❶ 豆腐和絲瓜怎麼炒
絲瓜炒豆腐
用料
食材：絲瓜，豆腐
食材：大蒜，油，鹽，雞精
絲瓜炒豆腐的做法
絲瓜切段切成條狀，放點鹽腌制一下。這個過程非常要緊，可以讓絲瓜烹制過程保持綠色，不會變色（燒過絲瓜的人都知道絲瓜燒制過程會有點發黑）
❷ 絲瓜跟豆腐怎麼做好吃
絲瓜炒豆腐的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
營養不良食譜
增肥食譜
骨質疏鬆食譜
口味：
咸鮮味
工藝：
炒
絲瓜炒豆腐的製作材料：
主料：
豆腐(北)1000克
輔料：
絲瓜700克
調料：
辣椒粉50克,鹽15克,味精3克,澱粉(玉米)30克,植物油100克,醬油35克
絲瓜炒豆腐的特色：
色澤美觀，軟嫩鮮香。
教您絲瓜炒豆腐怎麼做，如何做絲瓜炒豆腐才好吃1.
將豆腐切成1厘米見方的小丁；
2.
絲瓜去厚皮，削去柄梗和花蒂，切成1厘米見方的丁；
3.
將油放入鍋內，燒至八成熟，放入豆腐、絲瓜炸一下，撈出瀝油；
4.
鍋內下油少許，放入蔥姜、辣椒末煸炒，加入湯、鹽、醬油、豆腐、絲瓜，燒燜片刻；
5.
用水澱粉勾芡，出鍋即成。
絲瓜炒豆腐的製作要訣：
本品有油炸過程，需備植物油約1000克。
❸ 絲瓜燉豆腐怎麼做好吃呢
前幾天回了老家一趟，剛巧碰到了許久不見的閨蜜，都說女人一過三十，就會立馬老下來，但這種說法，用在我閨蜜身上，真的是一點都不合適，她皮膚依舊是那麼的光滑白嫩，看起來就像是少女一樣，我感到十分的驚奇，於是向她討教保養秘籍，後來我才知道，原來閨蜜隔三吃這菜，不僅補鈣，更能美白，30多歲還是少女臉。
絲瓜燉豆腐怎麼做好吃呢？你平時喜歡吃絲瓜嗎，水份多的食物比較養人，你怎麼吃的呢？
7、一起燉煮入味之後，我們加入生抽與食鹽入味，撒上紅辣椒炒勻，最後水澱粉下鍋，將湯汁稍微收一下，菜品就可以盛出了，好看又美味。
❹ 超好吃的絲瓜炒豆腐做法
朋友送的絲瓜，剛摘下來很新鮮，我看了一下冰箱正好還有塊豆腐，那就用豆腐和絲瓜一起炒吧，多吃些絲瓜豆腐可以增加營養，最近肉菜吃多了，為了營養均衡今天就做個素菜，絲瓜炒豆腐，下面我把做法分享一下。
工具/材料
絲瓜適量，豆腐400克，蔥適量，蒜適量，干辣椒一個
- 01
取新鮮的小絲瓜四個，因為家裡吃飯人多，一般都選用的菜量就大些，吃飯人數少的話，量可以減半。把絲瓜放入洗菜盆洗凈，用刮刀去皮切掉兩頭待用。
- 02
這一步切絲瓜，我選用的是滾刀切法，把絲瓜如圖斜切一刀，再把絲瓜換個方向在切，這樣如圖把所有絲瓜切完待用，這個最好不要切薄片，因為絲瓜容易出水，我用滾刀法切的這個厚度就可以。
- 03
取一顆蔥扒皮洗凈，切一段用就可以了，蔥主要是為了熗鍋出味，沒必要放太多，蔥香味太重後，就吃不到主菜原有的味道了，所以少量蔥切碎待用就可以了。
- 04
做菜時少不了大蒜，選適量大蒜剝皮洗凈，切掉兩頭，中間都切成片待用，一個干紅辣椒洗凈切好待用，能吃辣就多放幾個。
- 05
把現有的豆腐從中間一分為二，然後再從中間切開，切成方形豆腐塊，薄厚自己掌握，如圖薄厚就可以，太薄煎的時候太容易爛，太厚不大容易入味。切好豆腐裝入盤中待用。
- 06
炒鍋放油，開火油熱後，放入豆腐慢煎，這時把火關小，大火容易把豆腐煎糊或者煎老了營養口感，煎一會用鏟子翻過來煎另一面，直到兩面都煎至金黃就好。
- 07
