Ⅰ 烤魚豆腐怎麼做
配料：魚豆腐、辣椒醬、孜然、油適量。
製作步驟：
1.把魚豆腐均勻串在竹簽上，刷上一層油；
2.魚豆腐串刷辣椒醬，撒上孜然粉；
3.烤箱預熱，上下火，中層，180度烤制10分鍾左右即可。
Ⅱ 醬悶黃骨魚豆腐怎麼做
用料
黃骨魚 3條
豆腐 一塊
黃豆醬 三大勺
姜 幾片
蒜 三瓣
蔥 適量
紅辣椒 適量
海鮮醬油 適量
耗油 適量
料酒 適量
香菜 一顆
醬悶黃骨魚豆腐的做法
菜市場買回來的新鮮黃骨魚老闆幫忙殺干凈了，回來自己清洗干凈就可以了
准備豆腐一塊切成大的厚片
黃豆醬我買的海天黃豆醬 其實用東北的黃豆醬更好一些 因為這個醬比較甜所以做的時候就不用放糖了
准備好的小料
鍋里放油把小料倒搏野進去煸香 放入黃豆醬 再放入醬油 耗油 料酒 少許的鹽（鹽悔局要少放因為醬已經很咸了）一起小火炒一分鍾 最後放入開水或涼水 水沒過魚就好
鍋里放進魚和豆腐大火燒開 燉大概20分鍾左右魚熟了就可以 然後小火收汁 裝盤最後放上幾根香菜就可以了。
可以享用了😄
小貼士
做的時候要用鍋鏟推動下魚和豆腐要不容易糊鍋基前喊，但要輕輕的小心不要把魚和豆腐弄碎
Ⅲ 魚豆腐的烹飪方式都有哪些，怎樣做更美味
魚豆腐不像普通豆腐是用大豆做的。取而代之的是以魚肉為主料，用其他小料和生粉做成魚糜。然後切成小塊，油炸。它被稱為魚豆腐，因為它看起來像豆腐。
像日本豆腐一樣，魚豆腐與大豆無關。魚香肉絲里沒有魚，老餅里也沒有老婆，但是魚豆腐里有魚，只是沒有豆。魚豆腐一般先蒸後炸。做的不好，就會干。現在我們應該回到問題上來。
今天的問答：魚豆腐炸了怎麼不幹？
魚豆腐也叫炸魚糕。當你聽到這個名字的時候，你應該知道，魚豆腐其實和魚糕、魚丸差不多。魚豆腐一般是蒸、炸、定型，然後用火鍋涮一下，用毛菜做，辣、炸、燒，方便又好吃。煮熟後，口感細膩，富有彈性。
那麼為什麼魚豆腐炒完之後是乾的呢？因為不了解生產工藝和使用的材料，只能憑經驗說說自己的看法。
水不足。做魚豆腐的時候，像魚丸一樣，水要給的適當，不能多也不能少。如果水分不足，魚糜會變干，成品會失去彈性。高溫蒸炒後會流失更多的水分，造成魚干豆腐。一般水和魚的比例在1: 1左右。
用鹽。做好魚糜後要放鹽。如果先放入，魚糜攪拌後會粘在一起，部分蛋白質會沉澱成顆粒而不是形成凝膠，影響魚糜的吸水性，魚豆腐彈性不足，口感平淡。鹽的量不能少。鹽是一種電解質，可以使魚茸吸水。在外界機械力的作用下，鹽可以與魚茸中的水和蛋白質結合形成凝膠，使魚豆腐在空氣進入期時變得柔軟、嫩滑。一般一斤魚是20克鹽。
製作精良的魚豆腐一般都是油炸或者油炸，而不是直接食用，這也是魚豆腐的特點。最後總結
雖然魚豆腐是一種方便又美味的食物，但還是有很多細節需要注意。只要你能按照我上面說的細節去做，一定能做出漂亮好吃的魚豆腐。不管是吃火鍋還是做飯，都是加分菜，朋友在家也可以！我相信我會得到很多稱贊。
Ⅳ 魚豆腐怎麼做好吃辣的
1、香辣魚豆腐的用料：大豆腐1塊、干辣椒3-4根、大蔥適量、姜2-3片、大蒜4-5粒、鹽適量、十三香大半調料勺、醬油3羹匙、澱粉3羹匙、水大半碗。
2、備好蔥姜，把蔥姜切成片、蒜切成片。
3、鍋中下涼水，把魚豆腐下入鍋中，大火燒開兩分鍾把魚豆腐撈出來控干水分。
4、鍋中下入油燒至六成熱，把蔥姜、干辣椒、蒜片炒香。
5、加入小勺豆瓣醬、醬油炒出紅花油、豆瓣醬、生抽。
6、鍋中下入魚豆腐，再加入水，水與魚豆腐平行。
7、大火燒開轉小火慢煮至湯變少，再加入一小勺白糖轉大火收汁出鍋，加入白糖。
8、一道好吃的魚豆腐就出來了。
Ⅳ 魚豆腐怎麼做好吃
原料：
豆腐一塊兒、冬筍100g、青蒜50g。
調料：
鹽、糖、醬油、醋、大料、老乾媽豆豉、澱粉、蔥、姜、蒜。
做法：
1、豆腐切成條，蘸上澱粉，下鍋炸至表面微黃；
