㈠ 韭菜雞蛋餅怎麼做
1、麵粉加入少許水，將乾麵粉和成穗狀。
2、再慢慢和成光滑的面團，軟硬程度相當於做餃子的面。
3、分成大約50克大小劑揉圓。
4、擀成薄厚均勻的麵皮，大小等同於自模則家的鍋。
5、韭菜洗凈切碎備用。
6、取大約70克韭菜放入碗中，打入一隻雞蛋，加入少許食鹽，攪散。
7、將敗敗攪散的雞蛋液放入擀好的察碼顫麵皮上。
8、均勻攤開。
9、蓋上一張麵皮。
10、拿碗用碗邊將蓋好的麵皮按壓一圈。
11、揭去按壓掉多餘的麵皮備用。
12、煎鍋放油燒熱，放入做好的餅胚煎制。
13、一面煎至金黃翻面煎另一面，兩面金黃即可出鍋食用。
㈡ 韭菜雞蛋餅怎麼做又軟又好吃
韭菜雞蛋餅做又軟又好吃方法如下：
烹飪食材：韭菜一把、雞蛋四個、十三香適量、食鹽適量、食用油適量。
烹飪步驟：
步驟1、首先將准備的一把韭菜全部摘干凈，然後把前面的部分掐掉，再用清水充分洗凈，切成韭菜碎末，裝在碗中備用。
步驟2、隨後准備一個大碗，將雞蛋全部打進去，在用打蛋器將其達成均勻的蛋液，隨後調入適量的食用鹽，繼續攪打均勻，最後將切好的韭菜碎倒進去，攪拌一下。
步驟3、起鍋燒油，可以稍微多放一些，雞蛋比較費油。油開後將蛋液全部倒進去，不要攪動，直接將其煎制定型。
步驟4、以免煎到焦黃微焦的時候，可以小心的將雞蛋餅翻面，再將另一面煎好即可。
步驟5、食材全部成熟後，去一個圓盤，將雞蛋餅全部盛出，過程要輕柔一些，不要弄碎，然後用刀切成小塊，就可以吃啦。
烹飪小貼士：
1、在准備食材的時候只用到了韭菜和雞蛋，如果喜歡別的蔬菜的，可以根據個人口味進行添加，混合到一起後，製作而成，味道更加豐富。
2、雞蛋在選擇上是可以選擇普通雞蛋或者笨雞蛋的，笨雞蛋中的營養成分更加多些，想要補腎的可以嘗試哦，色澤焦黃超有食慾。
㈢ 韭菜雞蛋餅怎麼做好吃
食材
雞蛋 2個
韭菜 1把
油 適量
鹽 適量
水 適量
麵粉 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
准備雞蛋、韭菜、麵粉。
麵粉的量按自己喜歡。要是不小心放多了，就加點清水。
刷好油後就把雞蛋糊下鍋，不能等鍋很熱了才下，因為那樣一下鍋就熟了，很難流動，更別說鋪平。
煎的時候開中小火就好，免得煎焦了。
方法/步驟
注意事項
㈣ 韭菜餅怎麼做
九菜餡餅
九菜餡兒餅雖然做法簡單，但多數人做出的餅並不好吃，要麼是餅皮太厚，要麼就是餡料不香，而且容易出水。
一、和面
餡兒餅要想皮薄晶瑩剔透，和面是很關鍵的，這種面不能和得太硬，太硬的話不好擀薄，烙出的餅就顯得很厚，但是也不能太薄，太薄的話，包的時候容易破皮，所以這個面要和到略微偏軟一些。
准備300克麵粉，加入一勺鹽增加筋性，然後再用180毫升的溫水和面，由於不同麵粉吸水性不同，所以水需要慢慢添加，邊倒邊攪，把麵粉攪拌成面絮狀，然後加入20克左右的食用油，揉成光滑的面團，加油的目的是讓面更有彈性，口感酥脆。
揉好的面團放到案板上搓成長條，然後分次大小均勻的8個小劑子，將劑子表面都刷上油，鎖住面劑子的水分，這樣面柔軟有彈性，蓋上保鮮膜醒面1個小時。
二、調餡
九菜有一股獨特的香味，所以用它調餡時，不能放味道很重的調料，這樣會掩蓋九菜本身的香味，反而讓餡料不香。調九菜餡時，我們不能放、五香粉、蔥姜蒜、醬油、這幾種調料味道偏重，會影響九菜的鮮味，讓九菜顏色也變得不好看。
九菜洗凈後切碎，先加入食用油攪拌均勻，鎖住水分，然後加入泡軟切碎的粉絲，再加入炒好的雞蛋碎，加入一勺蝦皮，適量的蚝油，一點雞汁即可，不需要加鹽，因為蝦皮和蚝油都是鹹的，這樣調出的餡兒特別香。
三、製作
案板上抹油，然後將劑子放上去，用手輕輕地按壓成圓形，因為這個面比較柔軟，也很操作，餅皮盡量按壓得薄一些，然後放上餡料，將餅皮慢慢包起來即可。然後再輕輕按壓成圓餅，做好的成品看起來有些透明，這就說明是沒問題的。
鍋里倒入適量菜籽油，烙餅最好是用菜籽油，因為用它烙出的餅顏色都很金黃，看起來很漂亮，中小火把餅烙到兩面金黃，顏色透明即可出鍋。