㈠ 怎樣用白蘿卜做成餃子餡好吃
先說說白蘿卜的好處，白蘿卜具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。能防癌抗癌，白蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞，白蘿卜還能嫩膚抗衰，白蘿卜餡包製成餃子味道鮮美。
餃子，在北方來說，是最大眾化、最普及的美食之一。家家戶戶都會做，並且是經常做、經常吃。
白蘿卜餡的餃子做法如下：白蘿卜切成片在水裡煮10分鍾左右，撈出，瀝干水分；取塊麻布，將煮好的白蘿卜包起來，擠壓出多餘水分；將除去多餘水分的白蘿卜放在案板上用刀剁碎，再剁碎一些大蔥；白蘿卜餡餃子最好配「五花花」餡(如果你有時間買五花肉自己剁肉餡那更好.
將剁碎的蘿卜『大蔥與五花肉餡放入同一大盆里，加鹽、十三香、醬油、味精等調料，順一個方向攪拌均勻；
下來就是和麵包餃子了，自己和面製作的「餃子皮兒」比在超市裡買的「機制餃子皮兒」好吃。
包好餃子下一步就是煮餃子了，這個大家都會，就不細說了。
個人認為，蘿卜五花肉餡餃子配「大蒜」吃著挺美，我的最愛之一。
餃子已經成為人們餐桌上必不可少的美食.
㈡ 白蘿卜素餡餃子怎麼做好吃
白蘿卜素餡餃子一直以來都是很多人們嚮往的美食，因為白蘿卜中的營養價值很高，入口也是非常香醇的，同時具有促進消化吸收的功效，需要准備青蘿卜，青蘿卜會更有水分，做出來的餃子餡味道會更香，青蘿卜加上雞蛋搭配，再配以少量的蝦米，可以產生海鮮的氣息，海鮮肉的香味能增加餃子的口感。
白蘿卜素餡餃子這樣的做法會更好吃
青蘿卜洗凈去皮，擦細絲，根據蘿卜的量放入食鹽，腌制至出水。
2.趁腌制的時間，將雞蛋打開，炒熟。（入鍋快速滑動蛋液，凝固碎一點方便包餡。）
3.等蛋晾涼的空檔，剁蔥姜。
4.炒好的雞蛋微涼時放入剁好的蔥姜和蝦米。
5.腌好的青蘿卜攥水，腌出的水，留作和面用。
6.再把攥過氺的蘿卜絲剁碎，方便包餡。
白蘿卜素餡餃子這樣的做法會更好吃
7.剁好的蘿卜放入雞蛋鍋里。
8.用腌蘿卜的水和面。麵粉里我放了一個雞蛋，這樣不易破皮，吃起來更筋道。
9.面揉至三光，蓋起來放著（放越久，包餃子時越有型）。
10.調陷：先放入香油拌勻（防止再出湯），再放適量鹽順時針拌勻。（蝦皮本身有鹹味，鹽量適當減少，吃得味重可以忽略。不過建議少食鹽。）
11.揉面，揪劑子，擀皮,包餃子
牛肉胡蘿卜餃子
材料
原料：牛肉餡、胡蘿卜、麵粉。
配料：蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。
白蘿卜素餡餃子這樣的做法會更好吃
做法
1、胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲備用；
2、花椒用開水浸泡約20分鍾，撈去花椒，留花椒水備用；
3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁；
4、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲，攪拌均勻；好了
㈢ 怎樣用白蘿卜做成餃子餡好吃
白蘿卜做素餡和肉餡都非常好吃，素餡搭配雞蛋、木耳和粉條，肉餡可以和豬肉、牛肉、羊肉一起做餡，白蘿卜素和肉餡都很美味。
蘿卜是冬季的主打蔬菜之一，民
㈣ 白蘿卜和青蘿卜哪一種包餃子好吃
一到入秋以後，隨著蘿卜的大量上市，我們這里就進入存儲秋菜過冬的時節。蘿卜一般市面上常見的有三種:
2.綠蘿卜
綠蘿卜因為滋味比較足，而且容易存放，所以除了腌鹹菜以外，一般入餡包包子和包餃子的時候居多。
3.胡蘿卜
胡蘿卜大多是作為配菜來食用，因為顏色好看，所以炒菜的時候喜歡搭配點胡蘿卜，讓成菜更加漂亮一些。
白蘿卜和青蘿卜哪種包餃子好吃
我覺得包餃子要想有味道，更能吃出蘿卜那特有的鮮美，那麼一定要用青蘿卜!
