㈠ 大白菜炒豆腐的家常做法
大白菜炒豆腐，是一道東北特色風味炒菜，是把大白菜和豆腐切此戚成條，再焯水後，與豬肉配輔料一起炒制而成，口感清爽，風味獨特，而且非常有營養。下面介紹一下大白菜炒豆腐的家常做法。
工具/材料
大白菜 200克 ，豆腐 半塊 ，豬肉 100克 。
蔥，姜，蒜，鹽，味精芹悔，花椒嫌扒正，八角，料酒，蚝油，油。
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大白菜用水清洗干凈，控干水分，切成條。
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豆腐用水沖洗干凈，控干水分，切成條。
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豬肉用水沖洗干凈，控干水分，切成粗絲。
- 04
紅干椒用水清洗干凈，控干水分，斜刀切成對半。切好蔥，姜，蒜，備用。
- 05
大白菜用開水焯一下，水開後入鍋30秒鍾撈出，迅速用冷水過涼，瀝干水分。
- 06
豆腐用開水焯一下，水開後入鍋30秒鍾撈出，瀝干水分。
- 07
鍋里放入油加熱，油熱後放入花椒，八角爆鍋。放入肉絲翻炒。
- 08
炒至肉絲顏色微白，放入料酒，蔥，姜，蒜，紅干椒翻炒，隨即放入大白菜大火快速翻炒。
- 09
大白菜略翻炒一下，放入豆腐翻炒，放入一匙兒耗油，放入鹽。翻炒至大白菜斷生即可，放入味精，關火出勺。
㈡ 白菜豆腐怎麼做
有句俗話說得好，「魚生火肉生痰，豆腐白菜保平安」，這句話可不是因為白菜豆腐很便宜才流傳下來的，雖然以前大家生活水平不高，老百姓餐桌最常吃的就是白菜豆腐，畢竟經濟實惠，但是其實這兩種食材的搭配是相當有營養的呢。
原材料是大豆的豆腐，蛋白質的含量可以和魚肉媲美，絕對是植物蛋白中的佼佼者。而白菜更被譽為百菜之王，維生素，礦物質和粗纖維的含量都非常高，和豆腐搭配是天生一對，不僅可以養胃還可以幫助消化，除了清熱潤燥還能呵護皮膚。
白菜豆腐更是冬天裡餐桌上的常見菜，以前冬天能吃到的菜不多，北京家家戶戶都有冬儲大白菜的習慣，那絕對是北京冬天的一景，每家都買成百斤白菜，用報紙包起來防壞防凍。現在雖然冬天各種蔬菜很豐富了，但是白菜依然是最受歡迎的。通常白菜豆腐都是用白菜和北豆腐一起燒或者燉，但是其實白菜和豆泡一起炒也是相當的好吃，豆泡也叫炸豆腐，最好是自己炸的。
【白菜素炒豆泡】
食材： 白菜、豆泡、青椒、蔥姜蒜、老抽、鹽
做法：
1、豆泡可以是外面買的，但是最好還是自己炸的，就是北京很難買到炸後能蓬起的豆腐，在遠郊區縣，比如通縣，延慶等地可以買到農村的豆腐，用來自己炸豆腐最好了，今天用的豆腐就是自己炸的。
2、熱鍋涼油，油熱以後放入切好的蔥薑片，然後放入切好的白菜，先放白菜幫的部分，煸炒幾下再放白菜葉的部分。
3、煸炒到白菜八成熟的時候，放入豆泡繼續煸炒。
4、煸炒一會後，放入適量的鹽，老抽調味，然後再放入適量的生抽，煸炒均勻後放入切好片的青椒，臨出鍋前放入切好的蒜末就可以了。
這樣一道超級簡單好吃同時又相當有營養的白菜素炒豆泡就做好啦，別看是一道普普通通的素菜，但是特別入味，即便是晚上吃也不用擔心長胖呢，如果懶得做飯的，一道菜隨便配點主食就搞定一餐飯了。
我是妖夜，廚房小白一枚，用最普通的食材，最朴實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
我是洪春
白菜豆腐，我們東北大燉菜啊。