炒鍋放油准備炒菜，油熱後把蔥花，蒜瓣，干辣椒都放入油鍋熗鍋，炒出香味後就可以加入切好的絲瓜，把絲瓜倒入後繼續翻炒均勻，這里放入絲瓜的圖片讓我拍模糊了，就沒有上傳放絲瓜的圖。
- 08
把絲瓜炒至變軟後，加入我們之前煎好的豆腐，繼續翻炒均勻，因為豆腐是煎過的，只要絲瓜熟了就可以了，出鍋前加入適量鹽。這里說明一下炒制過程中有幾張圖片不清，就只有出鍋前這一張了。
- 09
這樣我們的絲瓜炒豆腐就做好了，關火入盤。整體來說還是不錯的，做到了色香味俱全，我已經聞到絲瓜的清香味了，趕緊上桌准備開吃。
❺ 絲瓜燒豆腐的家常做法
絲瓜燉豆腐的家常做法是：
步驟一：
加入一勺雞粉攪拌均勻謹茄後，撒上蔥花即可出鍋。這道又鮮又美的絲瓜燉豆腐就大功告成了。
絲瓜如何挑選好：
看外觀。不要選擇笑叢瓜形不周正、有突起的絲瓜。然後，摸摸絲瓜的外皮，挑外皮細嫩些的，不要太粗，不然絲瓜很可能已老，有一顆顆的祥升察種子。
掂重量。把絲瓜拿在手裡掂量掂量，感覺整條瓜要有彈性；手指稍微用力捏一捏，如果感覺到硬硬的，就千萬不要買，硬硬的絲瓜就非常有可能是苦的。
嘗味道。如果賣絲瓜老闆答應，還可以掰斷絲瓜頭，放在嘴裡嘗一嘗，一嘗就知道苦或者不苦啦。
❻ 絲瓜炒豆腐怎麼做好吃
絲瓜燒豆腐，做出來不但還吃湯還濃郁，營養又健康，是一道不可多得的好菜。
首先准備一塊老豆腐，先清洗一下，切成薄片，取一根絲瓜削皮，然後切條在切斷，之後泡入清水（容易入味）。再把一塊姜寫著切成片，還有大蔥也切成碎片。然後加入紅辣椒（切成寬條配色），和絲瓜放一起。然後開始燒油，直至冒煙，然後倒出熱油，再加入涼油（這是非常關鍵的一步），這樣才能在煎豆腐的時候，不會粘鍋。豆腐煎至一面金黃的時候，翻面，直至兩面金黃，在鍋中加入水，開之後加入植物油倒入絲瓜，焯水30秒舀出（讓菜色澤發亮），接著在鍋里燒油，倒入蔥、姜、蒜和干辣椒爆香，加入清水倒入鹽、雞精和白糖還要加入蚝油。之後倒入絲瓜和豆腐，加些水煨一分鍾，之後加入水澱粉收汁，再加入一些明油就可以出鍋端盤了。
煎豆腐的時候還有一些小訣竅：煎豆腐時把豆腐控干水分，並且不停的晃動鍋，或者在豆腐上撒上少許食鹽，這些都可以使豆腐不容易粘鍋。
❼ 絲瓜和豆腐做法 兩者搭配起來很好吃
1、挑選嫩豆腐和新鮮長絲瓜
2、先把嫩豆腐切塊，絲瓜削皮切段，香蔥切段。
3、然後煎豆腐，一面煎黃一點，另一面煎一分此哪鍾就好，這樣豆腐可以嫩一點。
4、煎好豆腐後盛出來，枝雹然後炒絲瓜，絲瓜快炒，快要軟的時候加適量水煮2到3分鍾。
5、再把豆腐放進去與絲瓜一起煮，加上生抽蚝森搭碼油調味，食鹽可以在快要燒好的時候再放，這樣絲瓜不會炒黑。
6、豆腐和絲瓜燒得差不多就可以加蔥段了，再加食鹽，稍煮一分鍾就可以盛出來啦。
❽ 絲瓜燉豆腐怎麼做好吃
絲瓜燉豆腐怎麼做好吃
所需食材
1、主料：豆腐 250克 絲瓜 100克
調料：豬油（煉制） 30克，醬油20克， 鹽 2克， 味精 2克， 大蔥 5克， 各適量
2、嫩絲瓜100克，豆腐約150克，醬油20毫升，水澱粉10克，熟豬油20克。高湯200毫升，蔥末少許。
3、絲瓜1根、豆腐1盒、金針菇50克、蔥1段 調料：色拉油1大匙、水澱粉1大匙、鹽1小匙、雞精1小匙、香油1小匙
做法
1.將豆腐洗凈,切成2厘米見方的塊,用開水焯一下,用冷水浸涼撈出控水;用刀刮凈絲瓜外皮,洗凈,切滾刀塊。
