用料
中粉125克(油皮)酥油20克(油皮)低粉100克(油酥)酥油50克(油酥)
糖12.5克(油皮) 相剋食物水65.5克(油皮)
麵粉50克(炒熟)黃油(融化)40克糖粉35克黑芝麻粉42克橄欖油7克核桃碎7克(炒熟)杏仁碎7克(炒熟)熟紫薯泥180克(內陷2)
做法
1.50克麵粉倒入鍋中小火炒5分鍾即為熟麵粉,過篩兩次備用
2.生核桃和杏仁放烤盤中150度烤約2分鍾,至表面金黃
3.將內陷1的所有材料混合,用融化的黃油調節軟硬度
4.將內陷1和內陷2分割成約30克/個一份備用
5.油皮材料混合揉至表面光滑的面團,蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾
6.油酥材料混合用刮板切拌/壓拌
7.揉成面團後用保鮮膜包裹好也鬆弛20分鍾
8.將鬆弛好的油皮/油酥分成12等份,油皮約18克/個,油酥約12克/個
9.取一份油皮擀開
10.放上一份油酥
11.用手慢慢將來其包裹成圓形
12.收緊口,收口朝上,依次將其他的油酥皮都包裹好
13.取一份包好的油酥皮擀開,成牛舌狀,自上而下捲起
14.依次將所有油酥皮整形好,蓋上保鮮膜靜止鬆弛5分鍾
15.再將鬆弛好的小卷擀長,翻面自上而下捲起
16.依次將所有的整形好,收口朝下蓋上保鮮膜靜止鬆弛15分鍾
17.取一份鬆弛好的油酥皮,收口朝上,大拇指從中間折下
18.四邊向中間收緊成圓形
19.壓扁擀成圓形的外皮
20.包入所有的內陷1收緊口
21.內陷2也包入收緊口
22.收口朝下稍壓扁、壓薄
23.放入鋪好錫紙的烤盤中
24.烤箱預熱180度,中下層烤10分鍾後翻面再烤10-15分鍾即可
小貼士
1.這款酥皮月餅做法是較傳統的蘇式月餅的做法,皮薄餡大,口感酥脆。
2.因為我不吃豬油,所以配方我選用的植物酥油,無忌口的推薦首選使用豬油,味道更好。黑芝麻餡料中我使用的是黃油,無忌口的首選還是用豬油。
3.現在這個季節做酥皮點心中間鬆弛的時間應相應的減短些,如果鬆弛時間太久容易出現漏油現象,中間每次擀卷鬆弛的時間依情況而定,正常情況下為10-15分鍾,天氣較熱時適當減少或是省略。我這次做的鬆弛時間有些長,最後包入紫薯餡的酥點有漏油現象,各位親一定要切忌鬆弛不要太久。
4.餡料的選擇可依個人喜好任意調換。
5.這款酥皮月餅包入內陷量較大,左手托住油酥皮倒入內陷後,利用虎口慢慢向上隆起收口,右手輔助。
6.兩面烘烤可使表面成平整狀,受熱更均勻,分
B. 清炒豆腐怎麼做好吃,豆腐怎麼炒好吃又簡單
工具/材料
豆腐 香蔥 大蒜 醬油 鹽
- 01
豆腐一塊,過一下清水,我用的是嫩豆腐,口感更嫩滑
- 02
將香蔥、大蒜洗凈,分別切成末
- 03
鍋燒熱,加入適量油,油溫五成熱爛舉時將豆飢改碧腐放入鍋中,輕輕翻炒
注意,鏟子貼著鍋底,否則豆腐容易碎 - 04
鍋中加入適量醬油,翻炒兩下,加入一勺水,大火燒開
- 05
將蒜末放入鍋中,撒入適量鹽翻炒均勻,殲隱出鍋裝盤,最後撒點蔥末
C. 清炒豆腐怎麼做好吃又簡單
1、主料:嫩豆腐1塊、鹽巴少量、生抽少量、蔥半根、雞精少量、蒜1個、花椒適量、油適量。
2、豆腐切塊備用。
3、蔥切斷,獨蒜切片,花椒十幾個備好。
4、鍋中放汪櫻油五六御陵肆成熱放入花椒爆香。
5、中火,下豆腐,反著炒勺往前推,顛一下鎮轎炒鍋,不要把豆腐弄碎了!放鹽,翻炒加入少量生抽翻炒。
6、加入涼開水,末到豆腐為止的水。
7、蓋上蓋子燜到剩下一點水,別糊了鍋就好。
D. 炒豆腐怎麼做好吃又簡單
炒豆腐的家常做法如下:
原料:老豆腐200g、雞蛋兩、枚蔥15g、蒜15g、食用油10g、食鹽3g、生抽10g、陳醋5g。
1、把一塊老豆腐切方塊如下圖所示。
E. 炒豆腐怎樣簡單又好吃
油熱好之後放入蔥花和蒜,並且在炒豆腐的時候再放上裡脊肉和豆瓣醬,這樣做好吃,具體步驟如下:
第一步:將豆腐切成塊,裡脊肉剁碎(根據喜好剁碎或者切塊),然後將蔥白和蔥葉兩個分開切,干辣椒一個(根據喜好放或者不放)
注意事項:
醬油或者豆瓣醬放的時候,一定不要放太多。如果放太多的話,整個豆腐只會充滿著醬的味道,而喪失了豆腐原本的清淡味道。除非是特別喜歡,否則一定要適量!
