食材
主料
韭菜
0
梅花肉
0適量
0
粉條
0適量
輔料
生抽
0適量
鹽
0適量
十三香
0適量
麻油
0適量
薑末
0適量
步驟
1.第一步：准備好所有食材，粉條要提前煮熟
2.雞蛋煎好切碎，肉剁碎（手剁的肉餡比攪拌機絞出來的肉餡要好吃些，嫌麻煩的也可以用攪拌機）粉條也剁碎全部放入大碗中，開始放所有配料（鹽，生抽，薑末，少許麻油，花生油）
3.第三步，韭菜切碎放入調好的餡料中，翻拌均勻即可，放韭菜時候也需放少許花生油，防止韭菜出水
4.第四步，所有餡料拌好可以開始包了，這里要提醒一下大家，如果是在市場買的餃子皮包餃子時候要抹點水，否則包不住口，煮的時候容易爛。
5.餃子包好了，鍋里下水，水開放入餃子，煮開時候，接點涼水點一下，一共點三次餃子就可以吃了。
小貼士
拌餡兒料的時候，切記韭菜最後放，不要攪拌太久，否則會影響口感，韭菜也會出水。
B. 如何做韭菜雞蛋粉絲餡，回味無窮，小孩都愛吃
如何做韭菜雞蛋粉絲餡，回味無窮，小孩都愛吃
水餃分外受大家喜愛，口味滑爽勁道，內陷鮮嫩多汁，特別是在咬一口滿嘴汁，真是太好吃了。但是，要想作出好吃的餃子並不容易，特別是在調餃子餡，很多人也不會「放調料」，造成味淡。
韭菜生雞蛋粉絲餡
提前准備韭菜、生雞蛋、粉絲們、食用鹽、植物油、芝麻油。
買一把細嫩的韭菜，摘洗干凈，若是有枯黃、卷葉要除掉，控干水分。把韭菜放到石板上，用刀割成碎屑，添加適量植物油翻拌。韭菜含有大量的水分，被剁碎以後就容易出水，能用植物油翻拌，裹打油後就可以鎖定水分，不容易出水量。
調韭菜餡一定不能先加鹽調料，否則就會出水量，大家一定要熟記。粉絲們用涼水泡浸10min，蒸軟後撈起來，控干水分完用刀割成碎屑，放進碗里預留。
生雞蛋打進碗里，添加一勺鹽拌和成勻稱，炒菜鍋加油熱，倒進蛋液，走紅小火煎定形，所有煎蒸後炒出小碎渣，盛出來預留。
韭菜豬肉餡
提前准備韭菜、五花肉、生雞蛋、食用鹽、生抽醬油、老抽王、白砂糖、芝麻油。
五花肉洗干凈，削皮後絞成肉餡，添加適量食用鹽、生抽醬油、老抽王、白砂糖，拿筷子沿順時針方向拌和數分鍾，讓肉餡上力，腌漬20min。
提前准備一把麻椒放進鍋里，再放入一碗清水，走紅燒開後泡浸5min，撈起來麻椒，留有生薑水晾涼，倒進肉餡中拌勻，消化吸收水分後肉餡才能鮮嫩多汁，每一口都是有料汁。
打進一個雞蛋，拿筷子拌勻。生雞蛋富含蛋白質和水分，可以讓肉餡口感更為彈牙，也更加嫩。鍋中添加一小勺植物油，火燒至六成熱後熄火。
韭菜摘洗干凈，控干水分，用刀割成末，放進肉餡中，添加適量食用鹽、再潑燒起好一點的滾油，拿筷子拌勻，水餃餡就做好。
方法
用韭菜調肉餡，不論是葷餡或是素餡，有3樣調料不可以加：蔥薑末，蔥薑末是去腥提鮮的調料，可以用於肉餡中，但是韭菜的話那就不可以添加了。由於姜蒜和韭菜一樣，味兒辛辣食物，並且有特別的香氣，假如添加了會遮住韭菜的香氣，造成吃著味道不好。
五香粉，五香粉要用多種多樣香辛料磨成粉製作而成的，假如加進水餃餡中，味兒確實非常香，卻會遮住其他食材味兒，韭菜並沒有韭菜味，肉餡並沒有鮮味，味兒也味道不好。
耗油。耗油也可以去腥提鮮，但其具有腥味兒，越好耗油腥味兒越多，終歸是海鮮產品嘛，就會使水餃餡有腥味兒，而且也會遮住韭菜本身的香氣。
C. 韭菜雞蛋粉絲餡怎麼做好吃，韭菜雞蛋粉絲餡
主料
小麥麵粉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
韭菜
250g
雞蛋
3個
粉絲
30g
蚝油
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.麵粉和成柔軟的面團。餳著。
2.雞蛋炒熟、韭菜洗凈切碎、粉絲煮熟飢汪切碎，放入適量鹽、胡椒粉和蚝油。
3.拌勻成餡。
4.面祥腔餳好，做小面劑子。
5.擀皮。
