Ⅰ 豆腐腦鹵子做法
1、干木耳用溫水泡發、洗凈、切成碎末。鮮香菇洗凈、去根蒂、同樣切成末。生薑洗凈，去皮，同樣切成末。
2、鍋中放入適量油，溫熱即可放入肉末和姜碎翻炒至變色，然後依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開後將水澱粉倒入鍋中（在加入水澱粉的過程中，要邊加邊攪拌，注意鹵汁的濃稠度，用來搭配豆腐腦的鹵汁要稍微濃稠一些才夠味哦），再次燒開，淋入少許香油即可。（生抽已經有鹽分了，如果需要另外加入鹽最好酌情添加，以免鹵汁過咸）
3、做好的鹵汁，饞了吧。。。鹵汁可以提前做好放冰箱里，熱豆腐腦的時候一起加熱，這樣10分鍾就可以吃到營養豐富又超級美味的早餐啦。
4、將香菇木耳鹵汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香蔥碎即可。
Ⅱ 豆腐腦的鹵怎麼做簡單又好吃
用料
內脂豆腐 1盒
豬瘦肉/豬後腿肉 1小塊
黑木耳 10朵
香菇 6朵
金針菇 80g
香菜 1根
西紅柿 1個
地瓜粉 適量
番茄沙司 適量
生抽 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
香油（芝麻油） 適量
料酒 適量
步驟詳細 酸酸甜甜超好吃的番茄味豆腐鹵（豆腐腦）的做法
6朵香菇和10朵木耳用溫水泡發。
小貼士
放肉和勾芡的時候一定要慢慢放慢慢倒，適當攪拌。不然會很容易一坨一坨的。
Ⅲ 豆腐腦的鹵汁做法
主料：黃豆100克、內脂粉3克、雞蛋1個。
輔料：木耳20克、醬油15毫升、澱粉10克、花生油10毫升、胡蘿卜10克、大蔥15克、蝦皮10克、鹽1克。
步驟：
1、准備食材：黃豆、木耳提前泡發好。
Ⅳ 早餐店豆腐腦的鹵汁怎麼做
大家在一些早餐店購買的豆腐腦，吃起來是不是非常好吃呢?我們知道豆腐腦的原材料只是黃豆而已，那麼究竟要怎樣製作才可以使製作出來的豆腐腦那麼好吃呢，這其中的奧秘當然就在鹵汁配方上面，那麼下面小編就給大家介紹一下豆腐腦的鹵汁配方。
1.製作乳汁之前要先將食材准備好，在製作這個種鹵汁的時候，我們需要准備一些八角，草果，甘草，桂皮，沙姜，花椒，大骨湯，雞湯，雞精，生薑，食鹽，生抽，澱粉以及適量的胡椒粉。
2.我們可以發現我們事先准備好的材料其實都是一些調味的配料，而正是這些配料放到一起，起到了一個綜合的效果，才會使我們吃起來的豆腐腦非常的鮮美可口。
3.把我們事先准備好的這些調味材料全部清洗干凈，需要切的要切成段狀，然後需要找來一個大碗作為容器，當然我們在最後也可以直接將這些乳汁倒入到已經製作好的豆腐腦之中。
4.鍋中加入一些清水，清水不要加的過多，不然不容易成鹵，放好清水之後，我們將鍋中的清水煮沸，接下來便將我們事先准備好的那些材料適量的加入到鍋中，用清水煮這些材料大概需要45分鍾左右，我們會發現鍋中的水越煮越黏，這個時候加入一些澱粉進去進行一個勾芡處理，當然了，大家覺得口味不夠的話，也可以適量的調節，調好味道之後，就可以將鹵汁澆在豆腐腦上面了。
豆腐腦鹵汁的配方但製作方法其實是比較簡單的，只需要用清水煮一段時間就可以了，不過在准備製作豆腐腦鹵汁的時候，我們還是需要下一番心思的，因為有很多調味的香辛材料是我們很難購買到的。
Ⅳ 早餐店豆腐腦的鹵汁怎麼做
豆腐腦鹵汁的製作方法如下：
食材准備：內脂豆腐 2塊，鮮香菇少許，干木耳少許，肉末少許，生薑少許，料酒少許，生抽少許，澱粉少許，香油少許
方法/步驟
1將內脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸鍋中蒸制10分鍾。豆腐腦。。。可以自己用黃豆做豆腐腦哦，也是一樣的簡單呢