因為:
那麼青蘿卜包餃子要注意什麼
大家好我是 楊社長 我來回答這個問題
1 白蘿卜具有一定的 養生 保健的作用，而且白蘿卜具有一定的止咳化痰的效果，有的人如果出現了咳嗽痰多或者血壓過高的現象，都可以選擇使用網路的方法來進行 養生 保健，有效的輔助治療疾病。
2 青蘿卜味道比較辣，而且是有一些甜味的，青蘿卜也具有一定的健胃消食的作用，而且具有一定清熱解毒的效果，是一種比較常見的食品，青蘿卜比較適合做湯或者泡菜，青蘿卜營養價值也是非常高的。
青蘿卜和豬肉調製成餡料挺香的，用來蒸包子、做水餃或餡餅都可以。今天分享青蘿卜豬肉餡的調味方法，看看怎麼調味更適合你的胃口。
青蘿卜有消積、祛痰、利尿和止瀉等葯用功效（參閱《青蘿卜的營養價值與功效》），容易上火的季節常吃青蘿卜也有好處，但生吃青蘿卜比較辛辣，調成餡料再做成包子、水餃或餡餅就好吃多了，很香。
青蘿卜豬肉餡怎麼調味好吃，青蘿卜做餡要不要焯水
原料：
青蘿卜750克，豬肉餡200克，食用油、蔥末、薑末、料酒、胡椒粉、雞精、醬油、香油、鹽適量。
做法步驟：
1、青蘿卜洗凈去皮，切成片，投入沸水中煮1到2分鍾，煮至蘿卜片呈半透明狀的時候，撈出瀝水放涼，切碎。
2、起炒鍋，倒少許食用油，倒入肉餡用小火煸炒出香味，放蔥薑末和少量料酒，加鹽、雞精、胡椒粉、醬油和香油，繼續將肉餡煸炒至基本熟透。
3、炒好的肉餡與切碎的青蘿卜放在一起，攪拌均勻，餡料就製作完成了。
青蘿卜豬肉餡還有如下幾種做法，也很不錯——
青蘿卜豬肉餡調制方法一
原料：豬肉餡適量，青蘿卜2根，花生油、味極鮮、蔥花、薑末、鹽適量。
做法步驟：
1、青蘿卜洗凈擦絲，用沸水燙一下去掉蘿卜味，剁碎。
2、剁好的豬肉餡放在餡料盆中，加蔥花、薑末和剁碎的青蘿卜，再加味極鮮、鹽和花生油拌勻即成餡料。
青蘿卜豬肉餡調制方法二
原料：熟豬肉、青蘿卜、香蔥末、薑末、胡椒粉、鹽、雞精、麵粉、味極鮮、香油。
做法步驟：
1、熟豬肉剁碎，青蘿卜去皮後剁碎。
2、把熟豬肉、青蘿卜、香蔥末和薑末放在餡料盆中，加胡椒粉、雞精、味極鮮和鹽拌勻，最後加香油拌勻即可。
青蘿卜豬肉餡調制方法三
原料：豬肉500克，青蘿卜1000克，花生油50克，鹽適量，老抽20克，生抽40克，薑末25克，蔥末60克，花椒水60克，十三香2克，胡椒粉1克。
做法步驟：
1、豬肉剁成肉餡後，加生抽、老抽、胡椒粉和十三香拌勻，腌制1小時左右。
2、青蘿卜去皮後擦成絲，放入沸水中煮開後撈出來，放涼後擠一下水，剁碎。
3、把准備好的花椒水一點點加入豬肉餡中，每加一次就用筷子朝同一方向攪打至上勁。
4、肉餡打至發粘起膠後，加入蔥薑末，再把花生油燒熱後淋在蔥薑末上面，加入剁碎的青蘿卜拌勻就行了。
多說兩句：
1、青蘿卜可以直接做餡，也可以焯去蘿卜味再做餡，要不要焯水取決你的喜好。青蘿卜焯水後可以去掉蘿卜味，但同時也會損失較多的營養。
2、在肉餡中加入適量花椒水，一是可以有效地去除肉餡的腥味，二是能增加肉餡的風味。
在我個人看來，要想知道哪一種蘿卜包餃子比較好吃，那麼就要了解它們的口味了，也只有在了解蘿卜口味的情況下，那麼包出來的餃子才是最好吃的，首先就拿白蘿卜來說吧，這種蘿卜在吃起來的時候，
比較中規中矩的，即沒有蘿卜的辛辣口味，又沒有蘿卜的特殊味道，所以在吃這種蘿卜的時候，也就相當於在吃普通食物了，而在吃青蘿卜的時候就不一樣了，因為在吃青蘿卜的時候
你即能感覺到蘿卜的辛辣味道，又能感覺到蘿卜的特殊味道，所以在吃這種蘿卜的時候，就顯得比較有口感了，但這種蘿卜只適合比較能吃辣的人，至於那些口味比較淡的人，還是選擇白蘿卜為好
但在處理蘿卜的時候，要想包出來的餃子比較好吃，那麼在處理蘿卜的時候就要將蘿卜加工一下了，但由於白蘿卜本身就是沒有味道的，所以在處理白蘿卜的時候也就不用怎麼特殊處理了，但在處理青蘿卜的時候，就要特別注意一下了
因為在處理青蘿卜的時候，要想青蘿卜做的比較好吃，那麼就要將青蘿卜清洗干凈，然後在將清洗好的青蘿卜用瓜絲刀瓜成蘿卜絲，等到青蘿卜全部瓜絲以後，還要將瓜好的蘿卜絲用開水焯一下，要不然青蘿卜的味道實在是太重了
而一但青蘿卜的味道重了，哪怕就是比較喜歡吃辣的人，也不喜歡這種味道的，所在處理青蘿卜的時候，一定要將青蘿卜絲用開水焯一下，而且在調制餃子餡的時候，還要將調料多放一點了，因為青蘿卜這種東西，一是能吸油二是味道有點重的