2、坐鍋，放少許油，下入豆豉，大料，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醬油，醋，炒香，加入少許清水，再放入炸好的豆腐煨3分鍾，淋澱粉，撒青蒜，出鍋。
魚豆腐可以用魚豆腐機製作，方便快捷。。「廣州雙盛」魚豆腐機是電腦數控的，自動化程度高，操作非常方便，該設備生產的魚豆腐無論是口感還是質量都比手工要強，購機後免費學技術，現場培訓，設備實行「三包」售後也不錯。官網在下面，你最好去看看··
Ⅵ 魚豆腐製作方法及配料
魚豆腐：材料：鯽魚3條，豆腐1000克，雞蛋2個，青蒜少許，醬油15克，料酒20克，鹽12克，花生油100克，水澱粉適量。
操作：1.鯽魚開膛洗凈，取其中兩尾魚，剔下魚肉，片去皮，用刀背砸成細泥狀，豆腐砸成泥狀。蔥切少許蔥段，姜切少許薑片，青蒜擇洗干凈切成末。
2.蔥段、薑片放入碗中加放料酒、清水略泡片刻，把汁倒入魚泥肉，將魚泥解散成稀糊狀，用籮過一遍。再把豆腐泥和魚泥和在一起調勻，加入蛋清攪勻。然後取一長方盤，先抹上油，把拌好的豆腐魚泥倒入盤內，約攤11毫米厚(如果無盤可用屜布，四周用木條架起亦可)，上籠用中火蒸透，取出切成3厘米寬、4厘米長的條，放入盆內，用涼湯加入鹽泡上。
3.鍋燒熱注入花生油，把剩下的魚放入兩面略煎一下(用油略作一下亦可)，倒入漏勺。鍋內放油，下花椒炸出香味，放入豆瓣醬(剁細)炒透，加湯、醬油、鹽、料酒、蔥花、薑末，放入魚澆之，待魚燒入味，用手勺在鍋內把魚攪爛，用小眼漏勺把魚骨撈出，再用籮把湯過一遍。
4.把過好的魚湯倒入鍋內上火，把豆腐條濾掉湯輕輕推入鍋內，用小火慢慢燒，待湯快要收干時，用少許水澱粉勾芡，撒上青蒜末，用手勺輕輕推勻，倒在盤內即可。
Ⅶ 魚豆腐怎麼烤，刷什麼醬
烤魚豆腐的做法
1成品魚豆腐解凍，辣椒粉，孜然粉備用。
2烤盤鋪錫紙，把魚豆腐放上。
3用刷子刷上花生油。
4放入烤箱，220度15分鍾，魚豆腐鼓起，上色即可拿出烤箱。
5加入蚝油，辣椒粉和孜然粉拌勻。
Ⅷ 魚豆腐要怎麼做好吃
無論是在哪，好吃的食物總會誘惑啫人們的味蕾，大家是否吃過魚豆腐呢？下面是我整理的魚豆腐要怎麼做好吃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
魚豆腐要怎麼做好吃 篇1
魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料並擠壓成型塊狀。下面就隨我一起去閱讀魚豆腐要怎麼做好吃，相信能帶給大家啟發。
1.茄子洗凈切滾刀塊，魚豆腐切片，蒜切碎
2.熱油鍋，放入蒜炒香
3.放入茄子，翻炒
4.放入魚豆腐，炒勻
5.加入辣椒醬，炒勻
魚豆腐要怎麼做好吃 篇2
一、草魚豆腐的做法
草魚豆腐是一道家庭餐桌上的家常菜，草魚富含蛋白質，和嫩滑的豆腐搭配，不但口感極其美味，也相當地滋補，特別適合秋冬季節食用，那麼草魚怎麼做呢？下面我們一起來了解！
主料：草魚500克
輔料：豆腐(南)250克、青蒜2克
調料：料酒50克、鹽2克、醬油50克、白砂糖10克、豆瓣辣醬10克、大蔥10克、姜10克、味精5克、豬油（煉制）150克。
製作：
1、將草魚切成長33毫米、厚17毫米的塊；
2、豆腐切成同樣大小的塊；
3、青蒜切成段；
4、鍋內放豬油50克，燒熱後放蔥、姜和魚塊，隨即烹入料酒，加蓋略燜後，加醬油、糖使魚上色；
5、加水250克，用大火煮一分鍾，再加水400克；
6、煮沸後推入豆腐和豬油、辣醬，用大火燒4分鍾左右；
7、見湯汁濃時再淋入豬油，出鍋裝入湯盆，撒上青蒜段即成。
二、草魚豆腐的禁忌人群
冬日養生吃啥補呢?草魚豆腐就是一道不錯的滋補美食，草魚富含了豐富的營養元素，搭配嫩滑的豆腐，不僅是口感上的享受，對身體也是相當有益的。不過在這里要注意了，有4類人是不適宜吃清燉草魚豆腐的，下面我們就來了解一下吧!
