A. 鯽魚豆腐湯怎麼做才好吃
鯽魚豆腐湯】
1.鯽魚比較小，我們用了兩條，已經讓賣家提前宰殺過了，上面還有一些魚鱗，我們再刮一遍處理干凈以後，在魚身兩側斜著打上花刀方便入味，注意刀紋不要太深，魚肉容易燉爛。
技術要點：
1.打花刀時，刀口不要太深，燉煮的時候魚肉容易被沸水沖散；
2.魚肉本身脂肪含量較低，煎至是為了補充脂肪量，這樣燉出來的湯才會呈奶白色；
3.燉煮時一定要加開水，始終保持水沸騰的狀態，才能充分燉出裡面的膠原蛋白，魚湯才會濃郁鮮香，正所謂小火出清湯大火出白湯；
4.魚肉本身非常鮮美，用食鹽調一下底味即可，雞粉可以酌情添加，以免影響湯的鮮度。
B. 鯽魚豆腐湯怎麼做才好吃
【鯽魚豆腐湯】
【製作食材】：鯽魚，食鹽，開水，小蔥，胡椒粉，雞精，豆腐
【方法及步驟】
1、首先我們要准備一小塊的豆腐，在市場上對豆腐進行購買的時候，首先看一看豆腐的顏色，顏色發黃的豆腐才是好豆腐，那種一眼看起來就特別白的豆腐最好別買。
豆腐顏色發白，這主要原因是由於豆腐在製作的時候，往裡面加入了某種特殊的食品添加劑，對人體是有一定影響的。
小貼士：
在製作鯽魚豆腐湯的時候，我們所採用的魚，一定要記得用油對其進行煎炸，然後再用熱水去沖湯。只有這樣才能把這道湯做的味道鮮美，不然不管你採用哪種方法去做這道湯，做出來的魚湯味道都會很腥。
C. 怎麼燉鯽魚豆腐湯
鯽魚是日常生活中常見的淡水魚，它味道鮮美、價格便宜，做法也很多。常見的有紅燒鯽魚、油炸鯽魚以及鯽魚湯等。我們就來分享一道鯽魚湯的做法，名字叫鯽魚豆腐湯。說到鯽魚豆腐湯，很多人都有疑問，燉鯽魚豆腐湯時，怎樣才能把魚湯燉成奶白色呢？別著急，我們就來分享一下燉鯽魚豆腐湯的方法與技巧。
第一步：首先把買回來的鯽魚清洗干凈。一般買鯽魚時，魚店的老闆都會把鯽魚收拾干凈，我們帶回家只需要把魚肚子里的那層黑膜去掉即可，因為那一層黑膜特別腥，如果不去掉，做出來的魚湯腥味特別重，無法下咽。
第二步：買回來的豆腐切成大小合適的塊狀，放置一旁備用。
第三步：蔥花、香菜、姜絲等准備好。另外准備食鹽、白鬍椒等調料。如果喜歡吃辣的，可以再准備幾個干辣椒。
第四步：鯽魚清洗干凈之後瀝干水分，在鯽魚的兩面抹上一層食鹽與料酒，魚腹內塞入幾片生薑，放置一旁，腌制20分鍾左右。
第五步：起鍋，熱鍋涼油，將腌制好的鯽魚加入鍋中，開小火慢煎至鯽魚兩面呈現金黃色為止。
提示：燉鯽魚豆腐湯之前，記得多加一個步驟，這個步驟就是煎魚。只有把鯽魚煎至兩面金黃色，燉出來的鯽魚湯才是奶白色的，超級好喝，大家切記不要忘記這個步驟。
第六步：鯽魚煎至兩面金黃色後加入適量的開水，之後將准備好的蔥花、姜絲加入鍋中。如果喜歡吃辣椒也可以加入辣椒，燉至鯽魚湯發白後將切好的豆腐加入鍋中。大火燉開後調成小火，繼續燉十分鍾左右即可。出鍋前可以根據個人口味加入適量香菜，之後加入適量的食鹽與胡椒粉，一道美味可口的鯽魚豆腐湯就做好了。
最後我們總結一下這道鯽魚豆腐湯的要點：大家切記，燉鯽魚豆腐湯時不要直接加水燉，直接加水燉就錯了，這樣是燉不出奶白色的鯽魚湯的。正確的做法應該多加一個步驟，這個步驟就是首先要煎魚，只有將鯽魚煎至兩面金黃色之後再加入開水燉湯，鯽魚湯才會呈現奶白色。
另外還有幾個需要注意的小細節：那就是提前把鯽魚腌制一遍，這樣既可以去除鯽魚的腥味，又可以使得鯽魚更入味，燉出來的鯽魚豆腐湯當然就更好喝了。
D. 鯽魚豆腐湯怎麼燉好喝又營養
食材：小鯽魚12條，豆腐1塊，油少許，鹽少許，料酒少許，醋少許，白鬍椒粉少許，熱水適量。
製作過程：
1、小鯽魚清洗干凈，開膛破肚去內臟去鰓刮鱗。
注意事項
1.、想要煎魚完整而魚皮不破，鍋的選擇很重要，要麼是經過多年油潤黑得發亮的鐵鍋，要麼是受熱均勻導熱效果好的不粘鍋。
