主料：魚頭，豆腐。配料：小蔥，生薑，大蒜，蚝油，料酒，生抽，老抽，雞精，鹽，油。
做法：用水沖洗一下豆腐，切成小塊兒。將切好的豆腐鋪在盤底，在表面撒上一點鹽，用手把鹽抹勻，先把豆腐用鹽腌制一下，這樣會比較入味。用刀把魚頭剁成小塊，再用水清洗干凈，抹上一些料酒，白鬍椒碎，放入一點薑末和一些小蔥去腥。隨後倒入3勺量的生抽，2勺蚝油，一勺老抽，再加一點鹽和一點雞汁，攪拌均勻。把魚頭用腌料腌制半小時。（如果你愛吃辣，可以配點小米椒。）等魚頭腌制好以後，把腌制好的魚頭放在豆腐上面，用勺子將腌魚的湯汁淋在豆腐上面。隨後將盤子放入鍋內，蓋上鍋蓋，水開後再蒸10到15分鍾。 取出蒸好的魚頭，撒上一點小蔥就可以開吃了。
Ⅱ 正宗酸菜魚頭豆腐湯的做法
魚頭豆腐湯的用料
花鰱魚頭 一個或者半個嫩豆腐 一盒鹹肉片 數片或者火腿片生薑 數片干辣椒 3個料酒 少許糖 一小勺蔥花 少許
魚頭豆腐湯的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
魚肉魚尾洗干凈，生薑切片，鹹肉切片，豆腐切成小塊
步驟 2
熱鍋涼油，油七八成熱放入魚頭和生薑，魚頭煎一下
步驟 3
魚頭翻身，加入鹹肉片和豆腐再一起煎一分鍾
步驟 4
放入少許料酒，干辣椒，放入雞湯（或者清水）
步驟 5
煮開後加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鍾左右
步驟 6
湯變奶白色後，打開蓋子，加入鹽調味，再煮一分鍾，可以加點雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋
步驟 7
放入少許料酒，干辣椒，放入雞湯（或者清水）
步驟 8
煮開後加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鍾左右
步驟 9
湯變奶白色後，打開蓋子，加入鹽調味，再煮一分鍾，可以加點雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋
Ⅲ 家常魚頭燉豆腐怎麼做的做法
魚頭燉豆腐一種相對來說比較家常的佳餚，營養豐富，美味可口。你想自己動手做好吃的魚頭燉豆腐嗎?接下來，我跟你分享魚頭燉豆腐的家常做法。
魚頭燉豆腐好吃做法
魚頭燉豆腐食材准備
魚頭適量，豆腐適量，東北大醬，花椒適量，八角少許，蔥姜適量，干辣椒少許。
方法步驟
1、將豆鏈薯腐切成雞塊，鍋中倒入熱油，下入豆腐剪成兩面金黃;
2、另起鍋，倒入油，放入蔥姜，干辣椒和八角，小火炒香;
3、魚頭下入鍋中，中火煎至金黃後翻面，中火煎，然後放入攔彎東北大醬;
4、加入適量清水，放入煎好的豆腐塊，大火燒開後轉為中火燉至 湯汁剩餘三分之一;
5、然後轉為大火收濃湯汁即可。
小貼士
豆腐也可以不煎，但是會容易碎掉。
家常魚頭燉豆腐
魚頭燉豆腐食材准備
魚頭適量，豆腐1塊，油鹽適量，白糖，味精，料酒，蔥姜適量，生抽，醋適量。
方法步驟
1、將豆腐切塊，蔥姜切絲待用;
2、熱鍋冷油放入魚頭中火煎至定型，放入蔥姜絲;
3、大火加入醋，料酒，烹入生抽，加入清水，燒開後燉煮;
4、5分鍾後，加入鹽，白糖和豆腐，燉3分鍾後關火盛出即可。
小貼士
做這道菜最好選擇淡水魚的魚頭。
魚頭燉豆腐怎麼做營養
魚頭燉豆腐本來這兩種食材都是比較經得起燉煮的食物，而且相互搭配的營養價值比較高，不過想要魚湯更有營養我們還可以加入一些其它一些食材，例如各種菇類或者菌類，或者是海藻等一些營養頗豐的食材，即可燉出更有營養的魚頭豆腐湯。
小孩喝的魚頭豆腐湯做法步驟
魚頭湯的材料
魚頭半個，豆腐，生薑適量，蔥適量，鹽少許，雞精少許，食用油少許
魚頭湯的做法
1、將買來的蔥洗凈，切成小段，生薑去皮、洗凈，切成薄片。
2、魚頭清洗干凈，放進鍋里，加入少許鹽進行腌制10分鍾。
3、豆腐放到碗里，加入清水進行浸泡半個鍾。
4、鍋里放入少許油，待油熱開，放入生薑片進行翻炒。
棚衡者5、炒至飄出姜味時，把腌制好的魚頭放進去，進行油煎。
6、煎至魚頭變色，加入適量清水，蓋上鍋蓋煮開.