第一類： 痛風患者，因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。
第二類： 出血性疾病患者，如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。
第三類： 肝硬化病人，肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
第四類： 結核病人，服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。
三、草魚豆腐的營養價值
媽媽們燉草魚的時候不妨加上幾塊嫩滑的豆腐，既能增加口感，也能均衡營養哦!草魚豆腐就是一道十分滋補的冬日食譜。下面我們就來了解一下吃草魚豆腐對身體有什麼好處，它有什麼營養價值呢?
【草魚的營養價值】
1、草魚含有維生素B1、B2、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等人體所需的礦物質。
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。食用草魚對腫瘤也有一定的.防治作用。
3、草魚的魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，吃草魚再適合不過了。
4、據報道，草魚膽有明顯的降壓、祛痰及輕度鎮咳的作用。不過，草魚的膽汁有毒，食用時須慎重。
5、魚味有平肝、祛風、泊痹、暖胃、中平肝、祛風等功能，心血管病人多吃草魚有利於血液循環。
【豆腐的營養價值】
豆腐里營養豐富，含有人體需要的各種微量元素，而且以吸收，消化，老少皆宜食用。豆腐是大豆磨成的，裡面的鈣含量很高，對補鈣和防治骨質疏鬆症有良好的作用。
四、草魚豆腐的食材挑選
媽媽們都知道，給寶寶多吃魚能促進寶寶大腦發育，使寶寶更聰明，特別是草魚，它更是滋補養生魚類中的NO.1哦!清燉草魚豆腐這道菜相信很多媽媽都會做!那麼食材該怎麼挑選呢?下面我們就來了解一下挑選草魚的5步驟!
1 、掐魚肉。 新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
2、觀魚形。 污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。
3、看魚眼。 飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
4、嗅魚鰓。 新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
5、摸魚體。 新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
魚豆腐要怎麼做好吃 篇3
剁椒肉末魚豆腐
主料：魚豆腐250克
輔料：香菇8個 五花肉100克 剁椒適量
調料：花生油適量 食鹽適量 姜適量 蒜適量 生抽少許 小蔥適量 白糖適量
做法：
1.五花肉剁成肉餡，蔥切成蔥花，姜、蒜切末
2.熱鍋涼油放入花生油，姜蒜末下鍋烹香
3.加入2大勺剁椒炒勻
4.加入肉末炒至鬆散
5.加入香菇、一大碗水燒開
6.倒入魚豆腐，少許鹽、糖、生抽、小火燉至收汁
7.加入蔥花，翻炒均勻關火裝盤
茭白魚豆腐煲
主料：茭白150g 魚豆腐100g
輔料：油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 生抽適量 料酒適量 雞精適量 白糖適量 杏鮑菇適量
步驟：
1.魚豆腐備好待用。
2.茭白、杏鮑菇備好待用。
3.蔥姜、茭白、杏鮑菇都切片待用。
4.備好料酒、雞精、鹽、生抽、白糖待用。
5.上油鍋，下姜。
6.放入茭白翻炒。
7.放入杏鮑菇翻炒。
8.放入魚豆腐翻炒。
9.放入蔥翻炒。
10.放入料酒翻炒。
11.放入雞精翻炒。
12.放入生抽。
13.放入適量的鹽翻炒。
14.放入適量清水。
15.燜煮3-5分鍾即可關火出鍋。
16.盛出待用。
17.另起砂鍋上火煮米。
18.煮至砂鍋中不見水分時，打開砂鍋蓋。
