原料：
嫩豆腐600
克，肉末150
克，醬油10
克，細鹽3
克，味精3
克，黃酒5克，薑末5
克，蔥花3
克，胡椒粉1
克，鮮湯300
克，濕澱粉25
克，熟豬油50
克。
做法：
1.將豆腐切成2
厘米見方塊，放入沸水鍋內，加少許細鹽，煮沸待用。
2.將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加薑末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉，燒沸後，下濕澱粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。
特點：
鮮嫩可口。
功效：
強壯身體，改善體質。
營養價值:
豆腐
-
豆腐作為食葯兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種...【所有豆腐菜譜】
豬肉
-
怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不
是病豬。新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均勻...【所有豬肉菜譜】
答案補充
如果要我自己做的話，我想這么做
將豆腐切成塊。大小自己掌握，看著順眼就可以。把豆腐塊在雞蛋清和澱粉的混合物裡面沾一下糊，平鋪在油鍋里，將豆腐和雞蛋糊炸成餅狀，稱出來，爆鍋將豬肉餡炒變色加入一些醬油，鹽，雞精，適當的辣椒進行調味，最後加入一些澱粉勾芡，將汁澆在剛炸好的豆腐上，應該是一道很好吃的菜
② 豆腐煎爛了怎麼做好吃
碎炒豆腐
准備食材 －
豆腐 1塊
香芹 2兩
蔥丁 適量
薑末 適量
醬油 適量
精鹽
雞粉
食用油
－ 步驟 －
1.豆腐入開水煮1分鍾，去除豆腥味，撈出。香芹切丁。
2.鍋中油燒熱，下蔥丁 薑末熗鍋，下入豆腐翻炒，不怕碎，越碎越好，炒碎後加入醬油 精鹽，香芹，蔥丁，炒勻出鍋。
3.特點 做法簡單，佐酒下飯均可。
－ 小貼士 －
也可加入炒雞蛋，尖椒丁等，多炒一會兒，炒干水分，吃起來干香。
③ 豆腐摔爛了怎麼做好吃
豆腐摔碎別丟了，教你「倒小釀」做法，肉酥咸滑，拌飯吃越吃越香，「倒小釀」是種客家菜叫法，主要用肉末和嫩豆腐製作，做法簡單零失敗，關鍵還不浪費食材！
豆腐摔碎別丟了，教你「倒小釀」做法，肉酥咸滑，拌飯吃越吃越香，以上是運用碎掉嫩豆腐製作的下飯菜，既有肉末香酥，又有雞蛋豆腐嫩滑清香，關鍵這道菜很適合孩子進食，散碎質感更容易消化！
④ 怎麼做炒干爛豆腐好吃
主料豆腐乾500克 輔料油適量鹽適量糖適量蒜適量生抽適量料酒適量
步驟
炒豆腐乾的做法步驟11.清洗豆腐乾，切成小塊
炒豆腐乾的做法步驟22.把鍋燒熱後放油，放蒜炒香
炒豆腐乾的做法步驟33.放入豆腐乾翻炒
炒豆腐乾的做法步驟44.加入鹽糖生抽翻炒
炒豆腐乾的做法步驟55.加入料酒翻炒
炒豆腐乾的做法步驟66.煮熟
炒豆腐乾的做法步驟77.裝入碗中
⑤ 爛豆腐怎麼做如何做好吃
主料
豆腐
2塊
肉餡
100g
平菇
2朵
輔料
油
適量
鹽
適量
薑末
適量
蒜片
適量
豆瓣海椒
適量
蔥段
適量
芡粉
適量
步驟
1.准備好所有的材料，豆腐切小方塊，肉餡加芡粉調、鹽調好，平菇切成丁，備好薑片、蒜片、蔥頭。
2.油鍋下薑片、蒜片、蔥段爆香後入肉餡炒散，加豆瓣海椒炒香。
3.把肉餡推到鍋的一邊，下豆腐。
4.加鹽和溫水燒煮一陣。
5.放花椒粉、蒜片，勾芡翻炒均勻，起鍋。
⑥ 麻辣爛肉豆腐怎麼做如何做好吃
麻辣爛肉豆腐
主料
膽水豆腐一斤、瘦肉精肉末一兩
輔料
蔥花兒適量、台灣豆瓣兒適量、姜蒜末適量、花椒適量
步驟
8.加了澱粉再炒哈，撒鹽，起鍋。撒點蔥蔥兒，就撒過！
⑦ 豆腐碎了怎麼做好吃
豆腐雖然好吃並且營養價值也極高，但是豆腐具有一個明顯的弊端就是易碎。所以許多人在將豆腐買回家之後，發現豆腐在顛簸的路程中變碎。變碎之後的豆腐賣相變得不好，所以在製作的時候製作方法也變得更加復雜。而豆腐即使碎了之後也可以來學習到以下幾種製作方法，讓碎豆腐也可以發揮出那種難以忘懷的味道。
方法一
清炒豆腐碎末的做法：
1、將豆腐用勺子弄成小塊，形狀不限。將大蔥和大蒜切碎備用。
2、鍋里放少許油，將切好的大蔥和大蒜放進鍋里，炒出香味。以後將豆腐扔進去。用炒勺將豆腐弄碎，最後放少許鹽和雞精，就可以出鍋了。
方法二
弄碎了也可以吃了，把雞蛋打進去一個兩個的和豆腐調勻，加入適當的鹽，然後可以弄一點火腿丁或是瘦肉丁炒一下，可以加一點胡蘿卜丁和黃瓜丁，然後在把豆腐放裡面一起炒好，好看，好吃，有動植物蛋白質還有維生素。
方法三
准備食材：嫩豆腐、蔥、姜、雞蛋
做法：1、切好姜沫、和豆腐伴在一起。不愛吃豆腐的加了姜沫可以減少豆腐味!
2、攪拌好一個或兩個雞蛋，加生抽、少鹽。切好蔥花。
3、熱油後把豆腐渣渣倒鍋里炒，也可以慢炒煎。灑滿蔥花，加料酒、生抽、一點點鹽、一起翻炒。
4、把蛋液均勻的倒鍋里炒，整個過程就翻一翻，煎一煎。隨時可以嘗嘗味道。
⑧ 爛肉豆腐咋做
1.准備少量肉末，放入適量的蛋清、大蔥末、薑末、生抽，攪勻
2.豆腐切片，放入水裡小煮一下，放一點點鹽，如果有耐心的可以把豆腐切丁，會更入味
3.鍋里放入少量油，把肉末炒一下
4.在盤子底部抹少量香油，鋪上豆腐，豆腐上可以灑少量的鹽，然後均勻的鋪上炒好的肉末，放鍋里蒸15分鍾，OK！
⑨ 炒干爛豆腐的家常做法大全怎麼做好吃
用料
主料豆腐一塊
輔料食用油10克香油15克鹽2克蔥適量
炒干爛豆腐的做法
1.
豆腐一塊
2.
豆腐切丁
3.
坐鍋點火，鍋內放油，油溫三成熱時下豆腐煽炒
4.
煸炒五分鍾後放香油繼續煸炒三分鍾，然後下蔥花，放鹽，再炒二分鍾
5.
豆腐的水份全部炒干就可出鍋啦