所以要想青蘿卜有點特殊味道的話，那麼最好就將調料多放一點了，而只要調料多放一點了，那麼調制好的餃子餡也就比較有味了，而一但餃子餡有味了，那麼包好的餃子也就比較好吃了
所以在處理青蘿卜的時候，最好就是青蘿卜按照以上步驟處理一下，但要是口味特別重的人，那麼在處理青蘿卜的時候，也就不需要額外處理了，而是和白蘿卜一樣直接清洗干凈然後瓜絲做成餃子餡的
我一般是用白蘿卜包餃子，用胡蘿卜做蒸餃，個人喜好吧。白蘿卜包包子也很好吃。
也有人喜歡吃胡蘿卜羊肉餃子，冬天吃了暖身。
白蘿卜有消積、祛談、利尿、止瀉等效果，還能下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津的功效，「冬吃蘿卜夏吃薑」就是人們對白蘿卜最深刻的認識。
胡蘿卜含有多種維生素及胡蘿卜素，具有補肝明目，清熱解毒的功效，可以用於貧血、感冒、便秘、高血壓等症，也是冬季的最佳蔬菜之一。
合理選用自己喜歡的烹調方式，多吃蘿卜，有益 健康 。
如果說做餡的話，個人覺得這種白蘿卜跟青蘿卜都不合適。因為它們的口感都發硬，一點兒不如紅蘿卜軟爛。當然，個人的口味不同，或許有人喜歡那種硬硬的感覺的。在我們這，人們大多都是用這種白蘿卜和這種青蘿卜直接腌鹹菜或曬干之後腌鹹菜，而做餡則用紅蘿卜。當然，我所說的紅蘿卜絕對不是胡蘿卜，而是純粹的蘿卜。另外說明一下，過去我們是沒有這種長的白蘿卜和長的青蘿卜的，有的都是跟紅蘿卜一樣形狀的圓的白蘿卜和圓的青蘿卜。至於口感，自然也都一樣軟爛。可惜那種蘿卜已經絕種了，即使現在的紅蘿卜也不是原來的品種了，都是改良的了
包餃子和包子當然是白蘿卜。青蘿卜口感甜脆，有的地方稱其為水果蘿卜，適合生吃。不過廣東人用青蘿卜煲牛腩湯倒是不錯，牛腩軟糯，湯頭清甜且清火。秋天潤肺去燥，趕快去煲一鍋滋補滋補吧！[做鬼臉]
個人比較喜歡白蘿卜包餃子包包子
個人喜歡白蘿卜做餃子餡，白蘿卜跟羊肉，白蘿卜清涼去腥，羊肉溫補，堪稱絕配，白蘿卜跟雞蛋，跟豬肉搭配多放大蔥，味道也也很美，青蘿卜生吃蘸醬味道脆爽，防感冒，冬季物美價廉的蔬菜！
個人感覺是青蘿卜好吃。青蘿卜切絲焯水，跟豬肉餡調料一拌，過年時的餃子餡味就出來啦！想想就好吃！
㈤ 怎樣用白蘿卜做成餃子餡好吃
白蘿卜具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。白蘿卜含有木質素，白蘿卜還能嫩膚抗衰，白蘿卜餡包製成餃子味道鮮美。白蘿卜餡的餃子是我最愛吃的餃子之一。
餃子，在北方來說，是最大眾化、最普及的美食之一。家家戶戶都會做，並且是經常做、經常吃。
友情提示：其實這種製作蘿卜餡料的做法，也可以製作包子。製作包子的餡料可以把粉絲換成粉條，口感會更好。用炒熟的肉餡兒拌餡料，比味好的生肉餡調制餡料味道更香。因為肉餡在炒制過程中有蔥、姜爆香，而且加了黃醬、耗油炒香。所以味道更加濃厚。餡料中的粉絲吸收了餡料中濃厚的香味。吃時更增加了口感。
㈥ 家常蘿卜餡的餃子，蘿卜需要焯水嗎，注意哪些問題能使餃子餡更美味
家常蘿卜餡餃子。蘿卜需要焯水嗎，注意哪些問題能使餃子餡更美味？
每年的秋冬季節，大白菜，蘿卜上市以後，這兩種菜就成功的佔領了農家人的餐桌，除了做菜，農民更喜歡用它們包餃子和包子。
既然今天的題目是蘿卜餡餃子，那咱就得把白菜甩出去不提了。蘿卜做為冬天主打菜之一，它的做法吃法也是五花八門。
冬吃蘿卜夏吃薑，農村老話總結出來蘿卜功不可沒的作用，蘿卜有消除體內淤積，清熱化痰，解毒，等作用，經常吃蘿卜可助消化，滋養咽喉，化痰順氣，預防感冒，蘿卜含有豐富的碳水化合物，和各種維生素有著極高的營養價值。
既然蘿卜有這么多好處，那麼經常吃蘿卜必須是不二選擇，話說蘿卜的吃法有很多，不說做各種菜系了，它還是農民們包餃子或者包包子的最鍾意菜。
蘿卜絲包餃子，包好了鮮嫩美味，包不好的話吃起來咯吱咯吱的不說，味道還有股子怪味，這就得靠經驗來做了。
以前婆婆總是用熱水焯過蘿卜絲然後包餃子吃，可悠然嫌棄把營養成分都流失了，所以悠然自己嘗試著想要保留蘿卜的營養成分還能夠好吃美味。
但不焯水的蘿卜絲餃子吃起來像是不熟，煮的火候再大也是吃起來咯吱咯吱有聲音，味道也有點怪。
後來，悠然嘗試著蘿卜擦成絲以後，裡面撒點咸鹽，用手抓勻了，放一個小時，蘿卜里的水分會跑出來，把蘿卜絲使勁握拳擠一擠，擠出多餘的水分就可以包餃子了。
