你好！
魔芋豆腐雖然好吃，但是製作有點繁瑣，喜歡的朋友可以嘗試一下。
【魔芋豆腐】
食材：黑魔芋粉 25g、清水 1000g、食用鹼面 2.5g、醋半勺
做法步驟：
1、鹼粉用小半碗清水化開，攪拌幾下備用。
2、1000g涼水加熱至溫熱（約30度），一邊倒魔芋粉，一邊攪拌，不停攪拌至水開。
3、轉小火，持續攪拌10分鍾，至魔芋糊粘稠。
4、慢慢倒入鹼水，同時繼續攪拌。鹼水倒入後，鍋中魔芋汁會發生變化，由粘稠-->稀-->再粘稠，此時關火，蓋鍋蓋，燜15分鍾。
5、15分鍾後，魔芋豆腐凝固，鍋中加水及半勺醋，水量沒過魔芋豆腐3厘米，用筷子沿鍋邊劃豆腐四周及底部，豆腐即與鍋分離。
6、用刀將豆腐劃成小塊，開大火，繼續煮至水開，敞蓋，轉中小火煮15分鍾進一步硬化即可。
小貼士：
1、 鍋選大點，避免魔芋糊膨脹溢出。 最好用長筷子或者長柄勺子攪拌，以免被燙到。
2、 直到燜之前，需要一直攪拌，一直攪拌，免得出現疙瘩。
3、第四步，燜15分鍾後，若豆腐未凝固，則繼續煮至粘稠，再燜。
4、第五步，加醋是為了進一步去處鹼味，也可不加。
5、若覺得鹼味大，將做好的魔芋豆腐浸泡在清水裡，可多換幾次水。
⑵ 魔芋和豆腐怎麼做好吃
食材明細
魔芋豆腐
1塊
蒜苗
1根
小蔥
1根
生薑
2片
綠線椒
1根
豆瓣醬
1大勺
食醋
少許
十三香
1勺
花椒粉
少許
微辣
口味
燒
工藝
十分鍾
耗時
普通
難度
燒魔芋豆腐的做法步驟
輕松烹制腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：1 1魔芋豆腐切成自己喜歡的塊狀。
輕松烹制腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：2 2鍋中燒水，水燒開後倒入少量食醋加入魔芋豆腐淖兩分鍾，能有效地去除魔芋豆腐的腥味。
輕松烹制腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：3 3蔥、姜切碎，綠線椒切圈。
輕松烹制腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：4 4鍋中加少許油，油熱後加入一大匙豆瓣醬炒香。
輕松烹制腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：5 5加入蔥、姜和辣椒圈翻炒。
輕松烹制腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：6 6加入淖過水的魔芋豆腐翻炒均勻。
輕松烹制腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：7 7加一勺十三香粉炒勻。
輕松烹制腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：8 8加適量花椒粉翻炒。
輕松烹制腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：9 9加適量水，淹沒魔芋豆腐塊即可。
⑶ 魔芋豆腐怎麼做好吃
魔芋豆腐和魔芋絲就像是兩種毫無關系的東西，不但造型聯想不到一塊兒去，味道口感也不像一家人。魔芋絲在火鍋和關東煮里比較常見，和其他食材一樣，下鍋涮開就可以吃。下面主要推薦下魔芋豆腐的吃法。
如果嫌上面兩種方法麻煩，那麼乾脆涼拌著吃吧：魔芋豆腐切絲，焯水（也可以不抄），然後像拌其他冷盤一樣調入自己喜歡的作料即可，額外加上小米辣和檸檬汁兒，多泡一會兒，會有意想不到的好吃效果喲~
⑷ 魔芋豆腐怎麼做的好吃
魔芋血旺火鍋底料味，加點蔬菜可以多吃幾碗飯！
⑸ 魔芋豆腐怎麼做好吃 這些做法既健康又美味
主料：魔芋豆腐600克
調料：食鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、小蔥適量、植物油適量、水適量。
雪菜魔芋
材料：魔芋，糖，雞精，豬瘦肉，料酒，蔥，雪菜，鹽
做法
1.雪菜洗去鹹味，切碎。
2.豬肉切絲，用料酒稍腌制。
3.魔芋切成立方塊。
