⑴ 香菇炒木耳的做法大全
香菇炒木耳香菇是江蘇省傳統的家常菜，屬於蘇菜系。香菇本身有特殊的甜香味，所以不用太多的調味料來調味。
材料：肉絲100克，雞蛋2個，木耳，香菇各5朵，筍2小根，蔥1根，薑末，蒜末各1大匙，雞蛋清少許。調味料：鹽，雞精各1小匙，醬油1大匙。
（1）香菇去蒂泡軟切絲，筍，木耳均起餓絲，蔥洗凈切段，雞蛋打散，加入肉絲腌拌。
（2）熱油2大匙放入蔥段，薑末，蒜末及腌過的肉絲爆炒3分鍾。
（3）放入其他材料及調味料炒勻，以大火拌炒3分鍾即可。
特點：香菇本身有特殊的甜香味，所以不用太多的調味料來調味。
⑵ 香菇木耳炒雞蛋
香菇和木耳既可以分開食用，也可以一起食用。可二者同屬於蘇菜系。因為香菇和木耳並不是相剋菜，放在一起食用反而可以提升木耳的營養價值，百利而無一害。同時香菇本身具有香甜之味道，屬於菌菇類，因此不需要多加調味便可具有鮮香味，更能提升木耳的鮮味，因此二者一起食用是一道非常美味的菜餚。
1、木耳的作用：
木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，還能降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，木耳的作用因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。
黑木耳被營養學家譽為『素中之葷』和『素中之王』，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。
木耳是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為「素中之葷」。
100克黑木耳的營養成分為：含水分10.9克、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙鹼酸2.7毫克。
2、香菇作用
吃香菇可防感冒，這是因為香菇有著抗病毒和增強機體抵抗力的雙重功效。香菇當中富含有大量的蛋白質、維生素、亞油酸等營養素，同時鈣、鐵、銅等礦物質的含量也很驚人，香菇還含有人體必需的8種氨基酸，並且其全部有生理活性、易於被人體吸收利用的L型氨基酸。
香菇產生的熱量也很少的，只有大米的1/7左右、大豆的1/8左右、肉類的1/4左右、雞蛋的1/3左右，所以高血糖、高血壓和高血脂患者可以放心的食用香菇。
我們在泡發香菇的時候，可以先用清水將其表面的塵土沖洗掉，之後在放入適量溫水浸泡一小時左右，之後我們還要用手指向一個方向攪動，或者是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，目的是讓其中的泥沙沉入碗底。泡過香菇的水在去除沉底的雜質之後，還可以加到菜里做調味汁。為了可以讓香菇盡快泡發，有些人用開水浸泡或是在水中加糖的辦法。
因此香菇和木耳在一起食用能夠大大提升營養價值。
⑶ 木耳炒香菇的做法
香菇炒木耳做法
香菇炒木耳香菇是江蘇省傳統的漢族名菜，屬於蘇菜系。香菇本身有特殊的甜香味，所以不用太多的調味料來調味。去蒂泡軟切絲，筍，木耳均起餓絲，蔥洗凈切段，雞蛋打散，加入肉絲腌拌。熱油2大匙放入蔥段，薑末，蒜末及腌過的肉絲爆炒3分鍾。放入其他材料及調味料炒勻，以大火拌炒3分鍾即可。香菇素有「山珍之王」之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品，味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
菜式：
養生菜
功效：
清咽潤喉,安神,祛斑養顏,補腎,養胃,宣肺潤肺,調節腸道,清熱解毒,溫中止瀉,止咳化痰,貧血補血,增強免疫力,提高記憶力,促進生長發育
適宜時節：
春季,夏季,秋季,冬季
適用節日：
中秋,重陽,臘八,小年
適宜人群：
青少年,中壯年,老年人,孕婦
香菇炒木耳的食材和用料
辣椒
蔥
食鹽
木耳
食用油
香菇
香菇炒木耳的製作步驟和方法
步驟一、
准備材料：香菇、木耳、鹽、蔥、油、青椒。
步驟二、
泡好洗凈的木耳，香菇切好，青椒、蔥切好備用。
步驟三、
一：鍋中放油，熱後加入蔥花、青椒（根據口味放不放都可以）。二：然後中加入木耳與香菇，然後加鹽調味。三：當香菇炒好就可以出鍋了。
⑷ 雞蛋炒木耳怎麼炒好吃
雞蛋炒木耳做法如汪畢團下：
1、材料：雞蛋、木耳、香菇、鹽、胡椒粉、油。
2、把雞蛋打散煎成薄餅，切成塊備用。
3、將木耳發好水洗凈，香菇洗凈切好備用。
4、木耳、草菇焯水，濾水備用。
5、然後起鍋鍋熱放油，放木耳和草菇，爆香。
6、之數雀後困橘倒入雞蛋塊，點入精鹽、胡椒粉翻炒即可。
⑸ 木耳香菇一起炒的做法
木耳鮮菇炒法步驟：
材料：香菇、木耳、雞蛋、西紅柿、青椒
輔料：大蔥、大蒜
調料：生抽、蚝油、白糖、食鹽
做法：
1.香菇清洗干凈，去根後切成薄片，木耳提前泡好，把較大的撕成小朵，木耳根部容易有雜質，需要處理干凈。
2.西紅柿一個，去蒂後切成小塊，青椒一個，去蒂去籽切成青椒絲，碗中打入兩個雞蛋，用筷子充分攪散，再准備一些蔥花、蒜片備用。
3.鍋內燒一鍋開水，下入香菇和木耳焯水1分鍾，這樣能去除雜質，也能保持生熟一致，方便後續烹飪，焯水完成控水撈出。
4.另起鍋加入少許植物油，油熱入雞蛋液，待雞蛋定型後劃開炒散，炒成雞蛋塊後先盛出。
5.用鍋內底油下入蔥蒜爆香，再下入西紅柿，把西紅柿炒軟，炒出汁水。
6.下入木耳和香菇，翻炒30秒左右，然後加入3克蚝油和3克生抽，把調料劃開炒散，使香菇吸收調料。
7.接著加入青椒絲和雞蛋塊，再次翻炒30秒，使青椒絲炒熟，最後加入1克白糖提鮮，2克食鹽調味，再次把調料翻炒均勻後即可出鍋。
鮮嫩的香菇，加上滑嫩的雞蛋，這些食材組合在一起，既營養還好吃。