蘿卜絲包餃子，它是需要大油水的菜，油少了發柴不好吃，做蘿卜絲餃子之前，我們是要准備粉絲，把粉絲泡好好切碎，把五花肉切丁，蔥姜蒜切末，放在盆里，加足夠的熟花生油，花椒面，味極鮮或者面醬和食鹽雞精，也就是說所有的調料在此時全部放足。
最後放入剁細了的蘿卜絲，攪拌均勻後，看看菜的油水夠不夠，若沒有油色就趕緊加點，這東西少了油真不行，如此這般，包出來的餃子保准好吃的不得了。
若是有薺菜可以放些薺菜，也可以放適當的木耳，以前我們家還會放點胡蘿卜絲，既提味又提色，但好像聽人說這兩者在一起不合，所以現在放棄了胡蘿卜，其實還是有胡蘿卜味道更好吃些。
喜歡吃蘿卜絲餃子的還可以包大蝦蘿卜絲餃子，味道也是相當不錯，不管和什麼一起做，都需要提前用鹽殺一下，這么做出來的餃子口感很不錯的。
家常蘿卜餡的餃子，蘿卜需要焯水嗎，注意哪些問題能使餃子餡更美味？
用蘿卜包餃子，多在秋冬季節。那麼，蘿卜需要用開水焯一下不？根據我的經驗，霜降以後立冬以前的蘿卜，似開瓤未開瓤的時候，不用開不焯，直接切絲或用擦子擦絲，再剁細，加上肉及其他調料即可做餡。而立冬以後收獲了的蘿卜，已經完全開瓤，這時候的蘿卜切絲或擦絲後，需要用開水焯一下，然後再剁細加肉及其他調料。這其中的道理我沒有深究，只是我們農村人的經驗，可能是立冬後集中收獲了的蘿卜已經長到時候，蘿卜的味道太濃，才需要用開水焯一下以沖淡蘿卜的芥氣即沖辣之氣吧。
我小的時候，家裡用蘿卜包餃子或是包包子，通常都是用開水焯的，我們那兒叫炸蘿卜絲，開水焯後再用涼水一浸，這樣包出來的餃子或包子味道較好一些。因為蘿卜是冬天的主菜，所以家家戶戶經常聞到炸蘿卜絲的味道，農村罵人的話：「滾你的蘿卜絲鍋里吧！」說明冬天農戶家裡經常燒大鍋用開水焯蘿卜絲。後來自己用蘿卜絲包餃子或包包子，聽人說未徹底成熟的蘿卜不用開水焯，也便試著做了幾次，味道果然比用開水焯過的蘿卜絲兒還好，也更好的保存了蘿卜的營養價值。
那麼，注意哪些問題才能使蘿卜絲餃子味道更好呢？
首先，蘿卜喜大油水，包蘿卜絲餃子，一定要多放油，同時也可多放細碎的五花內。五花肉最好提前加油炒制一下，加上各種調料，使味道提前入到肉里。
第二，蘿卜絲單獨包餃子比較單調，蘿卜的辣氣也較生，應該加入其他菜中和一下。而蘿卜絲最好的伴侶，是霜降後的薺菜。這時候的薺菜返嫩後特別有味道，和蘿卜絲一起剁細，也可以加上粉絲或粉條（用開水焯一下剁細）、胡蘿卜絲。當然，愛吃豆腐的也可以加上小豆腐丁（將豆腐切成細丁過油）。
第三，要注意運用調料。前面說過，多放花生油，同時，五香面、大蔥（剁細）、香油、耗油、雞精等都要運用到位，食鹽就不用說了，淡而無味，但太咸了也會沖淡美味，並且對 健康 不利。
以上就是晏子用蘿卜絲包餃子或包子的經驗，你可以用此方一試喲！
蘿卜是世界古老的栽培蔬菜之一。遠在4500年前，蘿卜已成為埃及的重要食品。中國各地普遍栽都有種植。蘿卜素有「十月蘿卜賽人參」之說。蘿卜是我們最家常的一種蔬菜，在冬天，不少地方蘿卜就是以冬天的主要蔬菜。
我們最常見蘿卜有兩種，白蘿卜和青蘿卜兩種 。但是要是按照蘿卜季節來區別，可以分為中國蘿卜和四季蘿卜。其中中國蘿卜就可以分為4個基本類型：
第一種：秋冬蘿卜 ，這種蘿卜每個地方都有種植，就是夏末秋種植，秋末冬初收獲，可分為紅皮、綠色、白皮、綠皮紅心等不同的品種。
第二種，冬春蘿卜 。這種蘿卜主要種植在長江以南及四川省等，因為這些地方冬季不太寒冷，適合種植。
第三種，春夏蘿卜 ，這種蘿卜每個地方都有種植，比較較耐寒，冬性較強，生長期較短。
第四種，夏秋蘿卜 ，這種蘿卜在黃河以南種植最多，一定都是作為夏、秋淡季時蔬菜。較耐濕、耐熱。
四季蘿卜 ：葉小，葉柄細，茸毛多，屬於小型的蘿卜，這是在美國引進的品種，四季蘿卜品種有南京揚花蘿卜、上海小紅蘿卜、煙台紅丁等。
我們在秋冬季節吃的最多的蘿卜就是白蘿卜和青蘿卜 ，其實青蘿卜不少地方還沒有，這種蘿卜口感比較辛辣、外皮發綠，脆嫩、汁多，不少地方在秋季會曬成蘿卜干作為冬季燉肉吃，一般我們做腌制蘿卜乾的，大多數也喜歡用這種青蘿卜做。
蘿卜的吃法也和其它蔬菜一樣多種多樣，炒、燉、煮、燒、涼拌、做餡，曬干，腌制等等 ，對於 美食 來說，真可以把蘿卜做成蘿卜宴。愛吃 美食 的把蘿卜做餡比較多，包餃子和包包子都美味的很，但是，有人說做餡得焯水？有人說做餡不用焯水？小夥伴們都困惑了，蘿卜做餡到底焯不焯水？下面我就分享自己的做法。