2.鍋架火上,放油燒至六七成熱,下入絲瓜塊煸炒至發軟,加入鮮湯、醬油、鹽、蔥花,燒開後滾上兩滾,放入豆腐塊,改用小火燉約10分鍾,見豆腐鼓起,湯剩一半時,轉用旺火,加入味精拌勻,淋上香油,即可出鍋食用。
❾ 絲瓜和豆腐怎麼做好吃法大全
這道絲瓜豆腐湯是夏天我家餐桌上出現頻率比較高的一道湯菜，湯汁奶白、味道清淡鮮美，食材簡單，做法也簡單，特別適合夏天食用。喜歡的朋友可以試一試~~
主料3人份
絲瓜1根
雞蛋2個
豆腐300克
輔料
食鹽適量
蔥花適量
白鬍椒粉少許
步驟1絲瓜豆腐湯的做法大全
准備食材：絲瓜1根約300克、雞蛋2個 、豆腐300克、大蔥切蔥末備用
步驟2絲瓜豆腐湯的做法圖解
豆腐切1.5厘米左右的方塊備用，雞蛋打入碗中打散
步驟3絲瓜豆腐湯的家常做法
鍋中適量食用油，放入蔥末爆香
步驟4絲瓜豆腐湯的簡單做法
爆香蔥末後，放入打散的雞蛋液炒熟
步驟5絲瓜豆腐湯怎麼吃
雞蛋炒熟後放入2大碗水，大火燒沸。（水的量根據幾個人喝湯來決定）
步驟6絲瓜豆腐湯怎麼做
燒沸後不要急著下入豆腐和絲瓜，大火汆五分鍾左右，這時你就會發現，鍋中的湯汁會變成濃濃的奶白色。（這是大火汆了三四分鍾的湯，湯汁漸濃，顏色已經變白了
步驟7絲瓜豆腐湯怎麼炒
汆至湯汁完全變成奶白色，下入豆腐，再次大火燒沸，改中火煮幾分鍾
步驟8絲瓜豆腐湯怎麼煮
煮豆腐的時候來處理絲瓜，絲瓜去皮切成滾刀塊。（絲瓜不要提前處理，一定要等下鍋的時候再去皮切塊，切好後即刻下鍋。提前處理，絲瓜和空氣接觸時間長了就會變黑，切了暫時不用，可以放入淡鹽水中浸泡一會，這樣也不容易變黑）
步驟9絲瓜豆腐湯怎麼燉
放入切好的絲瓜，加入食鹽
步驟10絲瓜豆腐湯怎麼煸
煮至絲瓜變軟、撒上些香蔥末或香菜末、少許白鬍椒粉即可關火上桌。
成品圖
烹飪技巧
操作過程中，去皮的絲瓜盡量減少和空氣接觸防止絲瓜氧化變黑
這道湯奶白色關鍵就是煎蛋中的油脂在高溫下乳化變成奶白色，和熬魚湯是一個道理，喜歡的朋友可以試試
豆腐可以提前焯一下水或者用開水燙幾分鍾，能去除豆腥味，我家對這種豆腥味不反感，省略了這個過程
❿ 豆腐絲瓜湯怎麼做好吃
之前給大家介紹了豆腐炒絲瓜的做法，相信大家都已經掌握了。今天還是用豆腐和絲瓜作為原材料，教大家做不同的做法。豆腐和絲瓜都是再家常不過的食材了，現在的人都講究養生，很多人都開始對素食注重起來。那麼，今天就讓我來繼續教大家做豆腐絲瓜湯吧。一起來看看，豆腐絲瓜湯的做法。
需要准備的食材：
絲瓜半根，豆腐半塊，香菇四朵，食鹽7克，雞精2克，植物油適量，水適量
具體的做法：
1、絲瓜去皮，洗凈，切成滾刀塊；香菇提前泡發，切成小塊；豆腐切塊
2、鍋置火上，放油燒至5成熱
3、放絲瓜塊，煸炒，再放香菇塊，翻炒
4、加水，放豆腐塊，燒開水，煮5分鍾，加鹽、雞精，即可
溫馨小貼士：
1.絲瓜不宜生吃。
2.絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。
3.烹制絲瓜時應注意盡量保持清淡，油要少用，可勾薄芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
4.絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。故絲瓜汁有「美人水」之稱。