F. 家常炒豆腐怎麼做好吃 家常炒豆腐的做法
家常炒豆腐是日常經常會吃到的,味道很好,家常炒豆腐一般人都會喜歡吃的,而且家常炒豆腐是老少皆宜的,下面來看看家常炒豆腐怎麼做好吃吧。
家常炒豆腐怎麼做好吃
食材:南豆腐2塊 花生油適量 食鹽2茶匙 白糖1茶匙 味極鮮少許 蚝油少許 剁辣椒1勺 青蒜30克
1、水豆腐先用清水沖洗一下,然後放入適量的清水,加入少許的鹽腌一下
2、然後切成塊
3、放入電餅鐺中煎制
4、兩面煎至金黃,就可以盛出備用
5、把青蒜切成小粒
6、熱鍋涼油,把青蒜白放入煸出香味
7、然後放入少許的清水,再放入適量的鹽、糖、味極鮮、蚝油、剁辣椒等
8、接著把煎香的豆腐放入鍋內
9、開大火燒制,當豆腐吸足了湯汁後,放入青蒜苗
10、臨出鍋前用少許的生粉水打個薄芡,輕輕晃動鍋子,讓芡汁均勻掛在豆腐上
家常炒豆腐的做法
食材:北豆腐500克,豬肉100克,青蒜50克,郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、精鹽、澱粉、味精各適量
1、豆腐切片,豬肉切薄片,青蒜切段。
2、鍋中放油燒熱,下入豆腐片,煎成金黃色後撈出。
3、鍋中留少許底油,大火燒熱後,下入肉片炒香。
4、再下入豆瓣醬,翻炒成紅色後,加醬油、料酒,和足量的開水,大火燒開。
5、放入豆腐、鹽、味精,轉小火,將豆腐燒透。
6、加入青蒜,兌入澱粉水勾芡,以大火收湯,等湯汁濃稠後即可關火。
家常炒豆腐的營養
豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有「植物肉」之美稱。豆腐是老百姓餐桌上最常見的食材,炒豆腐也是一道常見的家常菜,做法簡單。
豆腐用什麼做成的
其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作,可以常年生產,不受季節限制,主要的生產過程為:一是制漿,即將大豆製成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。
G. 簡單的家常炒豆腐做法
簡單的家常炒豆腐做法
簡單的家常炒豆腐做法,我們可以食用的東西非常的多,但並不是什麼都是適宜的,有很多的人都不能全部認識完全,而且人是雜食動物,所以那些適合自己食用還是非常少人清楚的`,以下是關於簡單的家常炒豆腐做法。
簡單的家常炒豆腐做法1
一清二白【小蔥炒豆腐】簡單家常味的做法
嫩豆腐切塊,小蔥切段。
在平底鍋中,把豆腐煎到兩面金黃,嫩豆腐很容易碎,煎到時候要小心(如果技術夠好,直接用炒鍋煎也可以的)。
換到炒鍋中,加入小蔥輕輕翻炒。
加小碗水,加生抽,蚝油,燜煮一會兒。
出鍋,綠色,白色,黃色,搭配起來還是很漂亮的。
簡單的家常炒豆腐做法2
鮮美豆腐湯的簡單做法的做法
食材准備: 豆腐不要太多,半塊足夠,記得是嫩豆腐,海鮮菇切成段
雞蛋打散,平底鍋倒少量油,倒入雞蛋液搖晃鍋煎成雞蛋皮,雞蛋液凝固就好,不要煎老了。捲起出鍋。
把起鍋的雞蛋皮切成條狀備用,其實切成別的形狀也行哈
鍋里放油燒熱炒海鮮菇,大蒜放裡面一起炒。炒軟以後加適量開水。
倒入豆腐,雞蛋皮,加生抽,蚝油,鹽,中火煮6分鍾,起鍋前灑點胡椒粉和花椒粉做,還有灑入蔥花。給孩子做的菜,不要加雞精味精,雞精味精雖是增鮮,但打破了食物本身的鮮味。
出鍋就醬紫啦~
豆腐很嫩,湯很鮮,要不要來一口?