19.放入炒好的茭白、杏鮑菇、魚豆腐菜(菜的湯汁也一並澆入砂鍋中)，依次放入上鍋米飯上面碼好。
20.蓋上鍋蓋，再燜5分鍾即可。
21.出鍋上桌。
魚豆腐燒茄子
主料：茄子3根 魚豆腐4塊
調料：色拉油適量 蒜3瓣 辣椒醬適量
魚豆腐燒茄子的做法：
1.茄子洗凈切滾刀塊，魚豆腐切片，蒜切碎
2.熱油鍋，放入蒜炒香
3.放入茄子，翻炒
4.放入魚豆腐，炒勻
5.加入辣椒醬，炒勻
烹飪豆腐的做法
豆腐的營養成分有十幾種，其中最主要的就是蛋白質，每100克豆腐裡面，蛋白質含量就佔了34%。豆腐中的蛋白質是完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要。此外，它還含有十多種營養成分，如礦物質磷、鈣等，這些都對人的健康非常有益。關於吃豆腐的吃法你會幾種呢?看了下面的豆腐烹飪方法，您也不妨回家嘗試一下。
1、燜制
把切成塊的豆腐放進180度高溫的食用油煎至表皮稍硬、色澤金黃,然後炒香蒜茸、姜絲、菇絲、肉絲，加進湯水和調料，放進炸過的豆腐略燜成菜，即為芳香味濃的紅燒豆腐。豆腐改炸為煎或飛水亦可。
2、蒸制
將切成扁長方塊的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分鍾，伴以熟青菜，撒上蔥花、胡椒粉，燒上熱油，淋上生抽等調味料，便是造型美觀、味道鮮美的「麒麟豆腐」。
3、煲制
經過初步熟處理(炸、煎或飛水)的豆腐放在砂鍋內，加入蝦米、冬菇、鮮魷、帶子、蝦球、湯水、調料，製成海鮮豆腐煲。
4、滾制
「豆腐魚頭湯」是家喻戶曉的傳統菜。它以氣味清香，滋味鮮甜，湯色奶白為特色。製作時注意：魚頭要煎透，用滾水，火要猛。
豆腐怎麼做好吃
春季養生，最適合煮一道芹菜炒豆腐了，芹菜含較多的膳食纖維，還有降壓，降血脂，血糖的作用，媽媽們不妨煮來吃一下，這道菜煮起來既方便也好吃。
芹菜炒豆腐：需要准備的原料芹菜100g，豆腐300克。
調料：蒜末5克、鹽少許、香油少許、水澱粉適量、高湯適量。
這道菜該怎麼製作：
1、先將北豆腐切成1厘米長左右的小方丁，然後將芹菜且小段。
2、在鍋里倒油，炒香蒜末，再倒入豆腐丁，滑散，
3、最後倒入高湯，煮5分鍾，之後放入切好的芹菜小段，用小火煨煮10-15分鍾，最後加點鹽調味，用水澱粉勾薄芡，淋香油就可以了，鹽放少許即可，不要太咸哦!
值得注意的是：豆腐是豆漿用石膏煮成;南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐並有輕微的苦澀味。為除去異味，許多豆腐菜製作中的要決就是在烹調前都將豆腐放水裡焯一下，這焯水大有講究，常見許多焯制的豆腐不是散碎就是中心出現空洞，不符合烹調的要求，這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅。正確的方法是，將豆腐劃成大小一致的小塊，然後放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90℃左右時，應轉用微火恆溫，慢慢見豆腐上浮，手捏似有一定牢度時撈出，浸冷水中。焯豆腐的水一開、火一旺，就易使豆腐中心出現孔洞。注意這些小細節，煮出來的豆腐更有營養和美味哦。
Ⅸ 長魚豆腐怎麼做好吃
長魚豆腐是派者一道口感鮮美、簡單易做的美食，以下是一份好吃的做法：
所需材料：
長魚豆腐：1塊
嫩姜：適量
青蔥：適量
食用油：適量
食鹽：適量
白鬍椒粉：適量
雞精：適量
清水：適量
長魚豆腐先用溫水泡發至軟化，然後將其切成片狀備用。
姜切成絲狀，青蔥切成蔥花備用。
熱鍋涼油，加入姜絲爆香，然後加入切好的長魚豆腐，翻炒均勻。
加入適量清水，放入少許鹽、白鬍椒粉和雞精，煮沸後改小火燜煮約10分鍾。
燜煮至湯汁濃稠時，加入青蔥蔥花翻炒均勻即可。
如果長魚豆腐太咸，可以先用清水泡發1小時，然後再用開水燙一下，這樣可以去除多餘的鹽分。
在加水時可以根據含褲個人口味加減，喜歡湯汁多一些的可以多加一點水，喜歡濃稠口感的可以適量減少水的用量。
魚豆腐有一定的鮮味，不需要過多的調料談羨簡，口感清淡清爽，適合搭配米飯或者麵食食用。
做法：
小貼士：