家常蘿卜餡的餃子，蘿卜需要焯水嗎？ 可以分為兩種來分享：
第一種蘿卜做餡不焯水法，白蘿 卜，我們做餡的蘿卜要是用白蘿卜也就是好多叫做的水蘿卜，這種蘿卜水分比較多些，味道比較清淡，適合做餡，所以不需要焯水，由於蘿卜都比較吃油，可以用肉類搭配做菜比較好些，切小丁或者刨絲都可以，肉類一般比較干，可以用蘿卜的汁綜合肉類，這樣肉餡汁多了，肉就鮮香鮮嫩好吃。
第二種蘿卜做餡焯水法，一般用青蘿卜做餡 ，就要焯水了，因為青蘿卜有那種特有的辛辣的味道，有很多人不喜歡，做餡了，能把餡搭配的別的食材味道蓋住了，有些人就把青蘿卜焯水水以後在做餡味道就減輕了很多，也鮮美很多了。
這種青蘿卜做餡焯水，也要分季節性的，一般這種青蘿卜在霜降味道都比較鮮美，並沒有那股難聞的蘿卜味兒，要是用開水焯就有點兒可惜了。霜降以後，做餡要是不喜歡太重的蘿卜味，就可以焯水了。
用蘿卜做餡，注意哪些問題能使餃子餡更美味？ 蘿卜都比較有吃油，尤其是做餡包餃子和包子，適合和肉類搭配做餡。最好的肉類搭配就是豬肉，搭配的肥瘦比例可以是：1；1，這樣蘿卜在吃油，有肥肉的比例在，可以很鮮美好吃了。調味可以加生抽、薑末、香蔥、味精或者雞精都可以，把蘿卜切丁和泡絲都行，最好不要去掉水分，這樣把肉餡的汁弄的多些，餃子餡太幹了不好吃。
家常蘿卜餡的餃子，蘿卜需要焯水嗎，注意哪些問題能使餃子餡更美味？
湖北 這邊，有一種油炸的小吃，叫做蘿卜餃子，我用文字給大家描敘一下，首先和我們吃的北方餃子完全不一樣，雖難也叫做餃子，但這是一種油炸的 美食 ，炸好的蘿卜餃子好像十五過後，肉比較多的月亮，薄薄的米漿包裹著白嫩的蘿卜絲，用特殊的工具將米漿托著，放入油鍋中炸至金黃焦脆，米漿炸的同蘿卜絲融為一體；
那時 的我，每天放學後都在校門口買一個炸好的蘿卜餃子，站在小攤前等著餃子起鍋的時候，香氣撲鼻，口感外焦里嫩，米漿調制的麵糊炸的非常焦脆，由於餡料是蘿卜絲，脆脆的口感還有一絲絲的柔軟，但蘿卜絲是脆的，咸中帶麻、麻中帶辣，辣中帶香，反正現在回想起來，非常好吃和爽口；
有那麼 一剎那，我原本以為說的是上文給大家介紹的那種蘿卜餃子，仔細查看，原來題主說的是蘿卜餡的北方餃子，頗感失望；
但還是 給我了一次回憶過往的機會，蘿卜餡的北方餃子雖說不常見，最起碼在我家是這樣的，但，也不是沒有做過，湖北人做的蘿卜餡北方餃子，多多少少會借鑒湖北這邊蘿卜餃子的餡料做法；
家常蘿卜餡的餃子，蘿卜需要焯水嗎，注意哪些問題能使餃子餡更美味？
在北方餃子的所有餡料之中，蘿卜餡的餃子還真只在家中做過、吃過，在外吃北方餃子多半是點大白菜的或者是韭菜的，其他餡料，老擔心外面的不好吃，在家製作，餡料中的蘿卜絲，還真沒有想過去焯水，受油炸蘿卜餃子的影響，蘿卜絲的處理辦法多半是放入食鹽進行腌制，腌制後的蘿卜絲會腌制出比較多的汁水，倒掉汁水後，搭配少量的豬肉肉末，放入調料攪拌均勻後，好吃的蘿卜餡料就做好了，具體的做法如下：
1、將菜市場買回的蘿卜削去老皮，切成細絲，我感覺做蘿卜餡的餃子，切得越細越好吃；
2、將切好的蘿卜絲轉移至大碗中，放入1勺食鹽，攪拌均勻後腌制5分鍾左右；
3、腌制蘿卜絲等待的時間，我們來調制肉餡，一塊瘦肉較多的五花肉，提前手工剁成肉末，盡量剁的細膩一些，之後放入蔥花、薑末、料酒、生抽、老抽、色拉油攪拌均勻，最後放入少量的食鹽和清水，多多攪拌；
4、多次的少量加入清水，反復攪拌，將肉餡攪拌上勁後，口感才會鮮嫩；
5、蘿卜絲腌制好後 ，會出很多的汁水，倒掉腌制出來的汁水；
6、將新鮮的紅辣椒切成細絲放入蘿卜絲的碗中，淋上沸騰的熱油，激發出蘿卜絲的香味，蘿卜絲多給點色拉油，會更好吃；
7、之後將淋過熱油的蘿卜絲攪拌均勻，稍稍放涼後，同我們剛剛調配好的肉餡放在一起，攪拌均勻，我家的做法是，3份蘿卜絲搭配一份肉餡，這樣做的蘿卜餡的餃子，煮好後，能吃出蘿卜絲的爽脆，同時還有一點點肉香；
家常蘿卜餡的餃子，蘿卜需要焯水嗎，注意哪些問題能使餃子餡更美味？
寫到最後，還想啰嗦幾句，在家製作的蘿卜餡的北方餃子，餡料中的蘿卜絲，還真沒有想過去焯水，受油炸的蘿卜餃子的影響，蘿卜絲的處理辦法多半是放入食鹽進行腌制，腌制後的蘿卜絲會出比較多的汁水，倒掉汁水後，搭配少量的豬肉肉末，放入調料攪拌均勻，好吃的蘿卜餡料就做好了；