兩個人,兩個菜,晚上打了兩杯燕麥豆漿,全部吃光光咯~~
簡單的家常炒豆腐做法3
豆腐最簡單的吃法的做法
豆腐切成小塊兒後用開水焯一下,撈出後過一下涼水,這樣炒的時候豆腐不容易散。
鍋里放油後加入蒜末,爆香後加入豆腐,這時候轉最小火慢慢煎一會豆腐兩面微微發黃
倒入料汁,上面所有料混合在碗里,加入水攪拌均勻
倒入料汁後翻炒均勻,大概一兩分鍾就可以
出鍋前放入切好的蔥花,翻炒均勻,關火
可以吃兩碗大米飯!特別入味,嫩嫩滑滑的,很好吃哦
H. 青炒豆腐怎麼炒
清炒豆腐是一道常見的傳統家常名菜,其主料是豆腐,主要烹飪工藝是炒。可依據個人口味添加其他蔬菜增加營養,不僅顏色好看,味道更是清新和濃郁的相互交融,十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作清炒豆腐。
清炒豆腐的食材:豆腐50克、胡蘿卜5克、香菇5克、豌豆10克、色拉油5克、白砂糖2克、醬油2克。
清炒豆腐的做法:
1、用廚房用紙巾將木綿糖豆腐包起來,放入微波爐上加熱約30秒,去除水氣。
食用價值:
豆腐的營養價值豐富,內含多種維生素以及礦物質,尤其鈣,鐵,鋅的含量特別豐富。能夠有效補充人體所需要的各類營養物質,對於增強機體的免疫功能有很好的作用。另外豆腐中還含有大量的蛋白質,能夠預防和治療一些低蛋白血症所引起疾病,比如低血壓,貧血,眩暈等症狀。而且豆腐松軟鮮嫩,比較容易消化吸收,對於一些腸胃功能還很虛弱的嬰幼兒及老年人,常吃豆腐能夠促進消化,起到健脾和胃的作用。
I. 怎麼炒豆腐好吃又簡單
豆腐是很常見的一種食物,在我們平時生活中經常看到有人吃豆腐,豆腐的味道很美味,做法也有很多種,喜歡吃豆腐的朋友可以每天更換不同的做法食用。
豆腐怎麼做好吃
材料主料:豆腐500g、豬肉40g
輔料:油、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉2g、姜
做法
1、准備好所有的食材。
2、豬肉洗凈瀝水剁碎。
3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鍾,瀝干水分。
4、蔥姜洗凈切碎,郫縣豆瓣醬剁細末。
5、炒鍋到油爆香蔥姜。
6、倒入肉末翻炒變色。
7、然後加入郫縣豆瓣醬、豆豉,翻炒出香味。
9、再加入豆腐、適量清水、生抽、白糖。
10、豆腐燒制5分鍾後加入花椒粉,淋入水澱粉勾芡。
11、鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火出鍋裝盤,再撒上蔥花即可。
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豆腐怎麼做好吃 豆腐怎麼炒好吃又簡單
豆腐怎麼炒好吃又簡單
家常豆腐
材料:豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右,取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊,薄厚適中就行
3.鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺福臨門辣醬,炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可
J. 炒豆腐怎麼炒好吃又簡單
炒豆腐好吃又簡單做法如下:
1、先准備一塊老豆腐,不要著急下鍋炒,先起鍋加水,水燒開後加入一匙食鹽,然後放入豆腐進行焯水,1分鍾後撈出豆腐過涼水,然後瀝干凈水分後備用。
豆腐焯水時可以將豆腐中的水分排出,使豆腐變得更緊致,這樣再下鍋炒的時候就不容易粘鍋了,而且加鹽焯水又可以使豆腐更加入味,另外,焯水還可以去除豆腐的豆腥味,吃起來口感更好。
2、然後再准備幾棵大蔥斜切成蔥段,然後放入碗中,加入適量的生抽、蚝油、少許老抽,一匙白糖和一勺澱粉,然後再加入半碗清水攪拌均勻備用。
3、起鍋加油,油溫5成熱時放入瀝干水分的豆腐,豆腐不用切,直接放入鍋中即可,炒之前先用鏟子將其鏟成方便入口的塊就可以了,這樣用鏟子鏟的豆腐塊比刀切的豆腐口感更好,也更易入味。
將豆腐鏟成小塊並煎至表面呈金黃色時,再倒入調好的大蔥段和料汁,然後不停地翻炒,炒至豆腐吸足湯汁,蔥段斷生後關火,加入少許味精提鮮,然後裝盤即可。
炒豆腐放什麼調料?
一般情況下我們要做炒豆腐的時候還要根據自己的口味來進行調配,味道一般,比較喜歡做麻婆豆腐,可以放上花椒辣椒蔥花都是一定要必備的。
黃豆醬、蔥姜、醬油、水澱粉、食用鹽。喜歡吃辣口的炒豆腐,也可以根據口味酌情添加辣椒。豆腐在炒之前,可以切成塊放在水中進行焯水處理,這樣既可以減少豆腥味,也能避免豆腐粘鍋。豆腐炒好以後需要盡快食用,口感也會更好。