4.鍋熱油，倒入肉絲，煸炒後放雪菜，加鹽、雞精調味，可略咸，炒勻後盛出。
5.倒少許油，小心放入魔芋，輕輕推炒後倒入適量雪菜肉絲，撒蔥花推勻即可。
⑹ 魔芋豆腐怎麼做好吃
一般魔芋豆腐只要煮15分鍾左右即可，鍋中先燒開水，等水沸騰之後再下入魔芋豆腐，大火煮15分鍾，再關火燜5分鍾左右即可，煮至魔芋豆腐有彈性即可出鍋，如果是火鍋，只核蠢需要煮5分鍾也能吃，在煮之前，可以先將魔芋豆腐中的水分減少再煮，這樣煮出來的魔芋更有彈性。
在食用魔芋時要注意，生的魔芋有毒，不能直接食用，一定要經過長時間的煮制後才卜咐能食用，並且魔芋的使用量每次要保持在100克左右，不能食用太多，魔芋中含有豐富的鹼性物質，在烹制之前最好先浸泡一段時間，可以去除一些鹼味。
魔芋的功效與作用：
一、通便減肥
魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風靡全球，並被人們譽為「魔力食品」、「神奇食品」、「健康食品」等。
二、預防動脈硬化、防治心腦血管疾病
魔芋性味辛溫，有推動血行，防止瘀腫的作用。魔芋所含的粘液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。所以魔芋被稱為」改弊陪胃腸清道夫」、」血液凈化劑」。
以上內容參考：人民網-魔芋的功效與作用吃魔芋有助緩解秋燥便秘
⑺ 魔芋豆腐家常做法
「魔芋豆腐」是滇菜的一種。味道清爽可口，富含可溶性膳食纖維。作為新型保健食品，既可單獨烹食，亦可佐其它菜餚共食。魔芋是魔芋豆腐的主要食材。
酸辣魔芋豆腐
主料：魔芋豆腐、酸豆角
輔料：紅辣椒、青椒、酸辣椒、辣醬、芝麻油、姜絲、蒜末
1. 鍋中燒開水，加入兩勺鹽，把魔芋豆腐切成能浸在水裡的大塊，灼水2-3分鍾。出鍋瀝干水，切片
2. 熱鍋，下油，放入姜絲蒜末紅辣椒爆香。
3. 加入水，辣醬，燒開後放入魔芋豆腐，鹽適量，小火煮5-8分鍾
4. 把切段的酸豆角和酸辣椒放進鍋中，翻炒2-3分鍾
5. 加入青椒，雞精，翻炒2-3分鍾後淋上少量麻油就可以出鍋了。
⑻ 怎麼炒魔芋豆腐好吃
魔芋豆腐是很多人喜歡的一道家常小菜，魔芋不緊味道鮮美，Q彈的感覺很好，關鍵還有減肥，治病抗癌的功效，在我們老家炒魔芋有很多種方法……根據個人口感來做吧？學會了就是一道開胃小菜哦……
收起
食材清單
魔芋豆腐
800克
鹽
適量
食用油
適量
味精
5克
花椒
適量
干辣椒
5個
蒜苗
1根
西紅柿
半個
收起
烹飪步驟 共5步
1
准備一塊水煮好的魔芋豆腐
2
切成條把水瀝干
3
准備好辣椒，西紅柿，花椒
4
鍋里加油燒熱放入干辣椒，鹽，西紅柿，花椒炒出香味來
5
倒入魔芋豆腐進去翻炒加入適量味精和蒜苗炒熟即可出鍋
美味小貼士
切記，魔芋豆腐一定要用水煮3分鍾，
⑼ 魔芋豆腐怎麼炒好吃一些
想要讓魔芋豆腐的味道變得更好，大家就可以准備適量魔芋豆腐，一些郫縣豆瓣醬，適量大蒜，生薑，雞精，食鹽，還需要一些植物油，小蔥，把魔芋豆腐切成片狀，然後再把蔥姜蒜切末，把切好的魔芋豆腐放進鍋裡面燙一下，有利於去掉魔芋豆腐中的鹼味。用清水沖洗干凈。炒鍋放油，放入蒜薑末炒出香味，放豆瓣醬炒勻。炒一會後可以加入適量的高湯，使這道菜更加的有營養，然後大火燒開。魔芋豆腐入鍋，加鹽(根據口味少加或不加)、雞精，然後大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味。鍋里的湯汁快乾時關火，裝盤撒上蔥花即可。
喜歡吃酸辣口味的人還可以做酸辣魔芋豆腐，需要准備適量酸菜，一些魔芋，還需要一塊生薑，一個小米椒，適量芹菜，一根香蔥和幾顆花椒，在准備少許郫縣豆瓣醬，食用油，白糖，芝麻，辣椒油，雞精，鹽。酸菜洗凈切細，芹菜、蔥白、生薑切絲，蔥切花，小米椒切圈。魔芋洗凈，切片後用開水焯兩分鍾取出。將鍋內倒入適量的油，等有燒熱之後加入花椒、小米椒、姜絲、蔥翻炒到有香味出來。加入郫縣豆瓣醬，提入半勺白糖炒香，注入開水，大火燒開，小火熬煮10分鍾。加入魔芋，鹽翻炒均勻大火煮2分鍾。下入酸菜及芹菜絲煮開，小火再燜煮10分鍾。撒入香蔥及雞精提提香。裝盤後淋入芝麻辣椒油即可上桌開吃。