如果說，做蘿卜餡的餃子，餡料要注意哪些問題，我們總結如下：
1、蘿卜絲不用焯水，直接用鹽腌制，出水後的蘿卜絲更加的爽脆；
2、蘿卜絲油多點會更加好吃，所以需要在拌入肉餡之前，淋上沸騰的熱油，激發出蘿卜絲的香味；
3、淋過熱油的蘿卜絲，需要放涼後，才能拌入肉餡之中；
4、搭配蘿卜絲的肉餡，我覺得五花肉多一點會比較好吃，同時肉餡的總量不要太多，蘿卜絲為主，少量的肉餡即可；
餃子大家都愛吃，中華特色 美食 ，試問一下在中國誰不知道餃子？誰沒吃過餃子？蘿卜餡的餃子也是特別的好吃，但是蘿卜到底要不要焯水那？今天就和大家解答一下，順便教大家如何來包蘿卜餡的餃子
①蘿卜切細絲，刀功不行的可以買專門肖蘿卜絲的東西很方便。蘿卜絲切好不用焯水，不用焯水，不用焯水……蘿卜絲焯水的話口感就不脆了，而且蘿卜的味道也沒了。教大家一招蘿卜絲怎麼處理，蘿卜絲用鹽伴一下，可以把蘿卜絲多餘的水分淹出來，而且不會影響口感。
②雞蛋五個煎熟炒碎。根據多少人的量來決定雞蛋的個數，人多可以多放一點。粉絲泡兩小時切碎。上面三種材料准備好就可以調餡了。全部放在一起加入鹽，味精，雞精，十三香，色拉油攪拌均勻即可。餃子皮的話菜市場都有的賣。買回來直接包就可以
③水燒開下入餃子，水煮開後加入一勺冷水，反復三次以上餃子基本上就熟啦。撈出即可食用……
家常蘿卜餡的餃子，蘿卜需要焯水嗎，注意哪些問題能使餃子餡更美味？
一般來說，農村人包餃子的時候，餃子餡都會以自己家的小菜園里種植的應季蔬菜為主。而到了冬天，農村人包餃子最應季的蔬菜莫過於初冬時收獲後窖藏的蘿卜和白菜了。
農村人素來有冬吃蘿卜夏吃薑的說法，他們認為蘿卜在冬季吃會有特殊的功效。冬季多吃對人身體有很多好處，蘿卜清脆可口，用來熬蘿卜絲湯，涼拌，做餡料都非常的好吃。所以，冬天吃蘿卜肉餡餃子，那真最合適不過了。
家常蘿卜餡餃子，蘿卜需要焯水嗎？
當我們蘿卜餡餃子的時候，最基本的就是先把備好的蘿卜洗凈插成絲。大家都知道蘿卜生吃的時候有一種生澀的味道，自然在做餃子餡的時候，為了祛除這個味道，人們就會感覺應該把蘿卜絲焯一下水，這樣就會沒有了生澀的味道。
其實將蘿卜絲焯水我認為是一種錯誤的做法，蘿卜含有非常豐富的營養，如果把蘿卜用開水一焯，會導致蘿卜里的營養大量流失，用水焯過的蘿卜雖然沒有了那種辛辣刺鼻的味道，但因為營養的流失，做出來的餃子餡也失去了蘿卜獨有的口感，這樣包出來的餃子也不好吃。蘿卜生食是有一種生澀的味道，但做成餃子餡煮熟後，蘿卜餡餃子是吃不出生澀的感覺的，所以用蘿卜做餃子餡，蘿卜是不需要焯水的。
注意哪些問題能使餃子餡更美味
蘿卜插成絲後，不需要焯水，直接剁碎，放進備好的用花生油提前養好的肉泥中一起攪拌均勻，攪拌均勻後再放入餃子餡中應放的調味品，鹽，味精，香油即可。
如果你怕蘿卜有生澀味道，可以將蘿卜餡中加少許的料酒、大蔥或圓蔥，這樣能夠減少蘿卜的那種獨有味道，餃子餡也會更加美味可口。
特別注意的是，蘿卜本身就含有大量的水分，調餡的時候一定不要多放鹽。蘿卜餡喜淡，咸鹽放多了不但會影響餃子餡的美味，而且還會因為放入的鹽分過多而殺出蘿卜里的更多水分，導致餃子皮捏不緊，影響了餃子的質量。
以上就是我自己冬天用蘿卜餡包餃子的做法，我用的蘿卜是不用焯水的。你在包蘿卜絲餡餃子的時候焯不焯水呢？歡迎大家留言分享各自的做法。
家常蘿卜餡的餃子，蘿卜需要焯水嗎，注意哪些問題能使餃子餡更美味？
蘿卜餡兒的餃子，還真要焯一下水。焯水的目的是把生蘿卜的辣味去掉，同時改善蘿卜的口感。蘿卜餡兒的餃子吃起來要的感覺是蘿卜的清香和蘿卜的軟糯口感。如果沒有焯水就會出現吃起來脆脆的和肉餡兒不協調的感覺。
首先，把蘿卜去皮去筋切絲，選用白蘿卜或者是青蘿卜都可以。青蘿卜的口感更甜一些。不過一定要記住，把蘿卜皮下的那層蘿卜筋去除掉，蘿卜筋的口感和口味都會比裡面蘿卜肉的要差。把切好的蘿卜絲下入到開水中焯水，焯水3分鍾左右，用蘿卜絲用手一掐就斷的時候，就可以撈出來過涼了。
把焯過水的蘿卜絲過涼，擠干水分，然後用刀剁碎。
豬肉餡兒放入薑末，蔥花，鹽，胡椒粉，耗油，雞蛋，少量五香粉進行調餡兒，順時針攪拌，在攪拌的過程中一斤肉餡加入2兩清水，把肉餡攪上勁，吃入水分，把剁碎的蘿卜碎和肉餡拌在一起，就可以包餃子了。