2.、要想魚湯不腥而且湯白如牛奶，一定要煎至微黃並且用熱水煮，幾片姜和白鬍椒就能讓魚湯鮮美至極。
E. 鯽魚豆腐湯的好吃做法
【鯽魚豆腐湯】的御坦好吃關鍵點。
1，不能有魚腥味。魚必須的內臟必須清洗干凈，下鍋後加料酒去腥味。
2，魚刺最好沒有。想沒有魚刺，就放棄魚肉，鯽魚個頭小，本身肉也少，還要使勁熬湯，肉就剩不下多少，不如直接放棄掉了。
3，湯是奶白色。加開水，明拆核肉爛，慢燉，湯就白了。
做法如下。
材料：鯽魚2條，嫩豆腐250克，蔥段10克，姜絲10克，料酒1勺，鹽3克，胡椒粉3克，枸杞10克。
1，鯽魚掛鱗，去除內臟，清理干凈內腔激掘的黑膜，剪掉魚鰭。清洗干凈，瀝干水分，備用。
溫馨小提示
鯽魚小，肉少，這個做法最省事。如果是大鯽魚，想魚刺少，只能煎魚的時候，盡量保持魚的完整。
F. 鯽魚豆腐湯怎麼做好吃又簡單
鯽魚豆腐湯按照以下做好吃又簡單：
1、鯽魚兩小條收拾干凈。（一定要將魚腹內的黑膜全部去掉。）
2、豆腐200克切成色子大小的塊兒。（豆腐最好是選用內酯豆碰野歷腐，不喜歡內酯豆腐也可用別的。）
3、大蔥兩脊拿段、薑片三片、料酒一湯匙、鹽適量。
4、炒鍋內放入適量的油，把鯽魚放入鍋內煎炸至兩面金黃，（盡量保持魚皮不破魚身完整。）出鍋笑搜備用。
G. 鯽魚豆腐湯怎麼做好吃又白
鯽魚稍微油煎一下然後用開水燉湯就能燉出奶白色的鯽魚湯。去腥就是蔥、姜、料酒三件套。
鯽魚豆腐湯口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。
1.鯽魚一條，收拾干凈瀝水；豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽；老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦後再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當轉鍋，待一面煎好後再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐里已經有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道後再酌量添加鹽。
5.大火煮約10~15分鍾，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可。
H. 鯽魚豆腐湯怎麼做
製作鯽魚豆腐湯所需要的食材，主要食材就是鯽魚和豆腐，配菜可選用家中必備的香菜、大蔥和姜塊。調味料會使用到食鹽、味精、料酒。
首先要說的就是對食材的處理，買回來的豆腐用清水沖洗干凈後，要將豆腐切成比較薄的豆腐塊，注意別切到手指了。之後准備一口鍋，加入清水，放入一些食鹽，水滾沸後將豆腐塊放入開水中，煮上兩三分鍾，這樣豆腐口感會更好吃，而且之後再煮豆腐就不容煮碎了。撈出豆腐塊然後瀝干水分。
然後是處理鯽魚，將洗凈的鯽魚放在案板上，在魚身上切出幾道刀口，然後在魚身上抹上一些食鹽，同時在魚肚中加入一些薑片，放入小盤中澆上一些料酒腌制十五分鍾左右。等到魚肉腌制好的時候，准備炒菜鍋，加入食用油，油溫六成熱時，將剩餘的薑片放入鍋中，爆炒出香後。
之後將鯽魚沿著鍋邊輕輕放入，注意這個時候要用小火煎魚，然後將魚身兩面煎製成金黃色即可。然後加入一清水，豆腐塊，味精，用小火繼續煮，期間可以嘗嘗鯽魚豆腐湯的甜咸，如果有些太甜可以加入一些食鹽。之後用小火將魚湯煮上半個小時，等到魚湯的鮮美味道都散發出來後，最後在撒上一些香菜和蔥花當做點綴，就可以關火盛入湯盆中，一盆奶白鮮香的魚湯就做好了。
