鹵汁豆腐乾的做法步驟：
1、原材料就是這個油豆腐。市場上買的，並不是豆腐乾哦。只有這種空心的油豆腐才能吸足滿滿的汁水，才正正好吃。
2、將油豆腐下水汆一下。這是菜場的老闆娘說的，這道是必須的程序哩。汆去表面的浮油，味道才能更好的進去。
3、汆好的油豆腐放入溫水，以沒過豆腐為宜。因為油豆腐是浮在上面的，用鏟刀按一下就差不多有數了。
4、
放入三枚八角。
5、調入食鹽。
6、還有必不可少的白糖，建議使用綿白糖哦。
7、倒入老抽，這里是著色用的，一定是老抽哦。
8、根據個人需要調入雞精，也可以不放。
9、蓋上蓋兒，轉入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
10、蓋上蓋兒，轉入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
11、放涼後之倒入芝麻香油。
12、調入蜂蜜。
㈡ 小豆腐怎麼做
東北小豆腐的家常做法。
食材：黃豆300克、油適量、鹽適量、干白菜適量、黃豆醬適量。
方法：
1、提前一天把黃豆洗凈後，用清水浸泡至少十二個小時以上，至完全泡發
㈢ 小豆腐怎麼做
黃豆糊，市場上有賣的，就是用石磨研舉中磨出的那種。有人把黃豆泡一晚上，用料理機打碎，也可以，但我沒用過。
步驟 2
把蘿卜纓子洗凈，用開水焯一下，撈出放到冷水裡，涼了以後再攥出水，切碎備用。
步驟 3
把豆糊倒入鍋中，加適量水，煮熟。煮的過程中，要不斷攪拌，避免糊鍋，還要避免溢出。如快要溢出，可加點冷水或把火關小點，煮到豆糊不再起沫為止。
步驟 4
把切碎的蘿卜纓子加入鍋中，睜毀加入適量鹽。視情況看是否加水。
步驟 5
另起鍋燒油，加悉答備入姜絲、蔥花，煸出香味，倒進豆腐鍋中。
步驟 6
6、邊煮邊攪拌。可蓋上鍋蓋，但要注意翻動。約10分鍾，菜熟了，即可關火。燜五分鍾。
㈣ 自製鹵水釀豆腐怎麼做好吃
食材明細
主料：適量
干黃豆200克
輔料：適量
清水1900ML
調料適量
鹵水豆腐王1包
咸鮮口味
煮工藝
三刻鍾耗時
簡單難度
16
我的家常做法是熱鍋放油先炒一紮蒜苗斷生即出鍋備用，再另外放油爆香蔥姜蒜，（兩塊姜塊，一小節大蔥，幾個蒜頭，）加一小勺豆瓣醬小火炒出香味，加適量生抽，雞精，加上適量的開水要高出所燜豆腐的高度，小火燉15分鍾，再轉大火收汁起鍋前加炒好的蒜苗拌勻，加適量水澱粉勾芡出鍋，再放點芹菜末就可以開吃了。
自製鹵水釀豆腐的做法步驟
小竅門
煮豆漿時要及時觀察，千萬不要煮糊了，煮糊了做出來的豆腐就有一股糊味，那就功虧一簣了，豆腐要吃嫩的就不要壓那麼久，要吃老的，就壓時間長點。
㈤ 小豆腐怎麼做的
豆多用青豆，外加蛋清、蝦肉丁、海參丁、肉丁等。泰安風味小吃。東北的小豆腐是將熟大豆用石磨加水磨製而成。
中文名小豆腐分 類山東菜，東北菜口 味清香鮮軟主要食材大豆
目錄
1 簡介
2 農家小豆腐
3 青菜小豆腐
簡介編輯
小豆腐，北方風俗食品，於山東民間為常見。又名青子、渣飯、澄沫子（山東方言）等。味清淡，佐以蘸料尤佳。
農家小豆腐編輯
主料：大豆200克。
輔料：蘿卜纓300克。
調料：植物油50克、鹽3克、味精2克、大蔥10克、姜5克、醬油5克、香油5克。
特色：小豆腐清香鮮軟。
做法：
1、黃豆洗凈，用水浸泡一天，然後放攪拌器中磨成豆末；蘿卜纓洗凈，用開水煮過，後切成1厘米長的丁；
2、鍋中加植物油燒熱，放蔥姜烹鍋，即加入蘿卜纓煸炒，然後加高湯、鹽等燒開，將豆末均勻地放在蘿卜纓上，蓋上鍋蓋，用小火燜燉透至熟，放入鹽、味精拌勻，連湯盛盤；
3、醬油、味精和蔥末調勻，盛小碗中同上佐餐。
青菜小豆腐編輯
原料：250g嫩豆腐、2棵青菜（如油菜、油麥菜等）、適量蔥、1小勺鹽、1/4小勺雞精。
步驟：
1、嫩豆腐250g備用；
2、青菜洗凈切成細碎；
3、蔥切成蔥花；
4、鍋內放比平時炒菜略少的油，炒香蔥花；
5、放入青菜碎翻炒均勻；
6、放入豆腐翻炒，使大部分豆腐變碎；
7、調入鹽和雞精，保持小火，看到豆腐咕嘟咕嘟被煮開了即可出鍋。
㈥ 讓豆腐（小豆腐）怎麼做
用料
煮肉餡 500g
大蔥 3棵
鹵水豆腐 4斤左右
讓豆腐（小豆腐）的做法
鹵水豆腐上鍋蒸一下 10分鍾左右
