1. 豆腐韭菜的做法大全
豆腐韭菜的做法如下：
1、今天教大家的是一道韭香雞蛋豆腐的製作方法，很簡單，很快捷。把韭香雞蛋豆腐所有需要用到的材料准備一下。首先准備一小把韭菜，然後再准備一塊老豆腐。准備完了韭菜和豆腐之後再准備雞蛋，雞蛋准備兩個就可以了。准備適量大蒜和山顫小米椒，這兩種料頭的准備要看自己的口味。然後再准備適量的食用鹽，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉和食用油。准備完畢之後開始製作了。2、咱們首先來處理一下豆腐，把准備好的老豆腐稍微沖洗一下，也可以不沖洗。洗完了之後要晾乾水分。然後把豆腐切成一厘米厚的厚片，再切成一厘米寬的長條，最後切成一厘米乘一厘米的小塊，切好之後咱們先把它放到一個碗中。3、鍋中燒上半鍋開水，然後加入一勺食用鹽，咱們把剛剛切好的豆腐塊全部放進去焯一遍水。用鹽水焯豆腐可以去掉豆腐中的豆腥味，豆腐焯水一兩分鍾後就將它們控水撈出，然後放到盤中備用。4、准備好的韭菜先洗凈，洗凈之後把不好吃的老根去除，然後再切成2到3厘米左右的小段，切好之後隱唯液放到一個盤中備用。碗中打入兩個雞蛋攪散，然後把打好的雞蛋液放到豆腐裡面。將豆腐和雞蛋攪和均灶物勻，然後放到一旁備用。5、大蒜拍一下，然後切成大蒜末，小米椒切碎，做好之後咱們先把它放到一個盤中備用。准備一個空碗，空碗中放入適量的生抽，蚝油，食鹽，白糖和清水，再加入胡椒粉，攪拌均勻待用。所有的材料加起來一共半碗的量即可。6、平底鍋先燒熱，然後放油，把蛋液豆腐放進去煎一下，先把底面煎到定型，時間大概在一分鍾左右，然後開始翻炒，豆腐炒至表面焦黃之後咱們撈出來裝到一個盤中待用。7、繼續起鍋燒油，然後放入蒜末和小米椒先炒一下，炒好之後放入豆腐翻炒一下，然後再倒入我們調好的料汁和韭菜，繼續翻炒，翻炒到菜斷生即可出鍋，時間大概在三分鍾左右。一道美味的韭香雞蛋豆腐就這樣完成了。
2. 涼拌韭菜豆腐絲怎麼做好吃
步驟
涼拌韭菜豆腐皮的做法步驟11.先把豆腐皮用多功能切菜刀切成細條
涼拌韭菜豆腐皮的做法步驟22.蔥，蒜瓣，紅辣椒切絲
涼拌韭菜豆腐皮的做法步驟33.把切好的紅辣椒，蔥，蒜瓣放入碗中
涼拌韭菜豆腐皮的做法步驟44.加入鹽，五香粉，
涼拌韭菜豆腐皮的做法步驟55.加入生抽，白醋，香油攪拌均勻調成汁
涼拌韭菜豆腐皮的做法步驟66.把切好的豆腐皮和韭菜放在盆里，
涼拌韭菜豆腐皮的做法步驟77.澆上調好的汁攪拌均勻
涼拌韭菜豆腐皮的做法步驟88.倒在盤中
3. 韭菜花拌豆腐怎麼做
主料： 豆腐(南) 250克
輔料： 香菜 25克 韭菜花 25克
調料： 香油 25克 醬油 10克 鹽 1克 味精 1克 各適量
韭菜花拌豆腐的做法：
1.將豆腐放入碗內，澆入沸水浸燙片刻，撈出晾涼，瀝凈水分，切成1厘米見方的小丁凳州；香菜洗凈，用冷開水再泡洗，瀝如粗凱凈，切細末；韭菜花擇洗干凈切成細末備用。
2.將豆腐丁放渣喚入盤內，撒上香菜末、加麻油、醬油、精鹽、味精和韭菜花末，攪拌均勻即成。
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4. 韭菜涼拌怎麼做好吃竅門
韭菜拌豆芽
材料：韭菜100克， 豆芽200克，大料適量，鹽3克，油10克，生抽1湯匙，醋1湯匙，蚝油半湯匙 。
做法：
1、韭菜洗凈去掉黃葉，開水裡汆燙一下，撈出晾涼。