7、將豆腐切成小塊，連同蔥段一起放入鍋里煮4-5分鍾，直至豆腐熟透。
8、根據自己的口味加入食鹽、雞精，魚頭豆腐湯就搞定了。
Ⅳ 酸菜魚裡面放豆腐好吃嗎
酸菜魚裡面放豆腐好吃。
原料：魚頭、大豆腐、老壇酸菜、蔥、姜、蒜、八角、小米椒、生抽、老抽、料酒、花椒、白糖。
第1步、准備食材。
Ⅳ 白菜、豆腐、魚頭在一起做湯是不是很不錯
白菜、豆腐、魚頭在一起做湯是不是很不錯？
白菜頭豆腐湯是一種營養豐富、美味可口的家常菜。 因為豆腐含有很多鈣，頭上含有維生素d。 兩者很好地融合在一起，完美地組合在一起，通過魚頭中維生素d的作用，使人體對鈣的吸收能力提高好幾倍。 魚頭和豆腐放在一起營養吸收好，而且湯色鮮美不膩。 新鮮芬芳的魚頭配上光滑的豆腐，配上白菜的味道，喝乾凈，味道就會很棒。
Ⅵ 豆腐咸魚頭湯的正宗做法
豆腐咸魚頭湯是一道廣東的漢族傳統名菜,屬於粵菜系。以咸魚為製作主料,豆腐咸魚頭湯的烹飪技巧以煮為主。下面我帶你了解豆腐咸魚頭湯的正宗做法，希望對你有幫助!
豆腐咸魚頭湯的正宗做法
1、先將魚頭加鹽等調料腌製成咸魚頭備用;
2、豆腐原件洗凈放入煲內;
3、咸魚頭洗凈,浸半小時;
4、咸魚頭斬件與白菜乾切段放入煲內,加水4-5碗,煲3-4個小時,即可飲用。
豆腐咸魚頭湯的一般做法
豆腐咸魚頭湯做法一
1、准備所需材料。
2、把魚頭洗凈,切開兩半。
3、鍋內放油燒熱,魚頭放入鍋內煎。
4、連同薑片一起下鍋煎至兩面微黃即可。
5、湯鍋內加入足夠的水量煮開,然後把煎好的魚頭放入鍋內。
6、蓋上鍋蓋煮15分鍾左右。
7、把嫩豆腐切成小塊。
8、香菜、小蔥洗凈切成段。
9、湯煮15分鍾後加入豆腐再煮5分鍾。
10、然後加入香菜和蔥段。
11、最後加入適量的鹽、香油調味即可。
豆腐咸魚頭湯做法二
1、魚頭魚尾洗干凈瀝干水備用。
2、薑片,蒜頭切好備用。
3、豆腐洗干凈用鹽水泡著備用。
4、香菜洗干凈切好備用。
5、熱油鍋,加入薑片,蒜頭炒香,加入魚頭和魚尾和少許料酒。
6、加入魚頭魚尾煎至變色。
7、把炒好的魚頭魚尾加入已經准備好清水中燒開。
8、水開後加入豆腐,蓋鍋燒20分鍾左右。
9、加入香菜和鹽調味即可出鍋。
豆腐咸魚頭湯做法三
1、魚肉魚尾洗干凈,生薑切片,鹹肉切片,豆腐切成小塊。
2、熱鍋涼油,油七八成熱放入魚頭和生薑,魚頭煎一下。
3、魚頭翻身,加入鹹肉片和豆腐再一起煎一分鍾。
4、放入少許料酒,干辣椒,放入雞湯(或者清水)。
5、煮開後加上鍋蓋,大火熬煮8到10分鍾左右。
6、湯變奶白色後,打開蓋子,加入鹽調味,再煮一分鍾,可以加點雞精,不加也很鮮了,撒上蔥花,出鍋。
7、放入少許料酒,干辣椒,放入雞湯(或者清水)。
8、煮開後加上鍋蓋,大火熬煮8到10分鍾左右。
9、湯變奶白色後,打開蓋子,加入鹽調味,再煮一分鍾,可以加點雞精,不加也很鮮了,撒上蔥花,出鍋。
豆腐咸魚頭湯的由來