上述鯽魚豆腐湯的做法是比較簡單的做法。如果覺得口味有些偏淡，其實可以在煮湯的時候加入一些胡椒粉，而且食材也可以根據個人的喜好，適當的添加一些，這樣會令整個魚湯更好喝。
I. 鯽魚豆腐湯怎麼燉好喝又營養
鯽魚豆腐湯；
做法一
製作食材
鯽魚400克，豆腐400克。
共14張
鯽魚豆腐湯其他系列
調料： 紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕澱粉少許，色拉油適量。
製作流程
1.鯽魚一條，收拾干凈，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒。
鯽魚豆腐湯
2.豆腐切塊備用。
3.蔥姜切細備用。
4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。
5.一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。
6.兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，姜絲。
7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。
8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鍾.
9.等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。
做法二
製作食材
鯽魚，豆腐。調料：料酒，蔥姜，食鹽，食用油。
製作流程
①將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鍾，瀝干待用。
②鯽魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鍾。
③器皿中放色拉油加熱，爆香薑片，將魚兩面煎黃後加適量水，低火25分鍾，再投入豆腐片，調味後下少許濕澱粉勾薄芡並撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。
做法三
製作食材
鯽魚一條，豆腐一塊，鹽料酒，清水。
製作流程
1、鯽魚去內臟，去鱗去鰓（我一般是讓賣魚的人弄得），完全弄掉腔內的黑色的膜，洗凈後抹乾水。
2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒腌一會備用，豆腐切塊備用。
3、鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃（這步可用平底鍋代替）。
4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時左右（這步是湯色發白的關鍵）。
5、切好的豆腐倒入鍋中，水開後轉小火再煮六分鍾左右，最後加入一小勺鹽出鍋即可。
做法四
鯽魚豆腐蘑菇湯
鯽魚宰殺好，洗凈，弄乾凈內臟和魚肚裡的黑膜，洗干凈之後控水。。
豆腐、蘑菇切小塊，姜切片，香蔥打結備用。
共9張
鯽魚豆腐蘑菇湯。
熱鍋，放入適量油，待油5、6分熱的時候放入薑片爆香。
小妙招：提前用薑片檫鍋可以避免魚皮粘鍋。
放入鯽魚，煎至魚皮微黃，翻面，同樣煎至魚皮微黃。。
鍋中加水沒過魚身，可以適當多加一些，因為要用大火煮，湯才能奶白色。。
還有就是中途在加水的話味道就不夠美味了。。
加入蔥結，大火滾煮15分鍾左右，這時候湯變白了哦。。。
之後加入豆腐、蘑菇中火再煮10分鍾。。。
出鍋前放入適量鹽即可，俺放的少，這樣才能品出鯽魚的原滋原味。。