❶ 韭菜雞蛋餡包子做法
韭菜雞蛋包子餡怎麼調好吃？
很高興能回答你的問題。要想調出好吃的韭菜雞蛋餡，我這里還真有幾個小竅門呢，下面就分享給大家，供大家參考。我們平常在家裡自己做的韭菜雞蛋餡的包子或韭菜合子，大多都太咸了。鹽的味道蓋過了韭菜本身的鮮味。活著就是放的調料種類太多，也是各種調料的味道蓋過了食材本身的味道，反而不好吃，不香。大家要知道，我們吃韭菜雞蛋餅的包子或餅，吃的本來是韭菜雞蛋的鮮味，你如果各種調料太多的話，就嘗不到食材本身的味道了，所以你調的餡料就不香了，變味了。韭菜本身有著特殊的香味，雞蛋也是。它們其實在做菜時，需要的鹽會很少，只需一丟丟鹽，就夠了，你在做他們的過程中，如果鹽放的合適，就會錦上添花。
可稍微不注意，多放點兒鹽，馬上就變味了。所以，韭菜雞蛋餡想要好吃，鮮香，最關鍵的一步就是鹽的用量要合適，只能少不能多。還有一點就是韭菜一定要是新鮮的韭菜，不能是蔫了吧唧的韭菜，那樣的韭菜做出的餡料味道也不對。調料越少越好，調出的韭菜雞蛋餡料越鮮香。下面就我平時做韭菜雞蛋餡的具體操作分享給大家，供大家參考。【食材】發面團1塊新鮮韭菜500克雞蛋2個【調料】食用油10克（調餡料的油，不包括炒雞蛋的油）鹽5+2克料酒1湯勺【做法步驟】第一步韭菜摘洗干凈，控干水分備用。第二步雞蛋2個，加入1湯勺料酒，2克鹽攪拌均勻，加料酒是為了給雞蛋去腥，也可加幾滴白醋或檸檬汁或少許白鬍椒粉給雞蛋去腥，看家裡有什麼就用什麼。
加2克鹽是為了給雞蛋調低味兒。熱鍋涼油，倒入雞蛋快速翻炒成顆粒狀，炒至雞蛋碎表皮金黃，這樣蒸的包子更香，晾涼備用。第三步韭菜切碎，根部切的碎一點兒能更好地散發韭菜的香味，靠近葉子的部分切的稍微長點兒不容易出水。切好的韭菜盛進盆里，先倒入10克食用油（最好是胡麻油或花生油，這兩種油調的韭菜雞蛋餡最香），充分攪拌均勻，靜置10分鍾，使每一根韭菜都能包裹上一層油，這樣韭菜就不會出水，蒸出來的包子也會翠綠油亮。10分鍾後加入雞蛋碎，鹽攪拌均勻即可。第四步包成包子或韭菜合子，上鍋蒸熟或烙熟即可。最後總結出想要韭菜雞蛋餡好吃的幾點：①韭菜要新鮮②炒雞蛋要給雞蛋去腥，給雞蛋加低味兒，雞蛋碎要炒的老一些③調味時先調油，鎖住水分，這樣既可以使餡料吃起來鮮嫩多汁也可使做出來的包子翠綠油亮④調韭菜雞蛋餡料只需加適量鹽，油，再無需其他的調料，才能吃到食材本身的鮮香味道
❷ 雞蛋茴香餡包子的做法
今天趕上孩子的姥姥蒸包子，胖胖肉肉的大包子，就著春天的腳步，來點兒綠色的茴香餡吧！
主料5人份
麵粉500克
酵母(干)10克
水適量
輔料
食鹽3茶匙
色拉油5湯匙
生抽1/2湯匙
方便麵粉包1包
方便麵油包2包
茴香400克
雞蛋4個
步驟1茴香雞蛋包子的做法大全
主料所有材料混合，和成光滑面團，溫暖的地方發酵
步驟2茴香雞蛋包子的做法圖解
趁著面團發酵的時候製作茴香餡。鍋里添2湯匙色拉油燒熱，倒入打散的雞蛋，雞蛋凝固即可關火
步驟3茴香雞蛋包子的家常做法
茴香摘洗干凈切碎，倒入雞蛋里混合
步驟4茴香雞蛋包子的簡單做法