首先，1.大白菜用清水洗凈，白菜幫切條，白菜葉切大塊，大豆腐切成小塊，備用。
2.起鍋燒油，下入蔥花，姜沫，辣椒段爆鍋，十三香加老湯下切好的白菜豆腐，開中火燒開改小火，燉十分鍾左右加鹽，味精，雞粉。
3.白菜燉爛後撒點蒜沫即可出鍋了。
以上是我個人做法。
白菜和豆腐做菜、最好吃的做法是·燉。白菜燉豆腐、冬季人們的最愛，半湯半菜，即吃菜又能湯，湯濃味醇、軟糯鮮香。
白菜燉豆腐：原料，白菜500克，老豆腐300克，五花肉100克，粉條100克，高湯450克。調料；干辣角花椒少許，鹽味，雞汁胡椒粉，蒜苗香菜，生薑蔥，菜籽油。
先把白菜豆腐切片，粉條涼水泡半小時，鍋里放油少許、放入煮熟的五花肉片炒香出油，放豆腐煎黃，再放干辣角花椒蔥生薑炒香、加白菜炒會再放高湯450克，燉開（2一3分鍾）、放鹽味雞汁（跟據個人口味調）出鍋撒蒜苗．淋熟菜籽油放香菜。一窩色澤黃潤可口的下飯菜做好了，吃一口給人一種舒服的感覺。
大家好，我是新人佳妮，剛剛申請的 美食 領域作者，希望大家能夠喜歡。
白菜燉豆腐是最普通的家常菜，也是大多數人喜歡吃的一道菜，簡單美味，營養價值高，用料也很簡單。
做到很簡單，把白菜洗凈用手撕成小片，然後豆腐洗凈切成小塊，鍋內加油，油熱加入花椒，八角，炒制一會，把大料撈出，將白菜倒入鍋內煸炒，炒出水份加適量的熱水，煮開後加入豆腐慢燉，把湯燉出乳白色，然後加鹽，根據個人口味可以加些雞精，胡椒粉……即可出鍋。
白菜，最常見的做法就是白菜燉豆腐，味道鮮美，吃完滋潤，但是很多人反應做出來的大白菜菜梗很硬，青澀不入味，做白菜燉豆腐，先放豆腐還是白菜？9成的人做錯，難怪味道不鮮！做這道菜先放豆腐還是白菜呢？今天我來教教你！
白菜燉豆腐
BY石榴樹2008
用料
白菜豆腐當然是一起燉才好吃。
白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素。具有美容養顏，消脂減肥，清熱解毒，潤腸通便等功效。
豆腐含有各種身體需要的微量元素和維生素，營養價值極高，具有清熱潤燥、補血養顏、補腦健腦等功效。
下面我就來說說這道菜的做法
准備食材：大白菜半顆，豆腐一塊（豆腐有老豆腐和嫩豆腐，我建議先放冰箱冷藏一下），蔥，姜，蒜，鹽，耗油，十三香，醬油，油。
1：大白菜用手撕碎，撕成小塊，葉和幫分開放，用水洗干凈控水備用。
2：蔥切片，蒜拍碎切段，姜切片。
3：起鍋燒油(多放些油），油溫上來後下入大豆腐，在鍋里用鏟子弄成小塊，四面煎金黃（注意一定要輕推，要不容易碎，這就是我為什麼放冰箱里冷藏一下的原因）。
4：先下白菜幫，待白菜幫軟點後，下入白菜葉，放入蔥姜蒜，鹽，醬油，耗油，十三香。
5：蓋蓋開燜，燜三到五分鍾出鍋裝盤。
全程不需要加水，白菜的水分就夠了，一道營養美味的白菜燉豆腐就好了。感興趣的朋友們可以試試。（純手打）
東北大白菜燉豆腐方法
東北大白菜燉豆腐方法
白菜豆腐怎麼做？
天氣漸漸涼了，這個季節大白菜也開始上市了，晚上回家燉上一鍋大白菜豆腐，全家一起吃，暖暖的很是愜意！
白菜豆腐的做法：主要食材：大白菜、豆腐、金針菇、木耳、香菜、大蒜、大骨湯。
1 、起鍋放水，放入少許鹽，大火燒開，放入切好的豆腐塊，焯水一分鍾，撈出，過涼備用。
2 、大白菜洗凈切絲；金針菇去除根部，清洗干凈；木耳提前浸泡、洗凈、也切成細絲。
3、大蒜用刀拍扁，切成小粒；香菜洗凈切碎。
4、起鍋放油，油熱後放入切好的蒜粒爆香，放入切好的白菜翻炒均勻，再放入金針菇和木耳翻炒，放入處理好的豆腐，倒入適量事先准備好的大骨湯，蓋上蓋子大火燒開，轉中火煮5分鍾。