2、黃豆芽去根洗凈也汆燙一下，黃豆芽要煮熟哦，生的豆類吃了會拉肚子。
3、將汆燙好的韭菜切段和豆芽裝在一個大碗里，加適量的鹽、一勺白糖提鮮，再加一勺生抽、一勺老醋、半勺蚝油，然後再起鍋加兩勺油放點你家有的大料，燒至油冒煙 。
4、最後將調料淋在韭菜上拌勻就可以了。
韭菜拌涼粉
材料：韭菜一把，涼粉一塊，花生油適量，鹽適量，老乾媽2勺 。
做法：
1、洗凈韭菜，切段;洗凈涼粉，切塊。
2、放油，放老乾媽，油熱，放涼粉，翻炒一會。
3、放鹽，再翻炒，放韭菜，炒至韭菜熟，出鍋。
韭菜拌豆腐皮
材料：韭菜，豆腐皮，辣椒粉，花椒油，雞精，鹽，生抽，白砂糖，醋。
做法：
1、洗凈豆腐皮，切絲。
2、用鍋把水燒開，水開了後就把事先洗好的韭菜放在燒開的水裡漂一下，注意韭菜在燒開的開水裡要先把根放進去燙一下，因為根比葉子難熟，燙30秒後就把韭菜放入鍋里燙一下，然後再翻個身燙一下就要趕緊撈起來。
3、韭菜撈出來後可以過下涼水，過涼水一定不能用手去搓韭菜，就用涼水沖下就可以，把它切成小段小段的。
4、放入生抽，再放入雞精、花椒油、辣椒粉、一小勺白砂糖，攪拌均勻即可。(如果你家裡有腐乳汁，還可以放點腐乳汁一起拌)
韭菜拌香乾
材料：韭菜，豆腐乾，紅椒，鹽，芝麻油，花椒油，雞精，醋，辣椒油，生抽。
做法：
1、把韭菜、紅椒和香乾洗凈。
2、用鹽水把韭菜和紅椒泡20分鍾，再切好。
3、香乾切成丁，入沸水中焯燙，撈起後過一下涼水，濾干水分。
4、把三種原料放在一起，放入調味拌勻即可。
5. 豆腐韭菜怎麼做好吃又簡單
豆腐和韭菜是我們生活中最常見的食材，當把這兩樣拿出來後，一般人會想到的是，用它們來做菜，豆腐炒韭菜，但是今天我們不做菜，分享給大家一種不一樣的吃法。
1、現在正是韭菜大量上市的季節，價錢非常便宜，2塊錢就能買上一大把，再搭配2塊錢的豆腐，做一個菜卷子，層層是餡，那吃著才過癮呢！首先把豆腐用熱水燙一下，去除一下豆腥味，韭菜洗干凈控水備用。
2、接著根據家裡的人數來和面，我家是4口人，我用了300克麵粉，加2克精鹽增加面的筋性，攪勻後，再分次少量的往裡面加大約180毫升的溫水，要慢慢的把水倒在裡面，讓麵粉一點一點的吸收水分，水溫大約在40到50度左右就可以，攪成面絮狀後，再下手揉成一個光滑的面團，然後放在一旁餳面30分鍾。
3、在餳面時，我們來准備餡料，先炒3個雞蛋碎，把豆腐捏碎後，再炒干裡面的水分，把豆腐炒得焦黃的，看上去都香的那種，然後把胡蘿卜碎，蝦皮也倒在豆腐里炒一下，最好放點蔥花，這樣才會更香。炒好的豆腐，雞蛋放在大碗中放涼備用。接下來我們把韭菜切碎，淋入少量的熟油，攪拌均勻，這樣可以鎖住韭菜中的水分，然後和豆腐雞蛋放在一起，加入適量的精鹽，雞精、味素、十三香、蚝油、醬油，攪勻後我們這個韭菜豆腐餡就拌好了，雖然是素餡，但是聞起來特別香哦！
4、餡也拌好了，面也餳好了，開始行動吧！餳好的面不用揉，直接抻長，切成相等的劑子，我一共切了8個，再把劑子擀成一個長方形薄餅，在操作的過程中，要撒一些乾麵粉，這樣可以防沾。然後把餡料平鋪在薄餅上，記住有3個邊的邊緣要留出一小塊，再從下至上的捲起來，卷好後兩頭捏緊，再用兩只手的虎口，把面伾往中間收攏，這樣在蒸的時候可以節省空間。
5、全部做好後，放入蒸鍋蒸上15分鍾，時間到後直接開鍋就可以哦！我們的菜卷子就做好了，這樣做的菜卷子，好吃，營養，不油膩，一層比一層香，有時間您也試試吧！