豆腐咸魚頭湯是一道廣東的漢族傳統名菜,屬於粵菜系。以咸魚為製作主料,豆腐咸魚頭湯的烹飪技巧以煮為主。本湯滋養胃腎之陰,清降肺胃之火,湯中咸魚頭性味咸甘平,有滋腎降火的作用。
Ⅶ 廣東人喜歡的魚頭豆腐湯，好吃到起飛，鄰居家的孩子都饞哭了
每個人的記憶深處都會有一道菜。
就像我們長大了，在外拼搏的你，每當吃飯時，總會懷念兒時媽媽做的菜。
有時候人們吃的不僅僅是味道，而是歲月里的一種記憶，更是記憶深處的那種情懷，常年在外漂泊的你們有多久沒吃到過家鄉親人做的菜了？你記憶深處的那道菜又是什麼呢？
今天分享一道菜：魚頭豆腐湯
豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍，魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效，豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用,不僅可以暖身健腦,還可以使人皮膚潤澤細膩，好吃又營養，一定要經常吃啊！
話不多說上食譜：
第一步：准備好食材，沒有盒裝的豆腐就直接在菜市場買嫩豆腐也是一樣的，還有魚頭一定是要現殺的，別弄個不新鮮的魚頭。
第二步：淋上料酒，淋均勻一點，然後再均勻的撒上一層薄薄的鹽，不要撒多了1克左右就好了，料酒也是用20毫升左右，剩下的後面放，然後腌制20分鍾左右。
第三步：起鍋燒油，把魚煎一下，先煎正面，大火一分鍾，左邊和右邊煎不到的話可以把鍋斜著，也是1分鍾。
第四步：把魚頭翻過來，簡單的煎一下。
第五步：然後沿著鍋邊，均勻的倒入料酒， 就是轉圈的淋進去，一定要沿著鍋邊倒，這樣酒香味才會出來，才能帶走魚腥味。
第六步：把姜切片，然後把小蔥的蔥白切一點點下來，等待料酒燒乾的時候，把薑片和蔥白一起入鍋，
第七步；加入清水，大概沒過魚頭，冷水熱水都可以， 蓋上鍋蓋大火煮開。（多放點水，不然煮完以後，湯都沒得了）
第八步：保持大火沸騰最少12分鍾以上，也可以用勺子把那個泡沫弄出來。
第九步：觀察魚湯有沒有變白，如果不白繼續燉，如果夠白了也繼續燉，（轉小火再燉10分鍾）然後就開始下一步。
第十步：用溫水把枸杞洗一下，不用泡，洗干凈就好。
第十一步：准備豆腐，把豆腐切塊，（豆腐形狀看個人，你想要什麼形狀就切什麼形狀），切好以後倒入魚湯里。然後大火煮開（如果是老豆腐的話可以提前5分鍾就放）
第十二步：小蔥打個結放入鍋中，洗干凈的枸杞也放進去，最後可以嘗一下味道，加入適量的鹽。
第十三步：拿個大的湯碗准備出鍋啦。
魚頭豆腐湯，絕對新鮮好喝，有營養，適合各個年齡段的人。
溫馨提示：
1.水一定要放夠，不然最後沒得湯了，煮的時候一定要開大火。
2.如果要吃魚頭，一定要注意，別被魚刺卡到了，這種帶刺的東西就細嚼慢咽，不要狼吞虎咽。
3.有些人喜歡香菜，最後一步的時候也可以加香菜進去的，這樣不但有香菜的清香，還有魚湯的鮮美。
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