5、出鍋前再放入少許鹽、雞精、香油，撒上香菜碎，攪勻即可。
小貼士：豆腐在烹制前要先用淡鹽水焯一下，這樣可以去除其中的豆腥味，也使豆腐不易碎。
家中有現成的骨頭湯或者是雞湯就用，沒有也可以用清水替代。
首先非常感謝在這里能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
美食 名稱：白菜燉豆腐
白菜燉豆腐准備的食材：豆腐、白菜、食用油、食用鹽
白菜燉豆腐具體的做法：
第一步，首先，准備一棵捲心菜碎塊，用清水洗凈，控水，用擀麵杖敲打捲心菜，然後用刀把捲心菜切成小片，這樣炸好的捲心菜會更美味，用手把捲心菜葉撕成小片，准備一根粉條在水裡泡一會兒，准備最重要的原料是不可食用的五花肉和切成小塊的五花肉。將一塊老豆腐在水中浸泡片刻，以去除豆腐味，然後將其拔出切成小塊備用。
第二步，白菜燉豆腐時，有的先炒豆腐，有的先炒白菜。這不對。它美味可口。把准備好的五花肉放進鍋里。不要往鍋里放油。將五花肉油炒勻，放入碗中備用。用炒肉油煎豆腐，煎至兩面金黃，放盤備用。這時，鍋里還有油。加入八角茴香炒香，然後加入蔥花、生薑和干辣椒。攪拌均勻，然後加入一些料酒。先倒入切好的捲心菜，攪拌至捲心菜變軟，然後加入捲心菜葉。攪拌2-3分鍾，然後加入一些水，預先泡好的粉絲，炸豆腐和豬肉。不，需要蓋上蓋子燉5分鍾。5分鍾後，根據你的口味加一勺鹽。適量的鹽是美味的。把它攪拌均勻，你就可以出鍋了。有的人先炒豆腐，有的人先炒白菜，這是不對的。它美味可口。這是正確的方法。白菜燉豆腐味道鮮美，營養豐富，非常美味。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活， 健康 生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
很高興回答你的問題！
白菜豆腐 這兩個食材搭配真的是相當家常了！看到這個問題的瞬間，立馬讓我口水都要流出來了，今天我要介紹的這道菜，在 北方的冬天 ，吃的特別多！因為北方冬天冷，白菜是 常備菜 ，家家戶戶都要吃的，而白菜跟豆腐的搭配，無疑就是家常菜中的王炸了。
豆腐 也是很多人比較喜歡吃的，豆腐種類也很多，像 南方的豆腐 就比較細嫩， 北方的豆腐 相對來說就硬一些，在我們這里有南豆腐北豆腐的說法。還有一種用泉水做出來的 泉水豆腐 ，那鮮嫩清香簡直了，還有 內脂豆腐 等等。
話不多說，下面就給大家說一下我們北方常吃常做的一道 白菜豆腐菜 。
白菜燉豆腐 材料： 大白菜、鮮豆腐、五花肉、姜
調料： 鹽、食用油、甜面醬、醬油
做法步驟：
1、將大白菜切段，姜切片。
2、鍋中加入少許底油，放入薑片，煸炒出香味後，放入五花肉片翻炒。
3、五花肉變色後，加入少許甜面醬，超出香味後，放入切好的大白菜煸炒。
4、然後加入少許醬油，鍋中加入熱水。放入豆腐，適量的鹽，開始燉煮。
最後，香噴噴的白菜燉豆腐就做好出鍋啦！喜歡吃粉條的朋友，也可以在燉豆腐的同時，加入粉條一起燉煮，那就是北方大菜，白菜豆腐燉粉條，會超級好吃。也可以放上大腸，替代五花肉，那味道真是一絕了。
豆腐營養極高 ，富含多種營養物質，是補益清熱 養生 食品，是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
白菜燉豆腐，真的是我們從小吃到大的菜了，做起來簡單，又有營養，大人小孩老人都愛吃，是冬天適合一家人熱熱鬧鬧圍坐在一起吃的菜。