食材清單：【麵粉300克、精鹽2克、水180毫升、韭菜1把、豆腐1塊、胡蘿卜半根、蝦皮適量、精鹽、雞精、味素、十三香、精油、蚝油、食用油】
洪洋溫馨提示：1、和面不要用冷水，用溫水和面，這樣做出來的菜卷子，皮更勁道，也不用餳面時間長。
2、豆腐一定要炒一下，把裡面的水分炒出來才好吃。
3、用韭菜做餡一點要提前把韭菜用油拌一拌，這樣做餡就不會出水了。
6. 涼拌韭菜的做法
韭菜放到清水中浸泡二十分鍾，一定要將韭菜好好浸泡一下，韭菜農葯殘留是比較多的，浸泡好了以後咱們將其多洗幾遍，清洗完成之後切成小段，韭菜段的長度大概在3-5厘米左右，全部切好之後將其放到大盆中。接著向大盆中加入適量的食用鹽。
接著燒上一鍋開水，直接將開水倒入到韭菜，將韭菜好好地燙一下，韭菜大概燙2~3分鍾就可以了，然後咱們用一個漏勺將其撈出來控干水分放到一個小碗中。准備好的豆腐皮先清洗干凈，接著捲成長條，最後切成細絲，將切好的細絲直接放到韭菜中。
各種食材都已經切好了，那麼接下來咱們就開始調味兒。首先要在碗中加入適合自己口味的辣椒油，可以稍微多一點，但如果不太喜歡吃辣的話就稍微少放一點。接著再加上適量的香油。
辣椒油和香油都放進去之後，咱們再往裡面加入適量的生抽。生抽可以稍微多放一點，這樣可以增加涼拌韭菜的鹽味。加入生抽之後，取來一雙筷子，將韭菜和各種調味料充分翻拌一下，一定要將它們翻拌得均勻一點，這樣才能夠讓韭菜和豆腐皮更入味。
韭菜和豆腐皮與各種調味料全部翻拌均勻之後，將這些食材全部放到盤中，美味的韭菜涼拌豆腐皮就這樣做好了。
小貼士：
1、韭菜小段要切得稍微長一點。
2、豆腐皮絲要切得細一點。
3、各種調味的添加，一定要根據自己的口味來進行。
7. 豆腐和韭菜怎樣做，下飯不油膩，味道一絕呢
豆腐和韭菜怎樣做，下飯不油膩，味道一絕呢？
豆腐和韭菜是絕配，把它們搭配在一起，又香又美味，是一道生活中小菜，既簡單又性價比高，更主要的是豆腐是零碳水化合物，並且含有豐富的鈣，對老人、小孩子特別的好。下邊分享下我自己的操作步驟：
第一步
豆腐切割成小三角，提前准備三個雞蛋，充分的拌勻。將雞蛋液倒在豆腐上，放韭菜，加醬油、精鹽，再放豆腐乾絲，煸炒幾下，放味精，淋入香油，裝盤即可。加適量的冷水，略微吞沒菜就可以了，翻拌勻稱，蓋上蓋子燉3min。加上適量的鹽提前准備點韭菜碎讓每一塊豆腐都裹上一層雞蛋液。將豆腐乾切成細絲；
第四步
下入黑木耳和蒜泥，加適量的冷水，略微吞沒菜就可以了，翻拌勻稱，蓋上蓋子燉3min。加上適量的鹽、生抽醬油、米醋、白砂糖和適量的澱粉水，翻拌勻稱，燉至料汁濃稠就可以。喜歡吃辣的好朋友能夠放些郫縣豆瓣醬之類的。下入韭菜，翻拌勻稱就可以出鍋了。
8. 韭菜拌豆腐，韭菜拌豆腐怎樣做才好吃
食材明細
白豆腐
1塊
麻油
適量
生抽
適量
紅椒油
適量
蚝油
適量
鹽
適量
韭菜末
少許
微辣
口味
拌
工藝
十分鍾
耗時
普通
難度
韭菜拌豆腐的做法步驟
韭菜拌豆腐的做法步驟：1 1備好白豆腐一塊
韭菜拌豆腐的做法步驟：2 2切塊擺盤，在上面撒和精鹽腌制1小時左右
韭菜拌豆腐的做法步驟：3 3倒出腌出來的豆腐水，撒上韭菜末，淋上所需要 配料即成。
韭菜拌豆腐的做法步驟：4 4涼拌白豆腐
9. 韭菜拌豆腐怎麼拌好吃
韭菜拌豆腐的做法步驟
1
備好白豆腐一塊
2
切塊擺盤，在上面撒和精鹽腌制1小時左右
3
倒出腌出來的豆腐水，撒上韭菜末，淋上所需要 配料即成。
4
涼拌白豆腐