入方便麵粉包，油包，3湯匙色拉油，生抽，鹽，混合均勻
步驟5茴香雞蛋包子怎麼吃
面團發酵至兩倍大時取出，排氣重新揉圓，搓條
步驟6茴香雞蛋包子怎麼做
下劑
步驟7茴香雞蛋包子怎麼炒
取一個面劑子，擀圓
步驟8茴香雞蛋包子怎麼煮
包入餡料，收口捏緊
步驟9茴香雞蛋包子怎麼燉
擺入鋪了屜布的蒸屜內，溫暖的地方發酵40分鍾
步驟10茴香雞蛋包子怎麼煸
鍋里添冷水，開大火，上汽蒸10-12分鍾
步驟11茴香雞蛋包子怎樣煸
出鍋
步驟12茴香雞蛋包子怎樣做
胖胖的大包子
成品圖
烹飪技巧
雞蛋不要煎的太老，嫩點兒好吃。2.方便麵粉包可以用鹽代替。方便麵油包可以用3茶匙花椒面代替。3.青菜類蒸的時間不要太長，否則就沒有綠色了。4.餡料還可以換成羊肉餡，我有一篇早期的菜譜:羊肉餡餅，有興趣的朋友可以試試那個羊肉餡的調制，非常香非常好吃，一定不會讓你失望滴！
❸ 韭菜雞蛋包子蒸多久 蒸韭菜雞蛋包子做法
1、韭菜雞蛋包子蒸8分鍾就好了。
2、做法：麵粉，酵母，白糖用37度溫水和好，加白糖面團會發的更煊軟，20分鍾就醒的很好了。
3、韭菜洗凈切好，雞蛋炒熟，把所有調料放入，調勻。
4、醒好的面團揉面排氣，做成大小均勻的劑子，擀包子皮。
5、開始包包子。
6、包好一會醒10分鍾就可以了，這個根據溫度的高低。
7、包子醒好上鍋，開鍋以後大火8分鍾後關火，2分鍾以後包子就可以出鍋了。
8、韭菜翠綠，麵皮煊軟，趁熱更好吃。
❹ 西紅柿雞蛋包子的做法大全
西紅柿雞蛋包子的做法大全
當熱氣騰騰的「番茄雞蛋餡包子」出鍋時各個白胖白胖，看著就饞人，咬上一口滿嘴香，簡直是鮮掉眉毛^_^兒子更是一口氣吃掉仨！不得不說跟飯店主廚學做「番茄雞蛋餡包子」很成功，味道顛覆想像，回味無窮～配上小米粥，小鹹菜就是一頓非常營養的早餐了，家人各個吃得心滿意足。
正好把製作方法整理分享給大家，沒吃過的朋友按照方法也來試做一下，一定要嘗一嘗，美食不可辜負～
番茄雞蛋餡包子
准備食材：
包子皮：麵粉500克、酵母粉5克、白糖10克、溫水275克
包子餡：番茄3個、土雞蛋3個、香油1湯匙、鹽適量、白鬍椒粉少許
製作步驟：
1、首先來和面：不超過35度的溫水中倒入10克白糖和5克酵母放攪拌均勻，一邊倒入麵粉中一邊攪拌成絮狀，然後手工揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵至原來的2倍大。
2、趁著發面的時間來准備餡料：番茄在開水中燙1分鍾取出撕去表皮切成小丁，番茄丁放在漏篩中或者干凈的紗布中瀝去番茄汁。（番茄汁可以留作煮湯或者直接喝掉好了，滿滿的天然維生素，扔掉就可惜了）
3、雞蛋打入碗中撒入適量的鹽攪拌成雞蛋液。炒鍋中加入適量的植物油，加少許的豬油燒熱。倒入雞蛋液煎至微定型時攪散成雞蛋碎。（這個是我自己的習慣哈，加了豬油後煎出來的雞蛋更香也更蓬鬆）
4、把煎好的雞蛋碎和番茄混拌均勻，撒入香油、少許白鬍椒粉，一丁點兒的鹽調味即可。
5、發酵好的面團取出重新揉光滑後搓成長條狀，分割成大小均勻的面劑子。
