會導致製作失敗，而十三香之類的調料味道較重，會影響餃子的鮮味，也盡量不放。將面團擀成餃子皮兒，包好餡料後放入開水內煮幾分鍾，當看到餃子鼓起完全浮出水面，就代表餃子已經煮熟。
⑽ 韭菜餃子餡的做法及配料
配料：韭菜，食用油，雞蛋，姜，蔥，鹽，味精，蚝油，生抽，花椒粉。
1，韭菜切丁備用
2，豬肉剁成沫備用
3，在豬肉沫里加蔥，姜，蚝油，生菜，鹽，味精，花椒粉，最後加一個雞蛋，順時針一個方向攪拌均勻入味。接下來分3次加水攪拌均勻，這樣可以使得肉餡湯質飽滿，最後加入食用油繼續順時針攪拌均勻鎖住水分。
4，給備用的韭菜加點食用油攪拌均勻，再加入肉餡中在攪拌均勻即可。
這樣調出來的韭菜餃子餡鮮美多汁有好吃