包好的餃子，蘿卜味道清香，淡淡的甜，肉餡由於加入了少量五香粉，在去除掉豬肉本身的腥氣之外，會給人一種說不出的回味，說不出放了什麼，但是回味非常好吃。 五香粉，就是拌蘿卜豬肉餡的點睛之筆 。 餃子熟了，開吃吧。
蘿卜做餡兒，需要先焯水，要想餃子餡好吃，可以放極少量的五香粉。我的分享希望你喜歡。
蘿卜餡餃子，蘿卜需要焯水嗎？怎樣做才能使餃子餡更美味？
記得小時候，看見蘿卜絲我就頭疼，聞見蘿卜絲的味道就飽了，每次家裡不管怎樣做了蘿卜，我都不愛吃。長大後，可能是人的嗅覺和味覺都改變了，我特別喜歡吃蘿卜餡的餃子和包子。印象里前些年，我們家不管是包包子還是包餃子，都是提前用開水先把蘿卜絲焯一下，然後撈進涼水裡浸泡一會兒再剁細了包餃子。
都說蘿卜不用開水焯有一股味道，是綠色蘿卜特有的那種味道，有很多人不喜歡，可是霜降之前的蘿卜味道鮮美，並沒有那股難聞的蘿卜味兒，用開水焯就有點兒可惜了。這也是聽朋友告訴的，霜降以前的蘿卜不需要開水焯，如果想包餃子，直接剁細就可以了。
可能也是因為開水焯過之後，蘿卜的營養價值有所減少，所以從此以後，我們家包蘿卜餡餃子，春節之前基本是不用開水焯蘿卜的。可春節之後就不一樣了，我看見每次再包蘿卜餡餃子，一定是用開水炒蘿卜。至於為什麼我也不太清楚，通常我是只管吃的主，偶爾也就是幫著擀個皮？
聽我們家大廚說，包蘿卜餡餃子，除了平常要加的蔥薑末之外，如果再加上香菜，那味道就大不一樣了。還有就是，蘿卜餡餃子需要油水多一點兒，油水少了不太好吃。放油的時候，最好是把植物油燒熱，在加熱過程中，把油裡面放上花椒炸一會兒，趁熱把油倒進蘿卜餡里。
如果喜歡吃素餡餃子的朋友，可以把蘿卜餡裡面放上豆腐乾和蝦皮、粉絲，不過豆腐乾最好是切成丁油炸了，這樣包出來的素餡餃子也很美味。
我們經常在外面吃餃子，但是你有沒有發現，外面的餃子一點都不香。如果在家裡面做的話，我們做出來的餃子特別的香。今天就給大家分享一下家常蘿卜餡兒的餃子。餃子可以有很多餡兒，種類非常的多。蘿卜餡兒的餃子，也非常的常見，也比較容易。大家都知道白蘿卜和胡蘿卜的營養價值。但是這兩個蘿卜最好是分開吃，別摻在一起。摻在一起吃的話，一些營養元素會丟失。
要想吃出美味的蘿卜餡兒餃子，首先是將蘿卜擦成細絲，然後用熱水焯一下。為什麼要用熱水焯呢？因為蘿卜比較硬，即使擦出來的絲兒也比較硬，用熱水焯一下就軟了，注意用熱水焯的時候，不能時間太長，一般情況下2到3分鍾就可以。這樣既不失營養成分，又能夠使味道鮮美。
但是要注意幾個細節。第一是用熱水焯過之後的蘿卜絲一定不能再炒了。第二就是調味料一定要齊全，蔥姜蒜末香油，甚至是13香，味精一點都不能少。蘿卜絲餡兒的餃子可以吃肉的，也可以是素的，素餡的話可以再配一點粉條。第三就是如果怕包出來的餃子露餡的話，可以在煮餃子的時候放上切好段的蔥。只要注意以上的細節，就能吃到美味的餃子了。
大家好，我是 美食 愛好者吮指瞬間。家常蘿卜餡餃子怎麼做？這個問題我可以來回答，希望通過我的回答對大家製作蘿卜餡餃子有所幫助。
首先，先自我檢討一下，由於最近出差在外不方便進行問題更新，所以停止回答問題有一個月了，今天開始繼續回答大家提出的問題。蘿卜餡餃子作為家常包餃子最常用的餡料被大家所喜愛，蘿卜餡餃子所用的蘿卜一般都是白蘿卜，我們河南的白蘿卜一般都是四季青白蘿卜，這種蘿卜甜而不辣並且汁水還多。
雖然白蘿卜餡餃子好吃，但是有季節的限制，因為只有冬至前後收獲的白蘿卜才最好吃，那麼製作白蘿卜餡餃子要不要焯水呢？答案是肯定的，具體製作方法還是跟隨我一起進入吮指瞬間 美食 教學時間吧。
白蘿卜餡餃子
【所需食材】
白蘿卜、五花肉餡、蔥、姜、五香粉、香油、麵粉、生抽、雞精、蚝油、麵粉
【製作步驟】
第一步：將白蘿卜洗凈去皮，然後切成厚片，上屜蒸熟。
第二步：將五花肉餡放入盆中，加入五香粉、食鹽、生抽、香油、雞精攪拌均勻，而後放入蔥末和薑末，繼續攪拌。
第三步：將攪拌均勻的肉餡中放入適量的清水，而後沿著一個方向攪拌，將水打入肉餡中，如此反復3次，這樣就做成了基礎肉餡。
第四步：將蒸熟的白蘿卜剁碎，而後擠干水分，再放入基礎肉餡中，攪拌均勻。
第五步：將蘿卜肉餡攪拌均勻後，放入食鹽和少許蚝油進行最後調味，這樣美味的蘿卜餃子餡就做好了，接下來就是包餃子、下餃子和吃餃子了。
【技術問答】
一、家常蘿卜餡的餃子，蘿卜需要焯水嗎？