6、把每個面劑子揉圓後按扁，蓋好保鮮膜防干。取一面劑子用擀麵杖擀成邊沿偏薄中間偏厚的圓形包子皮。
7、取一包子皮中間放入足量的番茄雞蛋餡。
8、拿包子皮的左手微微收攏，右手一邊捏褶一邊往上提，左手配合旋轉，捏成漂亮的18個褶，雖說包子好吃不在褶上，但是包得漂亮總是會令人食慾大增，心情愉悅。
9、最後收攏捏出一個寶塔尖的模樣，番茄雞蛋餡包子就做好了。
10、蒸簾上墊好微微濕潤的蒸布或者直接刷上一薄層油防粘，把番茄雞蛋餡包子生胚擺好，包子和包子間留出一定的空隙，蓋好蓋子先醒20分鍾，然後大火蒸10分鍾關火。再燜上5分鍾就可以盛出了。
11、熱氣騰騰的包子雪白雪白的，樣子乖巧可愛，看著就誘人。
12、趕緊嘗嘗味道吧，包子皮暄軟有彈性，一口下去番茄與雞蛋的鮮香立刻盈滿口腔，味道絕了！只需這一口就愛上了它，從此「番茄雞蛋餡包子」列入家庭餐單。
小貼士：
1、番茄水分比較多，一定要瀝干水分，盡量保持乾燥。
2、煎蛋時加入少許豬油煎蛋會更嫩、更香也更蓬鬆。
3、包子生胚入蒸鍋時記得留有適量縫隙，包子二次醒發後體積還會膨脹，避免粘連。
❺ 韭菜雞蛋包子是怎麼做的
前言
又到一年種菜時，老爸在那片小園里又開始忙活了，最先收獲的是韭菜，嫩嫩的，一定要好好地做才不可惜~~
蒸了韭菜雞蛋的包子，軟軟的麵皮，鮮美多汁的餡，咬上一口，春天的氣息撲面而來~~
材料
主料：中筋麵粉1000g、雞蛋3個、韭菜500g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、五香粉適量、姜粉適量、酵母5g
韭菜雞蛋包子
1
韭菜摘洗干凈。
2
韭菜切成碎末。
3
雞蛋打散，鍋中放適量油，下入雞蛋，炒熟後用鏟子鏟成碎末。
4
酵母溫水化開，將麵粉也一起放入盆中，加入適量清水，和成光滑的面團，溫暖處發酵至兩倍大。
5
雞蛋涼透後，放入韭菜。
6
加入適量的鹽、醬油、五香粉、姜粉，拌好餡兒。
7
發酵好的面團取出排氣，分成均勻的劑子。滾圓。
8
擀成包子皮。
9
取一張皮，放上餡料。
10
向一個方向旋轉捏出褶，到中間收攏。
11
包好的包子。二次發酵20分鍾。
12
籠屜上抹上一層油，將包子均勻擺放。
13
開鍋後大火蒸15分鍾。
14
香噴噴的包子出鍋了！配上一碗小米粥和一碟小菜，很不是很愜意呢。
小貼士
1：雞蛋一定要涼透後再拌入韭菜，不然韭菜遇熱香味會減弱。
❻ 雞蛋做包子簡單又好吃做法 雞蛋做包子簡單又好吃做法簡述
做法步驟
食材清單：豬肉、黃瓜 2根
輔助食材：蛤蜊 2斤 、 五花肉 、 食用油 適量 、 鹽 適量 、 小圓蔥 1/4個 、 雞蛋 1個 、 麵粉 適量 、 水 適量 、 小麥澱粉 1勺
烹飪步驟
蛤蜊買回來用鹽水泡一會兒，吐干凈泥沙。早上買的，洗干凈的蛤蜊加一點水煮至開口。
熱鍋冷油，豬肉切丁炒熟，加入圓蔥，熄火備用。黃瓜切丁，蛤蜊肉，鹽，炒熟的肉丁，一起調勻，不用再放其他的調味料，因為黃瓜和蛤蜊肉都特別鮮，吃的就是它們的鮮味。