㈢ 豆腐炒白菜怎麼做好吃
豆腐炒白菜具體做法如下：
原料：豆腐、白菜梗、蘿卜干、肉片、紅辣椒、蔥花、玉米油、鹽、生抽、醋。
1.准備材料。
豆腐介紹
豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是制漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
2014年，「豆腐傳統製作技藝」入選中國第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，這道神奇的中國美食開始在商品價值之外，被賦予了更多的文化內涵和傳承意義。
我國是豆腐的發源地。相傳，淮南王劉安（公元前177-前122年）的母親喜歡吃黃豆，有一次其母因病不能吃整粒黃豆，劉安就叫人把黃豆磨成粉，怕粉太干，便沖入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些鹽鹵，結果凝成了塊狀的東西，即豆腐花。
宋朝著名詩人朱熹詩曰：「種豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南術，安坐獲泉布。」並自注「世傳豆腐本為淮南王術」。明李時珍的《本草綱目·谷部豆腐》：「豆腐之法，始於前漢淮南王劉安」。
㈣ 白菜炒豆腐怎麼做好吃
白菜炒豆腐看似簡單的一道菜，怎麼做才能做出美味呢？以下是我整理的白菜炒豆腐怎麼做好吃，歡迎參考閱讀！
主料
白菜500克
豆腐300克
輔料
油適量
鹽適量
生抽適量
具體做法
1.白菜洗凈
2.豆腐切塊
3.鍋燒熱後蔥熗鍋，放白菜不停地煸炒，直至變軟
4.加水，放豆腐不要攪拌，燜一會兒在攪拌
5.熟後加鹽攪拌均勻即可
拓展：白菜炒豆腐的做法
做法
主料：豆腐(北)300克,小白菜200克、植物油50克,鹽5克,味精2克,料酒10克,醬油5克。
做法
1. 小白菜摘凈，洗凈，用手掰成段;
2. 豆腐切小塊，水綽一下，控凈水;
3. 坐鍋，開火，鍋內放油，油溫不要太熱;
4. 放入豆腐，慢火煎至豆腐有黃色夾;
5. 然後放小白菜炒熟調味即可。
製作要訣
1. 豆腐要選擇硬一點，否則容易碎;
2. 白菜在製作時，最好不要用刀切，手掰一下就可以了;
3. 避刀上的腥味。
營養價值
白菜
食用價值
白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、作湯、腌漬，與小白菜一起成為中國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在中國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有「冬日白菜美如筍」之說。
大白菜具有較高的營養價值，故有「百菜不如白菜」的說法。民間在冬天的時候會做「白菜燉豆腐」，吃起來特別爽口，雖然美味但要注意的是兩者會容易形成結石的草酸鈣。
食用療效
秋冬季節空氣特別乾燥，白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若你要清熱燥濕，利水，利膽，可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達到治療功效。