然後攪肉餡、像拌餃子餡一樣，將蔥花切碎和肉餡一起攪均
豆腐放涼後用手抓碎、越碎越好
抓一把豆腐在手中攤開、然後加入肉餡兒、把肉餡完全包裹著豆腐裡面
平底鍋放油、把做好的豆腐放在平底鍋里煎、煎至兩面金黃、就可以出鍋啦！也就可以吃啦！
一般都是過年的時候做、可以直接煎著吃、也可以放入白菜鍋里燉一會兒…
㈦ 怎樣做小豆腐好吃
茄汁豆腐：
【烹飪食材】：豆腐1塊、番茄醬適量、生抽1勺、鹽適量、澱粉適量、大蒜適量、香菜1根、蔥1根、食用油適量
【烹飪步驟】：
1、首先准備好要用的所有的食材，豆腐一塊大約在300克左右。
2、將番茄醬和生抽還有澱粉放在一個碗中加入適量的水調勻備用。
3、將豆腐切成小塊，蔥切成蔥花，蔥白的部分和蔥葉的部分分開，大蒜切成蒜末備用。
4、鍋中加入適量的食用油。
5、然後把切好的豆腐放入鍋中。
6、鍋開小火，然後慢慢將豆腐塊煎制一下，直到豆腐的幾個切面已經微微泛黃了就差不多了，豆腐煎制一下外酥里嫩，特別好吃，而且在烹飪的時候不容易碎掉。
7、 豆腐煎制差不多的時候將提前調好的料汁放入鍋中，再加入少量的清水，大家可以根據實際情況再酌量增加調味料
8、最後加入蔥白和蒜末，輕輕翻炒均勻，就可以關火了，出鍋前將蔥葉的部分撒在豆腐上，這道簡單美味的茄汁豆腐就做好了。
【烹飪小貼士】：
1、豆腐放在油鍋中煎直一下，煎的時候注意一定要小火，只要豆腐的表面金黃了，已經定型了就可以了，這樣煎好的豆腐就不容易碎掉了。
2、番茄醬中加入澱粉會使料汁非常的粘稠，也會讓湯汁味道很好，大家可以根據自己的口味來適當增加調味料的用量。
㈧ 插小豆腐的做法
方法/步驟
首先，把黃豆洗干凈，泡一晚上（我喜歡做的時候把皮弄掉，其實不用脫皮）。
小豆腐的做法
黃豆泡好後，打成漿。磨豆子的時候要少放一點水。
蘿卜洗干凈，切碎備用。
小豆腐的做法
小豆腐的做法
鍋中放油，油熱後，把蔥末爆香。
小豆腐的做法
把蘿卜放入鍋中翻炒，多翻炒一會兒，這樣可以把蘿卜的苦味和辣味散出來，做出來的成品只保留蘿卜的甜味，這樣才好吃。
小豆腐的做法
蘿卜炒好後，在鍋中用鏟子攤開，把小豆腐放進去（一定要這樣做，小豆腐容易糊，這樣做是為了避免糊鍋）。
小豆腐的做法
小豆腐的做法
小豆腐中添少許水煮開，然後放入鹽調味。
小豆腐的做法
小豆腐煮熟後，開著鍋蓋，收一收水分。
小豆腐的做法
水分收好後，放味精調味即可出鍋。
小豆腐的做法
最後放入鮮辣椒醬，就可以吃了（辣椒油放進去不好吃，一定要放鮮辣椒醬）
㈨ 小豆腐做法
自製小豆腐
第一步泡發黃豆
小豆腐的原料一般採用黃豆，將黃豆洗凈，然後用清水泡發。一般需要泡一天，也就是20個小時左右。
第二步磨豆
將泡發的黃豆磨成糊狀。
傳統、正宗的做法是用小石磨磨豆子。磨豆子時，加上泡好的豆子，推磨成糊狀，需要時加點水。盡管有點費力、費時，但味道正宗，細細品味，還是有別於豆漿機打出來的。
現代、方便的做法是用豆漿機打成糊漿狀，那就簡單多啦。把泡好的豆子放在豆漿機或打碎機中，插上電源，按動開關，分分鍾就能做得。
第三步准備配料
做小豆腐不可少的是蔬菜。蔬菜一般選擇綠色葉菜，小白菜、蘿卜纓等可以用。將蔬菜洗凈、用開水稍微淖一下，然後控水、切碎備用。傳統的小豆腐，一般不加其他的配料。現在改良的小豆腐，可以加海鮮做成海鮮小豆腐；或者根據自己的口味和喜歡添加其他的食材。
第四步下鍋炒制
可以將磨好的豆漿直接下鍋烹調，或者在鍋里放點油，用蔥姜熗下鍋。將磨好的豆糊下鍋煮開，然後換小火邊煮邊攪拌，大約10分鍾後，將准備好的蔬菜加入，根據需要加入適量食鹽。燒開後繼續小火邊煮邊攪拌約10分鍾即可。
㈩ 小豆腐怎麼做好吃
小豆腐怎麼做好吃
1. 首先將豆腐用勺子背面壓碎，越碎越好，打入一隻雞蛋清，拌勻。這樣可以使豆腐更加細滑香嫩。
2. 茼蒿洗凈切成碎沫。
3. 金鉤海米洗凈泡入水中。
4. 大蒜切成蒜米加油爆鍋，煸香後加入海米和茼蒿。炒至五成熟加入豆腐和之前泡海米的水，加鹽後改小火燉至沸騰，即可出鍋。盛盤前淋入香油，味道棒棒噠！
5。現在都講究養生，這道小豆腐也不例外。由於我們使用了這些食材，這道小豆腐也就具備了降血糖、養顏和防治癌症的養生功效。真是一道美味又健康的美食啊，快隨著我們的做法動起來吧！