和面時加一個雞蛋，加一點鹽，加雞蛋的麵皮勁道，揉好面醒十分鍾，揪成比餃子皮稍大一點兒的面劑子。和包餃子一樣，捏起來。最後將包好的包 子碼在鍋里，冷水蒸20分鍾就可以了。
蛤蜊營養價值：
1.蛤肉含糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。
2.蛤蜊的鈣質含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質含量就有130毫克，雖然不能跟奶製品相提並論，但也算是不錯的鈣質源。
3.蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關繫到血液代謝，缺乏者可能出現惡性貧血，尤其是胃部手術後的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。
4.蛤蜊里的牛磺酸，可以幫助膽汁合成，有助於膽固醇代謝，還能維持神經細胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。
5.由於蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬於低脂肉類。對於想控制體重的人，蛤蜊是很不錯的選擇。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大約6個，一般大小的蛤蜊約為22個，吃起來頗有飽足感，熱量卻只有40大卡左右。
❼ 教你韭菜雞蛋餡包子的詳細做法步驟，好吃極了！
熱騰騰，熱烘烘，不管在北方地區還是在南方地區，大家都喜歡吃的一種早飯種類，這就是小籠包了。如果你生長發育在我國，你毫無疑問吃過小籠包，炸油條，豆槳等中國式家庭盡早。可是小籠包的類型也非常的多，最普遍的便是大包子，菜包子，饃饃這類的，實際上大包子還包含羊肉包子，牛肉包子，豬肉包子等等。而菜包子也包含香菇包，白菜包等，這兒就需要是詳細介紹韭菜雞蛋餡包子的做法。
主要材料
莧菜 (一斤) 黑木耳 (三朵) 生雞蛋 (2個) 小麥麵粉 (兩海碗)
調味品
炸油條 (一根) 安琪發酵粉 (適當) 鹽 (適當) 味精 (適當) 芝麻油 (適當) 十三香 (適當)
廚房用品
炒鍋
1揉面，用溫開水把酵母粉沏開，倒在小麥麵粉里，合成麵糊，省二十分鍾上下
2省面的空擋，莧菜清洗瀝干水份切割成碎段，黑木耳用沸水發表剁碎倒進韭菜餡中，生雞蛋剪熟倒進陷中，再切一根炸油條，原因是莧菜易出湯，炸油條用於吸湯，隨後添加適量調味品調均勻
3面省好啦，擀成尺寸勻稱的面髻，放進陷包裹就可以
4炒鍋里防潮煮沸，沸騰後，小籠包上屜剛開始蒸，沸騰冒空氣後，一直開二十分鍾，熄火，再等十分鍾，熱騰騰的肉包子就起鍋
各位朋友們們，是否發覺韭菜雞蛋餡包子的做法十分的簡易呢？是的，非常簡單就可以作出美味可口的韭菜雞蛋餡小籠包呢，如果你能夠 把面團發酵好，保證 麵粉發酵的非常好，那你就能夠 剛開始試著製做這一韭菜雞蛋餡小籠包了，早飯喜愛吃包子的小夥伴們能夠 試著一下哦。