答：答案是肯定的，製作家常蘿卜餡餃子，蘿卜是需要焯水的，焯水的目的是為了去除蘿卜中的辣味和異味，如果蘿卜不焯水的話，在下餃子的時候蘿卜遇熱會散發出死蘿卜氣，這樣會很大程度的影響餃子的味道。
二、製作蘿卜餡餃子時蘿卜該怎麼選？
答：俗話說的好 冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開葯方 ，可見吃蘿卜的好處有多少，那麼怎麼選擇蘿卜呢？其實霜打以後的蘿卜最好吃，這時的蘿卜不但不辣而且還略為的發一些甜味，並且汁水豐富。
三、蘿卜焯水時是涼水下鍋還是熱水下鍋？
答：蘿卜焯水應該熱水下鍋，這樣焯出的蘿卜還能保持青綠的顏色，其實焯水有個訣竅就是肉類焯水適合冷水下鍋，菜類焯水適合熱水下鍋。
【技術總結】
通過我的回答大家的問題得到解決了嗎？其實製作餃子餡，只要你把基礎肉餡弄好了，不論放入什麼配菜都會很好吃的， 基礎肉餡關鍵是打水 ，只有讓水完全吸收在肉餡里邊，製作出來的 餃子餡才會湯汁濃郁 ，當然 用高湯代替清水效果和口感會更好 ，大家不妨試試，不過餃子餡打水可是個體力活。好了說了這么多了，大家也試試吧，正好現在也是吃蘿卜的季節。
㈦ 白蘿卜和青蘿卜哪一種包餃子好吃
一到入秋以後，隨著蘿卜的大量上市，我們這里就進入存儲秋菜過冬的時節。蘿卜一般市面上常見的有三種:白蘿卜
所以我覺得要是包餃子的話，還是青蘿卜比較好，只要口味不是太清淡的話。口味清淡的可以白蘿卜來包制。
㈧ 白蘿卜餃子餡怎樣才好吃
立秋後，早晚涼了，小風一吹，很容易著涼，而晌午前後又熱得和盛夏有一拼。除了適當增減衣物外，在飲食上也要吃些防秋燥的食物，尤其是白色的食物如白蘿卜、百合、梨等。 立秋後吃餃子，吃韭菜豬肉的不如吃這餡——牛肉白蘿卜。牛肉脂肪含量少，白蘿卜富含維生素C、蛋白質等營養素，生吃有防秋燥、熟吃有開胃通氣的效果。牛肉燉蘿卜是經典菜，把這和成餡包餃子也不難吃。 牛裡脊本來是用來煎著吃的，但是我煎牛排的手藝始終不見長，與其吃半生不熟的烤裡脊，不如打成餡包餃子。雖然70塊錢一斤有點兒「大材小用」，但總算物盡其用了。不虧！
主料3人份
中筋麵粉400克
細玉米面200克
牛裡脊600克
大白蘿卜1棵
輔料
大蔥2棵 植物油80克 鹽適量 醬油適量 黑胡椒粉8克
步驟1
中筋麵粉和細細的玉米面以2：1的比例混合均勻；玉米面需過篩後使用，另外，玉米面沒有筋性，所以不要放得過多，和小麥麵粉的最高比例是1：1
步驟2
逐量倒入室溫涼水，攪拌成絮狀，再揉成較光滑的面團；天熱室溫高時，面團不宜揉太軟，因為經過至少30分鍾餳制後，面團變滋潤的同時，也會變得更軟
步驟3
牛裡脊、大白蘿卜，大蔥准備好；吃餃子最好用肥瘦相間的牛腿肉，純瘦肉會太柴，所以後面要多放些植物油，如果自帶肥肉就可以少放或者不放植物油了
步驟4
牛裡脊切成塊，放在絞肉機中
步驟5
攪打成細膩的肉餡
步驟6
大蔥切段後用絞肉機打成蔥末
步驟7
牛肉、蔥末同入一盆，因為牛肉太瘦了，所以多加一些植物油，根據口味撒適量鹽、生抽、醬油，調味調色
步驟8
順著一個方向攪拌上勁，讓牛肉充分吸收生抽和醬油；放一旁靜置一會兒，充分入味
步驟9
白蘿卜切塊，用絞肉機打成粗粒
步驟10
蘿卜無需殺水，連同湯汁一起倒入肉餡中，順著一個方向攪拌均勻，使蘿卜汁全部融入牛肉中，營養不流失，而且肉的口感還嫩；拌好的餡料可以放在冰箱冷藏一會兒，更利於包餡
步驟11
餳好面團放在案板上，搓揉成細長條，切大小均勻的劑子，按扁，擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮
步驟12
使適量餡放在圓皮上
步驟13
按自己的手法或捏或擠成餃子狀
步驟14
餃子隨包隨碼放在蓋簾上，圍成一圈圈，也是中國傳統文化中講究的「團團圓圓」
步驟15
餃子入開水鍋中，不時用勺子沿著鍋邊推動水轉起來，防餃子沉底粘連，等餃子個個都「氣鼓鼓」的了，用笊籬撈入盤中
烹飪技巧
餃子中放適量雜糧、粗糧，也能增加營養攝入量，但粗糧雜糧要過篩，才能和麵粉很好的整合在一起，吃起來口感也不硬，同時也要注意比例
牛肉餡的餃子宜選用帶肥肉的瘦肉，吃起來油潤，牛裡脊其實更適合做牛排，或者切薄片後炒、烤、煎
肉中無需打水或者少量打水，蘿卜不殺水，這樣蘿卜汁中的營養就不會流失了，還能增加牛肉餡的水潤感