6.包成餃子。
7.燒開水煮熟即可。
8.非常好吃，試爛宴仔試吧。
D. 韭菜雞蛋粉絲餃子餡的做法怎麼調餡
韭菜雞蛋粉條餃子餡的簡單做法
餃子在中國的歷史十分久遠，發展到現在品種已十分豐富、樣式也日漸新穎，口味更是不斷創新，但不論怎麼變化，白菜大肉餃子和韭菜雞蛋餃子是民間最為常見的兩種餡料的餃子，也是逢年過節餐桌上少不了的美味。今天跟大家分享一下簡單易學的韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法。
工具/原料
韭菜 (500g)
雞蛋 (250g)
紅薯粉條 (100g)
麵粉 (適量)
十三香 適量
鹽 適量
雞精 適量
食用油 適量
方法/步驟
1/7 分步閱讀
和面：因為包餃子的面團需要醒一下，包餃子的時候更好包，包出來的餃子也更好吃，所以先把面團和好放在一旁醒面待用，然後利用醒面的時間調餡。
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清洗韭菜：將擇過的韭菜用清水清洗2-3遍，然後放至一旁控水，因為水分太大的話拌出來的餃子餡湯水太多，包的時候粘手，而且口感也會下降。
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油炸粉條：取少量食用油倒入鍋內加熱，溫度上來後將紅薯粉條倒入油鍋，挨著油麵的粉條在高溫作用下會快速的膨脹，膨脹結束後用筷子將粉條翻面，兩邊都炸均勻後就可以關火將粉條撈出來，放到預備拌餡的盆里，稍微晾涼後將炸好的脆脆的粉條抓碎，油鍋內剩少許油用於炒雞蛋，其餘倒出。
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炒雞蛋：在蛋液中加少許鹽，打散攪拌均勻，開火將雞蛋炒熟即可。炒雞蛋時用筷子不停快速旋轉攪拌蛋液，炒熟後雞蛋呈小塊兒的穗狀，拌餡的時候就不用費神再弄小雞蛋塊兒了。
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拌餡：將控過水的韭菜切碎放入弄碎的炸粉條里，這會兒炒雞蛋基本上也晾涼了，也倒入餡盆里，加入鹽、十三香、雞精，一個生雞蛋和少許油，攪拌均勻即可。
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包餃子：將面團揉搓成細長條，然後切成小塊，均勻撒上麵粉後，用手指或手掌將面塊按壓成扁平狀，用擀麵杖擀成面片就行，用筷子或勺子挖適量餃子餡放在餃子皮中間進行捏合，一個完整的餃子就出來啦。包餃子是個技術活，剛開始可能捏不好，但只要耐心學習，慢慢就熟練了。
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煮餃子：餃子餡的所有原材料要麼是已經熟的，要麼是可以直接食用的，所以下鍋煮得時候一定要注意不要煮太長時間，點一、兩次水保證餃子皮熟就可以了。
注意事項
韭菜盡量切的碎一點，太長的話包的時候不好包。
韭菜雞蛋粉條餃子餡的所有原材料都是可以直接食用的，所以擔心味道調不好的，可以邊調邊試吃，調到滿意為止。
這個餡調出來炸菜角也很好吃。
美食 餃子餡 韭菜雞蛋 素餃子餡
E. 韭菜和肉和粉絲包餃子好吃嗎
備料：帶皮豬肉（五花肉或前臀尖）2斤，
韭菜2斤（選綠色蔬菜，紫根的細小那種），姜一小塊，鹽，料酒
韭菜餡餃子的做法：
豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多；
開鍋去浮沫，開著蓋，小火煮；
煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點又白又濃的肉湯；
豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些；
加入一點料酒（不能太多，餡的湯太多，也會影響味道），薑末；
倒入切好的韭菜（7、8毫米長），攪拌好後，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻；
包之前，放鹽攪勻；(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來)
餃子皮加一個雞蛋和面，稍硬點，盡量桿得又薄又大（買現成的也可以）；
包好後，做開水，下入餃子，鍋開了稍稍煮一下就好了（皮剛熟就出鍋，出鍋後韭菜還會自熟，所以切不可過火）；
溫馨提示：
煮好的餃子，韭菜剛熟，皮又很薄，所以是綠綠的，半透明的，很好看，吃起來特別鮮嫩，韭菜味很濃。
韭菜好吃，但一次吃多了，也不太好消化，腸胃功能弱的人可以在餡里加些切碎的炒雞蛋、粉絲。調料也可以因口味喜好加些雞精，胡椒粉等（自己偏好最純粹的做法）。
F. 韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法
生活水平的提高讓人們在食物面前有了更大的話語權，例如吃餃子是一件在平常不過的事情，但是過去的餃子口味只有聊聊數種，人們選擇的餘地非常有限，而現在，只要人們能夠想到的食材都可以用來製作餃子，例如，韭菜雞蛋粉條餃子就是一種比較創新的做法，下面就給大家講解一下韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法有哪些吧。
16.出鍋了。
17.鮮美好吃的韭菜雞蛋粉條水餃。
做法二：
1.粉條煮軟，雞蛋打碎炒一下，炒碎點。
2.我用的茄子是中午炒好的，偷懶了一小下呵呵。韭菜切碎，把茄子粉條雞蛋放入韭菜中。
3.加入鹽，雞精。蔥姜。鍋中耗油，油熱倒入陷中，放點胡椒粉。
4.拿出和好的面，面不要太硬，更不要太軟哦，不然會城一鍋粥的。
5.包好餃子，做水，下鍋。
G. 韭菜粉絲餡的家常做法
【韭菜餡餅】
所需食材：中筋麵粉300克、鹽3克、220克溫水、韭菜300克、雞蛋2個、白粉絲適量、椒鹽適量、生抽2小勺、玉米油20克、
1、將麵粉倒入盆子內，加入3克鹽混合均勻後，再倒入220克的溫水，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到看不見乾粉即可。無需下手揉
13、自己做的就是好吃，餡料豐富極了，愛吃的你燃慶返別錯過哦，值得一試
H. 韭菜粉絲餡怎樣做好吃
你好
韭菜切小段、胡蘿卜和白蘿卜切細絲、裡脊肉切絲，(紫甘藍某人特別喜歡吃，所以切絲准備等下裹著一起吃)
2.
緩緩加入水，和面
3.
分成3個小團
4.
搓圓，再用手掌按開
5.
再用擀麵杖擀，擀得越薄越好（薄薄的皮煎起來才會更好吃）
6.
放油鍋里煎，兩面都煎一下（這個和別人疊在一起煎的方法不同，就兩三張皮，我覺得還是這樣方便）
7.
鍋內倒油，炒肉絲，再放蘿卜絲，接著放韭菜，最後放粉絲，放點味精和鹽，盛出待用
8.
餅皮刷上海鮮醬，再裹入炒好的餡（某人的餅皮里還裹了紫甘藍絲）
9.
鍋里倒油，再煎一下，就可以享用了
I. 粉絲餃子的做法，韭菜粉絲餃子怎麼做好吃
主料
韭菜
200克
粉絲
100克
輔料
鹽
適量
雞精
適量
花生油
適量
步驟
6.桿成大小均勻的餃子皮，加入餡料包成餃子。
J. 韭菜粉絲餡怎麼調好吃竅門
食材森兆用料：肉500克，韭菜500克，粉絲半包，雞蛋1個，鹽適量，麻油適量，黃酒適量，雞精少許。
做法：
1.水晶粉絲用八十度的水浸泡十五分鍾備用。
2.把韭菜，粉絲，肉，所有的調料在鍋里拌好備用。
3.伴舉臘好以後盛此答租在碗里，開始包餃子。
4.餃子已包好。
5.放在平底鍋裡面油炸一下就好了。