1、大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2、一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的.大白菜來獲得更多的鈣。
3、大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。4、白菜含有豐富的粗纖維。
豆腐
營養
豆腐營養極高，豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐的功能
1.豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品;
2.豆腐可以改善人體脂肪結構;
3.豆腐可以預防和抵制癌症;
4.豆腐可以預防和抵制更年期疾病;
5.豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症;
㈤ 豆腐白菜怎麼炒
白菜炒豆腐的做法：
備用食材：老豆腐1塊，大白菜半顆，生薑2片，干辣椒2個，花椒粒3個，生抽1勺，食鹽少許；
製作過程：第一步，老豆腐切成片，薄厚大小盡量要一致，用鹽水浸泡一會，去除豆腥味，撈出控干水，白菜從根部剝下；
第二步，將白菜切成塊，生薑切成絲，大蔥切成小段，干辣椒剪碎，同時再准備幾個花椒粒，炒鍋中添上食用油，燒熱後，將切好的豆腐片放入；
第三步，小火煎一會，將豆腐片的兩面分別煎至金黃，先盛出來，重新給鍋中加上點油，燒熱後，放入花椒粒，小火爆香後，撿出花椒粒不要；
第四步，將辣椒碎和姜絲放入鍋中爆香，同時轉大火，將白菜和蔥段也下鍋，快速翻炒均勻，慢慢便能看到白菜發軟了，這個時候加上點生抽調味翻炒均勻；
第五步，然後將煎過的豆腐下鍋，同時根據個人口味加上點食鹽調味，翻炒至入味後，就可以出鍋了。
小編總結：蔬菜和豆製品的搭配，口感和價值都很高，白菜炒豆腐這道菜，用簡單的食材做搭配，不用放肉，即使是純素菜也能讓人吃得香，而且關鍵的是這道菜的做法很簡單，我們輕松便可做出一道營養美味的菜餚，冷天的時候做一鍋，吃著熱乎乎的，暖身還暖胃，冬天便是吃白菜的季節，白菜的吃法雖說多，但我卻偏愛於豆腐的搭配，不管是炒菜亦或是燉菜，都能讓人吃得香。
烹飪小技巧：
1、豆腐事先放入鹽水浸泡，可以去除豆腥味，或者是將豆腐片切好後，放入開水鍋中煮一煮，即可去腥，而且還可讓豆腐增加韌性，不容易會破，豆腐片記得要控干水，否則下鍋煎的時候很容易會濺油；
2、煎豆腐的時候，全程小火，並且記得要勤翻面，防止煎糊，將兩面分別煎至金黃便可，用花椒粒爆香鍋底，炒菜吃著更香，記得要將爆香的花椒粒撿出，否則會影響口感；
3、這道菜的生薑、辣椒和大蔥可以按照個人的喜好搭配，炒白菜記得要用大火快炒，在短時間內將其炒好出鍋，這道菜的口感才會更佳，豆腐下鍋炒的時候記得要小心翻動，防止將豆腐鏟破，可以晃動鍋體讓其均勻。
㈥ 白菜炒豆腐怎麼做
原料：北豆腐、大白菜、鹽、蚝油、味極鮮醬油、大蔥、姜、蒜、紅辣椒。
做法步驟：
第15步、簡單又好吃的白菜豆腐做好了。
㈦ 白菜炒豆腐怎麼做好吃又簡單
白菜豆腐洗凈。白菜切絲，豆腐切成小塊兒。熱鍋放油放入蔥花薑末炒出香味，倒入白菜翻炒。加入少許開水，放入切好的豆腐塊兒。蓋上鍋蓋燒制二分鍾，放入嚴生抽醬油味精。翻炒均勻。 味好吃的白菜炒豆腐就做好了。如果樂意吃油煎的豆腐，可以提前把豆腐用油先煎一下，煎制兩面發黃即可。這樣炒 好白菜，把煎好的豆腐放入。一塊兒再翻炒一下，另一種口味的白菜炒豆腐就做好了。