2干木耳用溫水泡發，洗凈，切成碎末。鮮香菇洗凈，去根蒂，同樣切成末。生薑洗凈，去皮，同樣切成末
3鍋中放入適量油，溫熱即可放入肉末和姜碎翻炒至變色，然後依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開後將水澱粉倒入鍋中（在加入水澱粉的過程中，要邊加邊攪拌，注意鹵汁的濃稠度，用來搭配豆腐腦的鹵汁要稍微濃稠一些才夠味哦），再次燒開，淋入少許香油即可（生抽已經有鹽分了，如果需要另外加入鹽最好酌情添加，以免鹵汁過咸）
Ⅵ 豆腐腦的鹵子怎麼做
1、食材：黃花2兩、木耳2兩、雞蛋10個、薑末2錢、蔥末7錢、蒜末5錢、香蔥小段5錢。
2、黃花以及木耳泡好後切條。蔥姜切末。雞蛋打勻。
3、熱油加入蔥末薑末爆炒一下，香味出來後，倒入切好的黃花瞎禪余以及木耳。翻炒一下，加入一點生抽。稍微上點味。
4、黃花，木耳翻炒半分鍾左右加水。大火燒開後調色，老抽加至湯變成酒紅色即可。最好深一點。雞精半勺，味精半勺。鹽半磨滾勺。胡椒粉適個人口味來放。十三香少許。東古一品鮮，生抽少許。鹽半勺。
5、嘗嘗鹹淡，適個人來定。沒有鹹味的話載入少許鹽。味道要稍微厚一點。後面還要勾芡。
6、勾芡至勺子舀起襲賀間斷落下即可。此時把火關到最小。加入打勻的雞蛋。打完之後稍稍開火，蛋花浮上來之後關火。此時鹵就完成了。
7、鹵子盛出來之後，表面撒上蒜末，蔥末。滾油澆至爆開，香味散發出來。表面再少許香蔥段即可。此時美味的豆腐腦鹵就算做完了。
Ⅶ 早餐店豆腐腦的鹵汁怎麼做
豆腐腦鹵汁的做法如下：
食材：內脂豆腐、鮮香菇、干木耳 、肉末、生薑 、基培料酒、生抽、澱粉、香油。
1、提前泡好木耳，切成碎。
豆腐腦的介紹
豆腐腦，是利用大豆蛋白製成的食品。與老豆腐相似，老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午後。
豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之。常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。
Ⅷ 豆腐腦中加的鹵應該怎麼做
我們在家做豆腐腦中鹵的時候，首先要准備一些鹽、豬油、骨頭湯，醬油，香菇，味精，雞精等等，然後先將香菇切成丁，再把豆腐乾切成丁，這些主要都准備之後就開始製作鹵湯，先把香菇以及豆腐乾放到油鍋中進行翻炒，炒制香味之後再把之前准備好的食材都放進鍋里，等全部煮開之後再加一些玉米澱粉進行勾芡，最後打一個雞蛋花就可以了。
Ⅸ 豆腐腦鹵汁怎麼做好吃
豆腐腦鹵汁是一道蛋白質豐富的佳餚，你知道它是怎麼做出來的嗎？以下是我整理的豆腐腦鹵汁怎麼做好吃，歡迎參考閱讀！
主料
豆腐1盒
火腿1根
八角2塊
木耳適量
蝦皮1把
輔料
蔥1根
姜2片
雜蔬（玉米豌豆）適量
八角1個
澱粉適量
食用油適量
鹽少量
鹵汁豆腐腦的'做法
1.准備好所有材料
2.豆腐加一勺水蓋上保鮮膜蒸十分鍾
3.木耳、蔥切碎
4.熱鍋放油，油熱放薑片和八角爆鍋後撈出
5.繼續放木耳翻炒幾下放生抽、老抽，加少許水入鹽調味，勾芡後就調好鹵汁
6.把鹵汁3澆在蒸好的豆腐上，再撒點蝦皮跟蔥花即可
烹飪技巧
豆腐蒸好有水的話可以撇掉
Ⅹ 豆腐腦的鹵怎麼做
用料：香菇5-6朵、木耳7-8朵、黃花菜一小把、肉末100克、蔥花適量、姜適量、鹽適量、糖適量 生抽適量、澱粉適量、食用油 適量、花椒粉適量、料酒適量
豆腐腦鹵的做法
1、黃花菜，木耳，香菇泡發洗凈