Ⅰ 麻婆豆腐是哪裡的特色美食怎樣做更正宗
麻婆豆腐是一道川菜，而很多的人都非常喜歡吃這道菜，其實麻婆豆腐當中也是包含到了麻、辣、香、嫩、鮮很多的口感。因此，絕大部分的人都覺得這樣的豆腐做法卻是非常不錯的，那麼隨著南北各地的文化不同，麻婆豆腐的烹飪方法也是有著不同的。很多南方的人為了能夠讓麻婆豆腐這道菜吃起來更加有口感一些，可能會加入少許的肉沫，但是北方就選擇加入一些花椒以及辣椒面。
當豆腐出鍋之後，撒入一些辣椒面，再放上蔥花，這樣一道非常好吃的麻婆豆腐就做好了。最主要的就是如果能夠吃辣的話，在麻婆豆腐出過之後，可以多撒入一些辣椒面，這樣的話口感會更加的好一些。
Ⅱ 麻婆豆腐是哪裡的名菜它是什麼味道
麻婆豆腐 ，是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，而很多的人都非常喜歡吃這道菜，麻來自花椒，辣來自辣椒面，豆腐軟嫩、細滑，表面蓋有一層淡紅色的辣油，可保持豆腐內的熱度不很快散失。此菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致。
製作麻婆豆腐時，油必用花生油，肉則不拘牛豬。肉炒熟後，加入豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、醬油、鹽、糖，爆香後再加入豆腐片、高湯，滾煮後加入蔥、姜、蒜，以水調太白粉勾芡，起鍋前加花椒粉和麻油。作料與程序已有些變化，口味強調麻、辣、燙、咸。
Ⅲ 麻婆豆腐怎麼做好吃呢
做麻婆豆腐時，豆腐直接下鍋就廢了，教你麻婆豆腐正確做法，鮮嫩入味不易碎！豆腐，一直是家常菜中的主角，豆腐的歷史久、典故繁、種類多，本身就有著一股清淡的豆香味，又特別容易吸收別的食材和調味料的味道，是一種很有意思的食材。豆腐的吃法繁不勝數，有名有姓的做法恐怕也得上百種。今天小編用豆腐做的是一道傳統的川菜：麻婆豆腐。麻婆豆腐不止在川菜館能吃到，因為它極高的人氣，無以倫比的下飯口感，早已融入到我們的日常餐桌中，畢竟能把豆腐做到比肉還下飯的程度值得我們代代相傳。麻婆豆腐做法頗為講究，要具有「麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活」八個特點。才可以稱之為正宗麻婆豆腐。今天小編毛毛就教大家麻婆豆腐的做法，下面一起看下具體做法。
麻婆豆腐
食材准備：水豆腐1塊、豬肉末100克、辣椒面10克、花椒2克、郫縣豆瓣醬10克、澱粉5克、鹽3克、味精2克、食用油
烹飪步驟：
1、首先我們把豆腐切成四方塊，買的豆腐比較嫩可以不用水煮，喜歡吃嫩一些的可以放入熱水中煮一下，做出來更好吃。
2、鍋熱油小火爆香蔥白，放入花椒煸香，
3、鍋中炒出香味後，再倒入肉末炒散。
4、勺入郫縣豆瓣醬、辣椒粉、蒜蓉翻炒數下（炒的時候一定要用小火）。
5、倒入適量的水及豆腐，中火稍煮。煮的過程中有一個細節要注意，不要蓋上鍋蓋。要不你的豆腐就煮老了。
6、再來這個步驟要注意！很多人做了麻婆豆腐總是湯湯水水，說我勾芡了但是就是這樣沒辦法。今天告訴你錯在哪 勾芡要分三次勾芡，你勾芡好後小煮豆腐還是吐水來。分三次勾芡保證你麻婆豆腐完美掛汁，最後用大火收汁後加入鹽和味精就可以出鍋了，這樣一道好吃的麻婆豆腐就做好了！
總結：
1、要煮的豆腐不爛,要用冷鹹水浸泡一下.(不但不容易爛而且比較入味)
2、在煮的時侯盡量少用鍋鏟翻動,而是晃動鍋子,用雙手端著鍋子晃晃.到最後勾芡的時侯再用鍋鏟翻動一下。
3、郫縣豆瓣醬比較咸，可以少加一點鹽，要不很容易咸。
4、麻婆豆腐食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的佳餚。
Ⅳ 超級好吃的麻婆豆腐
超級好吃的麻婆豆腐
食材：老豆腐、肉末
做法：
1、加族困水放勺鹽，水開後放入豆腐，焯水兩分鍾盛出備用。
2、油熱下入肉末炒至變色，放一勺料酒繼續翻炒；加少許鹽調味，後放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒香；再放入一勺老乾媽翻炒均勻。
3、加入一碗塵宴清水，再放入一勺生抽、一勺老抽、少許雞精和白糖，待水開兆兄念後放入豆腐煮兩分鍾，最後放入水澱粉收汁；盛出後撒上花椒面和蔥花即可！
Ⅳ 麻婆豆腐怎麼做好吃嗎
一說到川菜，相信大家腦海中閃現的一定是【麻婆豆腐】，沒錯， 今天清清妹兒要做的一道川菜就是麻婆豆腐！它是川菜中的經典佳餚，其特色在於麻、辣、燙、香、嫩、鮮……簡單的豆腐配上辣椒和花椒，不僅賣相好看，還特別能夠勾動食客的味蕾。麻婆豆腐可是典型的川菜，「麻、辣、燙、鮮、香、酥、活」，不管是川菜大酒店，還是川菜蒼蠅館，一定都有這道菜，是一道不可超越的經典了。
但好吃不代表好做，以前做一道麻婆豆腐，那可是用盡全力，用麻椒炒熟碾碎，調料全是自己准備，自從買了麻辣香鍋海底撈調料用後發現了一條捷徑，絕配，簡單又省事。
以上就是我的回答，謝謝大家。
Ⅵ 四川名菜麻婆豆腐的正宗做法，麻辣入味，鮮香滑嫩，好吃又下飯嗎
麻婆豆腐是我們都喜歡吃的一樣個菜，吃著麻辣入味特健脾開胃，許多的小夥伴都會覺得製做下去特殊的不便，還很容易碎，麻婆豆腐的處理方式非常簡單，比成油炸豆腐還簡易。
起鍋後產品上灑均勻花椒面和香菜就可以，如果不是很能吃辣的也可以不用放花椒面，作法是否非常簡單，那樣處理好的麻婆豆腐，香辣入味，鮮美軟嫩，美味又下飯菜，喜歡的話小夥伴就看一下吧，如果你喜愛這篇文章，就幫忙轉發+個人收藏+關注點贊適用一下吧，請關注賬戶！